Шрифт:
2. Для приготовления соуса уксус смешать с оливковым маслом, зеленью петрушки, сахаром, перцем и солью.
3. Заправить овощи соусом и дать настояться в холодильнике.
Салат из сельдерея с яблоками
ингредиенты
1–2 корня сельдерея, 2–3 кисло-сладких яблока, 2 ст. ложки мелко нарубленных грецких орехов, соль и лимонный сок по вкусу, 3–4 ст. ложки йогурта.
способ приготовления
1. Сельдерей очистить, обмыть и нарезать тонкой соломкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками.
2. Сельдерей смешать с яблоками, сбрызнуть лимонным соком, немного посолить и добавить грецкие орехи.
3. Заправить йогуртом и дать настояться 20–30 минут.
Салат из свеклы с яблоками
ингредиенты
2 свеклы, 2 крупных кисло-сладких яблока, черный молотый перец, соль по вкусу, 3–4 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.
способ приготовления
1. Свеклу испечь в духовке и очистить от кожуры.
2. Яблоки вымыть и очистить от кожуры и сердцевины. Свеклу и яблоки нарезать тонкими ломтиками, залить уксусом, перемешать, заправить по вкусу солью и перцем. Посыпать зеленью петрушки.
Кукурузный салат
ингредиенты
200 г свежей кукурузы, 1–2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
способ приготовления
1. Кукурузу отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и охладить. Лук очистить, ополоснуть, мелко нарезать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Охладить и смешать с вареной кукурузой.
2. Заправить по вкусу солью и перцем, зеленью, перемешать и дать постоять 30 минут.
Салаты украшают только теми продуктами, из которых они приготовлены; для этого отбирают красивые и ровно нарезанные ломтики огурцов, моркови, помидоров или дольки яйца, а также листики зеленого салата, ягоды клубники, винограда. Эти продукты нужно располагать симметрично или в виде рисунков и узоров различной окраски. Веточки сельдерея, петрушки, помещенные в середину горки, придают салату законченный вид.
Картофельный салат с луком
ингредиенты
5–6 картофелин средней величины, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа.
способ приготовления
1. Картофель очистить, вымыть и нарезать маленькими брусочками. Опустить их в подсоленную кипящую воду и сварить (следить, чтобы картофель слегка не доварился). Откинуть на дуршлаг и охладить.
2. Лук очистить, ополоснуть водой, нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок очистить и очень мелко порубить.
3. Смешать все овощи, посолить и приправить перцем по вкусу, посыпать зеленью укропа.
Салат из огурцов с луком и чесноком
ингредиенты
4–5 свежих огурцов, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 стручок острого красного перца.
способ приготовления
1. Огурцы вымыть, натереть на терке тонкими кружочками, посолить и поставить в холодильник на 2 часа.
2. Лук очистить, ополоснуть, мелко нашинковать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Чеснок очистить, измельчить чесночницей и добавить к луку.
3. Красный перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Огурцы слегка отжать и переложить в салатницу.
4. Добавить охлажденный лук с чесноком, нарезанный перец, заправить по вкусу уксусом, солью и черным молотым перцем.
5. Перемешать и дать настояться 30–40 минут.
Салат из молодого редиса с хреном
ингредиенты
2 пучка молодого редиса, 3 зубчика чеснока, кусочек хрена, 1 маленькая луковица, соль по вкусу, красный молотый перец, 3–4 ст. ложки натурального йогурта, 1 ч. ложка лимонного сока.
способ приготовления
1. Редис промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Хрен очистить и натереть на мелкой терке.