Шпинат нарезают небольшими кусочками и кладут в кастрюлю. Добавляют лук, нарезанный кольцами, и сливочное масло. Тушат на небольшом огне 7–10 минут, добавляют муку, сметану, корицу, соль, хорошо перемешивают и готовят еще 5–7 минут.

Ингредиенты: мука соевая – 500 г, масло топленое – 250 г, пудра сахарная – 250 г, яйца – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, ванилин – 0,2 г.

В кастрюлю кладут топленое масло, растирают его ложкой, добавляют яйца. Массу тщательно перемешивают, постепенно всыпая сахарную пудру (200 г) и ванилин.

Не прекращая перемешивать, засыпают соевую муку, замешивают тесто, выкладывают его на посыпанную мукой разделочную доску, делят на куски весом примерно по 75 г. Каждый кусок формуют в виде шара и кладут на смазанный растительным маслом противень.

Хлебцы пекут 25–30 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 150–160° С. Готовые хлебцы охлаждают и посыпают оставшейся сахарной пудрой.

Ингредиенты: мука соевая – 240 г, масло сливочное – 150 г, пудра сахарная – 100 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, яйца – 4 шт., варенье вишневое.

Яичные желтки отделяют от белков, растирают с маслом, сахарной пудрой и соевой мукой. Тесто тщательно вымешивают, раскатывают в пласт толщиной 1 см и вырезают печенье.

В центре каждого печенья делают небольшое углубление. Изделие смазывают яичными белками, посыпают толчеными орехами и запекают в духовке на среднем огне. В углубление кладут по 1 ягоде из вишневого варенья.

Ингредиенты: масло сливочное – 100 г, яйцо – 1 шт., желток яичный – 1 шт., мука соевая – 1 стакан, сахар – 0,5 стакана, изюм без косточек – 3 ст. ложки, корица и соль по вкусу.

Яйцо растирают с сахаром, добавляют масло, соевую муку, корицу, соль и изюм, перемешивают и дают расстояться в течение 1,5–2 часов. Затем формуют из теста небольшие лепешки, смазывают их желтком и пекут в течение 10–15 минут в предварительно разогретой духовке.

Ингредиенты: масло сливочное – 100 г, мука соевая – 1 стакан, молоко – 4 ст. ложки, соль по вкусу.

Муку смешивают с маслом до получения эластичной массы. Тесто выдерживают 1–1,5 часа, затем тонко раскатывают и нарезают прямоугольными кусочками. Печенье выкладывают на противень, смазывают смешанным с солью молоком и пекут в разогретой духовке в течение 5–7 минут. Горячее печенье снова смазывают подсоленным молоком.

Ингредиенты: масло сливочное – 150 г, яйцо – 1 шт., белок яичный – 1 шт., мука соевая – 1,5 стакана, пудра сахарная – 1 стакан, вода – 0,75 стакана, сок лимонный – 1 ч. ложка, соль.

Соевую муку смешивают с измельченным холодным маслом, добавляют воду, лимонный сок, яйцо и соль. Тесто вымешивают, ставят в холодильник на 1 час, затем раскатывают в пласт толщиной 1,5 см и нарезают ромбиками. Укладывают печенье на противень и смазывают взбитым с сахарной пудрой белком. Пекут в разогретой духовке в течение 10–15 минут.

Мясо птицы и яйца являются источником белка, необходимого для нормальной деятельности человеческого организма. Кроме того, эти продукты богаты витаминами А, В1, В2, В6, В12, а также железом.

При аллергии на мясо птицы и яйца их следует полностью исключить из рациона, наряду с продуктами, при приготовлении которых они используются (майонез, соусы, мороженое, торты и пирожные).

В качестве равноценной пищи рекомендуется использовать рыбу, которая содержит большое количество легкоусвояемых белков, сходных по аминокислотному составу с белками мяса. Ценным диетическим продуктом является мясо кролика, которое по вкусу и схоже с куриным. В мясе кролика содержится большое количество белка, витаминов и микроэлементов (железо, фосфор, калий, марганец).

Также следует включать в рацион продукты, содержащие железо: бобовые, листовые овощи, изюм, семечки, какао. Кроме того, полезно употреблять продукты, содержащие витамины группы В (рыбу, бобовые, семечки, орехи, молоко, сыр, хлеб из цельного зерна), магний (ракообразных, моллюски, грибы, какао, листовые овощи), медь (чеснок, авокадо, морскую капусту). Хорошо помогает при этом виде пищевой аллергии настой крапивы, а молодую зелень этого растения можно добавлять в супы и салаты.

Хорошей альтернативой птице являются соевые продукты. Так, соевое мясо содержит около 50% белка, который легко усваивается организмом. В продаже можно найти соевый фарш, гуляш, отбивные (в виде сухих полуфабрикатов, которые перед употреблением следует отварить). Из них можно приготовить полезные и вкусные блюда.