Кривцова Анастасия Владимировна
Шрифт:
Холодные блюда с грибами
Бутерброды
Бутерброды с рыжиками
150 г соленых или маринованных рыжиков
50 г сливочного масла
3 ломтика пшеничного хлеба
по 1 головке репчатого лука, помидору
3 ст. л. сметаны
зеленый лук
Лук очистите, сполосните и мелко порубите. Грибы промойте под струей холодной воды, откиньте на дуршлаг, мелко нарежьте, смешайте со сметаной и репчатым луком. Помидор вымойте и нарежьте ломтиками.
Хлеб намажьте маслом, выложите поверх грибной фарш и украсьте бутерброды помидором и тщательно промытым и мелко порубленным зеленым луком.
Бутерброды с опятами
150 г маринованных опят
3 ломтика пшеничного хлеба
по 1 головке репчатого лука, вареному яйцу
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сметаны
зелень укропа
соль
Лук очистите, сполосните и мелко порубите вместе с грибами и яйцом, заправьте сметаной, посолите и перемешайте. Хлеб намажьте сливочным маслом, выложите поверх начинку и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
Бутерброды с шампиньонами и помидорами
400 г батона
300 г шампиньонов
150 г твердого сыра
100 г сливочного масла
30 г оливок без косточек
2 помидора
200 мл молока
4 ч. л. муки
черный и душистый молотый перец
соль
Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, посолите, поперчите, обжарьте до готовности на сливочном масле. Добавьте муку, немного спассеруйте, влейте молоко, тушите до испарения всей влаги.
Помидоры нарежьте кружочками, сыр натрите на мелкой терке. Батон нарежьте небольшими ломтиками, выложите на них тушеные грибы, украсьте долькой помидора, 3 оливками, посыпьте тертым сыром. Поместите бутерброды в духовку, предварительно нагретую до 150–180 °C, на 5–10 мин.
Бутерброды с грибным маслом
3 ломтика пшеничного хлеба
1 головка репчатого лука
по 5 ст. л. тушеных шампиньонов, сливочного масла
овощи для украшения (помидор, огурец и др.)
зелень укропа
Лук очистите, сполосните и мелко порубите вместе с грибами. Масло взбейте до образования пышной массы, добавьте репчатый лук и грибы, аккуратно перемешайте.
Хлеб намажьте приготовленным грибным маслом, украсьте любыми понравившимися овощами, нарезав их произвольным образом, и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
Бутерброд с грибами и чесноком
8 ломтиков батона
300 г шампиньонов
150 г сливочного масла
100 г твердого сыра
30 г маслин без косточек
2 зубчика чеснока
растительное масло
1 пучок зелени
несколько листиков базилика
красный молотый перец
Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, посолите, поперчите, обжарьте до готовности на растительном масле. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Соедините чеснок и зелень со сливочным маслом, намажьте ломтики батона. Сверху выложите грибы, тертый сыр, колечки маслин и листики базилика. Поместите бутерброды в духовку, предварительно нагретую до 150–180 °C, на 5–10 мин.
Бутерброды с сыром «Манчего»
20 ломтиков батона
400 г маслят
200 г сыра «Манчего»
1 вареное яйцо
4 зубчика чеснока
5 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. сухого хереса
1 ст. л. красного молотого перца
душица, аир, имбирь
соль
Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, посолите, поперчите, обжаривайте на оливковом масле 5 мин. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки, добавьте к грибам, жарьте еще 2 мин. Затем влейте херес, положите душицу, аир, молотый имбирь по вкусу, тушите до испарения жидкости.
Обжарьте ломтики батона на масле до хрустящей корочки. Выложите на них грибы, положите кружочек яйца и посыпьте тертым сыром. Поместите бутерброды в духовку, предварительно нагретую до 150–180 °C, на 5–10 мин.
Бутерброды с консервированными шампиньонами
1 французский багет
3 помидорки черри
по 250 г консервированных шампиньонов, моцареллы
50 г майонеза
4 ст. л. тертого пармезана