Поэтому роль этих витаминов особенно значима в современных условиях.

При недостатке витамина А страдает и зрение – наступает "куриная слепота”, т. е. с приходом темноты человек перестает видеть; начинает шелушиться кожа, волосы становятся сухими, а ногти ломкими. Если не восполнить недостаток витамина А, то организм будет постоянно цеплять всевозможные инфекции и очень быстро состарится.

Витамин В2 или рибофлавин улучшает состояние кожи, придавая ей бархатистость, увеличивает устойчивость нервной системы к всевозможным стрессам и усиливает энергетику организма. О недостатке витамина В2 можно судить по образовавшимся трещинам и корочкам в углах рта, воспалении слизистых оболочек глаз.

Витамин В4 или холин обладает очень сильным антисклеротическим действием.

Витамин В5 или пантотеновая кислота приводит в норму жировой обмен.

А витамин В6 или пиридоксин предупреждает расстройства нервной системы, снимает психическое возбуждение.

Без витамина В12 или цианокобаламина невозможно образование гемоглобина крови и других ее компонентов.

Кроме этого печень содержит еще много других питательных веществ, витаминов и микроэлементов и всего 50 граммов печени обеспечивают суточную потребность в витамине А и в витаминах группы В.

Но необходимо помнить, что печень, как и вообще мясо, может являться источником всевозможных инфекций, поэтому, покупая мясные продукты, надо быть уверенным, что они прошли санитарный контроль.

Приготавливая блюда из печени, следует учитывать, что печень станет более вкусной, если ее выдержать 2 часа в холодном молоке, а пленки с печени легче снять, если ее опустить на 2–3 минуты в кипяток.

Печень – 400 г Лук репчатый – 1 головка Масло топленое – 3 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Сметана – 1/4 стакана Перец молотый и соль – по вкусу

Печень промыть и очистить от пленок и желчных протоков, нарезать кусочками.

Лук почистить и мелко нарезать.

Печень и лук сложить в посуду, посолить и поперчить, добавить муку и масло и прогревать при максимальной мощности 3–5 минут, после чего добавить сметану и при средней мощности прогреть еще 5–6 минут.

Печень говяжья – 300 г Шампиньоны отварные – 150 г Бульон от варки шампиньонов – 1/2 стакана Лук репчатый – 1 головка Масло топленое – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Сливки – 1/2 стакана Сухое вино – 1/4 стакана Зелень петрушки – 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Печень очистить от пленок и опустить на 1–2 минуты в кипяток, вынуть, остудить и мелко нарезать.

Лук почистить и мелко нарезать, сложить в посуду вместе с печенью, добавить масло и прогревать при максимальной мощности 4–5 минут до готовности печени, в середине процесса перемешать.

Шампиньоны посыпать мукой, добавить к печени.

Бульон от шампиньонов смешать со сливками и прогреть 1–2 минуты при максимальной мощности, затем поперчить и посолить, добавить сухое вино и зелень и полученную смесь вылить в готовую печень.

Печень говяжья – 300 г Яблоки антоновские – 2 штуки Лук репчатый – 1 головка Сало свиное – 50 г Паста томатная – 1 столовая ложка Мука – 1 столовая ложка Бульон говяжий – 1/2 стакана Перец красный молотый и соль – по вкусу

Мелко нарезать сало, положить в посуду и нагревать при максимальной мощности 1–2 минуты.

Печень промыть, очистить от пленок, выдержать в кипятке, охладить и нарезать небольшими кусочками.

Лук почистить и нарезать полукольцами, вместе с печенью добавить в подготовленное сало и нагревать под крышкой при максимальной мощности 3–4 минуты, в середине процесса перемешать.

Яблоко очистить и натереть на крупной терке, смешать с мукой, посолить и поперчить, добавить томатную пасту и все перемешать, затем развести бульоном и вылить в посуду с печенью.

Прогреть при максимальной мощности 2–3 минуты.