На протяжении всего ареала гуси предпочитают гнездиться на крупных озерах, заросших тростником, дельтах рек. Иногда встречаются в плавнях, лиманах. Полет сильный, летит гусь довольно быстро, в дельтах хотя издалека кажется, что птица делает редкие взмахи крыльями. Большую часть корма серый гусь добывает на суше, поэтому очень хорошо ходит и бегает по земле. Питаются гуси исключительно растительной пищей. В весеннее время птицы в обилии поедают молодые побеги водных растений, но как только на суше появляется молодая трава, переходят кормиться на берег. В осеннее время на водоемах жируют на семенах рдестов. Из наземных кормов предпочитают семена диких и культурных растений, таких как пшеница, овес, кукуруза, просо, а также любые всходы озимых.

Постоянные пары образуются у гусей еще в юности и сохраняются в течение всей жизни. Обычно молодые гуси образуют пары на местах зимовок или во время перелетов к местам гнездования. На места гнездования прилетают едва ли не раньше всех прочих водоплавающих птиц. В это время они ищут самые труднодоступные водоемы, окруженные заболоченными лугами, долинами, чтобы не удаляться от постоянных водоемов во время кормления. Лучшими для гусей являются заболоченные лиманы с густой растительностью, расположенные недалеко от сельскохозяйственных угодий. Гуси могут гнездиться как небольшими колониями, так и отдельными парами. Гнезда строят на кочках, кучах тростника, сухих бровках. Постройка довольно массивная, сложенная из сухих стеблей тростника и травы. Лоток гнезда самка выстилает собственным пухом. Строят птицы гнезда только после полного схода снега. Обычно постройка сопровождается брачными играми, когда обе птицы летают кругами над гнездовым участком и громко кричат.

В полной кладке от 4 до 6 крупных белых яиц. В насиживании птенцов принимает участие только самка. Самец все это время держится неподалеку от гнезда и предупреждает самку об опасности громкими трубными криками. Кормятся взрослые птицы вместе. Насиживание продолжается чуть меньше месяца. Обычно основные выводки гусей появляются уже в конце мая. Едва обсохнув, птенцы покидают гнездо и уходят в заросли водной растительности, где их охраняют оба родителя. Птенцы кормятся в основном на берегу, сощипывая траву вместе с взрослыми птицами. Самец и самка линяют, находясь рядом с выводком: сначала линяет самец, чуть позже – самка. У взрослых птиц линька происходит один раз в году, у молодых – летом и осенью, но во время осенней линьки они не теряют способностей к полету. Половой зрелости гуси достигают на третьем году жизни.

В конце лета отдельные выводки гусей объединяются в стаи и начинают кочевать. В это время основная масса гусей смещается на крупные водоемы, густо заросшие тростником, с заболоченными, труднопроходимыми берегами. Отсиживаясь в подобных укрытиях в светлое время суток и ночью, в сумерках птицы вылетают кормиться на ближайшие поля зерновых. Отлет растянут и продолжается с конца октября по ноябрь.

Серый гусь из-за своих относительно крупных размеров и высоких вкусовых качеств мяса является ценным объектом охотничьего промысла и в большом количестве добывается в местах массовых скоплений.

Охота на серого гуся

Во время осенних перелетов серый гусь является одной из самых осторожных водоплавающих птиц. Начиная с конца августа эти птицы активно перемещаются, предпочитая переждать предотлетное время на водоемах с густыми зарослями травы и заболоченными берегами, перелетают на водоемы, расположенные на территории охотничьих заказников, заповедников, национальных парков. Связано это с многовековой практикой преследования их человеком, поэтому в настоящее время даже в местах высокой численности серый гусь является одним из самых трудных объектов промысла.

За долгие годы выработалось множество способов охоты на гусей, из которых наиболее распространены охота нагоном, охота скрадом, охота на перелетах, охота на воде с лодок и охота на местах кормежки.

Охота нагоном проводится группой охотников. Они выезжают в поле на внедорожном, тихоходном транспорте и издалека, в бинокли, отмечают расположение кормящихся гусей. Затем, вспугнув стаю, наблюдают, в каком направлении летят потревоженные гуси. Как правило, именно в этом направлении и находится водоем, на котором гуси отдыхают. Снимаются с земли гуси, как и прочие водоплавающие птицы, против ветра.

Отметив направление гусиных перелетов, охотники дают стае успокоиться, а затем, объехав гусей, высаживаются в нужном месте. Охотники рассредоточиваются цепью не ближе чем за 100 м от кормящейся стаи и маскируются на рельефе местности. После того как все охотники займут свои места и замаскируются, загонщик в транспорте объезжает гусей с противоположной стороны и, двигаясь зигзагообразно, гонит гусей в сторону засады. Если машина двигается плавно, гуси не слишком пугаются транспорта и начинают медленно отходить, приближаясь к цепи стрелков. В конечном итоге, приблизившись уже практически на расстояние выстрела, птицы взлетают и при умелой тактике загонщика налетают прямо на стрелковую линию.

Охота скрадом также производится на местах кормежки гусей. Традиционно эта охота проходит с участием верховых животных, типичных для данной местности (лошадей, верблюдов). Охотник приближается к месту кормежки гусей сбоку от лошади или верблюда, прячась за ее телом от осторожной птицы. Перемещаясь медленно, с остановками, опытный охотник направляет лошадь на сближение с гусиной стаей. Перемещаться необходимо с подветренной стороны, чтобы птицы, которые в конечном итоге все-таки испугаются и взлетят, летели прямо на охотника. Охотники, промышляющие гусей на осенних перелетах таким способом, заранее подготавливают лошадей или верблюдов, чтобы они не боялись выстрелов. При хорошо выбранной тактике за один световой день скрадом можно добыть 5–6 птиц.