Шрифт:
Говядина, тушенная с грибами и овощами
Компоненты
Говядина постная – 700 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Свежие грибы – 300 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Огурец свежий средний – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Корень пастернака – 1–2 шт. Вино сухое белое – 1–1,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими порционными кусками, посолить и немного обжарить в растительном масле. Морковь, белые коренья и лук почистить, мелко нашинковать и по отдельности обжарить в растительном масле. Грибы почистить, хорошо промыть, нарезать небольшими ломтиками и также обжарить в растительном масле. В глубокий сотейник сложить все подготовленные продукты, сверху положить нарезанный соломкой свежий огурец и залить вином. Тушить блюдо на небольшом огне до мягкости мяса.
Говядина, запеченная с репой и морковью
Компоненты
Говядина постная – 600 г Репа – 200 г Морковь – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 4–5 столовых ложек Чеснок – 2 зубчика Водка – 3–4 столовые ложки Томатный соус – 2 столовые ложки Сметана нежирная – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать маленькими кусочками, полить водкой и поставить на 2 часа в холодильник. Затем мясо подрумянить на сковороде с растительным маслом, посолить. Смешать сметану с томатным соусом и мелко нарубленным чесноком. Приготовленной смесью обмазать мясо и выложить на смазанную маслом фольгу. Почистить репчатый лук, морковь и репу. Лук нарезать кольцами, а морковь и репу нашинковать соломкой. Подготовленные овощи обжарить на сковороде в растительном масле и переложить к мясу. Мясо с овощами плотно завернуть в фольгу и запечь в горячей духовке.
Колбаски мясные запеченные
Компоненты
Говядина постная – 500 г Свинина постная – 300 г Чеснок – 2–3 зубчика Лук репчатый – 3 шт. Сметана нежирная – 0,75 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Зелень укропа – 1 маленький пучок Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Говядину, свинину, чеснок и репчатый лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить мелко нарубленную зелень, лимонный сок, четверть стакана сметаны, посолить. Фарш тщательно вымесить, сформировать из него небольшие колбаски, положить их на смазанную маслом фольгу, полить оставшейся сметаной, плотно завернуть в фольгу и запечь в духовке или гриле.
Люля-кебаб запеченный
Компоненты
Говядина – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Яйца сырые – 2 шт. Яблочный уксус – 1–2 столовые ложки Рубленая зелень укропа – 3 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук нашинковать и обжарить в растительном масле. Говядину вместе с жареным луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить уксус, соль, рубленую зелень и яйца. Фарш хорошо вымесить и сформировать из него колбаски. Каждую колбаску уложить на смазанную маслом фольгу, плотно завернуть ее и запечь в духовке.
Мясной рулет, запеченный с овощами
Компоненты
Говяжья вырезка – 500 г Свинина постная – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Масло растительное – 3 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Сметана нежирная – 2 3 столовые ложки Сухари панировочные – 1 столовая ложка Зелень укропа – 1 маленький пучок Зелень сельдерея – 1 пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Молотая смесь сухих трав – 2 чайные ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Говядину тщательно отбить, так чтобы получился тонкий прямоугольник мяса, посолить. Лук и морковь почистить и нарезать маленькими кубиками. Свинину также нарезать кубиками, смешать с овощами и обжарить на сковороде с растительным маслом. В обжаренные овощи со свининой добавить мелко нарезанный чеснок, смесь сухих трав, рубленый укроп, сметану и сырое яйцо, посолить, тщательно перемешать. Фарш выложить на середину мясного прямоугольника. Мясо свернуть рулетом, перевязать прочной белой ниткой и завернуть в смазанную маслом фольгу. Запекать блюдо в духовке около 40 минут.
Говяжий шашлык с овощами
Вариант 1
Компоненты
Говядина постная – 1 кг Лук репчатый – 3 4 шт. Перец сладкий – 2–3 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Молоко кислое нежирное – 0,25 стакана Яйца сырые – 2 шт. Уксус столовый – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть уксусом, добавить мелко нарубленную луковицу и поставить на холод на 2 часа. Промаринованное мясо посолить, полить растительным маслом и обжарить на сковороде до слегка румяной корочки. Затем к мясу добавить нарезанные кольцами луковицы и сладкий перец, влить оставшееся масло и немного воды. Сковороду с мясом и овощами поставить в духовку и запечь. Яйца взбить с кислым молоком, залить этой смесью запеченное мясо с овощами и запечь блюдо еще раз до образования румяной корочки.
Вариант 2
Компоненты
Говядина постная – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Огурцы соленые небольшие – 2 шт. Сметана нежирная – 0,25 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Рубленая зелень укропа – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Квас хлебный – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления