Тайные рецепты русских знахарей. Шиповник, облепиха, черноплодная рябина. От 100 болезней

Аннотация

Автор множества книг о целебных растениях, в том числе – бестселлера «Целительные свойства имбиря», Григорий Михайлов делится с читателями чудесными рецептами из своей коллекции!

Целебные свойства шиповника, облепихи и черноплодной рябины – неоспоримый факт, доказанный как народной, так и официальной медициной! Эти ягоды применяют при снижении иммунитета, простудных и воспалительных заболеваниях, болезнях органов пищеварения, почек и мочевыводящих путей, камнях в почках, мочевом пузыре, ожирении, ожогах и поражениях кожи, трофических язвах и других заболеваниях.

Самое замечательное, что все эти средства доступны, просты в применении, безопасны, проверены веками, универсальны.

Настоящее издание не является учебником по медицине. Все рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачом.

Книги Г. Михайлова – замечательные грамотные пособия для тех, кто хочет быть всегда здоровым, прожить долгую и активную жизнь и средства для этого черпать в бездонных кладовых Матушки-Природы. Роза В., Владивосток Уважаю автора за то, что он не одобряет самолечение и не предлагает «исцелить все болезни» какими-то сомнительными средствами (что, к сожалению, совсем не редкость в наши дни), а призывает к разумному подходу, общению с лечащим врачом и грамотному использованию природной помощи. Сергей К., Москва В этой книге очень понравилось то, что автор не только приводит рецепты для лечения различных заболеваний, но и предлагает множество рецептов для приготовления вкусных и полезных блюд. Так мы можем использовать наши любимые ягоды в своем ежедневном меню, делая его разнообразным и полезным! Светлана Т., Самара Ценю книги Михайлова за то, что они посвящены не просто полезным природным средствам, а средствам, доступным даже нам, пенсионерам. Ольга Марковна, Санкт-Петербург Чудесная книга для тех, кто не хочет «работать на аптеку», а намерен укреплять здоровье при помощи естественных, веками проверенных и эффективных средств! Иван Р., Оренбург Я болел долго и тяжело и, по прогнозам врачей, должен был провести остаток жизни в обнимку с целой кучей лекарств. Но когда мне попали в руки книги Михайлова, я понял, что нельзя сдаваться и опускать руки. Ведь в «зеленой аптеке» нашей Природы есть средства от всех недугов! Медленно, но верно я иду к победе над своей болезнью – уже сейчас врачи отменили половину назначенных мне препаратов, а я чувствую себя бодрее, чем десять лет назад, еще до заболевания. И я уверен, что еще через несколько лет я забуду о посещениях больниц! Андрей С., Краснодар От автора Отзывы читателей на мои книги «Целительные свойства имбиря», «Три великих целителя. Имбирь, хвоя, мумие», «Цикорий – великий целитель» убеждают меня, что интерес к народной медицине, к знаниям о целебных свойствах растений, окружающих нас, стремление научиться грамотно, безопасно использовать эти свойства для избавления от самых разных заболеваний, этот интерес огромен! В своих письмах читатели просят меня поделиться с ними сведениями и о других целебных растениях из моей «коллекции», растениях, которые доступны каждому из нас, просты в использовании и безопасны . И я это делаю с большим удовольствием! Моя новая книга посвящена уникальным природным лекарствам, чудо-ягодам – шиповнику, черноплодной рябине и облепихе. Я всегда утверждал, и буду утверждать – кладовые природы неисчерпаемы! В ее «сундуках» хранятся настоящие сокровища. Но мы, к сожалению, очень мало знаем о них, хотя эти знания очень пригодились бы нам. Ведь жители современных городов, особенно крупных, весьма подвержены заболеваниям, и это неудивительно. Скученность населения повышает вероятность эпидемий, бешеный ритм жизни приводит к постоянным стрессам. Высокая степень загрязнения воздуха и воды, неправильное питание и некачественные продукты – основа нарушения нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Лекарственное лечение болезней зачастую приводит к аллергическим расстройствам и другим неприятным последствиям – одно лечим, другое калечим. На столь неприглядном фоне существование человека требует возращения к природе в любом доступном виде! Да, можно отправиться в путешествие к морю, в джунгли или в тайгу, можно проводить выходные и отпуска в деревне или на даче. Но это будут только временные меры, ведь потом мы снова вернемся к привычной жизни. Еще один важный шаг к природному естеству – использование целебных растений. Впуская их в свою жизнь, мы обретаем силу противостоять напору цивилизации. Повседневная помощь природы делает человека сильнее, укрепляет его иммунитет и нервную систему, дополняет питание витаминами, антиоксидантами и необходимыми минеральными веществами. Шиповник, черноплодная рябина и облепиха – известные растения, испокон веков любимые нашим народом, что неудивительно. Они неприхотливы, широко распространены и наделены огромным целительным потенциалом. Все ягоды – источник витаминов, прежде всего аскорбиновой кислоты, антиоксидантов и минеральных веществ, именно поэтому они обеспечивают правильную работу обмена веществ, укрепляют иммунитет. В то же время, они содержат и многие другие вещества, способные помочь в лечении болезней. Шиповник незаменим при лечении простудных заболеваний, эпидемий вирусных инфекций. Он очень эффективен при заболеваниях печени и почек, особенно связанных с образованием камней. Шиповник улучшает работу поджелудочной железы, восстанавливает эластичность кровеносных сосудов, укрепляет сердце, помогает заживлять раны, благодаря чему используется в лечении многих кожных заболеваний. Черноплодная рябина нормализует артериальное давление, регулирует содержание холестерина в крови, снимает спазмы сосудов и мускулатуры. Она полезна при заболеваниях щитовидной железы, пищеварительной системы, стимулирует работу печени, но самое важное – благодаря высокому содержанию пектина она выводит из организма тяжелые металлы и радионуклиды. Облепиха поражает воображение своими способностями лечить разнообразные заболевания кожи и слизистых оболочек – это ожоги и лучевые поражения, язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Она применяется для лечения женской репродуктивной системы, онкологических заболеваний. Ее способность повышать устойчивость человеческого организма к воздействию внешней среды поистине бесценна. Эти чудесные ягоды способны поддерживать человеческий организм в тонусе, дарить ему стабильное здоровье при регулярном употреблении, излечивать от болезней, если таковые все же случились. Их возможности укрепления человеческого организма настолько велики, что они могут не только дополнять назначенные врачом препараты, но и самостоятельно защищать человека от болезней! А ведь профилактика заболеваний – вряд ли кто-то будет утверждать обратное – намного приятнее их лечения! Использование в своем рационе во всех возможных видах плодов шиповника, черноплодной рябины и облепихи дает возможность жить полноценной здоровой жизнью, не отвлекаясь на разнообразные недуги. Обязательно стоит сказать, что лекарственные возможности шиповника, черноплодной рябины и облепихи используются не только народной медициной, они признаны и медициной официальной. Вы всегда сможете купить препараты этих растений в аптеках. Надеюсь, вы уже смогли убедиться в поразительной силе воздействия этих растений. Именно поэтому мне кажется необходимым рассказать о них все, что мне известно, чтобы вы, уважаемые читатели, могли воспользоваться этими знаниями для укрепления своего здоровья, лечения, если таковое (не приведи, Господи!) потребуется – в общем, для того, чтобы вы могли быть всегда здоровыми. Прежде, чем вы начнете читать дальше… … я хочу немного рассказать вам о том, как правильно применять растительные препараты для лечения различных заболеваний. Это вовсе не означает, что вы сможете лечиться ими по своему разумению. Напротив, я как всегда хочу напомнить вам, что полноценное лечение должно всегда начинаться с посещения врача. Почему? Разве нельзя прочитать хотя бы вот эту книжку про целебные ягоды и лечиться самостоятельно? Рассудите сами. Фитотерапевты утверждают, что на начальных стадиях заболевания вполне возможно обойтись без синтетических лекарств, достаточно скорректировать питание, включив в него полезные продукты, и добавить растительные препараты. Да, это действительно так. Но чтобы не дать заболеванию развиться дальше и перейти в более тяжелую стадию, сначала нужно поставить правильный диагноз . И здесь без врача никак не обойтись – многие симптомы разных болезней бывают схожими, а некоторые диагнозы можно поставить только после сдачи разнообразных анализов и проведения приборных исследований. Обычно лечение травами и травяными сборами начинают с растений более мягкого действия, а в случае, когда оно не очень эффективно, назначают уже сильнодействующие растительные препараты, и только если и они не помогают, уже тогда врач подключает к лечению и синтетические лекарства. Да, при некоторых заболеваниях невозможно поправить здоровье без применения серьезных продуктов фармацевтической промышленности. В таких случаях растительные препараты выступают в качестве дополнительного лечения. И не только лечения – многие растения способны снизить токсическое воздействие химических препаратов на организм, защитить от их побочного влияния, избежать вреда для здоровых органов, чтобы не получилось, что одно лечим, другое калечим. И в этой ситуации без врача никуда – он подскажет, какие именно растения лучше всего использовать в случае вашего заболевания, а каких стоит избегать. Ведь некоторые растительные средства могут быть противопоказаны при отдельных заболеваниях. Возьмем, к примеру, те самые ягоды, о которых я буду рассказывать в этой книге. Шиповник широко применяется при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, а, скажем, облепиха при этих же самых заболеваниях категорически запрещается. А вот когда заболевшие органы подлечиваются при помощи химических лекарств, растительные препараты могут и должны заменить их, чтобы привести вас к окончательному выздоровлению. Но опять же только врач подскажет вам, когда можно прекратить прием назначенных лекарств и заменить их целебными растениями. Во время лечения лекарственными растениями – а оно может длиться при некоторых заболеваниях годами – курс приема того или иного препарата или сбора не должен превышать 4–5 недель. Дело в том, что происходит привыкание организма к тем или иным средствам, поэтому для сохранения лечебного эффекта необходимо делать перерывы в лечении. Это вовсе не обозначает, что на этот период нужно прекращать лечение. Это значит, что следует изменить состав лекарственного сбора, которым вы пользовались, частично или полностью, а после перерыва можно будет снова начинать принимать первоначальное лекарство. Чтобы не навредить себе, в этой ситуации тоже обязательно консультируйтесь с врачом. Надеюсь, мне удалось убедить вас, что лечиться самостоятельно, в том числе и лекарственными растениями, в случае серьезных заболеваний без участия хорошего грамотного врача невозможно. Именно поэтому во всех своих книгах я не забываю напоминать читателям о необходимости консультаций с врачами. Во всех областях жизни специалисты лучше остальных знают, как правильно сделать то или иное дело. Механик лучше меня знает, как отремонтировать мой автомобиль, что именно в нем поломалось. А ведь человеческий организм намного, несравненно сложнее автомобиля, а поломки в нем намного опаснее. Поэтому читайте книгу, узнавайте много интересного о целебных чудо-ягодах, и помните – ваше здоровье в ваших руках. Шиповник – дикая роза, дарующая здоровье Шиповник – романтика, красота и польза На Балканах, где традиционно высоко ценятся розы, им с давних времен приписывают защитные мистические свойства. При крещении ребенка в воду кладут ветки шиповника, чтобы его колючки дали младенцу защиту от болезней и злых сил. Некоторые вещи, с которыми человек знакомится в самом раннем детстве, восхищают его настолько, что он всю жизнь испытывает к ним самое трепетное отношение. Для меня это как раз шиповник. Его неброская, но завораживающая красота, чудный аромат ярких цветов до сих пор волнуют меня, оживляя детские воспоминания. Думаю, те же самые чувства испытывают многие люди, недаром заросли шиповника украшают наши города и поселения. Шиповник сопровождает человечество на протяжении всей его долгой истории. Любовь к нему, желание вдыхать его аромат, созерцать пышное цветение привели к возникновению многочисленных сортов роз. Все известные ныне розы – парковые, садовые, плетистые, масличные, миниатюрные, крупноцветковые, многоцветковые – все они «дети» шиповника, давшего им свое имя. Латинское название рода шиповник – Rosa . Известно более сотни видов только дикого шиповника, а его культурных сортов – более десяти тысяч, по некоторым подсчетам человечество за всю свою историю вывело почти пятьдесят тысяч сортов роз. Некоторые из них по-прежнему напоминают шиповник – пышные кусты, покрытые многочисленными ароматными цветками. Некоторые настолько отдалились от своего предка, что даже совсем не напоминают его. Разнообразие сортов роз поражает воображение. Размер их цветков изменяется от самых маленьких до очень больших, количество лепестков меняется от пяти до нескольких десятков, а уж говорить о невероятном спектре их расцветок и вовсе бессмысленно – не хватит эпитетов. Всем знакомы розы белые, желтые, оранжевые, розовые, светло-красные и темно-красные, бордовые, почти черные… Но розы выращивают не только ради красоты их цветов, но и для использования их аромата в парфюмерии. Розовое масло добывается из лепестков масличных сортов роз, оно дорого, что совсем неудивительно – для получения одного килограмма розового масла требуется три тонны розовых лепестков. Кстати, сейчас выведены сорта масличных роз, которым присущ необычный запах, они благоухают экзотическими ароматами фруктов, пряностей и благовоний. И все же вернемся к дикому шиповнику. Конечно же, его внешность на фоне пышно цветущих и душистых потомков может показаться невзрачной. Но не стоит забывать, что вся их роскошь, вся их полезность идет от самого шиповника. И всю свою историю человечество использовало ее в своих целях. Да, им украшали свое существование, его использовали в парфюмерных и косметических целях, в кулинарии и, конечно же, в лечении болезней. Несмотря на долгую, насчитывающую многие тысячелетия историю совместного существования человека и шиповника, польза его по-прежнему осталась при нем, и о ней я с большим удовольствием расскажу в дальнейшем. Долгая история шиповника В Древнем Риме с I века н. э. в середине мая, когда расцветали розы, отмечали их праздник – Розалии. В этот день люди поминали умерших и возлагали розы на их могилы. Вы даже представить не сможете, насколько древним является шиповник – он немногим моложе динозавров. Палеоботаники обнаружили его отпечатки в отложениях третичного периода, около 25 миллионов лет до нашей эры, еще до возникновения человечества. Похоже, человек стал использовать шиповник в своем питании достаточно давно. Археологические раскопки показали, что уже в палеолите – то есть во времена самых первых людей, когда они только начали пользоваться каменными орудиями, плоды шиповника уже входили в их рацион. До нас дошли и легенды о шиповнике, и старинные записи о его лечебных свойствах. В Древнем Египте розы разводили в садах, украшали розовыми венками мумии властителей. Много позже египетская царица Клеопатра использовала для сохранения своей красоты розовое масло и розовую воду. Древние греки считали, что роза появилась благодаря страданиям богини любви Афродиты. Узнав о гибели Адониса, ее возлюбленного, она в порыве горя бросилась в лес, не разбирая дороги. Колючие кусты царапали ее кожу, кровь капала на ветви кустарников, и из ее капель возникали красные бутоны цветов. Неудивительно, что древние греки, а за ними и древние римляне посвящали розу своим богиням любви. В мифологии древних германцев и скандинавов рассказывается история о Брунгильде, валькирии, нарушившей запрет не вмешиваться в ход битвы героев. Она помогла одному из двух соперничающий королей выиграть бой, за что верховный бог Один погрузил ее в вечный сон, положив ей под голову веточку дикой розы с ядовитыми шипами. Вообще стоит помнить, когда древние мифы и даже средневековые истории повествуют о розах, речь идет именно о шиповнике, настоящие сортовые розы появились много позднее. Даже на королевском гербе Англии, который ведет свое начало от войны Алой и Белой роз, можно видеть не пышную розу, а обычный цветок шиповника с пятью лепестками. Но не только красота шиповника привлекала к себе внимание людей. Уже в глубокой древности люди знали о его целебных свойствах. Свежими растертыми листьями лечили разнообразные кожные заболевания, в том числе и воспалительные. От опухолей избавлялись при помощи компрессов из отваренных лепестков. Нервное возбуждение, головную боль рекомендовали снимать, вдыхая запах цветов. На Руси при Иване Грозном содержались за казенный счет специальные сборщики, которые собирали шиповник (в те времена он назывался своробориной ) для поддержки армии в боеспособном состоянии – пастой из растертых плодов лечили раны. Крестьянам предписывалось платить подати в казну цветами и плодами дикой розы. Монахам же вменялось в обязанность делать запасы шиповника в монастырях для лечения болящих. В наше время шиповник широко используют для озеленения населенных пунктов и производства лечебных препаратов и косметических средств. Основное сырье для витаминных заводов – плоды шиповника, поэтому во многих странах шиповник разводят на промышленных плантациях. Чаще всего выращивают шиповник морщинистый – это наиболее крупноплодный вид, и шиповник майский или коричный. Как выглядит шиповник Куст шиповника, если позволяют обстоятельства, может жить очень долго – несколько сотен лет. Самый старый в Европе экземпляр шиповника собачьего растет в Германии. Толщина его ствола – около пятидесяти сантиметров в диаметре, а высота – около тринадцати метров. Считается, что его возраст может достигать тысячи лет. Шиповник относится к семейству Розовые порядка Розоцветные – как видите, именно он дал имя одному из самых разнообразных и многочисленных систематических подразделений. Ботаники признают в настоящее время сто сорок видов шиповника, произрастающих во всем мире. В России и на территории бывшего СССР насчитывают от ста до ста пятидесяти видов, из которых шестьдесят – эндемики. Самый известный благодаря широкому использованию и в то же время самый распространенный – шиповник майский ( Rosa majalis ), его же называют шиповником коричным ( Rosa cinnamomea ). Собственно, именно о нем мы и будем говорить в дальнейшем, хотя есть еще несколько видов шиповника, также растущих в наших лесах – собачий ( Rosa canina ) и морщинистый ( Rosa rugosa ). Вообще шиповники довольно легко переопыляются, поэтому очень часто в природе встречаются их гибриды. Эти виды шиповника – многолетние листопадные кустарники, способные вырасти в высоту до двух метров. Ветки покрыты твердыми изогнутыми шипами и мелкими шипиками. Листья шиповника гладкие или морщинистые, в зависимости от вида, их черешки опушены мелкими волосками. Крупные пятилепестковые цветки с приятным ароматом растут поодиночке, иногда по два-три вместе, их цвет может изменяться от бледно-розового до темно-красного. Шиповник для защиты пыльцы от намокания закрывает свои цветы на ночь и перед дождем, а днем поворачивает их вслед за солнцем. Цветет шиповник с мая по июль, а иногда в длинную, затяжную осень можно наблюдать его повторное цветение. Плодоносить шиповник начинает на второй-третий год жизни, его плоды созревают с августа по сентябрь. Их форма различна – у некоторых видов она шаровидная, у некоторых вытянута в длину, красно-оранжевого цвета. Внутренняя поверхность плода покрыта многочисленными жесткими щетинками-волосками, между которыми располагаются твердые плодики-орешки. Урожайность шиповника изменяется от года к году, обычно она увеличивается каждый третий-пятый год. Стержневой корень шиповника прорастает в почве до глубины примерно пяти метров, более мелкие многочисленные корни длиной до тридцати сантиметров пронизывают землю вокруг куста, надежно закрепляя его. От куста отходят корневища, способные дать начало новым кустам, в результате шиповник очень часто образует густые непроходимые заросли. Где растет шиповник Надо сказать, что шиповники растут по всему миру, предпочитая умеренные и субтропические широты. В Европе шиповник растет везде, от Средиземноморья до Полярного круга. Самый распространенный вид – шиповник собачий . Поговорки многих народов гласят, что нет розы без шипов. И все-таки в горах Центральной Европы обитает шиповник альпийский или поникший, у которого гладкая кора, и нет ни одного шипа. Его крупные цветы сидят на длинных цветоножках, которые опускаются вниз – поникают – под тяжестью плодов. В субтропиках Европы, Азии и Африки встречаются не только кустарниковые виды шиповника, но и лианы, как листопадные, так и вечнозеленые, с цветками и красными, и белыми, и желтыми, собранными обычно в метельчатые соцветия. В Америке насчитывают несколько собственных видов шиповника, правда, растений с желтыми цветами там не встречается. Прижились там и завезенные колонистами европейские шиповники. Завезен шиповник и в Новую Зеландию и Австралию, где считается сорным растением. Широкому распространению шиповника способствует его неприхотливость, он легко переносит морозные зимы, недостаток воды, способен расти на самых неплодородных почвах, хотя избегает совсем сухие или, наоборот, заболоченные почвы. В лесу он редко образует заросли, но на вырубках и опушках легко разрастается, занимая свободные места. Несмотря на свою засухоустойчивость, шиповник все-таки предпочитает жить поблизости от воды, образуя заросли вдоль рек, по берегам озер или на морском прибрежье. Чем полезен шиповник Между прочим, наши предки не только любовались и лечились шиповником или употребляли в пищу. В отваре плодов шиповника окрашивали в яркий оранжевый цвет ткани. Шиповник издавна был известен своей пользой для здоровья. Наши предки понятия не имели о витаминах, но собирали его плоды, зная, что они помогают при многих болезнях. Это и неудивительно, ведь среди всех дикорастущих растений именно шиповник содержит едва ли самое большое количество аскорбиновой кислоты или витамина С . Его содержание в десятки раз выше, чем, скажем, в черной смородине или даже лимоне, настолько, что горсть плодов способна обеспечить суточную норму для взрослого человека. В плодах содержатся и другие витамины – В 1 , В 2 , В 6 , К, Е, Р, РР , а также каротин, провитамин А. Химический состав плодов шиповника включает в себя углеводы, белки и жиры, аминокислоты, пищевые волокна, пектин, дубильные вещества, органические кислоты, эфирные масла, флавоны и антоцианы, макро– и микроэлементы – железо, цинк, кобальт, медь, хром, молибден, калий, кальций, магний, марганец. Полезные вещества содержатся не только в плодах шиповника, но и в его ветвях, листьях и корнях. Семена шиповника богаты целительными маслами, а лепестки – эфирным розовым маслом и воском. Листья также богаты витамином С и каротиноидами. В корнях содержится комплекс дубильных веществ, флавоноидов и катехинов. Шиповник – лекарь Пожалуй, самое удивительное в шиповнике – лечебное действие имеют все его части, начиная с корней и заканчивая плодами. Его лекарственные свойства издавна применялись многими народами во всем мире, сейчас же шиповник входит в перечень растительных препаратов, применяемых с успехом современной традиционной медициной. Так вот, этот широко распространенный, привычный, если не сказать – примелькавшийся, обычный шиповник оказывается, не так-то и прост. Да, он прекрасен во время цветения, да, в нем много витаминов, все это знают. А вот насколько он полезен, какими невероятными силами обладает это обыденное растение, знают, пожалуй, немногие, хотя следовало бы знать о нем всем, кто заботится о своем здоровье. Именно к этому я и стремлюсь – мне хочется, чтобы как можно больше людей знали о волшебном воздействии шиповника на человеческий организм. Ведь он способен не только лечить больных, но и защищать здоровых от наступления болезней. И ладно бы, растение было каким-нибудь заморским и оттого недоступным. Нет, вот он, драгоценный шиповник, растет под самым боком! Берите и пользуйтесь. Известно много рецептов народной медицины, применяющей шиповник в лекарственных сборах при разных болезнях. Но тем, кто не привык возиться с травами или просто не имеет времени на такие способы лечения, поможет благосклонное отношение официальной медицины к шиповнику и возможность приобрести его препараты в любой аптеке. И перед тем, как я начну рассказывать о потрясающих свойствах шиповника – а вы точно удивитесь, познакомившись с ним поближе, – так вот, хочу повторить свое предупреждение насчет самолечения. Берегите себя, не бросайтесь лечиться новым привлекательным средством. Сходите сначала к врачу, обсудите с ним состояние своего здоровья, выясните, нет ли у вас противопоказаний к приему препаратов шиповника. И только после этого можете спокойно применять шиповник для своего лечения или в пищу. Помните – даже варенье из шиповника является лекарством! Какие болезни лечат шиповником Современные исследования ученых указывают на поразительную способность шиповника воздействовать на человеческий организм на генном уровне, активировать работу гена, отвечающего за воспроизводство коллагена, необходимого для здоровья и сохранения молодости кожи, соединительных тканей, суставов. Корни шиповника в виде отваров используются для помощи при расстройствах желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистых болезнях , в том числе гипертонии и атеросклерозе. Хорошо они помогают при болезнях, вызванных образованием камней в почках и желчном пузыре. Используются корни и как противоглистное средство . Ванны с отваром корней облегчают состояния при ревматизме и параличах, мышечной слабости. Отвар ветвей шиповника применяется в качестве вяжущего средства при желудочных расстройствах и диарее (поносе), облегчает колики, смягчает болезненность при радикулите. Настои лепестков шиповника хороши для промывания глаз при конъюнктивитах. Отвары используются в качестве источника витаминов, из них получается отличное средство для полоскания горла при простуде . Плоды шиповника – неиссякаемый источник витаминов, поэтому они являются первым средством лечения от весенних гиповитаминозов. Высокое содержание в плодах железа позволяет излечиваться от анемии (малокровия). Препараты из плодов шиповника рекомендуются при острых и хронических инфекциях , как средство восстановления после операции, тяжелых травм. Они показаны при лечении инсультов, заболеваний дыхательных органов, в том числе воспаления легких. Воспалительные заболевания почти всех систем органов человека – мочевыделительной, репродуктивной, пищеварительной хорошо поддаются лечению плодами шиповника. Вот, смотрите сами – список болезней, которые излечиваются с помощью плодов шиповника. Это гипертония, атеросклероз, гастрит, язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, трофические, трудно заживающие язвы, гинекологические заболевания. Желчегонная активность плодов шиповника используется при заболеваниях печени – холециститах, холангитах, дискинезиях желчевыводящих путей, гепатитах и циррозе печени. Общеукрепляющие свойства плодов шиповника используются в лечении расстройств сна и других нервных расстройств, в том числе и проблем с потенцией. Масло семян шиповника полезно при язвенных заболеваниях пищеварительной системы, но особенно важны для лечения глубоких поражений кожи его регенерирующие свойства. Именно поэтому его используют для лечения пролежней, трещин сосков у кормящих матерей, ожогов и лучевых поражений. Кроме того, масло шиповника широко используется в косметологии для создания кремов и масок, борьбы с растяжками и морщинами. Сами семена обладают желчегонным, мочегонным и противовоспалительными свойствами. Шиповник в народной медицине Сейчас многим известно, что плоды шиповника содержат в своем составе антиоксиданты, фитонциды и витамины. Наши предки не обладали такими знаниями, но высоко ценили лечебные свойства шиповника, причем настолько, что меняли на него дорогие ткани и меха. Наверное, шиповником люди лечились с незапамятных времен. Но только благодаря письменным источникам мы можем точно увериться в этом. Древнегреческие врачи применяли розовые лепестки для лечения нервных расстройств. Вместе с другими лекарственными травами шиповник – лепестки, плоды, листья, корни, масло – использовали для лечения едва ли не всех известных тогда заболеваний: инфекционные болезни, истощение и слабость, болезни желудочно-кишечного тракта, легких, глаз и кожи. Великий Авиценна прописывал своим пациентам розовое масло для лечения десен и зубов, глазных болезней. В Средневековой Европе женские заболевания и расстройства кишечника лечили винным настоем розовых лепестков. Свежие лепестки с медом применяли при рожистых воспалениях как жаропонижающее, а инфицированные раны пытались вылечить смесью лепестков с уксусом. В России лекарственные средства из лепестков шиповника применялись при нервных расстройствах, травмах и ожогах, глазных инфекциях, ангинах, болезнях печени, туберкулезе легких. Отвары из ветвей шиповника и настои из листьев в разных странах использовали для лечения малярии, ревматизма и радикулита, простуды и лихорадок, расстройства желудка и малокровии. Из коры шиповника готовили рвотные средства, а галлы (наросты на листьях) применялись в лечении зоба. Использовались народной медициной и корни шиповника. Их отваром лечили болезненные состояния при камнях в почках и желчном пузыре, гипертонию и болезни сердца, почек и селезенки, даже параличи. Им же лечились от дизентерии, и пытались даже использовать при укусах бешеных собак. Плоды шиповника в виде чаев, отваров и напаров, водных и спиртовых настоев применяли в лечении таких тяжелых заболеваний как тиф, скарлатина, туберкулез легких. Использовали его и для исцеления острых и хронических заболеваний печени, почек, кишечника. Поразительные свойства масла из семян всегда использовались народной медициной для заживления ран, ожогов, трофических язв и различных дерматитов. Шиповник в официальной медицине Шиповник с XVII века применялся для лечения раненых солдат. Вода, полученная при перегонке лепестков, использовалась для пропитки повязок на раны. Для профилактики гангрены обмывали края ран отваром плодов. Раны на голове лечили маслом из семян. А для ускорения выздоровления раненых поили «свороборинной патокой» – отваром плодов. Мощное целительное воздействие шиповника признается современной медициной, его препараты используются при лекарственном лечении болезней. В арсенал врачей входят сиропы, экстракты, драже и таблетки, отвары плодов шиповника. Прежде всего их назначают при недостатке витамина С, малокровии и истощении. Препараты из плодов шиповника назначаются при нарушениях углеводного обмена, нарушении функций костного мозга, печени, поджелудочной железы. Медицинская промышленность производит из плодов шиповника несколько препаратов. Это аскорбиновая кислота (витамин С), галаскорбин, сироп из плодов щиповника, масло шиповника, каротолин, холосас. Шиповник входит и в состав известной противоастматической микстуры Траскова. Спектр применения аскорбиновой кислоты в лечении необычайно широк – его прописывают при авитаминозе С, геморрагических диатезах, инсультах, кровотечениях, инфекциях, интоксикациях (отравлениях) различного характера, гепатитах и циррозе печени, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, кожи, сосудов, а еще при гельминтозах, различных травматических поражениях – от ран и ожогов до переломов костей. Комплексное соединение солей аскорбиновой и галловой кислот – галаскорбин – применяют как наружно, для лечения ожогов, лучевых поражений кожи, так и внутренне – при различных сосудистых нарушениях (диатез, интоксикации, лучевая болезнь и т. п.). Сироп из плодов шиповника используют для профилактики и лечения гиповитаминоза С и Р. Показано его применение при острых и хронических инфекционных заболеваниях, атеросклерозе, воспалительных заболеваниях почек, язвенных болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки, легочных и маточных кровотечениях, нарушениях функции щитовидной железы, воспалительных процессах в органах дыхательной системы. Масло из семян шиповника – великолепное средство заживления ран и других повреждений кожи. Им лечат трещины сосков у кормящих женщин, используют при пролежнях, трофических язвах, дерматозах и язвенном колите. Каротолин – масляный экстракт плодов шиповника – применяется для коррекции нарушений ночного зрения, лечения плохо заживающих ран, при псориазе, иммунодефицитных состояниях, гиповитаминозах А и С, для профилактики болезней в период беременности и грудного вскармливания. Препарат с сильным желчегонным действием – холосас – широко используется в терапии хронических заболеваний печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Это холецистит, холангит, гепатиты. Применяют его и для восстановления после различного рода интоксикаций – отравлений алкоголем, лекарствами и др. Кроме этих препаратов, в аптеках и магазинах можно встретить разнообразные травяные сборы и чаи , включающие в свой состав шиповник. Пожалуйста, приобретайте их только после консультации с лечащим врачом! Масло шиповника и его чудесные свойства Самое качественное (и дорогое, естественно) масло шиповника производят путем прямого отжима из размолотых семян. Из 100 кг семян таким способом можно получить всего лишь 5 литров масла. Масло шиповника содержится в его семенах. Готовят его при помощи холодного отжима или горячей экстракции органическими растворителями из высушенных семян. Технология производства шиповникового масла довольно сложна, хотя при желании можно приготовить его и в домашних условиях. Качество такого масла будет ниже, чем изготовленное по всем правилам, поэтому проще приобретать готовое масло шиповника в аптеках. Цвет масла изменяется в зависимости от химического состава семян, которое, в свою очередь, определяется местообитанием шиповника – оно может быть золотисто-розовым, ярко-оранжевым, даже зеленовато-бурым. Ему свойственны неяркий приятный аромат и горьковатый привкус. В масле шиповника содержатся насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты – линолевая, линоленовая, олеиновая, стеариновая, миристиновая и пальмитиновая. В нем много каротина (провитамин А), токоферолов (витамин Е), много витамина С и микроэлементов – меди, молибдена, стронция. Шиповниковое масло – великолепное желчегонное средство, поэтому заболевания, связанные с нарушениями желчеотделения и работы печени в целом, облегчаются с его помощью. Также масло помогает при желудочных, сердечно-сосудистых, кожных заболеваниях, оно не только ускоряет заживление ран, но и прекрасно лечит ожоги, даже лучевые поражения. Его применяют как наружно, так и в лечении заболеваний слизистых оболочек рта и верхних дыхательных путей – стоматиты, гингивиты, риниты, ларингиты и фарингиты. Масло служит хорошим антидепрессантом, облегчает течение нервных расстройств. Особенно широко его применяют в косметологии, оно ускоряет синтез коллагена, и тем улучшает структуру кожи, омолаживает ее, усиливает рост волос, поэтому масло входит в состав многих кремов для лица и рук и других косметических средств. Регенерирующая способность масла шиповника используется для профилактики и избавления от некоторых дефектов кожи, например, растяжек или рубцов. Показания и противопоказания Собственно, противопоказаний к приему шиповника как таковых нет, за исключением очень редких случаев индивидуальной непереносимости. Но, принимая препараты шиповника, стоит помнить, что гипервитаминоз, который может образоваться при приеме слишком больших доз этого растения, не менее, а может быть, и более вреден, чем авитаминоз. Поэтому, если вы используете шиповник без рекомендаций врача, соблюдайте меру, ведь шиповник оказывает сильное воздействие на печень и поджелудочную железу. А уж в случае болезни обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом относительно приема препаратов шиповника – при некоторых заболеваниях их стоит избегать. При некоторых же врач сам пропишет их прием. Рецепты лекарственных средств из шиповника Из всех частей шиповника готовят отвары, настои, спиртовые настойки и масляные экстракты. При их приготовлении точно соблюдайте рецептуру и порядок применения. Упоминаемый в рецептах шиповник – это шиповник коричный или майский, так как в аптеках продается именно этот его вид. Впрочем, вы вполне можете использовать в этих рецептах и собранный собственноручно дикорастущий шиповник. Хранить готовые отвары и настои следует в холодильнике не более двух дней, поэтому не стоит сразу готовить их в большом объеме. Время проведения курса лечения любым растительным препаратом не должен превышать 1 месяца, затем следует сделать перерыв в 2 недели или использовать другой сбор. Препараты шиповника – сильнодействующие средства. Используйте их для лечения только после консультации с врачом. Витаминные сборы с плодами шиповника Витаминные сборы укрепляют общее состояние и тонус организма, повышают иммунитет. Особенно они полезны осенью, когда начинают распространяться инфекционные респираторные заболевания, и весной, когда наше тело испытывает недостаток витаминов. Большую пользу принесет прием не только препаратов одного шиповника, но и сборов с ним других лекарственных растений, которые более эффективны в комплексе. Настой плодов шиповника – 1 столовая ложка плодов шиповника коричного, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Засыпьте в термос плоды шиповника, залейте кипятком и настаивайте 8 часов. Перед употреблением процедите. Способ употребления: Принимать по половине стакана настоя 3–4 раза в день перед едой. Настой сбора с плодами шиповника 1 – 1 столовая ложка сбора из 30 г плодов шиповника коричного, 20 г листьев крапивы двудомной, 10 г плодов черной смородины, – 2 стакана воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипятком. После настаивания в течение 1 часа процедите. Способ употребления: Принимать по половине стакана настоя 3–4 раза в день, при желании с сахаром или медом. Отвар сбора с плодами шиповника 1 – 1 столовая ложка сбора из 30 г плодов шиповника коричного, 30 г листьев крапивы двудомной, 10 г ягод брусники обыкновенной, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Положите сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой и кипятите в течение 10 минут. Закройте крышкой, укутайте или перелейте в термос и настаивайте 4 часа, затем процедите. Способ употребления: Принимать отвар по половине стакана 2–3 раза в день. Отвар сбора с плодами шиповника 2 – 1 столовая ложка сбора из 30 г плодов шиповника коричного, 30 г листьев крапивы двудомной, 30 г семян моркови посевной, 10 г плодов черной смородины, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Положите сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой и кипятите в течение 10 минут. Закройте крышкой, укутайте или перелейте в термос и настаивайте 4 часа, затем процедите. Способ употребления: Принимать по половине стакана 2–3 раза в день. Настой сбора с плодами шиповника 2 – 1 столовая ложка сбора из 30 г плодов шиповника коричного, 30 г листьев крапивы двудомной, 20 г плодов брусники обыкновенной, – 2 стакана воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипятком. После настаивания в течение 1 часа процедите. Способ употребления: Принимать по половине стакана настоя 3–4 раза в день, при желании с сахаром или медом. Отвар сбора с плодами шиповника 3 – 2 столовые ложки сбора из 10 г плодов шиповника коричного, 10 г листьев смородины черной, 10 г листьев малины обыкновенной, 10 г листьев брусники обыкновенной, – 2 стакана воды. Способ приготовления: Положите сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой и кипятите в течение 10 минут. Закройте крышкой, укутайте или перелейте в термос и настаивайте 2 часа, затем процедите. Способ употребления: Принимать по половине стакана 2–3 раза в день. Общеукрепляющие сборы с плодами шиповника Настой сбора с плодами шиповника при анемии (малокровии) – 4 столовые ложки сбора из 10 г плодов шиповника коричного, 10 г травы крапивы двудомной, 10 г листьев люцерны посевной, 10 г травы мяты перечной, 10 г корневища девясила высокого, 10 г створок фасоли обыкновенной, 10 г травы сельдерея душистого, 10 г цветков ромашки аптечной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой, настаивайте 2 часа. Перед употреблением процедите. Способ употребления: Принимать настой по 1 столовой ложке 3–4 раза в день за 20 минут до еды. Настой сбора с плодами шиповника при фурункулезе – 1 столовая ложка сбора из 40 г плодов шиповника коричного, 40 г корневища аира обыкновенного, 30 г травы зверобоя продырявленного, 20 г корней родиолы розовой, 10 г корней солодки голой, – 0,2 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой, настаивайте в течение 1 часа. Способ употребления: Принимать настой по 1 стакану 3 раза в день после еды. Настой сбора с плодами шиповника при астении (слабости) – 3 столовые ложки сбора из 20 г корневища аира обыкновенного, 20 г листьев березы повислой, 10 г травы зверобоя продырявленного, 10 г листьев крапивы двудомной, 10 г плодов укропа пахучего, 30 г травы мяты перечной, 30 г травы полыни горькой, 30 г листьев черники обыкновенной, 30 г плодов шиповника коричного, 40 г корней одуванчика лекарственного, 40 г травы хвоща полевого, 40 г травы цикория обыкновенного, 50 г травы яснотки белой, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте 30 минут, затем процедите. Способ употребления: Выпить настой равными порциями в течение дня. Заболевания сердца и сосудов Спиртовая настойка плодов шиповника при атеросклерозе – 600 г плодов шиповника коричного, – 300 мл водки. Способ приготовления: Измельчите сухие плоды шиповника в кофемолке, засыпьте в бутылку или банку и залейте водкой. Поставьте в темное прохладное место на 14 дней. Регулярно взбалтывайте настойку. Перед употреблением процедите. Способ употребления: Принимать по 20 капель настойки с небольшим количеством воды 1 раз в день, в одно и то же время. Настой сбора с плодами шиповника при гипертонии – 1 столовая ложка сбора из 100 г плодов шиповника коричного, 40 г травы сушеницы топяной, 10 г травы пустырника сердечного, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипятком и настаивайте 1 час, затем процедите. Способ употребления: Принимать по половине стакана настоя 2 раза в день, утром и вечером. Настой сбора с плодами шиповника при гипертонии – 1 столовая ложка сбора из 20 г корней шлемника байкальского, 15 г травы пустырника сердечного, 10 г листьев мяты перечной, 15 г травы сушеницы болотной, 15 г плодов шиповника коричного, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Вечером засыпьте сбор в термос и залейте кипящей водой. Наутро процедите. Способ употребления: Принимать настой по половине стакана 3 раза в день перед едой. Настой сбора с плодами шиповника при гипертонии – 2 столовые ложки сбора из 60 г плодов шиповника коричного, 10 г корневища аира болотного, 40 г травы будры плющевидной, 40 г травы кипрея узколистного, 20 г листьев мяты перечной, 40 г листьев подорожника большого, 20 г травы горца птичьего, – 2 стакана воды. Способ приготовления: Вечером засыпьте сбор в термос и залейте кипящей водой. Наутро процедите. Способ употребления: Выпить весь настой за день в 3 приема за полчаса до еды. Настой сбора с плодами шиповника при атеросклерозе – 1 столовая ложка сбора из 15 г плодов шиповника коричного, 10 г травы сушеницы болотной, 10 г листьев березы повислой, 10 г листьев мяты перечной, 10 г семян моркови посевной, 15 г корней элеутерококка колючего, 10 г листьев кассии остролистной, 10 г корней лопуха большого, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой и настаивайте 7–8 часов. Перед употреблением процедите. Способ употребления: Принимать по трети стакана настоя 3–4 раза в день перед едой. Настой сбора с плодами шиповника при атеросклерозе – 2 столовые ложки сбора из 5 г травы мяты перечной, 10 г травы душицы обыкновенной, 10 г плодов шиповника коричного, 20 г листьев березы повислой, 20 г плодов боярышника кроваво-красного, 20 г травы буквицы лекарственной, 30 г травы зверобоя продырявленного, – 2 стакана воды. Способ приготовления: Вечером высыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой и настаивайте в течение ночи. На следующий день процедите. Способ употребления: Выпейте весь настой равными порциями в течение дня за полчаса до еды. Заболевания глаз Настой сбора с с плодами шиповника при катаракте – 2 столовые ложки сбора из 40 г листьев черники обыкновенной, 40 г створок фасоли обыкновенной, 30 г плодов шиповника коричного, 20 г листьев земляники лесной, 10 г травы тысячелистника обыкновенного, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. После настаивания в течение 2–3 часов процедите. Способ употребления: Принимать по 1 стакану 2–3 раза в день после еды. Настой сбора с лепестками шиповника при конъюнктивите – 10 г лепестков шиповника коричного, – 10 г цветков ромашки аптечной, – 10 г цветков василька синего, – 5 г листьев подорожника большого, – 5 г цветков бузины черной, – 0,2 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте 30 минут, перелейте из термоса в другую посуду и остудите, затем очень тщательно процедите через несколько слоев марли, проложенных ватой. Способ употребления: Промывать глаза несколько раз в день по мере накопления выделений. Отвар сбора с плодами шиповника при нарушении сумеречного зрения (куриная слепота) – 3 столовые ложки сбора из 10 г листьев крапивы двудомной, 10 г корней девясила высокого, 10 г плодов шиповника коричного, 10 г травы петрушки кудрявой, 10 г ягод клюквы болотной, 10 г виноградных косточек, 10 г коры сосны обыкновенной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой, на медленном огне доведите до кипения. Через 5 минут снимите с огня, закройте крышкой и настаивайте 20 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать отвар по половине – двум третям стакана 3 раза в день. Отвар сбора с плодами шиповника при блефарите – 2 столовые ложки сбора из 30 г плодов шиповника коричного, 20 г травы череды трехраздельной, 20 г корней одуванчика лекарственного, 20 г цветков бессмертника песчаного, 10 г травы хвоща полевого, 10 г корней девясила высокого, 10 г корней алтея лекарственного, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой и поставьте на водяную баню на 15 минут. Снимите с огня, закройте крышкой и настаивайте еще 15 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать отвар по половине стакана 3 раза в день после еды. Отвар сбора с плодами шиповника при ячмене – 2 столовые ложки сбора из 40 г плодов шиповника коричного, 40 г листьев земляники лесной, 30 г листьев ежевики сизой, 20 г листьев смородины черной, 10 г травы хвоща полевого, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой и поставьте на водяную баню на 15 минут. Снимите с огня, закройте крышкой и настаивайте еще 15 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать отвар по половине стакана 3–4 раза в день после еды. Заболевания органов пищеварения Настой сбора с плодами шиповника при гастрите – 1 столовая ложка сбора из 20 г травы тысячелистника обыкновенного, 20 г листьев мяты перечной, 20 г листьев шалфея лекарственного, 5 г плодов шиповника коричного, 5 г травы полыни горькой, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Вечером засыпьте сбор в термос и залейте кипящей водой. Наутро процедите. Способ употребления: Принимать по трети – половине стакана настоя 3 раза в день перед едой. Отвар плодов шиповника при гастрите – 2 столовые ложки плодов шиповника коричного, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Положите плоды шиповника в кастрюлю, залейте кипящей водой и на слабом огне доведите до кипения. Через 15 минут закройте крышкой и настаивайте 2–3 часа, затем процедите. Способ употребления: Принимать по 1 стакану отвара 3 раза в день. Настой сбора с корнями шиповника при гастрите – 1 столовая ложка сбора из 30 г корней шиповника коричного, 30 г корневища аира обыкновенного, 20 г корневища пиона уклоняющегося, 50 г листьев володушки золотистой, 40 г листьев подорожника большого, 10 г травы душицы лекарственной, 15 г травы кислицы обыкновенной, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой, настаивайте 30 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по половине стакана 4 раза в день за 15 минут до еды. Отвар сбора с плодами шиповника при гастрите с пониженной кислотностью – 2 столовые ложки сбора из 10 г плодов шиповника коричного, 10 г листьев толокнянки обыкновенной, 10 г травы зверобоя продырявленного, 20 г травы золототысячника обыкновенного, 20 г травы цикория обыкновенного, 40 г травы дымянки лекарственной, – 1 литр воды. Способ приготовления: Вечером засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой и на медленном огне доведите до кипения. Через 10 минут снимите с огня, закройте и тепло укутайте (или перелейте в термос). Наутро процедите. Способ употребления: Принимать отвар теплым по половине – двум третям стакана 3–4 раза в день за полчаса до еды. Настой сбора с корнями шиповника при гепатите – 1 столовая ложка сбора из 10 г коры крушины ольховидной, 10 г травы полыни горькой, 20 г плодов барбариса обыкновенного, 20 г корней шиповника коричного, 20 г корней бузины черной, 30 г корней ежевики сизой, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Положите измельченные корни в кастрюлю, на медленном огне доведите до кипения и варите 15 минут. Снимите с огня, закройте крышкой и настаивайте 30 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по 50 мг 6 раз в день через равные промежутки времени. Отвар корней шиповника при гепатите – 2 чайные ложки корней шиповника коричного, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Положите измельченные корни в кастрюлю, на медленном огне доведите до кипения и варите 15 минут. Снимите с огня, закройте крышкой и настаивайте 30 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать отвар по трети стакана 3–4 раза в день вместе с 1 столовой ложкой меда. Отвар из семян шиповника при диарее – 1 чайная ложка семян шиповника коричного, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Измельченные семена шиповника засыпьте в кастрюлю, залейте кипящей водой. На медленном огне кипятите 15 минут. Снимите с огня, закройте крышкой и настаивайте 2 часа, затем процедите. Способ употребления: Принимать по четверти стакана отвара 3–4 раза в день перед едой Настой сбора