Шрифт:
И она права. Еда – это не героин. Но она не права относительно того, как сложно держать питание под контролем.
Ученые, которые занимаются проблемой борьбы с пагубными зависимостями, ставят нездоровое питание на первое или второе место. Поверьте: еда стоит в одном ряду с кокаином, алкоголем, никотином и даже героином1.
Подумайте об этом. Когда речь заходит о физическом стремлении, вы не можете устоять перед соблазном съесть что-то такое, что вам нравится. Представьте, что вы выкуриваете две пачки сигарет в день, а ваш план перемен заключается в том, чтобы курить три, четыре или пять раз в день. Подобное искушение ведет к катастрофе. Если вы хотите бросить дурную привычку, то должны сделать это решительно, раз и навсегда.
Именно поэтому нам так трудно похудеть и сохранить вес надолго. Когда мы едим слишком много, то просто не можем остановиться. Мы продолжаем регулярно класть в рот то, чего нам нельзя, а потом останавливаться, когда нам все еще хочется больше.
Почему это происходит? Почему человеческое тело жаждет сахара и жиров? Вам кажется, что тело должно хотеть того, что ему необходимо и полезно, – например, морковки с обезжиренной приправой. Но даже первобытные люди мечтали о жареном мамонте, свидетельством чему служат наскальные рисунки.
Тысячи лет назад нашим предкам были необходимы жиры и белки. Эти вещества давали им силы, необходимые для преследования добычи в широкой саванне. К сожалению, для современного человека, ведущего сидячий образ жизни, подобные желания исключительно вредоносны. А наш рынок по-прежнему заполнен соблазнительными жирами и сахарами – собранными, упакованными и приготовленными для нас.
Стоит нам попробовать эту жирную, сладкую пищу, как в действие включается первобытная часть нашего мозга, которая заставляет нас потреблять гораздо больше, чем следовало бы2. Для наших предков такая пища не была бы вредной – ведь после нее им пришлось бы несколько дней охотиться в саванне, чтобы добыть пищу для следующей трапезы. Но современному человеку это не нужно. Наши магазины открыты каждый день. Охота сводится к обычному выбору марки, а собирательство – к доставанию сумок с продуктами из багажника машины.
Еще хуже то, что пища, которая ждет нас в магазинах и ресторанах, приготовлена специалистами своего дела. Она удовлетворяет самые глубинные наши потребности. Пища «очищается» точно так же, как наркотики. Она мгновенно оказывает воздействие на мозг. Наши предки питались цельным зерном, мы едим белый хлеб. Американские индейцы ели кукурузу, мы употребляем кукурузный сироп. Джин-Джек Ванг, руководитель медицинского отдела министерства энергетики, говорит: «Сегодня наша пища очень похожа на кокаин»3.
Именно! Неудивительно, что нам так трудно контролировать свои пищевые пристрастия. Наш мир устроен так, чтобы заставить нас есть, есть, есть – но при этом мы не получаем необходимой физической нагрузки. Забудьте об этом, и вы с легкостью припишете свою страсть к шоколаду отсутствию силы воли. «Это же всего лишь еда, – думаете вы про себя. – Чтобы отказаться от того и от сего, нужна сила воли. И тогда можно быстро стать стройным и сильным!»
ЕДА НАС УБИВАЕТ
Сегодня двое из трех взрослых американцев страдают от избыточного веса. Ситуация в других развитых странах аналогична. Впервые в истории здоровью человечества угрожает не голод, а тучность. А что можно сказать о тех, кто пытается преодолеть эту зависимость?
Каждый год мы тратим сорок миллиардов долларов на диеты, но девятнадцать из двадцати не теряют ничего, кроме денег4.
Прежде чем впадать в депрессию, давайте отправимся на медицинский факультет Стэнфордского университета, где ученые изучают диеты, с помощью которых многие пытаются похудеть5. Как мы говорили в главе «Стань ученым и наукой», эти ученые установили, что каждая из популярных диет «работает». Значит, ситуация еще не так плоха. Надо лишь разработать план, который поможет нам контролировать врожденные желания.
А теперь не такие приятные новости – то, что вы уже знаете, – диеты работают только для тех, кто их придерживается, а придерживаются их немногие. Точка.
Значит, секрет хорошей физической формы заключается не в диете и не в программе физических упражнений. Любой метод, в результате которого вы будете меньше есть и больше заниматься, приведет к снижению веса и улучшению формы. Сбалансированное питание и разумный план физической нагрузки – а также отказ от продуктов, секретные таблетки и устройства для снижения веса, – все это приводит к желательным результатам только в одном случае: если человек меньше калорий потребляет и больше сжигает. И делать это нужно постоянно – потому что завтра вы снова будете есть. И не один раз.
Поэтому очередная глава нашей книги посвящена не новым рецептам и не новым программам упражнений. Мы составим для вас полезный жизненный план, которого можно будет придерживаться всегда. Если вы еще не сумели найти способ получать удовольствие и от съедаемой пищи, и от физических упражнений, то вам вряд ли удастся похудеть надолго. Диеты вам не помогут. Вам нужно создать новые привычки, которые приведут к желаемым результатам навсегда. Перестаньте мыслить краткосрочными кампаниями. Начните думать о той жизни, которую хотите вести. И это может все для вас изменить.