Духовку разогрейте до 200 oС и поместите в нее противень. Выпекать следует 25–30 минут.

500 г муки, 30 г дрожжей, 1 стакан молока, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 8 столовых ложек сахара, соль на кончике ножа.

Для лимонной начинки: 1 лимон, 1 стакан сахара.

Дрожжи покрошите в теплое молоко и оставьте на 10 минут до полного растворения. Затем добавьте растопленное сливочное масло, яйцо, сахар, соль, перемешайте и, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте всю норму муки. Тесто замешивайте до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к руке и стенкам посуды, затем накройте полотенцем и поставьте для подъема в теплое место.

Когда тесто будет уже почти готово, то есть подойдет во второй раз, займитесь приготовлением начинки. Лимон натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку, слейте сок. В лимонную массу добавьте сахар и хорошо перемешайте.

Готовое тесто выложите на посыпанную мукой доску и разделите на две части, каждую из которых раскатайте в прямоугольные пласты, разрежьте на квадратики 10 x 10 см. В центр квадратиков разложите начинку, углы соедините поверх начинки легким нажатием. Оставшиеся проемы зажмите и заверните косичкой, чтобы получился конверт с фигурными «швами». Готовые конверты уложите на смазанный маслом противень, смажьте их взбитым желтком и оставьте на 10–15 минут. Затем поместите в духовку, разогретую до 200 oС. Выпекайте 35 минут.

500 г муки, 25 г дрожжей, 1 стакан молока, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, соль на кончике ножа.

Для начинки: 300 г черешни (без косточек), 1/2 стакана сахара.

Муку просейте в большую кастрюлю, в которой вы всегда замешиваете тесто, сделайте в ней (муке) углубление, в которое влейте теплое молоко, покрошите в него дрожжи и оставьте на 10 минут. Затем добавьте растопленное сливочное масло, сахар, яйцо, соль, перемешайте. Всыпьте муку и месите тесто, пока оно не начнет пузырить и не перестанет приставать к руке и стенкам кастрюли. Накройте его полотенцем и поставьте на 40 минут для подхода в теплое место.

Когда тесто подойдет, выложите его на посыпанную мукой доску, разделите на две части, каждую их которых раскатайте в квадратные пласты и разрежьте на прямоугольники размером 10 x 7 см. В середину каждого прямоугольника положите в ряд черешню, сверху посыпьте сахаром (1 чайная ложка с бугорком) и крахмалом или мукой (маленькая щепотка), края тщательно соедините, придав пирожкам форму трубочек. Готовые пирожки уложите на противень, смазанный маслом, оставьте на 10 минут для подъема и поставьте в духовку, разогретую до 220 oС. Выпекать 30–40 минут.

500 г муки, 30 г дрожжей, 1 стакан молока, 120 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, соль на кончике ножа.

Для начинки: 500 г капусты, 2 луковицы, 5 яиц, 5 столовых ложек растительного масла.

Молоко и масло подогрейте, добавьте сахар, соль, раскрошенные дрожжи, яйцо, небольшую часть муки и все тщательно перемешайте. Затем высыпьте остальную муку и замесите тесто. Накройте салфеткой и поставьте в теплое место на 50 минут для подхода. Капусту мелко нашинкуйте, посолите и обжарьте на растительном масле. Лук очистите, разрежьте пополам и нашинкуйте полукольцами, посолите и обжарьте на растительном масле, смешайте с капустой. Яйца сварите вкрутую, очистите и мелко порежьте, добавьте в капусту с луком и все вместе еще раз перемешайте. Начинка готова.

Тесто выложите на посыпанную мукой доску, разделите на две части, раскатайте и разрежьте на квадраты 12 x 12 см, каждый из которых разрежьте пополам. На один треугольничек положите ложечку начинки, накройте другим и заделайте края, и так со всеми треугольничками. Готовые пирожки уложите на противень, дайте им на подъем 10 минут, после чего поместите в разогретую духовку. Выпекайте 30 минут.

1 кг муки, 150 г сливочного масла, 50 г дрожжей, 2 стакана молока, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, соль на кончике ножа.

Для начинки: 500 г вареной колбасы, 2 луковицы, 4 яйца, соль.

Масло растопите в теплом молоке, добавьте сахар, яйца, дрожжи, соль и все перемешайте до получения однородной массы. Затем высыпьте всю норму муки и замесите тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 50 минут для подхода.