с плодами шиповника при дискинезии желчевыводящих путей 1 – 2 столовые ложки сбора из 10 г почек березы повислой, 10 г листьев кипрея узколистного, 10 г травы цикория обыкновенного, 10 г плодов шиповника коричного, 10 г кукурузных рылец, 10 г плодов аниса обыкновенного, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Вечером засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте ночь, утром процедите. Способ употребления: Принимать настой по трети стакана 3–4 раза в день. Настой сбора с плодами шиповника при дискинезии желчевыводящих путей 2 – 1 столовая ложка сбора из 50 г травы тысячелистника обыкновенного, 30 г цветов пижмы обыкновенной, 10 г плодов шиповника коричного, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Вечером засыпьте сбор в термос и залейте кипящей водой. Наутро процедите. Способ употребления: Принимать по трети – половине стакана настоя 3 раза в день перед едой. Настой сбора с плодами шиповника при желчно-каменной болезни – 2 столовые ложки сбора из 10 г плодов шиповника коричного 10 г цветков пижмы обыкновенной, 10 г плодов кориандра посевного, 10 г цветков ромашки аптечной, 10 г травы цикория обыкновенного, 10 г травы мяты перечной, 10 г травы зверобоя продырявленного, 10 г травы золототысячника обыкновенного, 10 г травы горечавки желтой, 10 г травы душицы обыкновенной, 10 г листьев одуванчика лекарственного, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте 5 часов, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой теплым по половине стакана 3–4 раза в день перед едой. Отвар сбора с плодами шиповника при желчно-каменной болезни – 2 столовые ложки сбора из 10 г почек березы повислой, 10 г листьев кипрея узколистного, 10 г корней цикория обыкновенного, 10 г плодов шиповника коричного, 10 г кукурузных рылец, 10 г плодов кориандра посевного, – 1 литр воды. Способ приготовления: Вечером засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой и на медленном огне доведите до кипения. Через 10 минут снимите с огня, закройте и тепло укутайте (или перелейте в термос). Наутро процедите. Способ употребления: Принимать отвар по половине – двум третям стакана 3–4 раза в день за полчаса до еды. Настой сбора с плодами шиповника при циррозе печени 1 – 2 столовые ложки сбора из 10 г листьев шалфея лекарственного, 10 г плодов шиповника коричного, 10 г травы зверобоя продырявленного, 10 г цветов пижмы обыкновенной, 10 г цветов ромашки лекарственной, 10 г травы тысячелетника обыкновенного, 10 г корней лопуха большого, 10 г корней девясила высокого, 10 г травы горца птичьего, 10 г травы череды трехраздельной, – 2 стакана воды. Способ приготовления: Вечером засыпьте сбор в термос и залейте кипящей водой. Наутро процедите. Способ употребления: Принимать настой по половине – двум третям стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Настой сбора с плодами шиповника при циррозе печени 2 – 2 столовые ложки сбора из 10 г цветков пижмы обыкновенной, 10 г травы зверобоя продырявленного, 10 г травы тысячелистника обыкновенного, 10 г корней лопуха большого, 10 г плодов шиповника коричного, 10 г листьев шалфея лекарственного, 10 г корневища девясила высокого, 10 г травы горца птичьего, – 0,25 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте 30 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по трети – половине стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды. Настой сбора с лепестками и плодами шиповника при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки – 2 столовые ложки сбора из 10 г лепестков шиповника коричного, 10 г полыни обыкновенной, 10 г травы репейничка волосистого, 20 г листьев подорожника большого, 15 г плодов укропа пахучего, 15 г плодов шиповника коричного, 5 г травы сушеницы болотной, 5 г травы хвоща полевого, 5 г цветков календулы, 5 г цветков ромашки аптечной, 35 г цветков тысячелистника азиатского, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой, настаивайте 30 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по половине стакана 3–4 раза в день перед едой. Настой сбора с плодами шиповника при колите – 1 столовая ложка сбора из 20 г листьев шалфея лекарственного, 10 г плодов шиповника коричного, 10 г травы полыни горькой, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Вечером засыпьте сбор в термос и залейте кипящей водой. Наутро процедите. Способ употребления: Принимать по трети стакана настоя 3–4 раза в день. Настой листьев шиповника при кишечных коликах – 1 столовая ложка листьев шиповника коричного, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Измельченные сухие листья шиповника засыпьте в термос, залейте кипящей водой и настаивайте в течение 2 часов. Перед употреблением процедите. Способ употребления: Принимать настой по четверти стакана 3–4 раза в день. Заболевания мочеполовой системы Отвар корней шиповника при мочекаменной болезни – 4 столовые ложки корней шиповника коричного, – 0,4 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте измельченные корни шиповника в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 15 минут. Закройте крышкой. После остывания процедите. Способ употребления: Принимать по 1 стакану отвара 3 раза в день в течение месяца. Способ употребления: Принимать по половине стакана 3–4 раза в день. Настой из семян шиповника при почечно-каменной болезни – 10 г семян шиповника коричного, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Измельчите семена в кофемолке, засыпьте в термос. Залейте кипящей водой, после настаивания в течение 2 часов процедите. Способ употребления: Принимать по четверти стакана 3–4 раза в день. Отвар корней шиповника при почечно-каменной болезни – 40 г корней шиповника коричного, – 0,2 л воды. Способ приготовления: Засыпьте измельченные корни в кастрюлю, залейте холодной водой и на медленном огне доведите до кипения. Варите 15 минут, затем закройте крышкой. После остывания процедите. Способ употребления: Принимать по 1 стакану отвара 3 раза в день в течение недели. Настой сбора с плодами шиповника при простатите – 1 столовая ложка сбора из 10 г травы горца почечуйного, 10 г листьев подорожника большого, 10 г плодов шиповника коричного, 20 г травы пустырника сердечного, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой, настаивайте 2–3 часа, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по половине стакана 3 раза в день через 1 час после еды. Настой сбора с плодами шиповника при цистите – 1 столовая ложка сбора из 10 г травы горца птичьего, 10 г травы горца почечуйного, 10 г листьев толокнянки обыкновенной, 10 г травы овса посевного, 10 г плодов шиповника коричного, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте 4 часа, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по три четверти стакана 2 раза в день за полчаса до еды. Отвар корней шиповника при цистите – 1 столовая ложка корней шиповника коричного, – 0,4 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте измельченные корни в кастрюлю, залейте кипящей водой. На слабом огне доведите до кипения, закройте крышкой и настаивайте 2 часа, затем процедите. Способ употребления: Принимать по половине стакана отвара 3–4 раза в день перед едой. Настой сбора с плодами шиповника при пиелонефрите – 2 столовые ложки сбора из 60 г плодов шиповника коричного, 60 г плодов земляники лесной, 60 г травы хвоща полевого, 20 г листьев толокнянки обыкновенной, 20 г листьев брусники обыкновенной, 20 г листьев подорожника большого, 10 г листьев смородины черной, 10 г листьев березы повислой, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите с огня, закройте крышкой и настаивайте в течение 15 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать по половине стакана 3–4 раза в день. Эндокринные болезни и нарушения обмена веществ Настой сбора с плодами шиповника при диффузном токсическом зобе – 1 столовая ложка сбора из 20 г шиповника коричного, 20 г травы донника лекарственного, 20 г травы пижмы обыкновенной, 20 г побегов туи западной, 30 г плодов боярышника лекарственного, 30 г плодов шиповника коричного, 30 г травы зверобоя продырявленного, 30 г травы мелиссы лекарственной, 30 г соплодий хмеля обыкновенного, 40 г ламинарии сахаристой, 40 г травы пустырника сердечного, 40 г травы шалфея лекарственного, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой и прогревайте на водяной бане в течение 10 минут. Закройте крышкой, укутайте и настаивайте в течение 2 часов, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по половине стакана 3–4 раза в день после еды. Настой сбора с плодами шиповника при гипотиреозе – 1 столовая ложка сбора из 10 г травы зверобоя продырявленного, 10 г листьев вахты трехлистной, 10 г цветов ромашки лекарственной, 10 г плодов шиповника коричного, 10 г травы буквицы лекарственной, 10 г корней девясила высокого, 10 г плодов мордовника обыкновенного, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой и прогревайте на водяной бане в течение 10 минут. Закройте крышкой, укутайте и настаивайте в течение 2 часов, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по половине стакана 3–4 раза в день после еды. Отвар сбора с плодами шиповника при гипотиреозе – 1 столовая ложка сбора из 10 г травы тысячелистника обыкновенного, 10 г цветов ромашки лекарственной, 10 г плодов шиповника коричного, 10 г корней цикория обыкновенного, 10 г травы буквицы лекарственной, 10 г корней дягиля лекарственного, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой, кипятите 10 минут, затем закройте крышкой, укутайте или перелейте в термос и настаивайте 4 часа. Перед употреблением процедите. Способ употребления: Принимать отвар теплым по три четверти стакана 4 раза в день после еды. Настой сбора с плодами шиповника при сахарном диабете 1 – 1 столовая ложка сбора из 20 г травы череды трехраздельной, 20 г плодов шиповника коричного, 20 г корней девясила высокого, 15 г листьев черники обыкновенной, 10 г травы зверобоя продырявленного, 10 г цветов ромашки лекарственной, 10 г листьев мяты перечной, 10 г корней заманихи высокой, 10 г травы хвоща полевого, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Вечером засыпьте сбор в термос и залейте кипящей водой. Наутро процедите. Способ употребления: Принимать настой по трети стакана 3 раза в день до еды. Настой сбора с плодами шиповника при сахарном диабете 2 – 1 столовая ложка сбора из 20 г листьев черники обыкновенной, 20 г створок плодов фасоли, 10 г цветов ромашки лекарственной, 10 г плодов шиповника коричного, 10 г травы зверобоя продырявленного, 10 г корня аралии маньчжурской, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Вечером засыпьте сбор в термос и залейте кипящей водой. Наутро процедите. Способ употребления: Принимать настой по трети – половине стакана 3 раза в день за 15–20 минут до еды. Настой сбора с плодами шиповника при сахарном диабете 3 – 1 столовая ложка сбора из 30 г плодов шиповника коричного, 30 г листьев черники обыкновенной, 30 г листьев земляники лесной, – 0,3 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой, доведите до кипения. Через 5 минут перелейте в термос или закройте крышкой и тепло укутайте. Настаивайте 1 час, потом процедите. Способ употребления: Принимать настой по трети стакана 3 раза в день через 30 минут после еды. Настой сбора с плодами шиповника при сахарном диабете 3 – 1 столовая ложка сбора из 25 г плодов шиповника коричного, 25 г листьев кукурузных рылец, 15 г листьев одуванчика лекарственного, 40 г листьев шелковицы белой, – 0,3 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой, доведите до кипения. Через 5 минут перелейте в термос или закройте крышкой и тепло укутайте. Настаивайте 1 час, потом процедите. Способ употребления: Принимать настой теплым с половиной чайной ложки меда по четверти стакана 4 раза в день после еды. Заболевания суставов Спиртовая настойка корней шиповника при артрите – 1,5 стакана корней шиповника коричного, – 300 мл водки. Способ приготовления: Засыпьте измельченные корни в бутылку, залейте водкой. Закройте пробкой и поставьте в темное место при комнатной температуре на 2 недели. Регулярно встряхивайте бутылку. Перед употреблением процедите. Способ употребления: Принимать настойку по 1 чайной ложке с небольшим количеством воды 3 раза в день перед едой. Настойка сбора с корнями шиповника при артрите – 6 столовых ложек сбора из 20 г корней шиповника коричного, 20 г корня сельдерея душистого, 20 г травы мелиссы лекарственной, 20 г травы череды трехраздельной, 20 г листьев брусники обыкновенной, 10 г травы горца змеиного, – 0,5 литра водки. Способ приготовления: Засыпьте сбор в банку, залейте водкой и поставьте в прохладное темное место на 7 дней. Процедите и перелейте в бутылку с плотной пробкой. Храните в темном месте. Способ употребления: Принимать настойку по 25 капель с водой 4 раза в день. При боли в суставах делать массаж с настойкой. Отвар из шиповника для компрессов при шпорах и отложении солей – 20 г корней шиповника коричного, – 1 литр воды. Способ приготовления: Положите в небольшую кастрюлю измельченные корни шиповника, залейте кипящей водой и поставьте на водяную баню на 3 часа, по готовности процедите. Способ употребления: Сделайте теплый компресс из отвара на ночь. Вместо бумаги для компрессов удобно употреблять пищевую пленку для закрепления компресса на больном месте. Поверх компресса наденьте теплый носок или укутайте его. Заболевания органов дыхания Настой сбора с плодами шиповника при острых респираторных заболеваниях – 2 столовые ложки сбора из 10 г цветков липы сердцевидной, 10 г плодов шиповника коричного, 10 г листьев мать-и-мачехи обыкновенной, 5 г цветков ромашки аптечной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте в течение 3–4 часов, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой теплым, можно с медом и лимоном, 3–4 раза в день перед едой. Отвар сбора с плодами шиповника при гриппе – 1 столовая ложка сбора из 25 г корневища аира обыкновенного, 25 г плодов шиповника коричного, 20 г корневища пиона уклоняющегося, 20 г травы володушки золотистой, 15 г корневища левзеи сафлоровидной, 15 г травы багульника болотного, 15 г травы зверобоя продырявленного, 10 г корневища девясила высокого, 10 г травы хвоща полевого, 5 г корней солодки голой, 5 г травы эфедры двухколосковой, – 0,25 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Закройте крышкой и на маленьком огне кипятите 10 минут. Снимите с огня, настаивайте полчаса, процедите. Способ употребления: Принимать отвар теплым по четверти стакана 4 раза в день, при желании с медом. Заболевания полости рта Настой сбора с плодами шиповника при пародонтозе – 2 столовые ложки сбора из 40 г листьев черники обыкновенной, 40 г плодов шиповника коричного, 30 г створок фасоли посевной, 30 г листьев земляники лесной, 10 г травы зверобоя продырявленного, 10 г корней лопуха большого, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте 2 часа, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по половине стакана 3 раза в день перед едой. Шиповник на нашем столе В Болгарии, Турции и Иране из розовых лепестков варят варенье. Жители Эльзаса и Лотарингии – восточных провинций Франции – варят варенье и делают консервы из плодов шиповника. Плоды почти всех шиповников съедобны, во всяком случае, тех, которые растут на территории России – коричного или майского, морщинистого и собачьего. Из плодов готовят чаи и морсы, пюре, варенье, повидло, мармелад, пастилу, квас, компоты и кисели. Из молодых листьев шиповника делают суррогат чая, а из семян – кофе. Обязательно хочу заметить, что волоски внутри плодов шиповника обладают раздражающим действием, и от них довольно трудно избавиться. При очистке плодов волоски следует не просто убирать, а выскабливать, для этого удобно использовать маленькую кофейную ложечку. И еще – если вы чувствуете, что в отвар плодов все-таки попали волоски, процедите его через плотную ткань или несколько слоев марли. Кисель из плодов шиповника – 100 г сушеных плодов шиповника, – 200 г сахара, – 50 г картофельного крахмала, – 0,5 г лимонной кислоты, – 2 л воды Способ приготовления: Сушеные плоды шиповника залейте водой и на слабом огне доведите до кипения. Кипятите 15 минут, затем процедите. Доведите процеженный отвар до кипения, добавьте в него сахар и лимонную кислоту, затем, при помешивании, влейте разведенный холодной водой крахмал. Снова доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Консервированный компот из плодов шиповника – свежие плоды шиповника, – сахарный сироп из расчета 0,5 кг сахара на 1 л воды. Способ приготовления: Свежие зрелые плоды шиповника разрежьте и очистите от семян и волосков, хорошо промойте. Сложите в кастрюлю и залейте горячим сахарным сиропом. Настаивайте от 8 до 10 часов, затем процедите. Разложите плоды по банкам, а сироп прокипятите в течение 2–3 минут и залейте в банки. Стерилизуйте в кипящей воде – пол-литровые банки 15 минут, литровые 20. Закатайте крышками, переверните, накройте тканью и выдержите до полного остывания. Чай из плодов шиповника – 100 г сушеных плодов шиповника, – 1 л воды. Способ приготовления: Залейте в кастрюле плоды шиповника холодной водой и на слабом огне доведите до кипения. Закройте крышкой и настаивайте около часа, затем процедите. Добавьте сахар или мед по вкусу, при желании – лимон. Морс из плодов шиповника и яблок – 1 стакан свежих плодов шиповника, – 3 яблока, – 3 столовые ложки сахара, – лимонная или апельсиновая цедра по вкусу, – лимонный сок или лимонная кислота (по вкусу), – 1 л воды. Способ приготовления: Очистите от семян и волосков свежие плоды шиповника, тщательно промойте. Яблоки очистите и мелко нарежьте. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте цедру, лимонный сок или кислоту, сахар (можно заменить его медом). После остывания процедите. Квас из плодов шиповника – 0,5 кг свежих плодов шиповника, – 200 г сахара, – 50 г изюма, – 2 л воды. Способ приготовления: Промытые целые плоды шиповника сложите в кастрюлю и залейте кипящей водой. После остывания слейте отвар, добавьте в него изюм и сахар, поставьте в прохладное место на 2–3 дня. Варенье из плодов шиповника – 1 кг свежих плодов шиповника, – 1,2 кг сахара, – 1 л воды. Способ приготовления: Слегка недозревшие плоды шиповника очистите от волосков и семян, промойте, затем бланшируйте в кипящей воде 2 минуты. Положите шиповник в горячий сахарный сироп, сваренный из воды, в которой бланшировались плоды. Оставьте на 3–4 часа, затем доварите варенье. При желании можно сварить таким же способом варенье из шиповника с клюквой (300 г) или лимоном (сок 1 лимона). Мармелад из плодов шиповника и яблок – 0,5 кг свежих плодов шиповника, – 0,5 кг яблок, – 1,4 кг сахара. Способ приготовления: Измельчите яблоки вместе с очищенными от волосков плодами шиповника. Сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и варите на слабом огне до загустения. Соус из плодов шиповника – 2 столовые ложки варенья из шиповника, – 30 г муки, – 40 г сливочного масла, – 50 г сухого вина, – 250 г воды, – соль, лимонный сок, цедра лимона по вкусу. Способ приготовления: Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте муку и тщательно разотрите, чтобы не было комочков. Прогрейте ее до слабого золотистого цвета при постоянном перемешивании, добавьте варенье из шиповника, размешайте и разведите смесью вина и воды. Добавьте соль, лимонный сок и цедру лимона, еще раз перемешайте. Холодный суп из свежих плодов шиповника – 100 г свежих плодов шиповника, – 1 яблоко, – 40 г сахара или меда, – лимонный сок или кислота по вкусу, – 0,5 л воды, – 75 г пшеничного хлеба. Способ приготовления: Очищенные свежие плоды шиповника положите в кипящую воду, проварите 10 минут. После настаивания в течение 6–8 часов процедите отвар. Добавьте в него сахар или мед, нарезанное кубиками очищенное яблоко, сок лимона или лимонную кислоту. К супу отдельно подают приготовленные на сковороде или в духовке гренки из пшеничного хлеба. Холодный суп из сушеных плодов шиповника – 20 г сушеных плодов шиповника, – 25 г сахара, – 1 яблоко, корица по вкусу, – 0,5 л воды. Способ приготовления: Сушеные плоды шиповника залейте кипятком, на слабом огне доведите до кипения, закройте крышкой и кипятите 5 минут. После охлаждения тщательно процедите, снова доведите до кипения на слабом огне, добавьте сахар и корицу, нарезанное кубиками или натертое на крупной терке яблоко, снимите с огня охладите. Подавайте с гренками из пшеничного хлеба. Ароматический сироп из лепестков шиповника – 50 г лепестков шиповника, – 700 г сахара, – 0,3 л воды. Способ приготовления: Сложите лепестки в кастрюлю, залейте горячим сахарным сиропом. На слабом огне доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Закройте крышкой и настаивайте 12 часов. Готовый сироп разлейте по стерильным банкам и храните в холодильнике. Такой сироп отлично подходит для ароматизации чая и кондитерских изделий. Варенье из лепестков шиповника – 100 г лепестков шиповника, – 800 г сахара, – 0,2 л воды. Способ приготовления: Залейте лепестки приготовленным горячим сиропом и настаивайте 1 час. Добавьте по вкусу лимонную кислоту, на слабом огне доведите до кипения. Варите 5 минут, после чего уберите в стерилизованные банки. Храните варенье в холодильнике. Желе из плодов шиповника – 1 кг свежих плодов шиповника, – 500 г сахара, – 0,6 л воды. Способ приготовления: Очищенные и промытые плоды шиповника залейте водой и на слабом огне доведите до кипения. Варите плоды до мягкости, затем протрите и выжмите сок. Добавьте в сок сахар и варите на слабом огне до загустения. Собираем и храним шиповник Шиповник на Руси называли своробориной или свороборинным деревом. День 6 июня посвящался зацветанию шиповника, началу лета. Сбор шиповника тоже был отмечен календарем – день 1 октября назывался днем Арины-шиповницы. Считалось, что собранный в это время шиповник наиболее полезен. Конечно, в сборе шиповника не стоит строго ориентироваться на октябрь. Сроки созревания плодов шиповника сильно зависят от региона произрастания или погодных условий, в общем, период созревания шиповника приходится на время с августа по октябрь. И, конечно же, собирать шиповник следует в местах, достаточно удаленных от крупных населенных пунктов – только тогда можно быть уверенным в том, что вместо лекарства не получим яд. Первое, что следует знать, собираясь заняться заготовками плодов шиповника – собирать его следует только вполне созревшим, но ни в коем случае не подмороженным. Свои целебные свойства шиповник набирает после полного созревания, замораживание резко снижает качество его плодов. Степень зрелости плодов шиповника определяют по цвету – недозревшие плоды оранжевого цвета, спелые – красного. Созревшие плоды шиповника становятся мягкими. Собирайте уже мягкие и еще твердые плоды в отдельные емкости, перезревшие плоды легко портятся и требуют немедленной переработки. И вообще, от сбора плодов до их переработки не должно пройти более 12 часов, иначе их полезные качества ухудшаются. В зависимости от целей сбора первичная обработка плодов перед дальнейшей переработкой различается. Если вы не планируете использовать плоды шиповника для еды, достаточно вымыть собранные плоды и высушить в тени на свежем воздухе, разложив тонким слоем – на это потребуется около 8–10 дней при хорошей погоде – или в духовке, аэрогриле, электросушилке. На солнце сушить плоды шиповника нельзя категорически – многие полезные вещества будут утрачены. Для приготовления в пищу из плодов необходимо удалить семена, но особенно – жесткие волоски, которые сильно раздражают слизистую оболочку рта. Из разрезанных плодов выскоблите семена и волоски, после чего тщательно промойте. Целые плоды начинают сушить в духовке при температуре 70 °C примерно 10 минут, разрезанные – 5–6 минут, затем снижают температуру до 50 °C. Дверцу духовки лучше держать приоткрытой, в процессе сушки плоды следует перемешивать. Правильно высушенный шиповник должен не крошиться при сдавливании – это признак пересушивания, – а пружинить под пальцами. Высушенные плоды храните в бумажных или тканевых мешочках при комнатной температуре не больше трех лет. Кстати, запасать впрок можно не только плоды, но и лепестки шиповника. Собирать лепестки лучше ранним утром в ясную погоду. Для высушивания разложите их в тенистом проветриваемом помещении на чистой бумаге в один слой. Готовые высушенные лепестки храните в закрытой стеклянной банке в холодильнике. Добавляйте их в чай при заварке – у вас получится полезный напиток с легким приятным ароматом розы. Готовим масло шиповника сами Уже в средневековом врачебном Салернском кодексе отмечались свойства шиповникового масла восстанавливать красоту кожи, оно рекомендовалось в косметических целях. Повторюсь, что масло шиповника проще купить в аптеке. Если же такой возможности нет, можно приготовить масло и в домашних условиях. Впрочем, сразу предупреждаю – у вас получится не настоящее масло шиповника, правильнее будет называть этот продукт масляным экстрактом плодов. Он тоже имеет лечебные свойства, хотя и не в такой мере, как масло промышленного производства. Кстати, дома можно приготовить и масляный экстракт лепестков шиповника. Масляный экстракт свежих плодов шиповника – 0,5 кг свежих плодов шиповника, – 0,5 л дезодорированного растительного масла. Способ приготовления: Положите плоды шиповника в кастрюльку, залейте маслом. Закройте крышкой и поставьте в прохладное место на 10 дней. Затем на слабом огне доведите до кипения и варите 15 минут. После остывания процедите в посуду из