Шрифт:
Фасолевые котлеты
Компоненты
Белая фасоль – 300 г Яйцо сырое – 1 шт. Мука пшеничная с отрубями – 2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Тмин молотый – 0,5 чайной ложки Масло растительное – 0,25 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль замочить в воде на 7–8 часов, затем воду слить, фасоль выложить в чашу пароварки, влить свежую порцию воды и отварить в ней на пару в течение 30 минут. Затем фасоль пропустить через мясорубку, в фарш добавить сырое яйцо, соль, муку, рубленую зелень и немного тмина. Фарш тщательно вымесить, сформировать из него котлеты, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле.
Фасолевые котлеты с отрубями
Компоненты
Фасоль – 400 г Отруби пшеничные – 80 г Молоко нежирное – 1 неполный стакан Яйца сырые – 1–2 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль на ночь замочить в холодной воде, утром воду слить, влить свежую порцию воды и в ней отварить фасоль до готовности. Излишки отвара слить, горячую фасоль измельчить блендером. Отруби развести в теплом молоке, выдержать 30 минут, влить в фасолевое пюре, посолить, добавить яйца и растительное масло, тщательно перемешать.
Из приготовленного фарша сформировать котлеты, обвалять их в отрубях или молотых сухарях и сварить на пару.
Фасоль с зеленым горошком и овощами
Компоненты
Стручки фасоли – 100 г Зеленый горошек – 100 г Кабачки – 200 г Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 150 г Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Морковь и лук почистить и нарезать кружочками. Стручки фасоли разрезать на несколько частей. Все овощи выложить на решетку пароварки и готовить на пару около 15 минут. Затем готовые овощи вынуть из пароварки, остудить, смешать, посолить и сбрызнуть растительным маслом.
Фасоль с вермишелью
Компоненты
Фасоль – 1 стакан Вермишель – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Томатная паста – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 3 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 7 часов, затем отварить в новой порции воды до готовности. Вермишель отдельно отварить в подсоленной воде до готовности. Лук мелко порубить, обжарить в растительном масле, добавив томатную пасту. В смазанную маслом форму для запекания выложить фасоль, поверх фасоли выложить тонким слоем половину жареного лука. Сверху положить слой вермишели, затем оставшийся лук. Блюдо залить сметаной и потушить под крышкой 7–8 минут.
Зеленая фасоль паровая
Компоненты
Зеленые стручки фасоли – 500 г Лимонный сок – 2 3 столовые ложки Вино сухое красное – 3–4 столовые ложи Масло растительное – 0,25 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Стручки фасоли отварить в подсоленной воде почти до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде, затем сложить в чашу пароварки, добавить смесь из лимонного сока, вина и растительного масла и хорошо перемешать. Влить горячую воду так, чтобы овощи слегка были покрыты жидкостью. Включить пароварку и готовить блюдо около 15 минут на пару.
Пюре из фасоли
Компоненты
Фасоль белая – 2 стакана Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сок лимонный – 0,5 столовой ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль замочить в холодной воде на 7 часов, затем воду слить, залить новую порцию воды и отварить в ней до мягкости. Лишний отвар слить, фасоль растолочь до образования пюре и остудить. Смешать масло с лимонным соком и, постепенно вливая смесь в пюре, взбивать его миксером. Лук очень мелко порубить, смешать его с готовой фасолью. Подавать в холодном виде.
Пюре из фасоли с орехами
Компоненты
Фасоль – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Ядра грецких орехов – 200 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Предварительно вымоченную фасоль отварить в воде до готовности. Перед окончанием варки в фасоль добавить мелко нарубленную луковицу. Затем излишки отвара слить. В фасоль добавить размолотые грецкие орехи, перемешать массу блендером, посолить по вкусу, при необходимости в фасоль влить немного отвара, тщательно перемешать и взбить фасолевую массу. Пюре выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и подать на стол как в горячем, так и в холодном виде.