Шрифт:
Способ приготовления:Куриное филе промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость. Грецкие орехи пропускают через мясорубку вместе с вымытым зеленым луком, солят, перчат, добавляют красное вино и заливают полученной смесью курицу. Маринуют в прохладном месте 1–1,5 часа. По истечении указанного срока кусочки куриного филе нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Шашлык из индейки с черемшой
Ингредиенты:1 1/2 кг индейки, 150 г черемши, 100 мл белого винного уксуса, 25 г сахара, перец, соль.
Способ приготовления:Индейку промывают, рубят на порционные кусочки, складывают в эмалированную емкость, добавляют мелко нарезанную вымытую черемшу, уксус, сахар, перец и соль. Все перемешивают и маринуют в течение 3–4 часов.
Затем нанизывают кусочки индейки на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом, чтобы шашлык получился сочным.
Шашлык из индейки с ветчиной и шампиньонами
Ингредиенты:500 г филе индейки, 200 г ветчины, 200 г шампиньонов (маринованных), 50 г топленого масла, 50 мл белого винного уксуса, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:Филе индейки промывают, нарезают кусочками, ветчину – кубиками. Кусочки индейки, кубики ветчины и маринованные шампиньоны нанизывают вперемежку на шампуры, солят, перчат и жарят над раскаленными углями.
Готовый шашлык сбрызгивают уксусом, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Шашлык из домашней птицы с солеными огурцами
Ингредиенты:600 г филе курицы или индейки, 200 г яблок, 100 г соленых огурцов, 60 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:Филе курицы или индейки промывают, нарезают кусочками весом 30–40 г, солят и перчат.
Яблоки моют, разрезают на четыре части и удаляют сердцевину, лук моют нарезают кольцами, соленые огурцы – кружочками.
Кусочки птицы, кольца лука и кружочки соленых огурцов нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными углями, постоянно переворачивая.
Шашлык из утки в брусничном маринаде
Ингредиенты:1 кг мяса утки, 200 г брусники, 100 г репчатого лука, 100 мл белого сухого вина, 50 г сливочного масла, 20 г сахара, 3 г корицы, перец, соль.
Способ приготовления:Утку промывают, нарезают порционными кусками и укладывают в неглубокую эмалированную емкость, пересыпая очищенным, вымытым и измельченным репчатым луком. Бруснику моют, измельчают в блендере, добавляют белое вино, сахар, корицу, перец и соль. Полученной смесью заливают утку и маринуют в течение 3–4 часов.
Затем кусочки утки нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Маринад процеживают сквозь сито, выливают в сотейник, добавляют сливочное масло и варят на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая.
Готовый шашлык поливают брусничным маринадом и подают к столу.
Шашлык «Романтический»
Ингредиенты:500 г куриного филе, 200 г клубники, 30 мл растительного масла, 30 мл бальзамического уксуса, 1 пучок салата, 1 веточка мяты, перце, соль.
Способ приготовления:Куриное филе промывают, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и сбрызгивают бальзамическим уксусом. Затем кусочки курицы нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до образования золотистой корочки.
Листья салата моют, выкладывают на блюдо, на них сверху – готовый шашлык и вымытые листики мяты. По периметру укладывают вымытые, разрезанные пополам ягоды клубники и подают к столу.
Шашлык «Парижский»
Ингредиенты:500 г куриного филе, 200 г спаржи (консервированной), 50 мл коньяка, 50 мл апельсинового сока, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления:Куриное филе промывают, нарезают кусочками весом 25–30 г и маринуют в смеси коньяка и апельсинового сока в течение 30–45 минут. Затем нанизывают кусочки курицы на шампуры и жарят над раскаленными углями до образования золотистой корочки.