Шрифт:
Медальоны из овощей
Ингредиенты
2 крупных помидора, 2 болгарских перца (зеленый или желтый), 200 г колбасы салями, 100 г сыра пармезан, 1 пучок зелени петрушки.
Способ приготовления
Петрушку вымыть и целыми веточками уложить на дно емкости. Сыр натереть. Помидоры и перец вымыть, перец очистить от семян. Нарезать овощи кружками и разложить на петрушке.
На каждый кружок положить по кружку салями и насыпать немного тертого сыра. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки. Подавать на большом блюде, украсив веточками петрушки.
Репа, фаршированная рисом
Ингредиенты
2 репки, 50 г твердого сыра, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана томатного сока. Для фарша: 400 г риса, 1 луковица, 1 яйцо.
Способ приготовления
Репу очистить от кожуры, острым ножом сделать круговой надрез. Залить репу холодной водой и отваривать 15 минут. Рис отварить до полуготовности.
Для фарша рис соединить с нарезанными кубиками луком и вареным яйцом. Середину репы вынуть, полость заполнить фаршем. На фарш выложить натертый сыр и вылить растительное масло. Поставить репу в емкость, залить томатным соком и поместить на среднюю решетку пароварки.
Грибная сказка
Шампиньоны с яйцами
Ингредиенты
6 крупных шампиньонов, 6 сваренных вкрутую яиц, 1 стакан сметаны, 3 столовые ложки коньяка, 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха, 1 пучок листьев салата.
Способ приготовления
Яйца нарезать кубиками, смешать с коньяком, сметаной и мускатным орехом. Шампиньоны вымыть и наполнить подготовленной смесью. Уложить грибы в емкость и поставить на верхнюю решетку пароварки. Готовые грибы подавать на стол на листьях салата.
Солянка грибная
Ингредиенты
150 г сушеных грибов, 100 г соленых или маринованных грибов, 300 г квашеной капусты, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, вода.
Способ приготовления
Сушеные грибы замочить на 1 час, промыть и нарезать кубиками. Соленые грибы промыть и нарезать кубиками. Капусту нашинковать крупно, коренья нарезать соломкой. Выложить все продукты в емкость, добавить перец, перемешать, залить небольшим количеством горячей воды и поставить на среднюю решетку пароварки.
Крокеты из грибов с макаронами
Ингредиенты
500 г макарон среднего размера, 200 г шампиньонов, 150 г твердого сыра, 1/2 стакана сливок, 2 яйца, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, сметана, соль по вкусу.
Способ приготовления
Макароны отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Грибы нарезать кубиками и обжаривать 3–4 минуты на растительном масле. В миске смешать сливки, одно яйцо, грибы и половину натертого сыра. Макароны переложить в прямоугольную форму, всыпать оставшийся сыр, влить грибную смесь, перемешать, накрыть пищевой пленкой, сверху положить доску и на нее гнет. Убрать форму в холодильник на 2 часа. После этого выложить массу на стол, нарезать небольшими прямоугольниками, обвалять в яйце, затем в панировочных сухарях, сложить крокеты в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки. Подавать горячими со сметаной.
Галки картофельные с грибами
Ингредиенты
6 картофелин, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, соль.
Для начинки: 300 г сушеных грибов, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Для подачи на стол: 100 г сметаны, зелень по вкусу.
Способ приготовления
Грибы замочить в холодной воде на 20 минут, промыть, отваривать 10 минут, измельчить, добавить размягченное сливочное масло, соль, перемешать. Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Отжать картофель, добавить яйца, соль, тщательно перемешать. Раскатать лепешки диаметром 3–4 см, на центр каждой выложить грибной фарш, края лепешки защепить. Обвалять галки в муке, выложить в емкость и поставить на нижний поддон пароварки. Готовые галки переложить в порционные горшочки, полить сметаной, положить измельченную зелень и подавать на стол.
Грибное рагу в вине
Ингредиенты
500 г свежих шампиньонов, 4 яйца, 1 стакан белого десертного вина, 1 чайная ложка тертого мускатного ореха, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, вода, соль.
Способ приготовления
Грибы нарезать кубиками, посолить, добавить мускатный орех и вино, влить немного воды.
Выложить грибы в емкость, поставить на верхнюю решетку пароварки. Отдельно сварить яйца и нарезать их кружками. Выложить яйца на блюдо, сверху разложить готовое грибное рагу, обильно посыпав его измельченной зеленью.