темного стекла и храните в холодильнике. Масляный экстракт сухих плодов шиповника – 200 г сушеных плодов шиповника, – 0,5 литра дезодорированного растительного масла. Способ приготовления: Измельчите сушеные плоды шиповника в кофемолке, чем мельче, тем лучше. Засыпьте в кастрюлю, закройте крышкой и поставьте в прохладное место на 14 дней. Затем на слабом огне доведите до кипения и варите 15 минут. После остывания процедите в посуду из темного стекла и храните в холодильнике. Масляный экстракт лепестков шиповника – свежие лепестки шиповника, – оливковое масло. Способ приготовления: Сложите лепестки в банку из темного стекла. Обязательно их утрамбовывайте, приминайте, чтобы объем был заполнен на две трети. Залейте банку доверху оливковым маслом и настаивайте в прохладном темном месте две недели, затем процедите и храните в холодильнике. Черноплодная рябина. Витаминный дар поздней осени Дачная Золушка с красивым именем Арония К черноплодной рябине, к сожалению, у нас довольно прохладное, если не сказать, снисходительное отношение. Да, она растет на многих дачах, но очень часто можно увидеть, как темные гроздья ее ягод уходят под снег, не получив признания у хозяев. Возможно, это связано с тем, что в культурном разведении арония (это ее родовое название на латыни) появилась слишком недавно, чтобы к ней привыкли так же, как, скажем, к столетиями культивируемой черной смородине или тому же шиповнику. Даже птицы и вредные насекомые не употребляют аронию в пищу. Это неудивительно – черноплодная рябина пришла к нам из Америки по биологическим меркам совсем недавно, только в позапрошлом веке ее завезли в Европу, в начале прошлого века – в Россию. Да и у нас поначалу она культивировалась только как декоративное растение, получив известность как плодовое растение благодаря работам И. В. Мичурина. Да, цветущая арония очень хороша, но еще более прекрасной она становится осенью, когда сизовато-черные ее ягоды выгодно оттеняют красоту ярких багрово-красных листьев. И все же декоративность – не единственное ее достоинство. Возможно, вам будет интересно узнать, что более или менее широкое распространение черноплодная рябина в нашей стране получила лишь после официального признания Министерством здравоохранения СССР в 1961 году ее лечебных свойств. Вот еще о чем я хочу обязательно сказать – современная черноплодная рябина, растущая на наших дачах, отличается от своей прародительницы, аронии черноплодной. Дело в том, что с аронией в свое время поработал И. В. Мичурин, создав ее гибрид с невежинской (часто ее называют нежинской, хоть это и неправильно) рябиной, разновидностью рябины обыкновенной с более сладкими плодами. В результате нынешняя черноплодная рябина имеет намного более крупные и сочные плоды по сравнению со своей прародительницей аронией. Плоды аронии содержат витамин Р – рутин, кверцетин, кверцитрин, гесперидин, катехины, цианидин и его гликозиды, дубильные вещества, аскорбиновую кислоту, сорбит, пектиновые вещества, никотиновую кислоту, рибофлавин, фолиевую кислоту, токоферол, йодистые соединения. Довольно известно, что основное лечебное действие черноплодной рябины – это регуляция артериального давления . Но на самом деле, ее лекарственные свойства намного шире. Я расскажу здесь о ее многочисленных достоинствах, и докажу вам, что будет только полезно обратить на черноплодную рябину более пристальное внимание, она того стоит. Как выглядит черноплодная рябина Прежде всего определимся с названиями. Дело в том, что арония черноплодная (Arоnia melanocаrpa ) – не то же самое, что рябина черноплодная . Растущая в наших садах черноплодная рябина – гибрид, как я уже упоминал, двух разных растений, относящихся к одному семейству, но разным его родам, той самой аронии черноплодной и рябины обыкновенной. Черноплодная рябина – небольшой кустарник с многочисленными стволиками, который в зависимости от места произрастания может иметь высоту от полутора до двух метров, изредка дорастая до четырех метров. Верхняя часть листа черноплодной рябины – с зубчатым краем темно-зеленого цвета, гладкая и блестящая. Нижняя поверхность листа покрыта мелкими волосками, поэтому имеет беловатый оттенок. Белые, а иногда чуть розовые цветки с пятью лепестками образуют плотное соцветие-щиток. Цветение начинается через пару недель после того, как раскроются листья, в конце мая – начале июня. В сентябре созревают сочные округлые плоды черного цвета с пурпурным оттенком. Выведенная И. В. Мичуриным черноплодная рябина распространилась усилиями алтайских селекционеров. Известно несколько сортов черноплодной рябины, как отечественной, так и зарубежной селекции: Викинг, Хаккия, Кархумяки (Финляндия), Арон (Дания), Дабровице, Кутно, Эгерта (Польша), Неро (Германия), Вениса и Надзея (Белоруссия), Алтайская крупноплодная, Черноокая, Черноплодная (Россия). Черноплодная рябина очень похожа на свою родительницу внешностью, отличия заметны только в размере и вкусе ее плодов. У сортовой черноплодной рябины плоды крупнее, до 1 см в диаметре, более сладкие и менее терпкие, чем у самой аронии. Урожайность черноплодной рябины высока, с куста возрастом от трех до шести лет вполне можно собрать около 10 кг ягод. Такая высокая и равномерная по годам плодовитость черноплодки по сравнению с другими плодовыми кустарниками объясняется и поздним цветением, и высокой морозостойкостью, и устойчивостью к вредителям, и равнодушием птиц к ее ягодам. И еще одно практичное свойство плодов черноплодной рябины – при температуре около 0 °C они способны сохраняться в свежем виде, не теряя полезных качеств, практически всю зиму. Где растет черноплодная рябина На своей родине, в Северной Америке, арония черноплодная растет в самых разнообразных условиях – на океаническом побережье, на равнинах и в горах, на каменистых почвах и песчаных дюнах, в лесах и на болотах. Невысокая требовательность к составу почвы доходит у аронии до того, что она даже лучше плодоносит на бедных почвах. Свою экологическую пластичность, высокую приспособляемость к любому местообитанию унаследовала и черноплодная рябина. Правда, в отличие от аронии американской, наша черноплодная рябина весьма холодостойкая, она легко переносит зимние морозы в 35–40 °C. Основное требование черноплодной рябины к факторам внешней среды – высокая освещенность. В полутени она хуже цветет и плодоносит. Именно поэтому на урожайность пагубно влияют загущенные посадки. На очень плодородной почве у черноплодной рябины наблюдается мощный рост побегов, тогда как цветочные почки закладываются в намного меньшем количестве. Не любит черноплодная рябина и сухости, особенно в период созревания плодов – при отсутствии влаги в достаточном количестве плоды получаются мелкими и суховатыми. Неудивительно, что она более всего распространена на северных территориях России с повышенным увлажнением, вплоть до Коми – это Кировская, Вологодская, Ленинградская области, где сочетание природных факторов оказалось оптимальным для культивирования черноплодной рябины. Размножают черноплодную рябину в основном саженцами, обычно осенью. Легко размножается она и отводками, отпрысками, делением куста. Для обеспечения одной семьи урожаем ягод достаточно двух-трех кустов. Несмотря на ее высокую морозостойкость, при зимних температурах ниже 35–40 °C кусты все же рекомендуют укрывать снегом. Растение способно плодоносить в течение 20–25 лет. Побеги возрастом более 7 лет снижают урожайность, поэтому их лучше удалять вместе с поломанными и слабыми побегами. Совсем старые кусты можно омолодить, срезав ветви почти до уровня почвы. После столь радикальной операции начинается бурный рост поросли, которую следует прореживать, оставляя для роста не более трети побегов. Известен и еще один способ обрезки для омолаживания кустов – кусты обрезают на высоте около 1 метра, и через год новые побеги увеличат не только урожайность, но и размер плодов. Подобная омолаживающая обрезка должна проводиться раз в 4–5 лет, начиная с возраста куста в 10–11 лет. Подведем итоги. Черноплодная рябина – растение выносливое, не капризное, в основном малотребовательное к условиям выращивания, приносит богатый урожай при минимальных затратах и физических усилиях по уходу за ней. К чему я это так настоятельно подчеркиваю? Об этом вы узнаете из следующей главы. Чем полезна черноплодная рябина Плоды черноплодной рябины очень сладкие, и это неудивительно – они содержат от 6 до 10 % различных сахаров. В основном это глюкоза и фруктоза , но еще они содержат и сладкий на вкус сорбит (это не сахар, а циклический спирт), который входит в перечень заменителей сахара для больных диабетом. Сорбит улучшает пищеварение, оздоравливает кишечную микрофлору, благотворно влияет на работу печени. Как и в других ягодах, в плодах черноплодной рябины много витаминов . Особенно высоко в них содержание витамина С, есть витамины группы В, каротин (провитамин А), витамин Е, но что особенно важно – много витамина Р , важного для состояния кровеносных сосудов. Высокое содержание в плодах черноплодной рябины пектинов , связывающих токсины, например, пестициды или соли тяжелых металлов (в том числе радионуклидов), помогает выведению их из организма. Помимо этого поразительного свойства, пектины снижают концентрацию холестерина в крови, его связывающие и очищающие свойства весьма полезны для работы пищеварительной системы. Именно благоприятное сочетание витаминов С и Р важно не только для профилактики, но и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, особенно наиболее распространенных – гипертонии и атеросклероза. Витамин Р усиливает действие витамина С, его усвоение организмом играет значительную роль в борьбе с заболеваниями нервной системы, укрепляет ослабленный иммунитет, повышает общую устойчивость организма. Цвет темных, почти черных плодов, обусловлен очень высокой по сравнению с другими ягодами концентрацией антоцианов – это растительные пигменты, весьма полезные нашему организму. Антоцианы уничтожают различные виды болезнетворных бактерий, усиливают иммунитет, помогая справиться с инфекциями. По своему действию они схожи с витамином Р, укрепляя стенки кровеносных сосудов, в особенности благотворно влияя на состояние капилляров. Антоцианы накапливаются в тканях сетчатки глаза, улучшая состояние ее сосудов, снижая их хрупкость. Их противоотечное действие помогает снизить давление в глазном яблоке при глаукоме. Ну и обязательно нужно знать, что антоцианы – мощные антиоксиданты, то есть вещества, защищающие клетки нашего организма от повреждений. В плодах черноплодной рябины много самых различных микроэлементов – йод, бор, фтор, железо, медь, марганец, молибден. Большое количество йода весьма актуально для работы щитовидной железы, особенно в условиях пониженного содержания йода в других растительных продуктах. Содержание йода в плодах черноплодной рябины можно даже повысить за счет применения в качестве удобрения йодистого калия, тем самым повышая ценность плодов при лечении расстройств функций щитовидной железы. Самая высокая концентрация биологически активного комплекса веществ плодов черноплодной рябины содержится в их кожице. Следует помнить, что при брожении – как известно, из черноплодной рябины получают весьма вкусные вина и настойки – большая часть полезных веществ разрушается. Поэтому для профилактики и лечения заболеваний используйте только свежие, сушеные, замороженные или переработанные без участия брожения плоды. Вас лечит черноплодная рябина Как у каждого растения, в плодах черноплодной рябины содержится уникальный, присущий только ей комплекс биологически активных веществ. Мы знаем, что совсем не каждое растение является лекарственным. А если содержащиеся в плодах какого-то растения полезные вещества и способны лечить наши болезни, то только определенные. Не существует в природе растений, способных вылечить любую «болячку». Чем же полезна именно черноплодная рябина, какие чудеса в излечении от болезней она способна явить человеку? Оптимальное сочетание в плодах (кстати, и в листьях тоже) сахаров, витаминов, пектинов, дубильных веществ и пигментов позволяют черноплодной рябине стать мощным профилактическим средством от заболеваний и отличным средством для их лечения. Не стоит забывать, что лекарственные свойства, высокая терапевтическая эффективность черноплодной рябины используются не только народной медициной, но и совершенно официально признаны традиционной. И все же, после того, как вы познакомитесь с поразительными свойствами черноплодной рябины влиять на работу человеческого организма, не ищите в ней панацеи от всех своих болезней. Прежде чем использовать ее для своего лечения, выясните вместе с лечащим врачом, нет ли у вас противопоказаний для ее применения. Ведь только тогда черноплодная рябина сможет действительно помочь вашему здоровью. Какие болезни лечат черноплодной рябиной Наверное, многие слышали, что черноплодная рябина снижает давление . Да, это так и все-таки не совсем так. Дело, собственно, в том, что биологически активные вещества ее плодов благодаря комплексному воздействию на стенки кровеносных сосудов улучшают их структуру, повышают эластичность и упругость, снижают проницаемость, очищают их от избыточного холестерина, снимают спазмы. Таким образом, при употреблении ягод черноплодной рябины происходит исцеление сосудов , а как следствие – избавление от повышенного давления . Помимо гипертонии, черноплодная рябина применяется в лечении таких сердечно-сосудистых заболеваний как атеросклероз, капилляротоксикоз, васкулиты – воспалительные заболевания стенок сосудов. Поэтому же она помогает как профилактике, так и лечению инфаркта миокарда . Сбалансированное сочетание полезных веществ в плодах черноплодной рябины позволяет использовать их как дополнение к лечению таких неприятных и сложных заболеваний как расстройства иммунной системы и гиповитаминозы . Черноплодная рябина – отличный иммуномодулятор, поэтому ее особенно необходимо принимать в периоды широкого распространения инфекционных вирусных заболеваний . Благодаря высокому содержанию йода плоды черноплодной рябины используются в лечении заболеваний щитовидной железы , причем они полезны как при гиперфункции (тиреотоксикоз), так и гипофункции (гипотиреоз). Способность черноплодной рябины улучшать пищеварение, усиливать секрецию желудка и желчеотделение помогает лечению заболеваний пищеварительной системы – это и гастрит с пониженной кислотностью, и холецистит, и желчно-каменная болезнь. Благодаря легкому мочегонному и внушительным бактерицидным качествам черноплодная рябина полезна в лечении заболеваний почек , особенно воспалительных – нефритов . При сахарном диабете особенно ценным, помимо общеукрепляющего, общесистемного воздействия на разбалансированный организм, оказывается гипогликемический эффект плодов черноплодной рябины. Собственно, это значит, что ее плоды способны снижать и регулировать уровень глюкозы в крови – и это экспериментально доказано. Мало того, как показали научные исследования, ее сок уменьшает объем жировых отложений и эффективно снижает массу тела. Черноплодную рябину используют в лечении ожогов , вплоть до лучевых поражений , поддаются ее воздействию аллергическиеи другие поражения кожи (дерматит, нейродермит, экземы, геморрагический диатез). И обязательно хочу упомянуть, что высокое содержание в черноплодной рябине антоцианов позволяет использовать ее при лечении онкологических заболеваний . Но вы помните? Обязательно советуйтесь с врачом! Противопоказания Думаю, уместным будет прежде, чем рассказывать о применении плодов черноплодной рябины и препаратов из них для лечения, рассказать о существующих противопоказаниях к их приему. На самом деле, их совсем немного. Прежде всего их нельзя принимать при повышенной чувствительности к веществам черноплодной рябины. Осторожно следует относиться к черноплодной рябине и тем, у кого имеются аллергии – сначала осторожно попробуйте принять немного, и только в случае отсутствия реакции используйте препараты. Впрочем, черноплодная рябина редко вызывает аллергию, и все-таки будьте предусмотрительны. Медицина не рекомендует принимать препараты из плодов черноплодной рябины при гиперацидном гастрите (то есть с повышенной кислотностью), язвенных болезнях желудка и (или) двенадцатиперстной кишки. Противопоказаны они также при повышенной свертываемости крови, тромбозе и тромбофлебите , так как черноплодная рябина повышает вязкость крови. За исключением этих противопоказаний можете спокойно употреблять для лечения плоды черноплодной рябины. Черноплодная рябина в официальной медицине В 50-е годы прошлого века в Советском Союзе были проведены многочисленные лабораторные исследования и клинические испытания, благодаря которым лекарственные свойства черноплодной рябины были полностью подтверждены и официально рекомендованы к применению в лечении некоторых заболеваний – прежде всего гипертонии и атеросклероза, а также анацидного (с пониженной кислотностью) гастрита. В настоящее время вы всегда можете приобрести в аптеках – после консультации врача – несколько препаратов черноплодной рябины. Это сушеные плоды , которые употребляются в виде настоя , оказывая адаптогенное (приспособительное), спазмолитическое (снимающее спазмы), гипотензивное (снижающее давление), диуретическое (мочегонное), желчегонное и антисклеротическое действие. Таблетки и сироп из плодов черноплодной рябины показаны при гиповитаминозах Р и С, они улучшают процессы обмена веществ, укрепляют капилляры. Их рекомендуют как общеукрепляющее средство, для повышения иммунитета, а также при гипертонии, атеросклерозе, кровотечениях различного происхождения, комплексном лечении сахарного диабета и тиреотоксикоза. Они помогают при снижении аппетита, расстройствах пищеварения, лучевых поражениях и ожогах. Не забывайте о противопоказаниях! Черноплодная рябина в народной медицине Народная медицина широко использует ягоды черноплодной рябины как средство, укрепляющее и общее состояние организма, и его иммунитет благодаря высокому содержанию витаминов и антоцианов, а также для профилактики и лечения гипертонии. Для этого используются и свежие ягоды, и их свежеотжатый сок, а также настои и отвары сушеных ягод и сборов с ними. Пектин и дубильные вещества, придающие терпкость ягодам черноплодной рябины, улучшают работу пищеварительной системы, усиливают отток желчи, облегчая работу печени. Свежий сок используется для наружного лечения ожогов, а также хорошо помогает при внутреннем употреблении, повышая устойчивость организма и восстанавливая его собственные силы. При лучевых поражениях свежий сок черноплодной рябины применяется для выведения из организма токсинов – солей тяжелых металлов, в том числе и стронция. Мочегонный эффект и бактерицидные свойства улучшают и облегчают работу почек, особенно при их воспалительных заболеваниях. Для лечения сахарного диабета используется способность ягод регулировать уровень глюкозы в крови, высокое содержание йода применяется при лечении расстройств функции щитовидной железы. Рецепты лекарственных средств из черноплодной рябины В отличие от шиповника с его давней историей, черноплодная рябина вошла в нашу культуру слишком недавно, чтобы наука успела полностью исследовать ее лекарственные свойства. Пока что хорошо известны ее собственные способности, а вот лечебное воздействие в комплексе с другими лекарственными растениями еще только изучается. Поэтому не удивляйтесь небольшому количеству лекарственных рецептов с черноплодной рябиной – все впереди, они еще будут создаваться, а пока что я расскажу о том, что уже наработано практикой. Свежие ягоды и их сок , настои сушеных ягод можно использовать во многих случаях, при болезнях, перечисленных ранее: гипертонии и атеросклерозе, астении и гиповитаминозах, проблемах с кровеносными сосудами, сахарном диабете и тиреотоксикозе, отеках и застое желчи, гастрите и т. д. В случае, если сбор создан для отдельного заболевания, я указываю это в рецепте. И настой, и сок при желании можно употреблять с медом. Свежевыжатый сок принимают по той же схеме, что и настой, 3 раза в день перед едой по четверти стакана, свежие ягоды – по 100 г на один прием. Готовьте настои и сок в небольших количествах, чтобы они не потеряли свои лечебные качества. Храните их только в холодильнике, и не более суток. Настой сушеных плодов черноплодной рябины – 1 столовая ложка ягод черноплодной рябины, – 0,2 литра воды. Способ приготовления: Положите в посуду ягоды, залейте кипятком. Накройте крышкой и настаивайте 30–40 минут. Вместо обычной посуды можно использовать термос. Способ употребления: Принимать по половине стакана настоя 3–4 раза в день за 30 минут до еды. Настой из сбора с черноплодной рябиной при гипертонии – 2 столовые ложки сбора из 40 г плодов черноплодной рябины, 20 г цветов ландыша майского, 60 г листьев мелиссы лекарственной, 60 г корней валерианы лекарственной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой, настаивайте 40 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по половине стакана 3–4 раза в день за полчаса до еды. Настойка сбора с черноплодной рябиной при гипертонии – 30 г плодов черноплодной рябины, – 30 г корней валерианы лекарственной, – 1 лимон, – 150 г водки. Способ приготовления: Положите в посуду ягоды черноплодки и измельченные корни валерианы, выжмите сок из лимона, залейте водку и плотно закройте. После выдерживания в течение трех недель в темном прохладном месте процедите. Способ употребления: Принимать настойку по 1 чайной ложке с небольшим количеством воды перед едой 3–4 раза в день при повышении давления. Настой из сбора с черноплодной рябиной при гиповитаминозе – 2 столовые ложки сбора из 20 г плодов черноплодной рябины, 20 г плодоы шиповника коричного, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой и настаивайте 3–4 часа, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по половине стакана в течение дня, можно с медом и лимоном. Отвар сбора с черноплодной рябиной при кровотечениях – 2 столовые ложки сбора из 50 г плодов черноплодной рябины, 20 г листьев земляники лесной, 20 г травы зверобоя продырявленного, 10 г травы тысячелистника обыкновенного, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Положите сбор в кастрюлю, залейте кипятком, на медленном огне доведите до кипения и варите 10 минут. Снимите с огня, закройте крышкой, укутайте и настаивайте 3–4 часа. Процедите отвар. Способ употребления: Принимать отвар по столовой ложке каждые 3 часа. Чай из сбора с черноплодной рябиной при астении – 2 столовые ложки сбора из 20 г плодов черноплодной рябины, 20 г плодов черной смородины, 10 г листьев черной смородины, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой и настаивайте 1–2 часа, затем процедите. Способ употребления: Принимать по половине стакана 3–4 раза в день, при желании с медом и лимоном. Настой сбора с плодами черноплодной рябины при атеросклерозе – 2 столовые ложки сбора из 15 г плодов рябины черноплодной, 15 г плодов боярышника кроваво-красного, 10 г листьев брусники обыкновенной, 10 г травы череды трехраздельной, 10 г травы пустырника сердечного, 10 г цветков ромашки аптечной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой, настаивайте 2–3 часа. Перед употреблением процедите. Способ употребления: Принимать настой по четверти или трети стакана 3 раза в день после еды. Отвар сбора с черноплодной рябиной при гастрите – 4 столовые ложки сбора из 20 г плодов рябины обыкновенной, 40 г плодов черноплодной рябины, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Положите сбор в кастрюлю и прокипятите в течение 10 минут. Снимите с огня и закройте крышкой. После остывания процедите. Способ употребления: Принимать отвар теплым 3–4 раза в день. Можно разбавлять черным или зеленым горячим чаем в пропорции 1:1. Настой сбора с плодами черноплодной рябины при варикозном расширении вен – 2 столовые ложки сбора из 10 г плодов рябины черноплодной, 10 г корней шлемника байкальского, 10 г травы горца змеиного, 10 г травы горца птичьего, 10 г коры ивы белой, 10 г травы тысячелистника обыкновенного, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте 2 часа, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по четверти стакана 4 раза в день после еды. Отвар сбора с черноплодной рябиной при острых респираторных заболеваниях – 2 столовые ложки сбора из 30 г плодов черноплодной рябины, 20 г листьев мать-и-мачехи, 20 г цветов ромашки аптечной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Положите сбор в кастрюлю, залейте кипятком, на медленном огне доведите до кипения и варите 5–7 минут. Снимите с огня, закройте крышкой, укутайте и настаивайте 1,5 часа. Процедите отвар. Способ употребления: Принимать отвар теплым 4–5 раз в день, при желании – с медом и лимоном. Что можно приготовить из черноплодной рябины Ягоды черноплодной рябины довольно сладкие, поэтому из них готовят большей частью сладкие же блюда и десерты. В основном это варенья и джемы, сиропы, кисели и квас. Из ягод получаются отличные цукаты, которые, как и свежие ягоды, можно с успехом добавлять в разнообразную выпечку, заменяя ими изюм – пироги, кексы, шарлотки, коврижки, печенье. Для улучшения вкуса – кислоты в ягодах немного – в варенья добавляют лимонный сок или лимонную кислоту. Недостаток аромата в вареньях легко возместить добавлением пряностей, цедры цитрусовых, вишневых листьев. В плодах черноплодной рябины очень много активных веществ, в том числе и пигментов, поэтому готовить черноплодку необходимо в химически нейтральной посуде – эмалированной, стальной, стеклянной. Так вы сохраните и все полезные вещества в ягодах, и убережете посуду от окраски. Никогда не готовьте черноплодную рябину в алюминиевой посуде, так как алюминий легко вступает в реакцию с содержимым ягод. Перед употреблением в пищу или приготовлением ягоды требуют тщательного мытья, ведь их поверхность покрыта мелкими волосками, между которыми скапливается пыль. Вымытые под струей холодной воды ягоды оставьте в дуршлаге для стекания лишней воды или положите для обсушивания на чистое (можно бумажное) полотенце, которое легко впитает избыток влаги. Цукаты из черноплодной рябины – 1,5 кг ягод, – 1 стакан сахара, – 1 чайная ложка лимонной кислоты, – 2 стакана воды. Способ приготовления: Сварите сахарный сироп, высыпьте в него ягоды и оставьте настаиваться до остывания. Затем на медленном огне доведите ягоды до кипения и варите, снимая пену, около 15 минут. После остывания повторите процедуру – нагреть, прокипятить, остудить – еще 2 раза. Процедите ягоды через дуршлаг до полного стекания сиропа, разложите в один слой на пергаменте и оставьте на 3–4 дня в сухом и теплом месте. Готовые цукаты, чтобы не слипались, можно пересыпать сахарным песком. Квас из черноплодной рябины – 1 кг ягод, – 400 г сахара, – 5 г дрожжей, – 4 литра воды. Способ приготовления: Ягоды разомните пестиком в эмалированной или стальной кастрюле. Прокипяченный в течение пяти минут сахарный сироп слегка остудите, после чего залейте им ягоды. Прикройте кастрюлю марлей или чистым полотенцем и настаивайте сутки в теплом помещении. Затем процедите, добавьте дрожжи. При появлении на поверхности пены квас будет готов, хранить его нужно в холодильнике. Джем из черноплодной рябины с яблоками – 1 кг ягод, – 0,5 кг яблок, – 1,2 кг сахара, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Очистите яблоки от сердцевины и кожуры, нарежьте дольками. Промытые и обсушенные ягоды разомните пестиком, смешайте с яблоками. Добавьте воду и сахар, при постоянном помешивании на медленном огне доведите до кипения. Снимите пену, после чего нагрев можно увеличить. Варите в течение 15 минут, затем разложите в стерилизованные стеклянные банки и закройте крышками. Коврижка с черноплодной рябиной – 3 стакана муки, – 150 г сливочного масла, – 100 г сахара, – 3 яйца, – 3 столовые ложки какао-порошка, – 3 столовые ложки варенья (джема) из черноплодной рябины, – 200 г сметаны (простокваши или кефира), – 1 чайная ложка без верха соды, – щепотка соли. Способ приготовления: Включите духовку и дайте ей прогреться при температуре 180 °C. Смажьте маслом форму. Смешайте муку с содой. Растопите и слегка охладите сливочное масло. Добавьте в него все продукты, перемешайте и всыпьте муку с содой. Еще раз перемешайте, вылейте в форму и выпекайте в течение примерно 60 минут. Готовую коврижку выложите на решетку и дайте остыть, при желании можно перед подачей посыпать ее сахарной пудрой. Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями – 1 кг ягод, – 1 кг сахара, – 25–30 вишневых листьев, – 1 стакан воды. Способ приготовления: Засыпьте ягоды сахаром в той же посуде, в которой собираетесь варить варенье, оставьте на сутки для выделения сока. На следующий день тщательно промойте вишневые листья и обсушите на полотенце или бумаге (для удобства можно нанизать их на нитку, чтобы затем легко удалить их из готового варенья). В ягоды добавьте воду, на среднем огне доведите до кипения. Снимите пену, после чего варите 15 минут, периодически помешивая. Опустите листья и варите еще 15 минут, снимите с огня. После остывания выньте листья из варенья и разложите его по банкам. Медовая коврижка с черноплодной рябиной – 2 стакана муки, – 200 г сахара, – 50 г сливочного масла, – 4 столовые ложки меда, – 2 яйца, – 50 г воды, – 1 стакан черноплодной рябины, – 0,5 чайной ложки соды, – по щепотке душистого перца, мускатного ореха, гвоздики. Способ приготовления: Разогрейте духовку до 180 °C. Форму смажьте маслом. Положите в кастрюлю сахар, мед, масло, добавьте воду и на медленном огне при постоянном помешивании доведите смесь до полного растворения сахара. Добавьте пряности, снимите с огня. Слегка остудите смесь в течение 15 минут, по одному добавьте яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Всыпьте муку с содой и снова тщательно перемешайте. Выложите в форму половину теста, разровняйте и выложите ягоды черноплодной рябины. Вылейте поверх них вторую половину теста, поставьте в духовку примерно на 1 час. Готовую коврижку охладите, при желании можно разрезать ее пополам на два коржа и промазать любым джемом по вкусу. Постная коврижка с черноплодной рябиной – 2 стакан муки, – 200 г сахара, – 2 столовые ложки какао-порошка, – 3–4 столовые ложки растительного масла, – 3–4 ложки варенья (джема) из черноплодной рябины, – 1 стакан крепкого холодного чая, – 0,5 чайной ложки соды, – 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, – щепотка соли. Способ приготовления: Заранее включите духовку для прогрева. Смажьте маслом и присыпьте мукой или панировочными сухарями форму. Муку смешайте с содой. Смешайте остальные продукты, добавьте муку и еще раз перемешайте. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку. Выпекайте при температуре 170–180 °C в течение 1 часа. Готовую коврижку охладите на решетке. Мармелад из черноплодной рябины и яблок – 200 г ягод черноплодной рябины, – 600 г яблок, – 600 г сахара, – четверть стакана воды. Способ приготовления: Разомните ягоды пестиком, яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте мелкими кусочками. Сложите в кастрюлю, добавьте воду и на медленном огне доведите до кипения и проварите до размягчения яблок. Слегка остудите и протрите через дуршлаг. Добавьте в протертую смесь сахар и варите на медленном огне до загустения. Готовый мармелад вылейте в плоскую форму. После полного остывания нарежьте мармелад кусочками, обваляйте их в сахарном песке или сахарной пудре. Протертая черноплодная рябина со сливой и сахаром – 300 г ягод черноплодной рябины, – 400 г сливы, – 300 г сахара. Способ приготовления: Бланшируйте по отдельности сливы и ягоды в течение 1,5–2 минут. Удалите из слив косточки, разомните ягоды и протрите и то, и другое через сито. Поставьте кастрюлю с протертой смесью на самый слабый огонь и добавьте сахар. Постоянно перемешивайте до полного растворения сахара, снимите с огня при первых признаках кипения. Разложите по горячим стерилизованным банкам. Храните в прохладном месте или холодильнике. Хлебный пирог с черноплодной рябиной – полбуханки пшеничного хлеба (батона), – 2 стакана ягод черноплодной рябины, – 2 кислых яблока, – 100 г сахара, – 50 г сливочного масла, – 1 стакан молока, – 2 яйца. Способ приготовления: Включите духовку на 200 °C и прогрейте. Смажьте форму маслом и посыпьте мукой или панировочными сухарями. Нарежьте хлеб тонкими ломтиками и разделите на две части. Разомните ягоды пестиком. Очистите яблоки и натрите на крупной терке, смешайте с ягодами и сахаром. Взбейте яйца и смешайте с молоком. Половину хлеба, смачивая ломтики в яично-молочной смеси, выложите на дно формы. Поверх положите ровным слоем яблочно-ягодную начинку. Накройте второй половиной хлеба, точно так же смоченной в смеси молока и яиц (излишки смеси вылейте сверху на хлеб). Запекайте в духовке 40–45 минут до румяной корочки. Протертая черноплодная рябина с клюквой и сахаром – 1 кг черноплодной рябины, – 1 кг клюквы, – 1,8 кг сахара. Способ приготовления: Разомните ягоды или измельчите в комбайне и протрите через сито. Смешайте с сахаром, после полного его растворения разложите смесь по стерильным банкам. Храните в прохладном месте. Джем из черноплодной рябины с ромом и лимоном – 1 кг черноплодной рябины, – 1,2 кг сахара, – 1 лимон, – 2–3 столовые ложки рома (коньяка), – 1 стакан воды. Способ приготовления: Ягоды положите в огнеупорную посуду, закройте крышкой и поставьте в духовку при температуре 100 °C на два часа. Дайте ягодам немного остыть и протрите через дуршлаг. К протертым ягодам добавьте сахар, на медленном огне при постоянном помешивании доведите до кипения. Варите 10 минут, затем добавьте ром или коньяк, снятую с лимона при помощи мелкой терки цедру и выжатый из лимона сок. Варите еще 10 минут, затем разлейте готовый джем по стерилизованным банкам. Пюре из черноплодной рябины – 1 кг черноплодной рябины, – полстакана воды. Способ приготовления: Сложите ягоды в кастрюлю, добавьте воду и проварите на медленном огне до размягчения. Протрите ягоды через сито, пюре снова доведите на слабом огне до начала кипения, разлейте по горячим стерилизованным банкам и закупорьте. Черноплодная рябина в сахаре – 1 кг черноплодной рябины, – 1,5 кг сахара. Способ приготовления: Целые или мятые ягоды, в зависимости от предпочтений, смешайте с сахаром и разложите по стерилизованным банкам. Храните в прохладном месте или холодильнике. Сметанная шарлотка с черноплодной рябиной и яблоками – 1 стакан сметаны (йогурта, кефира, простокваши), – 1 стакан сахарного песка, – 1 стакан муки, – 3 столовые ложки растительного масла, – 1 яйцо, – 1 стакан черноплодной рябины, – 2–3 яблока, – 0,5 чайной ложки соды, – корица. Способ приготовления: Включите духовку для прогрева. Смажьте форму маслом и посыпьте мукой. Очищенные яблоки нарежьте дольками, уложите на дно формы, посыпьте корицей. Смешайте сметану с сахаром, растительным маслом и яйцом. Добавьте муку с содой, ягоды и быстро перемешайте. Залейте тестом яблоки и выпекайте шарлотку при температуре 180 °C в течение 40–45 минут. Бисквитная шарлотка с черноплодной рябиной и яблоками – 200 г муки, – 200 г сахара, – 3 яйца, – 1 стакан черноплодной рябины, – 1 яблоко (лучше кислое). Способ приготовления: Прогрейте духовку. Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Очистите яблоко и нарежьте дольками, смешайте с ягодами. Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку и хорошо перемешайте. Третью часть теста вылейте в форму тонким слоем, сверху положите яблоки с ягодами, залейте оставшимся тестом. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 40–45 минут. Если при прокалывании шарлотки лучинка остается сухой – все готово. Сироп из черноплодной рябины – 1 кг черноплодной рябины, – 1 кг сахара, – 30 вишневых листьев, – 1 чайная ложка лимонной кислоты, – 1 л воды. Способ приготовления: Положите ягоды и промытые вишневые листья в кастрюлю, залейте водой и прокипятите в течение 15 минут. Слегка остудите и процедите. Добавьте сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения и варите еще 15 минут. После остывания разлейте в банки или бутылки, храните в холодильнике. Быстрый пирог с черноплодной рябиной – 400 г ягод черноплодной рябины, – 1 стакан кефира (можно заменить сметаной или йогуртом), – 1 стакан сахара, – 2 стакана муки, 3 яйца, – пол-чайной ложки соды. Способ приготовления: Включите духовку для разогрева до 175–180 °C, подготовьте форму – смажьте ее маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с содой. Взбейте яйца с сахаром и кефиром, добавьте ягоды черноплодки и муку с содой. Хорошо перемешайте тесто с ягодами и вылейте в форму. Выпекайте 25–30 минут. Кекс с черноплодной рябиной – 2 стакана муки, – 1 стакан коричневого сахара, – 1 стакан яблочного сока, – 50 г сливочного масла, – 2 яйца, – 1,5 стакана черноплодной рябины, – 1,5 чайной ложки разрыхлителя, – соль на кончике чайной ложки. Способ приготовления: Включите духовку для разогрева до 175–180 °C, подготовьте форму – смажьте ее маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Взбейте миксером размягченное сливочное масло, яйца и сок в однородную массу. Добавьте в нее муку и перемешайте. Вылейте в форму и поставьте в духовку. Кекс выпекается от 45 минут до 1 часа, следите за его готовностью при помощи деревянной лучинки (или зубочистки) – когда к ней не будет прилипать тесто, кекс готов. Готовый кекс при желании можно посыпать сахарной пудрой. Маффины с черноплодной рябиной – Для теста 2 стакана ягод черноплодной рябины, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, полстакана молока, 2 яйца, 200 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 2 чайные ложки ванильного сахара. – Для глазури 100 г сахарной пудры, полстакана ягод черноплодной рябины. Способ приготовления: Включите духовку для разогрева до 200 °C, формочки для маффинов смажьте маслом или вложите в них бумажные формочки. Смешайте муку с ванильным сахаром и разрыхлителем. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром в пышную массу, по одному добавьте яйца, затем муку, и напоследок – ягоды. Выложите тесто в формочки на две трети высоты, выпекайте около 20 минут. Готовые маффины после остывания покройте глазурью. Для глазури раздавите ягоды (это удобно сделать погружным блендером), добавьте столовую ложку воды и процедите через сито. Смешайте с сахарной пудрой до консистенции сметаны. Творожная ватрушка с черноплодной рябиной – Для теста 1 стакан сметаны (кефира, йогурта), 200 г муки, 1 яйцо, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, пол чайной ложки соды, щепотка соли. – Для начинки 1 стакан ягод черноплодной рябины, 400 г творога, 2 яйца, 1 столовая ложка крахмала, полстакана сахара. Способ приготовления: Включите духовку для разогрева до 175–180 °C, подготовьте форму – смажьте ее маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с содой и солью. Взбейте сметану с сахаром и яйцами, добавьте муку и замесите мягкое тесто. Выложите его в форму, сформировав бортики. Творог смешайте с яйцами и сахаром, добавьте крахмал и ягоды. Выложите на тесто и выпекайте в течение 35–40 минут. Запасаем черноплодную рябину Плоды черноплодной рябины следует собирать в конце сентября – первой половине октября, когда они полностью созреют и окончательно приобретут свои вкусовые и лекарственный свойства. Удобнее всего собирать ягоды, срезая щитки целиком ножницами или секатором. Если вы хотите как можно более долго сохранить ягоды в свежем виде, щитки можно нанизать на шнур или неплотно уложить в вентилируемые емкости – деревянные ящики или корзины. Предварительно обязательно осмотрите соплодия, чтобы все поврежденные или загнившие ягоды были удалены и не повредили хранению. В темноте при температуре не выше 5 °C свежие ягоды легко сохраняют свое качество в течение двух месяцев. При температуре от 0 до 2 °C они могут храниться всю зиму. Если условия для хранения свежих ягод отсутствуют, их можно высушить или заморозить. Сушат ягоды на свежем воздухе в тени или хорошо вентилируемом помещении, рассыпав тонким слоем. Можно сушить их в сушилке или духовке при температуре не выше 50 °C, чтобы сохранить как можно больше витаминов, особенно витамина С, который при нагревании разрушается. Высушенные ягоды храните в бумажных пакетах или тканевых мешочках. Для замораживания разложите ягоды в обычные полиэтиленовые или специальные пакеты для хранения замороженных продуктов, можно использовать и пластиковые емкости-контейнеры, после чего положите в морозильник (отделение для быстрой заморозки). Раскладывайте ягоды порциями, удобными для одноразового использования – чем чаще замороженные ягоды попадают в тепло, а особенно размораживаются, тем сильнее страдают их качества, а количество полезных веществ становится все меньше и меньше. Облепиха – Кладезь полезных веществ Волшебница из Древней Греции Мифы древних греков утверждают, что именно ветви облепихи были любимой пищей легендарного крылатого коня Пегаса. Невзрачная, едва заметная летом на фоне других растений в саду, облепиха осенью преображается, притягивая взгляд своей неотразимой внешностью. Ее сизовато-зеленые, серовато-серебристые мелкие листья почти скрываются под гроздьями солнечно-ярких, золотисто-оранжевых ягод, густо усеивающих, буквально облепляющих колючие ветви. И становится понятным, почему растение получило такое имя. В то же время не так известны множество других, местных имен облепихи – в народе ее называют золотым деревом, восковухой, белотерном, колючником, коневихой . Последнее название тоже вполне объяснимо – еще древние греки заметили, что лошади, питающиеся ее ветвями, становятся более здоровыми, их шесть начинает лосниться. Наверное, именно отсюда и происходит ее латинское название Hippоphae , которое можно приблизительно перевести, как «лошадиный блеск». На Кавказе облепиху называют джакудлой, в Средней Азии – джиддой. В Германии ее зовут песчаной колючкой, в Англии – морской крушиной. Итальянское название переводится как колючая оливочка, испанское – ложный боярышник. И во всех местах, где она росла и растет в диком, а сейчас все больше в окультуренном виде, ходят легенды о ее лекарственных способностях. Это не сказки, и это не удивляет, если больше знать о ней и ее свойствах. Именно поэтому я хочу вам рассказать об облепихе как можно подробнее – эти сведения вам точно пригодятся. Ведь ее не зря называют и «Оранжевой королевой», и «Царицей ягод». Растений, настолько богатых витаминами и полезными для человека веществами, в природе не так уж и много, а облепиха среди них на самых первых местах. Как выглядит облепиха Известны несколько видов облепихи, но самое широкое распространение благодаря своим выдающимся качествам получила только облепиха крушиновидная (Hippоphae rhamnoides), которую культивируют ради ее вкусных и целебных ягод. Этот вид облепихи очень вариабелен, экологически пластичен, он легко образует новые формы – только на территории России описано шесть подвидов облепихи крушиновидной. Облепиха входит в состав небольшого ботанического семейства Лоховые (Elaeagnaceae). Как и у всех ее представителей, листья и молодые побеги облепихи покрыты мелкими белесыми волосками, отчего кажутся серебристыми. Облепиха крушиновидная – небольшой кустарник, иногда деревце с несколькими стволиками, обычная высота от 1 до 3 метров, хотя отдельные экземпляры могут дорастать и до 6 метров, с округлой кроной. Самые крупные известные деревья облепихи растут в субтропиках Китая, в Сычуани – их высота более десяти, а диаметр – более полутора метров. Молодые побеги облепихи зеленовато-серебристые благодаря опушению, многолетние покрывает темная кора, от бурого до почти черного цвета. На ветвях растут многочисленные длинные и крепкие колючки. Листья облепихи небольшие, удлиненной формы, линейные. Их верхняя поверхность покрыта волосками, придающими листьям серебристый оттенок, нижняя поверхность листа буроватая, иногда серебристо-белая или желтая. Облепиха относится к двудомным растениям, то есть женские и мужские цветы располагаются на разных растениях. Тычиночные (мужские) цветы располагаются в пазухах веточек и колючек на маленьких цветоножках, женские пестичные цветки собраны в небольшие колосовидные соцветия. Как у всех двудомных растений, опыляемых ветром, цветы невзрачные, мелкие, зеленовато-бурого цвета. Цветение облепихи начинается в апреле-мае, до распускания листьев или одновременно с ними. Корни облепихи располагаются в поверхностном слое почвы, на глубине от 20 до 40 см, распространяясь очень широко. Диаметр ее корневой системы более, чем в три раза превышает диаметр кроны. Именно по этой причине облепиху в саду высаживают на свободном от других растений местах, как можно дальше – ее корневая система не переносит повреждений, и поблизости от того места, где она растет, не следует ни копать землю, ни даже рыхлить. От повреждения корневой системы облепиха оправляется с большим трудом. Золотисто-оранжевые плоды облепихи небольшие, круглой или овальной формы, с гладкой поверхностью и одной косточкой. Семена облепихи имеют очень высокую всхожесть, до 96 %, и сохраняют ее в течение двух лет. Именно это их качество, а также любовь птиц к ягодам, позволяют облепихе постоянно расширять места своего обитания. Правда, в природе облепиха быстро дичает и теряет свои сортовые свойства, поэтому для посадки в саду рекомендуется использовать только сортовые саженцы или отростки. Растет облепиха довольно медленно, плодоносить начинает на 3 или 4 год после посадки. Ягоды облепихи кислые, с характерным, очень своеобразным ароматом. Из-за того, что запах плодов облепихи напоминает ананас, ее часто называют «сибирским ананасом». Ягоды созревают с августа по сентябрь, один куст в зависимости от сорта приносит от 7–9 до 10–12 кг ягод. Есть сорта с урожайностью до 20 кг. Собирать облепиху довольно трудно – и из-за того, что ее ягоды плотно сидят на крепких плодоножках, и из-за колючек, мешающих сбору. Поэтому, если облепиха выросла в высоту слишком сильно, садоводы рекомендуют обрезать ветки до нужной высоты, обрезку облепиха переносит легко. Куст облепихи наиболее продуктивно плодоносит в возрасте от 8 до 12 лет. Чтобы увеличить урожайность старого куста, для радикального омоложения его просто спиливают. За счет поросли облепиха очень быстро восстанавливается, быстро растет и продолжает успешно плодоносить дальше. Направленная селекция облепихи привела к созданию множества ее сортов. Сейчас выведены сорта разной зимостойкости и урожайности, цвета, вкуса и величины плодов, содержания в них витаминов и других полезных веществ, длине плодоножки и устойчивости к сбору, в том числе и механизированному. Сорта различаются и по срокам плодоношения, размерам и компактности куста, степени их колючести, времени цветения и количества пыльцы у мужских растений. Выведены специальные сорта для разведения на садовых участках и для промышленных плантаций, устойчивые к тем или иным вредителям. Где растет облепиха Известны десятки сортов культурной облепихи, на настоящий момент их насчитывается 69, и большая их часть была создана в последние десять лет. Практически все российские сорта облепихи выведены на основе сибирской (Алтай, Саяны, Забайкалье) и прибалтийской (Калининград) популяций дикой облепихи. Дикая облепиха растет почти на всей территории Европы. Ее заросли можно найти на прибрежье Атлантики и Балтийского моря, песчаных дюнах в Англии и Ирландии, морских берегах Норвегии и Швеции. Она растет в гористых местностях, забираясь на высоту до 2000 метров в Альпах и Балканах, на Кавказе, в предгорьях и горах Средней Азии, на юге Сибири и в Забайкалье. Ее можно встретить в Турции и Греции, Иране, Пакистане и Афганистане, в Гималаях и Тибете. На российской территории она встречается в Калининградской области, на Северном Кавказе, в Сибири и на Алтае. Только в Бурятии заросли дикой облепихи составляют около 950 га. При помощи генетического анализа ученые выяснили, что изначально, около тринадцати тысяч лет назад, облепиха произрастала только в Юго-Восточной Европе, и уже отсюда она начала свое распространение в Центральную Европу и Скандинавию. Палеоботаники утверждают, что распространение облепихи по времени связано с глобальным похолоданием. Скорее всего, причиной такого мощного наступления облепихи именно в этот период послужила ее высокая морозостойкость – растение без малейшего ущерба для себя способно переживать минусовые температуры до 40–45 градусов, и даже ниже. Высокая устойчивость к зимним морозам привела к широкому распространению облепихи в северных районах – ведь именно там потребность в витаминах особенно высока, а облепиха, как никакая другая садовая культура, богата витаминами. Широкому распространению облепихи способствовала и ее неприхотливость к почве, ведь и сейчас одичавшие растения облепихи заселяют места, схожие с местами ее обитания – по берегам рек и озер, на песчаных наносах, обочинах автомобильных дорог и железнодорожных путей, сорных местах и пустырях, окрестностях дачных хозяйств. Во многом этому способствуют клубеньки на корнях облепихи с азотфиксирующими бактериями. Облепиха предпочитает расти подальше от крупных деревьев – она светолюбива, и затененности не переносит. При этом она очень легко разрастается, образуя из одного растения целую куртину всего за несколько лет за счет корневой поросли. При всей своей непритязательности к составу грунта облепиха любит легкие, рыхлые дренированные почвы с достаточным увлажнением. На плотных, тяжелых почвах, в которых мало воздуха и влаги, она чувствует себя плохо, но и избыток увлажнения может ее погубить. Благодаря своей обширной поверхностной корневой системе облепиха прекрасно закрепляет песчаные откосы и овраги, защищая их от оползней. Различные климатические условия на территории Европейской части России и в Сибири привели к возникновению множества сортов, районированных для тех или иных мест произрастания. Плантации облепихи в Сибири занимают более пяти тысяч гектаров. В Европейской части России облепиха стала широко культивироваться в 70–80 годах прошлого века. Сейчас плантации облепихи в России занимают почти 25 тысяч гектаров. В последнее время на облепиху обратили пристальное внимание и в Европе, богатая витаминами супер-ягода прекрасно вписывается в модный ныне здоровый образ жизни. В Финляндии уже выведены свои собственный сорта облепихи, устойчивые к болезням и местным климатическим условиям. Интересно, что в Германии сбор плодов облепихи проводится путем срезания веток, поэтому урожай здесь собирают раз в два-три года в зависимости от сорта. Площади под облепихой в Финляндии занимают около 500 га, в Германии – порядка 200 га. В Китае, где облепиха многие столетия используется традиционной медициной как лекарственное растение, облепиху выращивают давно, и более 90 % ее мирового урожая собирается именно здесь, а площадь плантаций – почти миллион гектаров. И еще большая площадь засеяна облепихой, но это не промышленные посадки, а способ окультурить