Все виды круп имеют приблизительно одинаковую пищевую и энергетическую ценность, они богаты растительными белками, крахмалом, клетчаткой, минеральными веществами и витаминами группы В (В1, В2, РР). Но есть и отличия, которые важно учитывать при индивидуальном выборе продукта для ребенка. Например, рис отличается от других круп наивысшим содержанием крахмала, а гречка – наивысшим содержанием минеральных веществ, железа и витаминов. Кроме того, рис и гречка, в отличие от манной и овсяной (а также ячменной) круп, не содержат клейковины (глютена), которая плохо усваивается. У некоторых детей при частом питании манной или овсяной кашей по причине непереносимости глютена развивается болезнь кишечника – целиакия. Поэтому при введении второго прикорма в первую очередь предоставляется преимущество кашам из риса или гречки. Манку и овсянку начинают давать позже, когда ребенок хорошо привыкнет к первым, и дают их, чередуя с другими видами каш.

Сначала варят каши из одного вида круп, а с 8–9 месяцев можно готовить двух– или многокомпонентные каши-ассорти.

Для быстрого приготовления каши крупу размалывают в муку и из расчета на порцию 150 г варят: 10 г крупяной муки, 30 мл свежего коровьего молока, 50 мл воды, 5 г сахара, 3 г (позже 5 г) сливочного масла.

Полезны молочно-крупяные каши с фруктовыми или овощными добавками (сок или пюре из моркови, яблок, бананов и других фруктов).

Для детей, которые имеют аллергию на белки коровьего молока, нужно готовить безмолочные каши, обогащенные фруктами или другими добавками. Кашу дают ежедневно один раз.

Третий прикорм – это кисломолочная смесь специального приготовления для детского питания (кефир, ацидофильное молоко и др.). Кисломолочные смеси готовят на основе цельного коровьего молока и специальных бактериальных молочнокислых заквасок. Смеси на основе адаптированных молочных и ацидофильных смесей обеспечивают двойную пользу – сбалансированное питание и заселение в пищеварительный канал полезной, защитной микрофлоры.

Кисломолочные смеси целесообразно совмещать с сыром или нежирным печеньем (растертым в порошок).

Фруктовые, ягодные и овощные соки относятся к вкусовым, витаминным и стимулирующим пищеварение пищевым добавкам и напиткам. Они содержат витамины С, Р, провитамин А (каротин), токоферол, а также углеводы, которые легко усваиваются, глюкозу и фруктозу, органические кислоты, минеральные соли и микроэлементы. Но их нельзя относить к продуктам прикорма, поскольку они имеют невысокую пищевую ценность и калорийность.

В детском питании используются как свежеприготовленные, так и консервированные соки промышленного производства. Соки начинают давать малышам с 3–4-месячного возраста, сначала однокомпонентные – не очень сладкие или кислые. Это яблочный, грушевый, персиковый, абрикосовый, малиновый и морковный соки. Детям, склонным к аллергическим реакциям, соки наполовину разводят водой.

Двух– и многокомпонентные соки, а также соки с мякотью рекомендуется употреблять малышам более старшего возраста – во втором полугодии и после года.

Соки начинают давать каплями и постепенно увеличивают дозу до нужного количества.

Введение любых продуктов и блюд прикорма – это первые шаги к переходу ребенка на качественно новое питание, к которому он должен привыкнуть. Эти шаги нужно предпринимать осторожно, терпеливо, не спеша, во избежание нежелательных реакций, осложнений и даже отказа ребенка принимать новую для него еду, которая отличается от грудного молока запахом, вкусом и консистенцией.

Поэтому при введении прикорма рекомендуем придерживаться неких общих правил:

1. Прикорм дается перед кормлением грудью.

2. Любые новые для ребенка продукты и блюда начинают давать в небольших количествах (соки – каплями, пюре и каши – по чайной ложке) и постепенно. Через 5–7 дней количество пищи увеличивают до полной порции.

3. Новый следующий прикорм можно вводить только после того, как малыш привыкнет к предыдущему, съедая полную порцию, и будет чувствовать себя хорошо, но не раньше чем через 2 недели.

4. Каждый раз после получения им порции прикорма приложите малыша к груди. Это продлит у вас лактацию, сделает ребенка довольным и спокойным, лучше защитит его в период адаптации к новому питанию от нарушений пищеварения и аллергических реакций. Когда малыш получит все виды прикорма в полном объеме и будет чувствовать себя сытым, то он сам постепенно откажется от груди.

5. Прикорм давайте не из бутылочки через соску, а из чайной ложечки маленькими порциями (на кончике ложки) и осторожно кладите ребенку на середину языка, тогда он легко проглотит его. Навык есть ложкой нужно вырабатывать теперь, чтобы потом не иметь проблем с другой, более твердой, пищей.