Всю поверхность смажьте майонезом и разложите слой сельди, нарезанной небольшими кусочками. Поверх сельди уложите слой нарезанного лука и смажьте его майонезом. Затем положите тертую свеклу и поверх нее морковь, оставив немного моркови для украшения. Посыпьте все тертым сыром и обильно смажьте майонезом.

Из оставшейся тертой моркови сделайте свечи, из сладкого перца – пламя. В основание композиции уложите укроп и половинки помидоров черри, верх посыпьте тертым белком. Готовый торт оставьте для пропитки минимум на 1 час.

– 2 куска филе соленой сельди

– 150 г сала

– 5 зубчиков чеснока

– 1 огурец

– ломтики черного хлеба, майонез, зелень петрушки и укропа – по вкусу

Сало пропустите через мясорубку вместе с частью зелени и чесноком. Полученную массу тщательно перемешайте. Ломтики черного хлеба смажьте майонезом и разложите кружочки огурца. Поверх огурца уложите массу, затем ломтики филе. Подавайте, посыпав оставшейся рубленой зеленью.

– 250 г малосольной сельди

– 200 г мягкого сыра

– 3 ст. ложки сметаны

– 2 желтка от сваренных вкрутую яиц

– 1 пучок укропа

– ломтики черного хлеба – по вкусу

Отложите пятую часть филе сельди, остальное вместе с сыром пропустите через мясорубку. Добавьте сметану и измельченные желтки яиц.

Все тщательно перемешайте и разотрите. Полученный мусс разложите на ломтики хлеба, украсьте кусочками оставшейся сельди и веточками укропа.

– 250 г готового филе сельди в масле

– 2–3 огурца

– 1 головка красного лука

– 1–2 батона белого хлеба

– 2 ст. ложки белого винного уксуса

– 4–6 веточек свежего укропа (можно сушеный укроп)

– 3 ст. ложки оливкового масла

– листочки салата, веточки салата, оливки, перец и соль – по вкусу

Хлеб нарежьте ломтиками наискосок, уложите на противень и запеките в духовке до образования румяной корочки при температуре 180–200 °C. Огурцы тонко нарежьте ломтиками наискосок.

Смешайте оливковое масло, часть измельченного свежего укропа (или весь сушеный), белый винный уксус, соль и перец. В полученный маринад положите огуречные ломтики и оставьте на 10–15 минут.

Мелко нарежьте лук и по желанию для удаления горечи полейте кипятком, уложив лук в сито. Филе сельди мелко нарежьте и смешайте с луком и оставшимся мелко нарезанным свежим укропом.

Каждый тост по желанию полейте несколькими каплями маринада из-под огурцов и поверх уложите горкой по 1 дес. ложке полученной массы. Затем разложите по ломтику подготовленных огурцов. Подавайте, украсив листочками салата, веточками укропа и оливками.

На 6 шариков:

– 100 г малосольной сельди

– 5 крабовых палочек

– 1 головка репчатого лука

– 1 головка красного лука

– 6 ломтиков черного хлеба

– 1 ч. ложка гранулированного сахара

– 100 мл сливок 30 %-ной жирности

– 1 ст. ложка винного уксуса

– 1 ч. ложка подсолнечного масла

– 1 ч. ложка соли

Для лукового маринада смешайте уксус, соль, сахар, залейте нарезанный кольцами красный лук и поместите в холодильник до готовности мороженого. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле. Влейте сливки, доведите до кипения и дайте жидкости немного выпариться.

Сельдь мелко нарежьте и вместе с луком и сливками измельчите в блендере до получения однородной массы. Крабовые палочки мелко нарежьте и добавьте к полученной массе.

Все тщательно перемешайте и поместите на 3 часа в морозильную камеру, каждые 30 минут перемешивая массу. В посуду для подачи мороженного положите кусочек черного хлеба, затем разложите понемногу замаринованного красного лука и поверх него уложите шарик мороженого.

– 200–300 г малосольной сельди

– 2–3 спелые плода киви

– 100 г сливочного сыра

– 200–300 г черного хлеба с добавками

– зеленый лук – по вкусу

Сельдь разделайте на филе и нарежьте его длинными тонкими ломтиками. Черный хлеб (чем насыщеннее вкус хлеба, тем вкуснее канапе) нарежьте маленькими ломтиками. Каждый кусочек хлеба смажьте сливочным сыром.