неплодородные земли. Более двух миллионов гектаров пустынных или выродившихся в результате почвенной эрозии земель, подверженных разрушению берегов рек и ручьев засевались с самолетов семенами облепихи. Между прочим, именно в Китае создана в 2001 году Международная ассоциация по облепихе. В 2011 году в работе V конференции ассоциации «Облепиха: для гармоничного развития экосистем и здорового образа жизни человека» приняли участие 690 человек из 17 стран мира. В Китае развернуты работы по культивированию облепихи, причем свои сорта китайцы создают на основе российских, алтайской селекции. Чем полезна облепиха Это не просто ягода, это настоящая волшебная аптека самой природы! Благодаря своему поразительному составу облепиха излечивает множество заболеваний, и внутренних, и наружных. Ее используют в народной и официальной медицине для лечения болезней – от облысения до снижения потенции, от простуды до рака, ее лечебному воздействию поддаются все системы органов человека. Когда облепиха появилась в России – а это случилось в конце позапрошлого века, – она использовалась лишь в качестве декоративного экзотического растения. Ее плотные, серебристо-зеленые кусты образовывали красивые зеленые изгороди, украшавшиеся осенью золотистыми оранжевыми ягодами. И только в середине прошлого века были проведены многочисленные исследования, которые и объяснили, чем именно полезна облепиха, причем не только ее ягоды, но и листья, и кора, и масло, добываемое из кожуры плодов. Впрочем, исследования продолжаются и по сей день, особенно на Западе, который намного позже понял, какое это волшебное средство, и в Китае. На настоящий момент благодаря глубокому изучению облепихи известно, что в ее ягодах имеется около сотни биологически активных веществ – витамины, каротиноиды, флавоноиды, ненасыщенные жирные кислоты, органические кислоты, аминокислоты, дубильные вещества, кумарины, пектины и минеральные вещества. И что особенно важно – ведется селекция облепихи, направленная на увеличение в новых сортах содержания полезных веществ. Ягоды облепихи не идут в сравнение ни с какими другими ягодами и фруктами по содержанию витаминов – в этом весе она абсолютный чемпион! Витамин С, провитамин А, витамины Е и К, витамины группы В (В 1 , В 2 , В 6 , В 8 , В 9 , В 12 ), витамины Р и F ! Мало того, их концентрация в ягодах действительно велика. К примеру, рекомендуемая здоровым людям суточная норма витамина С в зависимости от возраста и пола колеблется от 40 до 90 мг. А теперь взгляните на эти интересные цифры – содержание витамина С в существующих сортах на 100 г ягод: Ботаническая – от 49,3 до 167,4 мг, в среднем составляя 72,2–75,1 мг, Ботаническая любительская – 52,3–151,4 мг, Ботаническая ароматная – до 184,8 мг, Великан – 130 мг, Воробьевская – 199,9 мг, Дар Катуни – 115–165 мг. Причем я не выбирал специально эти сорта, чтобы выгодно доказать свою мысль, вовсе нет, просто взял первые сорта из алфавитного списка по порядку. Думаю, все знают, что витамин С или аскорбиновая кислота – антиоксидант, она стимулирует работу иммунной системы, участвует в синтезе соединительной ткани и необходима для нормального усвоения организмом железа. Ее комплекс с витаминами А, Р и витаминами группы В является мощным профилактическим средством образования злокачественных опухолей. А вот бета-каротин или провитамин А, необходимый для нормальной работы глаз, кожи и слизистых оболочек, нужен человеку в количестве 0,4–0,9 мг в сутки (это отечественные нормы, в Европе считается необходимым получение 1–2 мг в сутки), опять же в зависимости от пола и возраста. Теперь посмотрим на содержание каротиноидов в 100 г ягод облепихи разных сортов: Ботаническая ароматная – 5,6 мг, Великан – 9,0 мг, Галерит – 10,8 мг, Красноплодная – до 58 мг! Я больше не буду перегружать вас цифрами и коротко расскажу о пользе других витаминов для тех, кто не знает. Витамин Е необходим для функционирования репродуктивной системы, нормального протекания беременности, и он же помогает сохранить надолго молодость, отодвигая наступление старости. Витамин К регулирует свертываемость крови и помогает сохранять плотность костей. Витамины группы В очень важны для полноценной работы мозга и всей нервной системы, они участвуют в синтезе гемоглобина и выработке эритроцитов. Витамин Р усиливает действенность витамина С, укрепляет стенки кровеносных сосудов. Витамин F имеет противораковое действие, увеличивает чувствительность к инсулину, замедляет развитие атеросклероза и сахарного диабета второго типа. Кумарины и оксикумарины облепихи обладают спазмолитическим (то есть снимающим спазмы) и противоотечным действием, противовоспалительным и антибактериальным эффектом, как и дубильные вещества, а также мешают образованию тромбов. Органические кислоты (янтарная, олеаноловая, урсоловая) усиливают работу иммунной системы, снижают токсическое влияние антибиотиков и рентгеновского излучения, расширяют сосуды мозга и сердца, и ко всему прочему обладают сильным противовоспалительным действием. Пектиновые вещества улучшают работу пищеварительной системы, связывают и выводят наружу различные токсические вещества, особенно тяжелые металлы. Минеральные вещества – а это бор, калий, кальций, магний, марганец, железо, медь, хром и цинк – необходимы для участия в самых разнообразных биохимических реакциях организма. Что особенно важно – в облепихе довольно много селена , а это вещество необходимо для правильной работы мозга и совершенно необходим для профилактики онкологических заболеваний. Помимо ягод, и листья, и кора облепихи обладают полезными свойствами. В них есть очень полезный алкалоид гиппофаин – фактически это серотонин растительного происхождения, основной нейромедиатор, без него работа головного мозга невозможна. Именно присутствие серотонина дает человеку ощущение счастья, улучшает настроение, избавляет от депрессии. В коре и листьях обнаружены аскорбиновая кислота, различные дубильные вещества, кора содержит и масло, отличное от того, что есть в плодах и семенах. Подробнее о лечении конкретных болезней и рецептах из облепихи я расскажу в следующих главах, а сейчас хочу сказать несколько слов об облепиховом масле , которое получают и из плодов, и из семян. Свойства этих масел различаются, поскольку различен их химический состав, но оба этих масла имеют выраженные оздоравливающие и лекарственные свойства. Масло из плодов облепихи – красновато-оранжевого цвета благодаря каротину и каротиноидам, и именно поэтому оно производит более эффективное лечебное воздействие на страдающий от болезни организм чеовека. Кстати, оздоравливающий кожу эффект облепихового масла широко используется в косметологии – шампуни для укрепления и усиления роста волос, кремы для улучшения кожи лица и избавления от морщин, кремы для смягчения и заживления кожи рук и многое другое. Но! Должен сказать, что к употреблению облепихи и препаратов из нее, как аптечных, так и по рецептам народной медицины, имеются хоть и незначительные, но противопоказания. Обязательно ознакомьтесь с ними, чтобы ни в коем случае себе не навредить, ведь облепиха – очень-очень активное средство воздействия на человеческий организм. Масло облепихи и его свойства Начало исследованию масла облепихи и его свойств было положено в России еще в 30-х годах прошлого века. Но на самом деле жители Сибири к тому времени уже давно готовили его сами и использовали для лечения. В настоящее время облепиховое масло производят несколько витаминных заводов Европейской части России, Сибири и Алтая. Облепиховое масло, которое можно приобрести в аптеках, производится из плодов облепихи путем масляной экстракции. Получается густая жидкость насыщенного красно-оранжевого или коричнево-красного цвета с сильным фруктовым ароматом, похожим на запах свежих ягод. Цвет маслу придают каротин и каротиноиды, содержание которых довольно высоко, до 180 мг в 100 г масла. Помимо них, в масле содержатся витамины Е, К, фосфолипиды, стерины, глицериды олеиновой, линолевой, пальмитолеиновой, пальмитиновой, стеариновой кислот. Такой состав позволяет использовать облепиховое масло для лечения многих болезней. Его прописывают при лечении воспалительных заболеваний женской репродуктивной системы. Болеутоляющее и ранозаживляющее свойства облепихового масла широко применяются при лечении различных ожогов – от солнечных до радиационных, плохо заживающих, гноящихся ран, а также пролежней и экзем. Используется оно и для лечения слизистой оболочки ротовой полости при стоматите, пародонтозе, гингивите, хорошо помогает при ангинах и гайморитах . Заживляющие качества облепихового масла помогают справиться с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Масло облепихи обладает свойствами укреплятьиммунитет и нормализовать обменные процессы . Оно препятствует образованию тромбов и улучшает эластичность сосудов, укрепляет их стенки, снижает уровень холестерина в крови , поэтому является великолепным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний – атеросклероза, инфарктов и инсультов. Хорошо известно и омолаживающее действие облепихового масла на кожу , поэтому оно нашло самое широкое распространение в косметологии. Оно рекомендуется для восстановления увядающей и морщинистой, смягчения сухой кожи, улучшения цвета лица и избавления от ненужной пигментации. Поскольку масло облепихи крайне активно, применяют его в разбавленном виде с другими маслами, глицерином или в виде кремов. Масло улучшает рост волос, помогает проснуться замершим волосяным фолликулам при облысении, устраняет перхоть . Не менее активно в использовании и масло облепихи, приготовленное в домашних условиях. Как его приготовить, я еще расскажу в подробностях, а пока что считаю себя обязанным предупредить – даже если вы используете для лечения масло облепихи, приготовленное своими руками, помните о противопоказаниях. И будьте осторожны – если внутрь вы можете использовать облепиховое масло в чистом виде (в рекомендованной дозе), то при наружном применении обязательно разводите его другим растительным маслом (использовать можно любое рафинированное масло). Противопоказания Итак, я думаю, вам уже понятно, что ягоды, масло и препараты облепихи обладают сильной биологической активностью и, как следствие – мощным комплексным влиянием на человеческий организм. Именно поэтому, к сожалению, они не всегда полезны, а при некоторых заболеваниях и категорически противопоказаны. Поэтому будьте внимательны к себе и обязательно проконсультируйтесь с врачом прежде, чем начнете лечиться облепихой. В первую очередь будьте крайне осторожны в случаях склонности к аллергическим реакциям, индивидуальной непереносимости или повышенной чувствительности к облепихе. Плоды облепихи и ее масло могут навредить при острых воспалительных заболеваниях поджелудочной железы (панкреатит), печени (гепатит), желчного пузыря (холецистит), желчно-каменной болезни, расстройствах желудка и кишечника (энтероколит). Облепиховое масло в чистом виде обладает прижигающим действием, поэтому опасно для глаз и не очень полезно для кожи. Как видите, противопоказаний не так уж и много, но о них лучше знать и помнить. Здоровье точно не купишь за деньги, даже в аптеке. Облепиха-спасительница Спасительница – отнюдь не громкое слово, это чистая правда. При некоторых заболеваниях кроме препаратов из облепихи помочь нечем. Именно она помогает справиться с тяжелейшими ожогами и язвами, когда не помогают другие лекарства. Именно ее рекомендуют употреблять в пищу космонавтам и людям, работающим в условиях радиоактивного загрязнения для защиты от радиации. Ее мощные защитные и лечебные свойства просто поражают. И все же я хочу предупредить – облепиха очень активное средство, у нее есть серьезные противопоказания. Не лечитесь ею самостоятельно, если у вас есть некоторые заболевания. Врач всегда поможет вам квалифицированным советом и предписаниями по ее использованию в вашем лечении. Какие болезни лечат облепихой Практически все части растения облепихи используются для лечения тех или иных болезней, и перечень их обширен. Начнем с листьев и коры . Их настоями и отварами, другими препаратами лечат болезни суставов, ревматизм и подагру, расстройства желудочно-кишечного тракта. Прекрасно помогают они и в сборах с другими лекарственными травами – при гриппах и простуде, воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей. При заболеваниях кожи – экземы, нейродермиты, диатез, чешуйчатый лишай – полезны ванны с отваром веток и листьев. Семена облепихи обладают слабительными свойствами, поэтому их применяют при упорных запорах. Ягоды облепихи – мощное поливитаминное средство, их рекомендуют употреблять при общем истощении и ослаблении организма, гипо– и авитоминозах, астении (слабости) и анемии (малокровии), сниженном иммунитете . Они чрезвычайно полезны при гипертонии, атеросклерозе и сахарном диабете . При этом ягоды облепихи не только эффективное средство лечения, но еще и отличная профилактика всех этих заболеваний. Именно поэтому их рекомендуют принимать людям, работающим в условиях вредного воздействия на здоровье – а это плохие экологические обстоятельства, воздействие сильного электромагнитного излучения, наконец, при радиоактивном заражении. Облепиховое масло – концентрат полезных свойств облепихи. Особенно эффективно оно для лечения различных поражений кожи и слизистых оболочек , и надо сказать, мало какое средство способно сравниться с ним по силе своего воздействия. С его помощью лечат тяжелые повреждения кожи: раны, в том числе плохо заживающие, трофические язвы, обморожения, пролежни, ожоги солнечные, термические, химические, радиационные. Должен сказать, это не пустые слова – однажды мне довелось наблюдать случай тяжелого солнечного ожога. Человек обгорел на солнце так сильно, что кожа с него слезала буквально по всему телу. Чувствовал он себя крайне плохо, и спас его только препарат с облепиховым маслом, причем заживление произошло довольно быстро. Прекрасно заживляет оно и язвенные заболевания ротовой полости – стоматиты, периодонтиты, гингивиты . Масло великолепно помогает при ангине, фарингите, ларингите, насморке. Окулисты лечат им глазные заболевания, например, воспаление роговицы глаза, конъюнктивит, последствия травм. Кроме наружного применения, масло используют для лечения внутренних повреждений – это язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, геморрой и проктит, эрозию шейки матки и другие воспаления женской репродуктивной системы. Особенным свойством облепихового масла является его способность не просто заживлять повреждения кожи и слизистых оболочек, практически не оставляя рубцов и шрамов, настолько велика его регенерирующая сила. Облепиха в народной медицине В России лекарственные свойства облепихи стали известны с начала покорения Сибири. Казаки-завоеватели поправляли свое здоровье и лечили раны с ее помощью. Уже в те времена болезни суставов лечили отварами листьев и коры облепихи, ягоды использовали для избавления от цинги и кожных заболеваний. В древности люди всегда обращали самое пристальное внимание на свойства растений – можно ли их употреблять в пищу, помогают ли они при болезнях, есть ли у них другие полезные качества? Неудивительно поэтому, что многие народы в местах произрастания облепихи знали о ее целительных свойствах. Древние греки сначала использовали облепиху как добавку в корм лошадям, которая придавала блеск их шерсти и увеличивала выносливость – перед участием в спортивных состязаниях или длительных военных переходах. Великий Гиппократ в своих трактатах упоминал облепиху как лекарство от желудочных болезней еще в IV веке до нашей эры. Монахи-просветители Кирилл и Мефодий врачевали больных чудодейственным красным маслом – похоже, это было именно облепиховое масло, ведь братья были родом из Греции и знали о целебных свойствах облепихи. Знали о ней и на другой стороне Евразии. В Китае и Монголии облепиха издавна считалась лекарственным растением. Китайские врачи считали и считают облепиху «теплым» лекарством, которое использовалось для увеличения в организме активной энергетики «ян» и жизненной силы в целом – «ци». «Теплые» лекарства повышают способность тела выделять тепло, усиливая активность работы органов и их систем. И поэтому до сих пор облепиха рекомендуется китайской медициной для приема в последний сезон осени «Шуанцзян», когда следует укрепить организм перед приходом зимы. Особенно полезной облепиха считается при совместном употреблении с женьшенем или медом. Ее прописывают при раковых заболеваниях, инфарктах и инсультах, нарушениях сердечной деятельности, инфекционных и воспалительных заболеваниях. В не менее древней, чем китайская, тибетской медицине облепиха также входит в состав лекарственных растений. Она упоминается в составе лекарств под названием «четыре вида плодов» и «шесть видов противодействия» в главной книге тибетской медицины «Чжуд-Ши» («Четыре канона»), включающей в себя многие знания китайской и индийской наук врачевания. В Средней Азии облепиха входила в состав лекарств от легочных болезней. Авиценна в своем «Каноне врачебной науки» («Китаб ал-Канун фи-т-тибб») упоминал о пользе облепихи при лечении ожогов. Народная медицина использует ягоды облепихи, чтобы лечить цингу (авитаминоз С) и анемию (малокровие), болезни суставов и обмена веществ, легочные и глазные заболевания, болезни пищеварительной системы. Облепиховое масло широко применяется для лечения кожных заболеваний, воспалительных процессов на слизистых оболочках, травматических поражений кожи, в том числе ран, обморожений, трофических (трудно заживающих) язв, пролежней и ожогов. Помимо свежих ягод и масла, используются ягодный сок и сиропы, водные отвары листьев и коры, спиртовые настойки. Чем больше появляется знаний лечебных свойствах облепихи, тем шире используются ее болеутоляющие, заживляющие, витаминные свойства. В настоящее время облепиху употребляют для профилактики старения, как антисклеротическое средство, но особенно – в качестве защиты от возникновения злокачественных опухолей и воздействия радиоактивных веществ. Облепиховый сок советуют женщинам в возрасте для сохранения молодости – и внутрь, и как обтирание для кожи лица и шеи. Помимо благотворного влияния на тонус кожи и ее эластичность, облепиха улучшает цвет лица, удаляя с кожи пигментные пятна. Лечат ею не только ослабевшие волосы, но и полную их потерю, облысение. Общеукрепляющие свойства ягод облепихи помогают при расстройствах организма, связанных с нервной системой – это бессонница, астения (слабость), расстройства потенции у мужчин. Облепиха в официальной медицине Высокое содержание витаминов, каротина, болеутоляющие, заживляющие, противовоспалительные, регенерирующие и стимулирующие свойства облепихи давно признаны и широко используются в официальной медицине, чаще всего в виде масла. Масло облепихи для наружного применения используется в жидком виде, для внутреннего употребления все чаще оно выпускается в капсулах. Поступающее в аптеки масло имеет концентрацию каротина не менее 180 мг% (это значит, что в на 100 г масла приходится 180 мг каротина). В связи с высокой активностью облепихового масла разработан препарат «Гиппофоил» более щадящего действия, фактически это масло, разбавленное до более низкой концентрации каротина – 90 мг%. В соответствии с общепринятыми показаниями, масло облепихи используется для лечения лучевых поражений и ожогов кожи и слизистых оболочек. В гинекологической практике им лечат кольпит, эндоцервицит и эрозию шейки матки. Гастроэнтерологи прописывают его при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом колите и как дополнению к лечению язвенного колита. В отоларингологии облепиховым масло лечат фарингиты, ларингиты, ангины. Стоматологи рекомендуют для заживления острых и хронических поражений слизистой оболочки рта – стоматита и гингивита, а также для борьбы с пародонтозом. В проктологии масло используется для лечения геморроя, проктита, заживления трещин заднего прохода в виде свечей. Помимо этого впечатляющего списка, облепиховое масло рекомендуется принимать при онкологических заболеваниях, для повышения устойчивости организма к вредным факторам внешней среды и при пониженном зрении. С облепиховым маслом производят аэрозольные препараты «Олазоль» и «Гипозоль» – с теми же показаниями, что и само масло, но первый рекомендуется для лечения ожогов и ран, а второй – для гинекологических и проктологических болезней. Из листьев и молодых побегов облепихи изготавливают противовирусный препарат «Гипорамин» для профилактики и лечения гриппа и острых респираторных заболеваний, герпеса, ангин и насморка, опоясывающего лишая, ветряной оспы и других заболеваний вирусной и бактериальной природы. Клинические испытания показали, что «Гипорамин» индуцирует, то есть способствует производству клетками интерферона, он эффективен даже при синдроме приобретенного иммунодефицита, особенно на ранних стадиях. При этом противопоказаний и побочного влияния у препарата не выявлено, его можно принимать даже детям младшего возраста. Из листьев и коры облепихи изготавливают биологически активную добавку к пище «Гиппофаин» , содержащую серотонин растительного происхождения. Это препарат рекомендуется при депрессивных и тревожных состояниях, бессоннице и других нервных расстройствах. Рецепты лекарственных средств из облепихи Для приготовления лекарственных препаратов из облепихи используют все части растения – молодые побеги с листьями, кору, семена, корни и, конечно же, плоды, как в свежем виде, так и сушеные. Из них готовят настои и отвары, в том числе и с другими лекарственными растениями. Вы уже и сами видите, я полагаю, что облепиха в высшей степени активное растение, очень сильно воздействующее на человеческий организм, поэтому прошу вас не забывать о противопоказаниях. Обязательно точно соблюдайте рецептуру и способ применения, и только после консультации с врачом. Будьте внимательны к своему здоровью, и будьте всегда здоровы! Заболевания пищеварительной системы Отвар плодов облепихи при гастрите – 3 столовые ложки плодов облепихи крушиновидной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте ягоды в кастрюлю, залейте кипящей водой и кипятите на слабом огне 10 минут, после чего процедите. Способ употребления: Принимать отвар ягод теплым с медом по вкусу по 1 стакану 2–3 раза в день перед едой. Отвар листьев облепихи при диарее (поносе) – 2 столовые ложки смеси листьев и молодых побегов облепихи крушиновидной, – 0,2 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте измельченную смесь листьев и побегов в кастрюлю, залейте кипящей водой, прокипятите в течение 20 минут, после чего процедите. Способ употребления: Принимать отвар по четверти стакана 4 раза в день. Отвар семян облепихи при запоре – 1 столовая ложка семян облепихи крушиновидной, – 0,2 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте семена в кастрюлю, залейте кипящей водой и кипятите на слабом огне в течение 10 минут. Снимите с огня, закройте крышкой и тепло укутайте. Настаивайте 2 часа, после чего процедите. Способ употребления: Принимать по 1 столовой ложке 3–4 раза в день. Настой с листьями облепихи при хроническом гастрите – 2 столовые ложки сбора из 20 г листьев подорожника большого, 20 г листьев облепихи крушиновидной, 20 г травы зверобоя продырявленного, 10 г травы полыни горькой, 5 г травы сушеницы болотной, 5 г травы хвоща полевого, 5 г цветков календулы лекарственной, 5 г цветков ромашки аптечной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте в течение 30 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по половине стакана 4 раза в сутки за 15 минут до еды. Отвар листьев облепихи при энтероколите – 1 столовая ложка смеси листьев и молодых побегов облепихи крушиновидной, – 0,2 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте измельченные листья облепихи в кастрюлю, залейте теплой водой и доведите до кипения. На маленьком огне кипятите 5 минут. Снимите с огня, остудите и процедите. Способ употребления: Принимать по половине стакана 3–4 раза в день перед едой. Отвар сбора с листьями облепихи при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки – 2 столовые ложки сбора из 20 г листьев и побегов облепихи крушиновидной, 20 г листьев подорожника большого, 20 г травы татарника колючего, 30 г клубней ятрышника пятнистого, 30 г корней цикория обыкновенного, 30 г травы чистотела большого, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой и поставьте на водяную баню на 30 минут. Снимите с огня и процедите. Способ употребления: Принимать отвар теплым по три четверти стакана 6 раз в день через каждые два часа. Настой сбора с листьями и корой облепихи при язве желудка – 1 столовая ложка сбора из 10 г коры облепихи крушиновидной, 10 г листьев облепихи крушиновидной, 5 г корневища аира обыкновенного, 10 г листьев мяты перечной, 15 г листьев подорожника большого, 15 г травы зверобоя продырявленного, 20 г травы очанки лекарственной, 20 г травы сушеницы болотной, 10 г травы хвоща полевого, 10 г цветков ромашки аптечной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте в течение 1 часа, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по половине стакана 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды. Настой сбора с листьями облепихи при язвенном колите – 2 столовые ложки сбора из 20 г травы тысячелистника обыкновенного, 10 г листьев облепихи крушиновидной, 10 г корневища аира обыкновенного, 10 г травы вахты трехлистной, 10 г травы золототысячника зонтичного, 10 г плодов тмина обыкновенного, 10 г плодов аниса обыкновенного, 10 г цветков ромашки аптечной, 15 г листьев мяты перечной, 5 г корневища валерианы лекарственной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте 2–3 часа, затем процедите. Способ употребления: Принимать горячий настой по трети – половине стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды. Заболевания органов дыхания Молоко с облепиховым маслом при бронхите и трахеите – 1 чайная ложка облепихового масла, – 0,25 литра молока. Способ приготовления: Довести молоко до кипения, снять с огня и дать слегка остыть. Влить облепиховое масло и размешать. Способ употребления: Принимать молоко с облепиховым маслом по 1 стакану 2–3 раза в день. Отвар листьев облепихи в молоке при бронхите и трахеите – 2 столовые ложки смеси листьев и молодых побегов облепихи крушиновидной, – 0,2 литра молока. Способ приготовления: Засыпьте измельченные листья облепихи в кастрюлю, залейте холодным молоком. На медленном огне при помешивании доведите до кипения. Снимите с огня, закройте крышкой, тепло укутайте и настаивайте 30 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать по 1 стакану 5–7 раз в день. Настой сбора с ягодами облепихи при ангине – 2 столовые ложки сбора из 30 г цветков ромашки аптечной, 30 г цветков календулы лекарственной, 30 г листьев шалфея лекарственного, 20 г ягод облепихи крушиновидной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте 30 минут. Перед употреблением процедите. Способ употребления: Полоскать теплым настоем горло 3–4 раза в день. Отвар с плодами и листьями облепихи при бронхите – 3 столовые ложки сбора из 20 г листьев облепихи крушиновидной, 20 г ягод облепихи крушиновидной, 20 г листьев шалфея лекарственного, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Положите сбор в кастрюлю, залейте кипятком, закройте крышкой и настаивайте в течение 15 минут. Затем поставьте на огонь, доведите до кипения. Снимите с огня, процедите. Способ употребления: Принимать горячий отвар по 1 стакану перед сном. Отвар ягод облепихи при ларингите – 0,5 стакана ягод облепихи крушиновидной, – 50 г меда (предпочтительнее липовый), – 1 столовая ложка коньяка или водки, – 0,2 литра воды. Способ приготовления: Вскипятите в кастрюле воду, положите ягоды облепихи и варите 20 минут. Снимите с огня, добавьте мед и коньяк. Закройте крышкой и дайте настояться в течение 1 часа, затем процедите. Способ употребления: Принимать по 1 столовой ложке через каждый час. Настой сбора с листьями облепихи при гриппе – 2 столовые ложки сбора из 10 г листьев облепихи крушиновидной, 10 г побегов багульника болотного, 20 г цветков календулы лекарственной, – 0,2 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой, закройте крышкой и поставьте на водяную баню на 15 минут. После остывания процедите. Способ употребления: Принимать настой по четверти стакана 2–3 раза в день после еды. В теплом виде используется для полоскания горла. В горячем виде – для ингаляций. Настой сбора с листьями облепихи при острых респираторных заболеваниях – 2 столовые ложки сбора из 10 г листьев облепихи крушиновидной, 10 г травы мяты перечной, 10 г травы зверобоя продырявленного, 10 г травы тимьяна ползучего (чабреца), – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой, настаивайте 30 минут. Перед употреблением процедите. Способ употребления: Принимать настой теплым по 1 стакану, при желании с медом и лимоном, 3–4 раза в день. Настой листьев облепихи при остром тонзиллите (ангине) – 2 столовые ложки смеси листьев и молодых побегов облепихи крушиновидной, – 0,2 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте измельченные листья облепихи в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте в течение 30 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по половине стакана 3–4 раза в день перед едой. Полоскать горло теплым настоем 4–5 раз в день через каждые 2 часа. Смесь с облепиховым маслом для ингаляций при острых респираторных заболеваниях – 1 чайная ложка облепихового масла, – 1 чайная ложка пихтового или эвкалиптового масла. Способ приготовления: Вскипятите воду в кастрюле, убавьте нагрев до минимума, добавьте в воду смесь облепиховое и эфирное масло. Способ употребления: Делать ингаляции 2 раза в день, утром и вечером. Настой сбора с листьями облепихи при трахеите – 1 столовая ложка сбора из 10 г листьев облепихи крушиновидной, 10 г травы тимьяна ползучего, 10 г листьев мяты перечной, 10 г травы душицы лекарственной, 10 г травы зверобоя продырявленного, 10 г листьев шалфея лекарственного, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте 30 минут, после чего процедите. Способ употребления: Принимать настой теплым по 1 стакану 3–4 раза в день с медом и протертыми ягодами облепихи или лимоном. Настой сбора с цветками облепихи при тонзиллите – 2 столовые ложки сбора из 15 г цветков облепихи крушиновидной, 20 г листьев эвкалипта шарикового, 20 г листьев шалфея лекарственного, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте в течение 30 минут, затем процедите. Способ употребления: Полоскать горло теплым настоем 3–4 раза в день. Для ингаляций использовать горячий настой этого же сбора. Заболевания кожи и слизистых оболочек Настой плодов облепихи при аллергическом дерматите и нейродермите – 5 столовых ложек ягод облепихи крушиновидной, – 0,25 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте годы в термос, залейте кипящей водой, настаивайте в течение 4 часов, после чего процедите. Способ употребления: Протирать настоем пораженные места кожи или делать местные ванночки. Настой с листьями облепихи при геморрагическом диатезе – 2 столовые ложки сбора из 20 г цветков календулы лекарственной, 10 г листьев облепихи крушиновидной, 10 г цветков ромашки аптечной, – 1 литр воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте в течение 30 минут, после чего процедите. Способ употребления: Принимать теплую ванну с настоем в течение 15–20 минут. Настой сбора с листьями облепихи при выпадении волос – 3 столовые ложки сбора из 30 г листьев облепихи крушиновидной, 10 г цветков ромашки аптечной, 20 г корневища аира обыкновенного, 20 г плодов софоры японской, 20 г почек тополя черного, 20 г корней любистока лекарственного, – 1 литр воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой, настаивайте в течение 2–3 часов, затем процедите. Способ употребления: Полоскать волосы после каждого мытья головы. Отвар листьев облепихи при облысении – 10 столовых ложки смеси листьев и молодых побегов облепихи крушиновидной, – 1 литр воды. Способ приготовления: Засыпьте измельченные листья в кастрюлю, залейте кипящей водой. Доведите до кипения и на медленном огне кипятите в течение 30 минут. Снимите с огня, закройте крышкой и настаивайте до остывания, затем процедите. Способ употребления: Ополаскивать голову после каждого мытья. Настой из листьев и плодов облепихи при облысении – 1 столовая ложка ягод и – 1 столовая ложка листьев облепихи крушиновидной, – 1 литр воды. Способ приготовления: Засыпьте ягоды и измельченные листья в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте в течение 2–3 часов, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по три четверти стакана 2 раза в день до еды утром и вечером. Каждый вечер перед сном втирать в кожу головы. Настой сбора с листьями облепихи при экземе – 1 столовая ложка сбора из 15 г листьев шалфея лекарственного, 15 г травы тысячелистника обыкновенного, 15 г корней солодки голой, – 10 листьев облепихи крушиновидной, – 0,2 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте в течение 30 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по четверти стакана 3 раза в день перед едой. Отвар сбора с корой облепихи при псориазе – 2 столовые ложки сбора из 10 г коры облепихи крушиновидной, 10 г травы полыни горькой, 10 г кукурузных рылец, 10 г плодов можжевельника, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой. На медленном огне кипятите в течение 20 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать по половине стакана отвара 3 раза в день. Настой сбора с листьями облепихи при псориазе – 2 столовые ложки сбора из 15 г листьев облепихи крушиновидной, 15 г травы хвоща полевого, 15 г листьев подорожника большого, 15 г травы зверобоя продырявленного, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте в течение 30 минут, после чего процедите. Способ употребления: Принимать по трети стакана настоя 3–4 раза в день. Отвар сбора с корой облепихи при экземе – 2 столовые ложки сбора из 10 г листьев крапивы двудомной, 10 г травы череды трехраздельной, 10 г корней солодки голой, 10 г коры облепихи крушиновидной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой. На медленном огне кипятите в течение 20 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать по трети стакана отвара 3 раза в день перед едой. Мазь с облепихой при экземе – 1 чайная ложка облепихового масла, – 1 чайная ложка ягод облепихи крушиновидной, – по 10 г свежих листьев облепихи крушиновидной, петрушки кудрявой, одуванчика лекарственного, – 10 капель спиртовой настойки прополиса, – 10 г пчелиного воска, – 50 г сливочного масла. Способ приготовления: Выжмите из свежих листьев и ягод облепихи сок. На водяной бане растопите сливочное масло, затем последовательно добавьте в него настойку прополиса, зеленый сок из листьев, масло облепихи, пчелиный воск, ягодный сок. Все тщательно перемешайте, снимите с огня и охладите, регулярно перемешивая мазь. Способ употребления: Смазывать мазью пораженные участки кожи в течение 2 недель, затем сделать сделать перерыв на неделю, после которого повторить курс. Настой сбора с плодами облепихи крушиновидной при стоматите – 10 столовых ложек сбора из 20 г плодов облепихи крушиновидной, 10 г плодов смородины черной, 10 г плодов смородины красной, 10 г плодов крыжовника культурного, – 1 литр воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой и поставьте на водяную баню на 15 минут. Снимите с огня, раздавите ягоды и настаивайте в течение 30 минут, после чего процедите настой. Способ употребления: Принимать настой внутрь по половине стакана 4 раза в день, полоскать им рот 5–6 раз в день. Настой листьев облепихи при угревой сыпи 1 – 2 столовые ложки сбора из 10 г листьев облепихи крушиновидной, 10 г листьев грецкого ореха, 10 г травы зверобоя продырявленного, 10 г корней лопуха большого, 10 г корневища девясила высокого, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте в течение 30 минут, затем процедите. Способ употребления: Принимать настой по трети стакана 3 раза в день. Настой листьев облепихи при угревой сыпи 2 – 1 столовая ложка сбора из 10 г листьев облепихи крушиновидной, 10 г цветков ромашки аптечной, 10 г листьев малины обыкновенной, 10 г листьев шалфея лекарственного, 10 г травы зверобоя продырявленного, 10 г листьев грецкого ореха, – 0,2 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой, настаивайте 30 минут, затем процедите. Способ употребления: Смочите марлевую салфетку настоем и наложите на пораженные сыпью участки лица на 10 минут, затем снова смочите салфетку настоем, и так 3 раза. Повторяйте компрессы ежедневно в течение недели. Настой с листьями облепихи при воспаленной угревой сыпи – 2 столовые ложки сбора из 10 г листьев облепихи крушиновидной, 10 г корней лопуха большого, 10 г корней бадана толстолистного, 10 г листьев грецкого ореха, 5 г цветков фиалки трехцветной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите с огня, закройте крышкой, плотно укутайте на 6–8 часов (можно на ночь). Готовый настой процедите. Способ употребления: Принимать по половине стакана настоя 3–4 раза в день перед едой. Заболевания сердца и сосудов Настой сбора с цветами облепихи при атеросклерозе – 1 столовая ложка сбора из 50 г листьев смородины черной, 50 г листьев смородины красной, 50 г плодов рябины обыкновенной, 50 г плодов шиповника коричного, 50 г цветков бузины черной, 40 г цветков облепихи крушиновидной, 50 г листьев земляники лесной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой, настаивайте в течение 15 минут. Перед употреблением процедите. Способ употребления: Принимать настой по 1 стакану 2–3 раза в день вместо чая, при желании – с медом. Отвар сбора с листьями облепихи при варикозном расширении вен – 2 столовые ложки сбора из 10 г листьев облепихи крушиновидной, 10 г листьев подорожника большого, 10 г листьев шалфея лекарственного, 10 г цветков календулы лекарственной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой. На медленном огне кипятите в течение 20 минут, затем процедите. Способ употребления: Использовать отвар в теплом виде для компрессов. Настой сбора с листьями облепихи при инфаркте миокарда – 2 столовые ложки сбора из 50 г листьев смородины красной, 50 г листьев смородины черной, 30 г листьев облепихи крушиновидной, 40 г листьев земляники лесной, 10 г соплодий хмеля обыкновенного, 30 г травы володушки золотистой, 40 г травы мелиссы лекарственной, 20 г почек сосны обыкновенной, 40 г листьев одуванчика лекарственного, 30 г цветков календулы лекарственной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Вечером засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Наутро процедите настой. Способ употребления: Принимать настой по половине стакана 3–4 раза в день перед едой. Отвар сбора с листьями облепихи при стенокардии – 1 столовая ложка сбора из 50 г листьев облепихи крушиновидной, 50 г корней валерианы лекарственной, 50 г клубней топинамбура обыкновенного, 50 г листьев земляники лесной, 30 г корней одуванчика лекарственного, 40 г травы сушеницы болотной, 10 г травы барвинка розового, – 0,3 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой и поставьте на водяную баню. Нагревайте 30 минут, затем снимите с огня, закройте крышкой и плотно укутайте. Настаивайте в течение 4–6 часов, затем процедите. Способ употребления: Принимать отвар по половине стакана 3 раза в день за 1 час до еды. Настой сбора с листьями облепихи при слабости сердечной деятельности – 3 столовые ложки сбора из 30 г плодов боярышника колючего, 10 г листьев облепихи крушиновидной, 10 г семян моркови посевной, 10 г цветков календулы лекарственной, 20 г травы мыльнянки лекарственной, 20 г травы пустырника сердечного, – 1 литр воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте 2 часа, после чего процедите. Способ употребления: Принимать настой по 2 столовые ложки 6 раз в день через каждые 2 часа. Настойка сбора с листьями облепихи при слабости сердечной деятельности – 2 столовые ложки сбора из 30 г плодов боярышника колючего, 10 г листьев облепихи крушиновидной, 10 г семян моркови посевной, 10 г цветков календулы лекарственной, 20 г травы мыльнянки лекарственной, 20 г травы пустырника сердечного, 20 г листьев шелковицы белой, – 0,5 литра водки. Способ приготовления: Засыпьте в подходящую посуду сбор, залейте водкой. Настаивайте в прохладном темном месте в течение 7 дней, после чего процедите и перелейте в бутылку с плотно закрывающейся пробкой. Храните в холодильнике. Способ употребления: Принимать настойку по 25 капель с небольшим количеством воды 3 раза в день. Настой сбора с корой облепихи при тромбофлебите нижних конечностей – 2 столовые ложки сбора из 10 г коры облепихи крушиновидной, 15 г травы зверобоя продырявленного, 15 г корней девясила высокого, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте в течение 2 часов, после чего процедите. Способ употребления: Использовать настой в теплом виде для компрессов. Заболевания мочеполовой системы Настой сбора с листьями облепихи при менструальных нарушениях – 2 столовые ложки сбора из 50 г листьев облепихи крушиновидной, 50 г листьев земляники лесной, 20 г листьев лопуха большого, 5 г корней одуванчика лекарственного, 30 г травы кровохлебки лекарственной, 50 г травы манжетки обыкновенной, 30 г листьев крапивы двудомной, 20 г плодов шиповника коричного, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Вечером засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Наутро процедите настой. Способ употребления: Принимать настой по трети стакана 3–4 раза в день перед едой. Настой сбора с листьями облепихи при мочекаменной болезни – 2 столовые ложки сбора из 100 г листьев облепихи крушиновидной, 20 г листьев земляники лесной, 40 г плодов калины красной, 50 г плодов шиповника коричного, 40 г цветов вероники лекарственной, 10 г семени льна культурного, 20 г листьев березы повислой, 40 г плодов рябины обыкновенной, 30 г листьев крапивы двудомной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Вечером засыпьте сбор в термос залейте кипящей водой. Наутро процедите. Способ употребления: Принимать настой по половине стакана 4 раза в день перед едой. Заболевания суставов Настой листьев и плодов облепихи при подагре – 2 столовые ложки сбора из равных частей листьев и плодов облепихи крушиновидной, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Засыпьте листья и плоды облепихи в термос, залейте кипящей водой, настаивайте 6–8 часов. Перед употреблением процедите. Способ употребления: Принимать настой по трети – половине стакана 3 раза в день. Настой сбора с листьями облепихи при ревматизме – 2 столовые ложки сбора из 100 г листьев облепихи крушиновидной, 50 г плодов шиповника коричного, 30 г травы пустырника сердечного, 10 г побегов багульника болотного, 30 г листьев барбариса обыкновенного, 10 г травы барвинка розового, 10 г травы вероники лекарственной, 20 г листьев ландыша серебристого, 10 г листьев майника двулистного, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Вечером засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Наутро процедите настой. Способ употребления: Принимать настой по половине стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды. Облепиха на нашем столе Облепиха хороша не только в свежем, но и в переработанном виде. Она сохраняет свой аромат, напоминающий ананас, и яркий цвет даже после термической обработки. Самое главное, что при переработке практически не изменяется уникальный биохимический состав этих ягод. Как и большинство ягод, облепиха чаще всего используется для приготовления сладких блюд – варений, джемов, желе, компотов, морсов, киселей. Делают из нее сладкие начинки для пирогов и вареников, добавляют в салаты для создания приятной кислинки, а еще из нее получаются отличные соусы для мяса, птицы, рыбы и овощей. Перед приготовлением ягоды облепихи надо тщательно промыть под струей холодной воды и обсушить на обычном чистом или бумажном полотенцах. Сок облепихи химически активен, поэтому для приготовления используйте посуду, не склонную вступать в реакции – стеклянную, эмалированную, стальную. Витамины впрок Компот из облепихи – 1 кг ягод облепихи, – 450 г сахара, – 1 литр воды. Способ приготовления: Подготовленные ягоды положите в кастрюлю, залейте горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Варите до готовности ягод. Компот из облепихи консервированный – 1 кг ягод облепихи, – 450 г сахара, – 1 литр воды. Способ приготовления: Ягоды разложите по стерилизованным стеклянным банкам, залейте кипящим сахарным сиропом. Полулитровые банки пастеризуйте 10 минут, литровые – 15–20 минут. Варенье из облепихи – 1 кг ягод облепихи, – 1,5 кг сахара, – 2 стакан воды. Способ приготовления: Сложите ягоды в посуду, залейте горячим сахарным сиропом, сваренным из воды и сахара, оставьте до остывания. Через 6–7 часов или на следующий день доведите до кипения и снимите с огня. Повторите операцию еще 2–3 раза. Готовое варенье разлейте по банкам. Сок с мякотью из облепихи – 1 кг ягод облепихи, – 300–400 г сахара, – 2 стакана воды. Способ приготовления: Подготовленные ягоды бланшируйте 2–3 минуты в кипящей воде, затем протрите через сито. Приготовьте сахарный сироп из воды и сахара, добавьте в пюре из облепихи. На медленном огне прогрейте до температуры 80 °C, горячим разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Повидло из облепихи – 1 кг ягод облепихи, – 1 кг сахара. Способ приготовления: Подготовленные ягоды протрите через сито для отделения косточек. Полученную массу смешайте с сахаром и варите на медленном огне в течение 1 часа, при регулярном помешивании. Готовую загустевшую массу разложите по стерилизованным банкам. Джем из облепихи – 1 кг ягод облепихи, – 1,5 кг сахара. Способ приготовления: Подготовленные ягоды смешайте с сахаром и оставьте до выделения сока. Затем доведите до кипения при помешивании и варите на сильном огне 10 минут. Горячим разлейте по стерилизованным банкам и закупорьте их. Желе из облепихи – 1 кг ягод облепихи, – 950 г сахара. Способ приготовления: Подготовленные ягоды протрите через сито. Полученную массу на медленном огне прогрейте до начала кипения, добавьте сахар, увеличьте огонь и размешайте до растворения сахара. Готовое желе горячим разлейте по стерилизованным банкам, закупорьте. Облепиха с сахаром – 1 кг ягод облепихи, – 0,5 кг сахара. Способ приготовления: Подготовленные ягоды разложите по стерилизованным банкам, пересыпая сахаром, и оставьте на 6–8 часов или на ночь. Осевшие ягоды дополните свежими ягодами с сахаром и пастеризуйте пол-литровые банки 15 минут, литровые – 20 минут. Облепиха на десерт Квас из облепихи – 1 стакан ягод облепихи, – 200 г сахара, – 30 г дрожжей, – 3 литра воды. Способ приготовления: Подготовленные ягоды облепихи разомните пестиком, смешайте с сахаром. Залейте холодной кипяченой водой, добавьте дрожжи и оставьте при комнатной температуре. Когда на поверхности появится пена, процедите квас через марлю, разлейте по бутылкам и плотно закройте. Храните в холодном темном месте. Кисель из облепихи – 1,5 стакана ягод облепихи, – 1 стакан сахара, – 3 столовые ложки крахмала, – 1,5 литра воды. Способ приготовления: Разведите крахмал в стакане воды. Из подготовленных ягоды выжмите сок, выжимки залейте оставшейся водой и прокипятите в течение 5 минут, затем процедите. В процеженный отвар добавьте сахар и доведите до кипения. Влейте при непрерывном помешивании крахмал, как только появятся признаки закипания, снимите с огня и добавьте выжатый сок. Морс из облепихи – 0,5 кг ягод облепихи, – 200 г сахара, – 1 литр воды. Способ приготовления: Выжмите из подготовленных ягод сок, выжимки залейте холодной водой и доведите до кипения. Добавьте сахар, варите 10–15 минут, после остывания процедите и смешайте с выжатым соком. Морс из облепихи с медом – 0,5 кг ягод облепихи, – 100 г меда, – 0,5 литра воды. Способ приготовления: Подготовленные ягоды разомните пестиком, смешайте с медом. Разведите холодной кипяченой водой и процедите. Печеные яблоки с облепихой и черной смородиной – 4 яблока, – полстакана ягод облепихи, – полстакана ягод черной смородины, – полстакана сахара. Способ приготовления: Яблоки помойте, обсушите, осторожно, не прорезая насквозь, выберите сердцевину. Ягоды облепихи протрите через сито, облепиховое пюре поровну разлейте по яблокам. Черную смородину смешайте с сахаром и тоже разложите по яблокам. Выложите яблоки на противень, запекайте в духовке при температуре 180 °C 15–20 минут. Вареники с облепихой – Для теста 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 стакана воды, щепотка соли. – Для начинки 500 г ягод облепихи, 200 г сахарной пудры, ванильный сахар по вкусу. Способ приготовления: Промойте ягоды облепихи и оставьте их обсушиваться на полотенце, обычном или бумажном. Просейте муку в миску, сделайте в середине углубление. Влейте в него взбитые с растительным маслом, водой и солью яйца. Размешайте с мукой и руками тщательно вымесите тесто до гладкого однородного состояния. Раскатайте тесто до толщины около 2 мм и вырежьте из него кружочки при помощи формочки или стакана. На кружочки выкладывайте по чайной ложке ягод облепихи, посыпайте их сахарной пудрой с ванильным сахаром, и формируйте вареники. Отварите их в подсоленной кипящей воде, разложите на блюде. Готовые вареники можно полить сметаной, растопленным сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой. Королевская ватрушка с облепихой – Для теста 180 г сливочного масла, 250 г муки, пол чайной ложки разрыхлителя (или соды), щепотка соли. – Для начинки 450 г творога, 3 яйца, полстакана сахара, полстакана ягод облепихи, ванилин по вкусу. Способ приготовления: Промойте и обсушите ягоды облепихи. Если у вас замороженная – поставьте размораживаться. Смажьте форму для выпечки маслом. Для начинки взбейте творог с яйцами, сахаром и ванилином в однородную гладкую массу. Всыпьте ягоды облепихи и перемешайте. Для теста нарежьте кусочками сливочное масло, положите в миску, высыпьте сверху муку с разрыхлителем или содой. Порубите ножом в крошку, а затем руками разотрите до образования крошек. Высыпьте в подготовленную форму две трети теста. Разровняйте и сформируйте из него бортики. На тесто вылейте творожную начинку и разровняйте ее поверхность. Сверху начинки ровным слоем распределите остатки теста. Поставьте ватрушку в холодную духовку и включите ее на температуру 180 °C. Выпекайте до золотистого цвета верхнего слоя теста, примерно 40 минут. Песочный пирог со свежими ягодами облепихи – Для теста 2 стакан муки, 150 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 яйца. – Для начинки 500 г ягод облепихи, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки крахмала, ванилин по вкусу. Способ приготовления: Ягоды облепихи промойте и оставьте обсушиваться на полотенце. Включите духовку для разогрева при температуре 180 °C. Смажьте форму маслом. Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром, добавьте яйца и перемешайте до однородного состояния. Добавьте муку и быстро замесите тесто. Положите его в пакет и уберите в холодильник на 15 минут. Охлажденное тесто раскатайте до толщины в 0,5 сантиметра, выложите в форму и сформируйте бортики. Подготовленные ягоды облепихи смешайте с сахаром и крахмалом, выложите на тесто и поставьте в духовку на 20 минут. Когда тесто зарумянится, убавьте температуру в духовке. Через 5 минут пирог будет готов. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой. Творожная запеканка с облепихой – полстакана ягод облепихи, – 600 г творога, – 150 г сливочного масла, – 8 яиц, – 1 стакан сахара, – 2 столовые ложки муки (можно заменить крахмалом или манной крупой), – 1 столовая ложка измельченной апельсиновой цедры, – ванилин по вкусу. Способ приготовления: Включите духовку при температуре 170 °C для нагрева. Смажьте форму сливочным маслом, обсыпьте мукой или панировочными сухарями. Творог взбейте с яйцами, размягченным сливочным маслом и сахаром в однородную массу. Добавьте муку или крахмал, ванилин, цедру, ягоды облепихи и хорошо перемешайте. Вылейте творожную массу в форму, поставьте в духовку и выпекайте в течение 1 часа. Воздушный пирог из облепихи – 0,5 стакана варенья из облепихи, – 4 яичных белка. Способ приготовления: Поставьте разогреваться духовку при температуре 250 °C. Белки взбейте миксером в крепкую пену, добавьте варенье и снова взбейте до полного перемешивания. Выложите взбитую смесь в смазанную сливочным маслом форму (можно взять несколько порционных), посыпьте сверху сахарным песком и поставьте в горячую духовку на 10–15 минут. Как только на поверхности появится коричневая корочка – пирог готов. Имейте в виду, что масса очень сильно поднимается, поэтому ставьте ее выпекаться на нижнюю полку. Морковно-облепиховая бабка – 2,5 стакана муки, – 150 г моркови, – 150 г ягод облепихи, – 150 г сливочного масла, – 1 стакан сахара, – 3 яйца, – полстакана воды, – 20 г дрожжей, – пол-чайной ложки соли. Способ приготовления: Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Ягоды облепихи протрите через сито. В миску налейте теплую воду, разведите в ней дрожжи. Добавьте тертую морковь, облепиховое пюре, яйца, перемешайте. Всыпьте муку, еще раз перемешайте и поставьте в теплое место для подъема. Когда опара поднимется и на ее поверхности появятся трещины, всыпьте в нее оставшуюся муку. Добавьте размягченное масло, сахар, соль и ванилин, хорошо вымесите тесто и положите в смазанную маслом форму. Накройте полотенцем и дайте постоять в теплом месте минут 15–20, чтобы тесто начало подниматься. В это время включите духовку (температура 180 °C). Выпекайте бабку в течение примерно 1 часа, готовность проверьте деревянной лучинкой – на ней не должно оставаться теста. Готовую бабку достаньте из формы, остудите на решетке, чтобы не отпотел ее низ, обсыпьте сахарной пудрой. Кексы со сладким соусом из облепихи и яблок – Для теста 200 г муки, 1 яйцо, 0,2 литра молока, 100 г коричневого сахара, 50 мл растительного масла, 50 г молотого миндаля, 1 столовая ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя. – Для соуса: 2 сладких яблока, 1,5 стакана ягод облепихи, 2 столовые ложки сахара. – Для подачи: 150 г взбитых сливок Способ приготовления: Включите духовку для разогрева на 180 °C. Формочки для кексов смажьте маслом и обсыпьте мукой. Смешайте муку с разрыхлителем. Яйца, молоко, коричневый сахар, растительное масло взбейте в однородную массу. Всыпьте в нее муку с разрыхлителем, добавьте молотый миндаль и ванильный сахар, перемешайте и разложите по формочкам, заполняя их на две трети. Выпекайте в течение 25 минут. Очищенные и нарезанные маленькими кусочками яблоки положите в кастрюльку, добавьте немного воды и проварите до мягкости. Протрите через сито, добавьте сахар и еще раз доведите до кипения, сразу же снимите с огня. Готовые кексы перед подачей полейте сладким соусом, украсьте взбитыми сливками. Шоколадный пирог с облепихой – Для теста 100 г горького шоколада, 170 г сливочного масла, 50 г коричневого сахара, 250 г муки. – Для шоколадной начинки: 200 г горького шоколада, 200 г сливок. – Для облепиховой начинки 60 г сливочного масла, 125 г коричневого сахара, 1,5 стакана ягод облепихи, 4 яйца. Способ приготовления: Размягченное масло смешайте с сахаром. Шоколад растопите на водяной бане или микроволновке, добавьте в сахарно-масляную смесь. Перемешайте, всыпьте муку, замесите тесто. Скатайте его в шар, положите в пакет и уберите в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 180–200 °C. Охлажденное тесто выложите в смазанную маслом или выстеленную бумагой для выпечки форму, сформировав высокие бортики. Середину застелите бумагой или пищевой фольгой, насыпьте сухую фасоль, чтобы середина теста не поднялась. Выпекайте в течение 20–25 минут, удалите фасоль и бумагу. Шоколад поломайте на кусочки, залейте доведенными до кипения (не закипевшими!) сливками и размешайте до полного растворения шоколада. Остудите и вылейте шоколадно-сливочную массу в выпеченную основу торта. Поставьте в холодильник на несколько часов до застывания. Ягоды облепихи протрите через сито. Поставьте облепиховое пюре на огонь, добавьте в него масло и сахар, при помешивании доведите до кипения и снимите с огня. В отдельной посуде взбейте яйца, залейте слегка остывшим облепиховым пюре. Тщательно перемешайте и поставьте на водяную баню, варите до загустения крема. Закройте крем крышкой и остудите. Полностью остывший облепиховый крем выложите на пирог поверх шоколадного слоя. Поставьте в холодильник на несколько часов до застывания облепихового крема. Сладкое сливочное масло с облепихой – 200 г сливочного масла, – 100 сока облепихи, – 100 г сахара. Способ приготовления: Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбейте миксером или тщательно перемешайте с соком облепихи и сахаром. Выложите готовое масло на пищевую пленку, сформируйте колбаской и поставьте охлаждаться в холодильнике. Салаты с облепихой Салат из моркови с облепихой – 2 больших морковки, – 0,5 стакана ягод облепихи, – 2 зубчика чеснока (по желанию), – 150 г майонеза или сметаны, – соль и сахар по вкусу. Способ приготовления: Очистите морковь и натрите на крупной терке. Мелко порубите чеснок или выдавите при помощи пресса для чеснока. Добавьте ягоды облепихи и заправьте майонезом или сметаной. Такой же салат можно приготовить из отварной свеклы. Салат из яблок и моркови с облепихой – 3 сладких яблока, – 1 морковь, – 1 стакан ягод облепихи, – полстакана грецких орехов, – 2–3 столовые ложки растительного масла (майонеза или сметаны). Способ приготовления: Морковь очистите и натрите на крупной терке. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, мелко нарежьте. Орехи измельчите. Ягоды облепихи протрите через сито. Все смешайте, заправьте по вкусу растительным маслом (майонезом или сметаной). Витаминный салат с облепихой – 400 г моркови, – полстакана ягод облепихи, – полстакана ягод клюквы, – полстакана сахара, – растительное масло. Способ приготовления: Очистите морковь и натрите на крупной терке. Ягоды облепихи и клюквы протрите через сито, смешайте с сахаром. Заправьте морковь ягодным пюре и растительным маслом. Салат из свежей капусты с облепихой – четверть небольшого кочана капусты, – 1 морковь, – 0,5 стакана ягод облепихи, – 1 столовая ложка яблочного уксуса, – растительное масло, – соль и сахар по вкусу. Способ приготовления: Мелко нарежьте капусту, положите в миску, посыпьте солью слегка разомните руками, чтобы капуста дала сок. Добавьте сахар и уксус, хорошо перемешайте, добавьте ягоды и заправьте растительным маслом. Овощная икра с брынзой и облепихой – 2 средних вареных свеклы, – 1 луковица, – 200 г брынзы, – 2 столовые ложки облепихового масла, – 0,5 стакана ягод облепихи, – соль по вкусу. Способ приготовления: Свеклу, лук и брынзу пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить ягоды, заправить маслом и хорошо перемешать. Соусы из облепихи Острый соус из облепихи – 1 стакан джема или желе из облепихи, – 1 луковица шалота, – половина лимона, – 1 чайная ложка дижонской горчицы, – черный молотый перец по вкусу. Способ приготовления: Снимите с лимона цедру при помощи мелкой терки. Перемешайте джем с горчицей, мелко нарезанным луком, выжмите сок из лимона, добавьте натертую цедру и перец. Великолепный пикантный соус к жареному мясу или птице. Сладкий соус из кураги с облепихой – 100 г кураги, – 1 стакан сахара, – четверть стакана натурального облепихового сока, – 1 стакан воды с четвертью. Способ приготовления: Промойте курагу в теплой воде, положите в кастрюлю, залейте водой и сварите до мягкости. Готовую курагу протрите через сито, добавьте в пюре сахар, четверть стакана воды и доведите до кипения. Проварите еще минут 5, затем снимите с огня и добавьте облепиховый сок. Этот соус можно подавать к сладким кашам, запеканкам, оладьям и блинам. Соус из облепихи с чесноком – 2 стакана ягод облепихи, – 1–3 зубчика чеснока, – соль и сахар по вкусу. Способ приготовления: Протрите ягоды через сито, в полученную смесь добавьте измельченный чеснок, соль и сахар. Подавайте соус к мясным или овощным блюдам. Соус из томатов, сладкого перца и облепихи – 6 спелых помидоров, – 4 красных перца, – 1 стакан ягод облепихи, – 3 столовые ложки растительного масла, – 3–4 зубчика чеснока, – соль, сахар, молотый черный перец по вкусу. Способ приготовления: Ягоды облепихи протрите через сито. Опустите помидоры в кипяток, обдайте холодной водой и снимите с них кожицу. Перцы запеките над огнем до черных подпалин, положите их в пакет и завяжите его. Через 10 минут достаньте перцы из пакета и снимите с них кожицу. Очистите помидоры и перец от семян, измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Добавьте в смесь помидоров с перцами воду и растительное масло, соль и сахар, доведите до кипения. Через пару минут снимите с огня, добавьте облепиховое пюре, измельченный чеснок и черный молотый перец. Этот соус отлично подходит как к мясным, так и рыбным блюдам. Салатная заправка с облепихой – 1 стакан ягод облепихи, – 1 стакан сметаны, – соль и сахар по вкусу. Способ приготовления: Протрите подготовленные ягоды облепихи через сито, смешайте со сметаной, добавьте соль и сахар. Эта заправка прекрасно подходит к салатам из свежих овощей. Морковно-облепиховый соус к курице или кролику – 300 г моркови, – полстакана ягод облепихи, – полстакана сахара, – 50 г сливочного масла, – цедра с половины лимона, – кориандр по вкусу. Способ приготовления: Очистите морковь, нарежьте небольшими кусочками и сварите до мягкости. Готовую горячую морковь вместе с ягодами облепихи протрите через сито. Добавьте в массу сливочное масло, лимонную цедру и молотый кориандр, тщательно перемешайте. Подавайте к жареному или отварному мясу курицы или кролика. Супы с облепихой Сладкий суп из облепихи с яблоками – 500 г свежих яблок, – 100 г сушеных ягод облепихи, – 5 столовых ложек сахара, – 5 столовых ложек сметаны, – 1,5 столовые ложки крахмала, – цедра с половины лимона, – гвоздика и корица по вкусу. Способ приготовления: Замочите на полчаса сушеные ягоды облепихи в воде, затем отварите в этой же воде в течение 20 минут. Очищенные и нарезанные мелкими кусочками яблоки добавьте к облепихе, всыпьте сахар. Муку всыпьте в сметану и хорошо перемешайте в однородную массу без комочков, влейте в суп. Добавьте пряности и цедру, доведите до кипения, снимите с огня. Подавайте суп с отварным рисом, пшеничными гренками или клецками. Облепиховый суп – 1 морковь, – 1 луковица, – 1 корень сельдерея, – 1 стакан ягод облепихи, – 1 стакан молока или сливок, – 50 г сливочного масла, – 2,5 столовые ложки муки, – зелень петрушки, – соль и сахар по вкусу, – 1 литр воды. Способ приготовления: Очистите корнеплоды и лук, мелко нарежьте. Сложите в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите до мягкости. Сливочное масло распустите на сковороде и обжарьте в нем муку до золотистого цвета, затем разведите молоком или сливками и тщательно разотрите, чтобы не было комочков. Добавьте заправку в суп, доведите до кипения. Влейте пюре из протертой через сито облепихи, добавьте соль и сахар, снимите с огня. В тарелки перед подачей можно положить отварной рис, посыпать зеленью петрушки. Тыквенный суп-пюре с облепихой – 500 г тыквы, – 0,5 стакана ягод облепихи, – 1 морковь, – 1 корень сельдерея, – 1 корень петрушки, – 1 стакан молока или сливок, – 5 столовых ложке сметаны, – 1 столовая ложка муки, – небольшой пучок укропа, – соль и сахар по вкусу, – 1,5 литра воды. Способ приготовления: Овощи почистите и нарежьте небольшими кусочками. Сложите в кастрюлю, залейте кипящей водой и поставьте вариться до мягкости. Ягоды облепихи протрите через сито, укроп мелко нарежьте. Из молока или сливок, сметаны и муки приготовьте заправку. Сварившиеся овощи протрите через сито или измельчите блендером. На маленьком огне доведите суп до кипения, заправьте сметанно-молочной заправкой. Снимите с огня, добавьте зелень укропа и облепиховое пюре. Подавайте суп с отварными рисом или вермишелью или пшеничными гренками. Облепиха на второе Куриные бедрышки с подливой из облепихи – 100 г ягод облепихи, – 50 г изюма без косточек, – 1,5 столовые ложки сахара, – 4 куриных бедра, – растительное масло для смазывания, – соль по вкусу. Способ приготовления: Поставьте духовку разогреваться при температуре 200 °C. Куриные бедра вымойте и обсушите. Натрите их солью, смажьте растительным маслом, положите на противень и поставьте в духовку запекаться примерно на 30–40 минут. Ягоды облепихи положите в кастрюльку, залейте небольшим количеством воды, чтобы она только покрывала ягоды, и варите 5–10 минут, затем протрите через сито. В облепиховое пюре положите изюм и сахар, снова поставьте на огонь и прокипятите до полного растворения сахара. Запекшиеся куриные бедрышки достаньте из духовки, разложите на блюде и полейте облепиховой подливкой. Курицу можно и просто отварить или приготовить на пару – и также подавать с облепиховой подливкой. Тушеное мясо с облепихой – 600 г говядины или телятины, – полстакана ягод облепихи, – 1 средняя луковица, – растительное масло, – соль и черный перец по вкусу. Способ приготовления: Вымытое и обсушенное мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до румяной корочки на растительном масле в сотейнике. Залейте обжаренное мясо кипящей водой так, чтобы она слегка прикрывала мясо, и оставьте тушиться на маленьком огне в течение часа. Обжарьте лук, протрите ягоды облепихи через сито и добавьте к мясу вместе с перцем. Посолите по вкусу и тушите до полной готовности мяса, примерно полчаса. Маринад из облепихи для шашлыка – на 1 кг мяса (свинина или баранина) – 1 стакан ягод облепихи, – 1 средняя луковица, – соль, – черный молотый перец по вкусу. Способ приготовления: Ягоды облепихи промойте, обсушите и протрите через сито. Лук нарежьте полукольцами. Мясо нарежьте небольшими кусочками, сложите в миску, посолите, добавьте перец и нарезанный лук, облепиховое пюре. Все хорошо перемешайте и оставьте мариноваться в прохладном месте на 2–3 часа. Готовое мясо можно использовать на шашлыки или просто пожарить на сковороде. Треска, тушенная с облепихой – 500 г филе трески, – полстакана ягод облепихи, – 1 стакан рыбного или овощного бульона, – полстакана сметаны, – 1 столовая ложка муки, – 50 г сливочного масла, – зелень, – соль по вкусу, – черный молотый перец по вкусу. Способ приготовления: Нарежьте треску на порционные куски. Протрите ягоды облепихи через сито. В неглубокую кастрюлю или сотейник уложите кусочки рыбы, распределяя между слоями облепиховое пюре. Присолите, залейте бульоном, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 15 минут. Снимите с огня, осторожно, чтобы не повредить кусочки рыбы, слейте бульон. Добавьте в него смешанную с размягченным маслом муку, сметану, тщательно перемешайте и залейте рыбу. Снова поставьте на огонь и при слабом нагреве доведите до кипения. Добавьте перец, прогрейте в течение 5 минут, снимите с огня. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью, с картофельным пюре или отварным рисом. Собираем облепиху В лечебных целях используют не только ягоды, но и кору, и листья облепихи. Все они собираются в разные сроки, когда в них накапливается максимальное количество необходимых веществ. Листья облепихи собирают в период цветения, кору – до начала сокодвижения или в самом его начале, когда набухают почки. Сушат листья и кору на свежем воздухе, можно на солнце или в хорошо вентилируемом помещении. Высушенные листья и кору хранят в тканевых или бумажных мешочках при комнатной температуре. Срок сбора ягод зависит от их назначения. Наибольшее содержание витамина С в ягодах наблюдается на начальной стадии их зрелости, тогда как сахаров – на поздних стадиях созревания. В целом ягоды собирают в период с августа до октября. Очень важно начать сбор до того, как плоды перезреют, потому что тогда их кожица становится очень тонкой и слабой, легко лопается при нажиме пальцами. Сбор плодов облепихи – занятие трудоемкое. Ягоды крепко сидят на короткой плодоножке между острыми колючками. Именно поэтому придумано много способов облегчения сбора. Один из них – расстелить под кустом подстилку из ткани или пластика и стряхивать ягоды на нее, собирая оставшиеся на ветвях вручную. При таком способе ягоды повреждаются намного меньше, зато в них попадает больше мусора. Чистку ягод производят на лотке – наклонно поставленной доске с бортиками, по которой ягоды скатываются в посуду, оставляя мусор за собой. Второй способ – срезать ножницами или секатором побеги с ягодами, а затем уже их очищать. Здесь тоже есть свои тонкости – скажем, ветки с ягодами можно заморозить и затем стряхнуть с них ягоды, разложив по пакетам для дальнейшего хранения, или же так и хранить в виде веток, если в морозилке достаточно места, снимая ягоды по мере надобности. При заморозке важно укладывать ягоды как можно плотнее, чтобы в пакетах оставался минимум воздуха, который способствует хоть и крайне медленному, но окислению полезных веществ. Обрезку ветвей облепихи при сборе обычно совмещают с омолаживающей обрезкой, срезая ветви на треть или половину длины, но этот способ годится только для взрослых растений возрастом не менее семи лет. Для ускорения и облегчения сбора ягод облепихи придумано множество приспособлений, при помощи которых ягоды фактически сдирают с веток – ошмыгивают. Есть приспособления более травматичные для растения, есть менее, но в общем и целом признано, что все ошмыгивающие приспособления в той или иной мере вредны кустам облепихи. Помимо заморозки ягоды облепихи можно сушить – при этом они сохраняют все полезные вещества и занимают меньше места. Сушат ягоды облепихи сразу же после сбора, рассыпая тонким слоем в тени, затем досушивают в сушилке или духовке при самом слабом нагреве и открытой дверце. Хранят сухие ягоды в тканевых или бумажных пакетиках. Важно не набивать ягоды в пакеты слишком плотно – при плотном контакте ягоды способны к саморазогреву и порче, ухудшению качества. Но чаще всего для сохранения свежей облепихи обычно используют сахар – ее протирают, варят варенье и желе, компоты. Понятно, что больше всего витаминов сохраняется в ягодах, не подвергающихся температурной обработке, но и в вареньях полезных веществ остается достаточно. Кстати, известен и способ сохранения облепихи без сахара – ее раскладывают по банкам, заливают холодной кипяченой водой, закрывают и хранят в прохладном темном месте. Как приготовить облепиховое масло Облепиховое масло стало официальным лекарственным препаратом в 70-е годы прошлого века после проведенных советскими учеными научных исследований и клинических испытаний. С тех пор его производят в промышленных масштабах на фармакологических заводах. Фармакопейное (входящее в перечень лекарственных средств) масло обязано соответствовать установленным стандартам качества, например, количество каротина в нем должно быть не менее 180 мг на 100 г масла. И все же не следует забывать, что облепиховое масло известно как минимум с XVII века, когда с ним познакомились первые русские поселенцы. Его свойства заживлять раны как нельзя было востребованным для лечения воинов, ведь освоение Сибири отнюдь не всегда проходило мирно. Уже в те времена возникла технология получения облепихового масла. Высушенные плоды облепихи заливали подсолнечным маслом и выдерживали ночь в остывающей русской печи. И до сих пор в основе современного промышленного производства лежат те же самые принципы масляной экстракции. Так что при желании можно приготовить облепиховое масло в домашних условиях самостоятельно. Жители Сибири сохранили и донесли до нас рецепты его производства. Хотя в основе они все схожи, но различаются деталями. Полученное таким образом масло имеет лекарственные свойства не хуже фармакопейного, а если у вас нет возможности, желания или времени возиться с его производством, вы всегда сможете купить его в аптеке. Очень важное замечание – масло из плодов облепихи и из ее семян сильно различаются по своим лекарственным качествам. Чтобы масло из семян не попало в масло из плодов и не снизило его качество, семена нельзя повреждать, а перед измельчением жмыха их обязательно следует удалить. Для лучшей сохранности и исключения окислительных процессов готовое масло наливайте в бутылочки под самую пробку, чтобы свести до минимума воздушный зазор. И еще – приготовленное в домашних условиях масло содержит, в отличие от промышленного, много различных мелких примесей, которые препятствуют его длительному хранению. Храните его в холодильнике, в темной посуде, и не стремитесь заготавливать слишком много. Способ 1 Самое эффективное благодаря высокому содержанию биологически активных веществ и поэтому самое ценное – масло, получаемое отстаиванием сока облепихи. Его получается немного, но это немногое – настоящий царский подарок природы. – 1 кг ягод облепихи. Способ приготовления: 1. Ягоды облепихи переберите, промойте и обсушите на полотенце. 2. Для получения сока ягоды раздавите пестиком или пропустите через соковыжималку (без нагрева!). 3. Если вы давили ягоды вручную, процедите получившуюся массу через марлю, осторожно отжимая сок. 4. Посуду с соком накройте марлей или полотенцем, поставьте в темное место при комнатной температуре для отстаивания на 24 часа. 5. На следующий день снимите с сока более яркий слой отстоявшегося масла, профильтруйте через марлю, перелейте в темную посуду и храните в холодильнике. Способ 2 – отжатый от сока жмых 1 кг ягод облепихи, – 0,5 литра растительного рафинированного масла. Способ приготовления: 1. Залейте отжатые от сока ягоды облепихи растительным маслом. 2. Настаивайте в темном месте при комнатной температуре в течение 1 недели, ежедневно перемешивая масляную массу. 3. Слейте масло с осадка, осадок отожмите. 4. Полученное масло храните в холодильнике в темной посуде. Способ 3 – отжатый от сока жмых 1 кг ягод облепихи, – 12 столовых ложек растительного масла (любого рафинированного). Способ приготовления: 1. Ягодные выжимки разложите на бумаге и подсушите на воздухе, затем доведите в духовке при самом малом нагреве (не более 50 °C) и открытой дверце до крошащегося состояния. В процессе сушки периодически перемешивайте жмых. 2. Высушенный жмых протрите через сито с металлической сеткой для удаления семян. Теперь его следует размолоть в кофемолке как можно мельче, до состояния порошка. 3. Залейте полученный порошок растительным маслом, и поставьте в темное место при комнатной температуре на 3 недели. 4. Слейте масло с осадка, осадок отожмите. 5. Полученное масло храните в холодильнике в темной посуде. Способ 4 – жмых ягод облепихи, – любое рафинированное растительное масло. Способ приготовления: 1. Ягодные выжимки разложите на бумаге и подсушите на воздухе, затем доведите в духовке при самом малом нагреве (не более 50 °C) и открытой дверце до крошащегося состояния. В процессе сушки периодически перемешивайте жмых. 2. Высушенный жмых протрите через сито с металлической сеткой для удаления семян. Теперь его следует размолоть в кофемолке как можно мельче, до состояния порошка. 3. Залейте полученный порошок подогретым до 45 °C растительным маслом так, чтобы оно превышало уровень порошка на 3 см. 4. Выдержите в темном месте 1 неделю, ежедневно перемешивая. 5. Слейте масло с осадка, осадок отожмите через марлю. 6. Полученное масло храните в холодильнике в темной посуде. Способ 5 – 1 кг высушенного жмыха ягод облепихи, – 1 литр любого рафинированного растительного масла. Способ приготовления: 1. Ягодные выжимки разложите на бумаге и подсушите на воздухе, затем доведите в духовке при самом малом нагреве (не более 50 °C) и открытой дверце до крошащегося состояния. В процессе сушки периодически перемешивайте жмых. 2. Высушенный жмых протрите через сито с металлической сеткой для удаления семян. Теперь его следует размолоть в кофемолке как можно мельче, до состояния порошка. 3. Залейте полученный порошок растительным маслом, поставьте на водяную баню и выдержите в течение 1 часа. 4. Слейте масло с осадка, осадок выжмите через марлю. 5. Полученное масло храните в холодильнике в темной посуде. Если у вас под рукой много облепихи, можно сделать более концентрированное масло. Для этого уже полученное любым из перечисленных способов (за исключением самого первого) масло используется вместо растительного для заливания новой порции жмыха. Если вы повторите эти операции от 3 до 6 раз, у вас получится очень насыщенное, концентрированное масло.