Шрифт:
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 500 г брынзы, 1 1/4 стакана кефира, 2 яйца, 150 г сливочного масла
Всё очень просто!
Брынзу натереть на крупной терке или мелко нарезать. Взбить яйца с кефиром. Растопить сливочное масло. Тесто раскатать до толщины 5 мм, каждый пласт разрезать пополам. Форму смазать сливочным маслом, положить первый пласт, полить его маслом, выложить часть брынзы, полить кефирно-яичной смесью. Cверху выложить следующий пласт. Так выложить слой за слоем. Выложить последний пласт, защипнуть края, полить оставшимся сливочным маслом, проткнуть в нескольких местах вилкой. Выпекать при температуре 180 °С в течение 30—40 минут.
Яблочный пирог-суфле
Что понадобится: 300 г слоеного теста, 3 яблока, 2 яйца, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. крахмала, 1 стакан сахара, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
В форму выложить 1 лист слоеного теста. Сверху положить очищенное и нарезанное кусочками яблоко. Так выложить 4 слоя теста и 3 слоя яблок (последний слой – тесто). Каждый слой яблок посыпать сахаром. Сделать заливку для пирога: соединить яйца, сметану, крахмал, добавить сахар по вкусу. Залить пирог и поставить в нагретую до 180 °С духовку. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Конвертики с ветчиной и перцем
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 2 ст. л. измельченной зелени, 150 г ветчины, 2 ст. л. горчицы с зернами, 100 г болгарского перца, 1 яичный желток
Всё очень просто!
Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать квадратиками. Ветчину нарезать мелкими кубиками, смешать с зеленью и горчицей. Добавить в смесь перец, перемешать. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать квадратами со стороной 6—7 см. Выложить в середину каждого квадрата начинку, соединить концы квадратов, защипнуть швы, смазать слойки сверху взбитым желтком. Выложить печенье на противень и выпекать при температуре 200 °С до готовности.
Корзиночки с куриным паштетом
Что понадобится: 350 г слоеного теста, 300 г курицы, 100 мл сливок, 1/4 ч. л. карри, 10 перепелиных яиц, 6 стеблей зеленого лука, перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Тесто тонко раскатать, заполнить им формочки, формуя корзиночки. Проколоть тесто в нескольких местах и выпекать при 180 °С 15—20 минут, до золотистого цвета. Вынуть корзиночки и остудить. Куриное филе отварить до готовности, остудить и нарезать крупными кусками. Курицу, сливки, карри, соль и перец измельчить в блендере в пышную массу. Корзиночки начинить куриным паштетом. Перепелиные яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать пополам. Зеленый лук нарезать соломкой. Украсить корзиночки половинками перепелиных яиц и зеленью.
Пирог с козьим сыром и помидорами
Что понадобится: 400 г слоеного теста, 1/2 стакана козьего сыра, 1/2 стакана сыра рикотта, 1/4 стакана сливок, 3 яйца, черный перец, 1 ст. л. кориандра, 200 г помидоров черри
Всё очень просто!
Тесто раскатать и выложить в форму, посыпанную мукой. В миске смешать оба вида сыра и сливки. Взбить до однородной массы. Добавить взбитые яйца и снова взбить. Добавить перец, перемешать и вылить на тесто. Выложить помидоры, разрезанные пополам. Выпекать 30 минут при 165 °С до золотистой корочки. Посыпать специями.
Ветчина в слойке
Что понадобится: 300 г слоеного теста, 400 г ветчины, 70 г сыра твердых сортов, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла
Всё очень просто!
Ветчину и сыр нарезать брусочками. Тесто раскатать в пласт и нарезать на полоски. Полосками внахлест обернуть брусочки ветчины и сыра, уложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 260 °С 15—20 минут.
Изделия из слоеного дрожжевого теста
Круассаны с джемом
Что понадобится: 600 г слоеного дрожжевого теста, 350—400 г клубничного, вишневого или абрикосового джема, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, разрезать на треугольники. На широкую часть треугольника выложить джем, свернуть в сторону острой части. Выложить круассаны на противень, оставить на 5—10 минут и выпекать в духовке при температуре 200—210 °С до золотистого цвета. Готовые круассаны посыпать сахарной пудрой.
Круассаны с кремом
Что понадобится: 600 г слоеного дрожжевого теста, 250 мл молока, 2—3 желтка, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Желтки растереть с мукой в однородную массу, влить 50 мл молока, перемешать. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром и постепенно влить его тонкой струйкой в яично-молочную смесь, тщательно ее перемешивая. Массу поставить на слабый огонь и нагревать, тщательно перемешивая, до загустения (не допуская кипения). Готовый крем остудить. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, разрезать на треугольники. На широкое основание треугольников выложить крем, свернуть рулетом к острому концу, выложить на посыпанный мукой противень. Дать круассанам постоять 5—10 минут и выпекать в нагретой до 220 °С духовке до золотистого цвета. Готовые круассаны можно посыпать сахарной пудрой.