Шрифт:
1 полукилограммовая упаковка цельнозерновых макаронных изделий на ваш вкус
1 1/2 килограмма консервированных кусочков помидоров
1/4 стакана (или больше) измельченного базилика, петрушки или кинзы
1. Включите духовку в режим гриля.
2. Выложите лук на противень и поставьте его в духовку. Запекайте, проверяя каждые несколько минут, пока лук не приобретет золотисто-коричневый цвет и не размякнет. Переверните и запекайте, пока он не потемнеет с другой стороны. Даже если он немного подгорит, не переживайте — он все равно будет очень вкусным.
3. Пока запекается лук, отварите макароны согласно инструкции на упаковке.
4. Поместите нарезанные помидоры в форму для выпечки и запекайте на верхнем уровне духовки, пока они не начнут пузыриться.
5. Добавьте вареные макароны, перемешайте и разогрейте.
6. Посыпьте пасту свежим базиликом и запеченным луком, не перемешивайте лук с макаронами. Подавайте с хлебом из непросеянной муки и овощным салатом. Это просто райское наслаждение! Вы можете сократить количество ингредиентов в два или три раза, однако в таком случае не варите слишком много макарон. Для насыщенного вкуса нужно много соуса и много лука.
Примечание. Часто очень сложно найти соус для макарон без добавления жира. Поэтому лучшее решение — это приготовить его самостоятельно по рецепту из нарезанных кубиками консервированных помидоров. Для разнообразия вы можете запечь чеснок с луком или добавить ближе к концу приготовленные на пару соцветия брокколи.
Паста из непросеянной муки с зеленью, фасолью и томатным соусом
На 4–6 порций
Одно блюдо, которого будет более чем достаточно для полноценного завтрака, обеда или даже ужина. Листья капусты или мангольда прекрасно сочетаются с макаронами, а приготовить вы их можете в неограниченном количестве. На самом деле желательно, чтобы зелени было больше, чем пасты! Вместо томатного соуса и консервированных кусочков помидоров можно использовать готовый консервированный соус для макарон без добавления масла, если у вас получится такой найти. Намного лучше использовать свежий базилик вместо сушеного.
1 крупная луковица, нарезать (1 стакан)
3–4 зубчика чеснока, нарезать
1 полукилограммовая банка консервированных кусочков помидоров без добавления соли
1 полукилограммовая банка томатного соуса без добавления масла
1 полукилограммовая банка консервированной белой фасоли, слить лишнюю жидкость и промыть водой
1 чайная ложка сушеного орегано
много свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного
черный перец
350 граммов макарон из цельной пшеницы, полбы или квиноа (американский рис)
пучок листьев огородной капусты или швейцарского мангольда, удалить стебли и нарезать небольшими кусочками
кинза (по вкусу)
1. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.
2. В сковороде с антипригарным покрытием обжарьте на умеренном огне лук, при необходимости добавив воды. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, еще насколько минут.
3. Добавьте консервированные кусочки помидоров, томатный соус, фасоль, орегано и базилик и тушите, не накрывая крышкой, 10–15 минут. Добавьте перец по вкусу.
4. Бросьте в кипящую воду макароны и варите несколько минут, затем добавьте зелень и варите еще минут 5 до готовности. Слейте воду. Переместите в большую миску и полейте приготовленным соусом. Посыпьте кинзой и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Ленивый сэндвич с чечевицей
На 8–10 порций
Это рецепт от Мэри Макдугал, который я немного изменила. Сэндвич получается очень ароматным и нам больше всего нравится без хлеба, с приготовленным на пару шпинатом или огородной капустой и каким-нибудь салатом, однако с булочкой из цельных злаков или рисом получается тоже весьма недурно.
3 1/3 стакана воды
1 большая луковица, нарезать (1 стакан)
1 болгарский перец — любого цвета, — удалить семена и нарезать (1 стакан)
1 столовая ложка порошка чили
1 1/2 стакана сухой чечевицы, красной или коричневой
полукилограммовая банка консервированных протертых или нарезанных кусочками помидоров
1 столовая ложка соуса тамари с низким содержанием натрия
2 столовые ложки дижонской или любой другой горчицы
1 столовая ложка тростникового сахара (необязательно)