Окорочка порубите на порционные куски, обмакните их в тесто и жарьте во фритюре. Готовые куски переложите на блюдо и полейте майонезным соусом.

800 г мякоти свинины

100 мл мясного бульона

6 ст. ложек растительного масла

2 ст. ложки молока

1 ломтик белого хлеба

черный молотый перец соль

Для начинки:

200 г яблок

3 ст. ложки майонеза

1 ст. ложка зелени кинзы

черный молотый перец соль

Мясо вымойте и обсушите, хлеб замочите в молоке. Подготовленное мясо 2 раза пропустите через мясорубку вместе с хлебом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Полученный фарш выложите на влажную марлю пластом толщиной не более 2 см.

Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте кубиками, посолите, поперчите, добавьте зелень и заправьте майонезом. Начинку переложите на пласт фарша. Осторожно подтягивая марлю с одной стороны, сверните пласт фарша с начинкой в рулет.

В глубокой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте на нем рулет с двух сторон до золотистого цвета. Поставьте сковороду с рулетом в нагретую до 170 °C духовку, влейте бульон и запекайте в течение 30 мин.

Готовый рулет переложите на блюдо и нарежьте порционными кусочками.

1 кг филе говядины

5 яблок

200 мл сметаны

3 ст. ложки жира

зелень петрушки

черный молотый перец соль

Мясо хорошо отбейте, посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 30 мин, затем хорошо обжарьте на жире с двух сторон. Яблоки вымойте, нарежьте тонкими кружочками. Обжаренное мясо переложите на противень, сверху положите нарезанные яблоки, залейте сметаной и запекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 45 мин.

Перед подачей к столу посыпьте блюдо измельченной зеленью.

800 г курятины

1/2 стакана яблочного уксуса

1 ст. ложка горчицы

1 ст. ложка вустерского соуса

1 ч. ложка паприки

1/2 ч. ложки черного молотого перца

1/2 ч. ложки острого перечного соуса

1/4 ч. ложки семян сельдерея соль

Для соуса в кастрюле смешайте уксус, острый перечный соус, вустерский соус, перец, горчицу, паприку, семена сельдерея и соль. Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и варите 5 мин, непрерывно помешивая. Полученный соус охладите. С куриного мяса снимите кожицу, нарежьте крупными кусками, намажьте их готовым соусом, разложите на гриле и жарьте 15 мин до готовности.

3 окорочка весом по 350 г

450 г лука-порея

1/2 л воды

3/4 стакана ячменя

50 г сливочного масла

4 зубчика чеснока

3 ст. ложки винного уксуса

1 ст. ложка сушеного шалфея

лавровый лист

черный молотый перец соль

Масло растопите, обжарьте на нем куриные ножки с измельченным луком и чесноком. Затем добавьте ячмень, уксус, воду, соль, перец и лавровый лист. Все доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1 ч, за 10 мин до готовности добавьте шалфей.

500 г мяса индейки

1 стакан хлебных крошек

1/2 стакана измельченной кураги

1/4 стакана измельченного обжаренного арахиса

2 ст. ложки яблочного сока

1 ст. ложка растительного масла

1 ст. ложка горчицы

1 ст. ложка воды

1/4 ч. ложки чесночной соли

сухой истолченный розмарин

В толстой части мяса сделайте надрез в виде кармашка. В миске смешайте хлебные крошки, яблочный сок, орехи, курагу, масло, розмарин и чесночную соль. Положите смесь в подготовленный карман и зашейте края толстой ниткой. Индейку поместите в гриль и жарьте с закрытой дверцей до тех пор, пока вытекающий из нее сок не станет прозрачным (40–60 мин). Во время приготовления периодически смазывайте мясо смесью из горчицы и воды.

Подайте мясо к столу, нарезав крупными кусками.

300 г курятины без кожи

160 г вареного языка

1/2 стакана панировочных сухарей

3 куска пшеничного хлеба

3 яичных белка

1 головка репчатого лука

1 вареное яйцо (желток)

30 г сливочного масла

3 ст. ложки молока

3 ст. ложки жира

1 ст. ложка маргарина

черный молотый перец соль