Шрифт:
Из просеянной муки, воды и яйца, добавив растительное масло, замесить тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать кружочками. Приготовить фарш: рыбу и мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный зеленый лук, перец и соль и хорошо перемешать. На кружочки теста выложить порциями приготовленный фарш, края защипать, оставить пельмени на некоторое время для просушки на воздухе. В мультиварку влить горячую подсоленную воду, довести ее до кипения, опустить в кипяток пельмени и готовить в режиме «Тушение» около 40–50 минут.
Вареники с картофелем
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Вода – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Для фарша
Картофель – 4–5 шт. Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Из муки, подсоленной воды, яйца и столовой ложки растительного масла вымесить однородное тесто, раскатать его колбаской, нарезать небольшие шарики. Каждый шарик раскатать в тонкий пласт и оставить на 15–20 минут на столе для подсушки. Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности, слить отвар, картофель растолочь, добавить в него яйцо и немного сливочного масла, посолить, поперчить и хорошо перемешать. На кусочки теста выложить порции фарша, сформировать вареники, края теста защипать, немного подсушить их на воздухе и готовить в режиме «Варка на пару». Готовые вареники выложить на тарелку. Из кастрюли мультиварки вылить воду, положить в нее масло, растопить в режиме «Выпечка», положить в растопленное масло вареники и жарить в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Жареные вареники подать на стол со сметаной.
Вареники с творогом
Компоненты
Для теста
Мука – 1 стакан Яйцо – 1 шт. Вода – 0,3 стакана Соль – по вкусу
Для фарша
Творог – 200 г Яйцо – 1 шт. Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Просеянную муку насыпать горкой, сделать в ней углубление, влить сырое яйцо и воду, посолить и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, выдержать 30 минут в теплом месте, раскатать в тонкий пласт и нарезать кружочками. Приготовить фарш: в творог добавить сырое яйцо, соль и сахар, хорошо перемешать. Приготовленный фарш выложить равными порциями на кружочки теста, сформировать вареники, защипать края, выложить на посыпанный мукой стол для подсушки. В корзину мультиварки выложить вареники, влить в мультиварку воду до метки и готовить в режиме «Варка на пару» примерно 40–50 минут.
Вареники с вишнями
Для теста
Мука – 2 стакана Молоко – 0,75 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу
Для начинки
Вишни без косточек – 500 г Сахар – 0,5 стакана
Способ приготовления
Муку просеять, насыпать горкой, сделать в ней углубление, влить яйцо, посолить и постепенно подливая воду замесить тесто. Тесто вымесить до однородного состояния, выдержать 30 минут в теплом месте, затем раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочками. На каждый кружочек теста выложить порциями вишни, посыпать начинку сахаром – по 0,5 чайной ложки на каждую порцию. Сформировать вареники, защипать края и дать им возможность немного подсохнуть. Затем вареники положить в корзину мультиварки, влить в кастрюлю прибора воду до метки и готовить в режиме «Варка на пару» около 40 минут. Можно готовить в кипящей подсоленной воде в режиме «Тушение», также примерно 40–50 минут.
Вареники с гречкой
Компоненты
Для теста
Мука пшеничная – 2,5 стакана Яйцо – 1 шт. Молоко – 0,5–1 стакан Соль – по вкусу
Для начинки
Гречневая крупа – 1 стакан Вода – 2 стакана Лук репчатый – 1 шт. Отварная говядина – 300 г Масло сливочное – 3–4 столовые ложки
Компоненты
Соль и молотый перец – по вкусу Для соуса Лук репчатый – 3 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Сметана – 0,75 стакана
Способ приготовления
Из стакана гречневой крупы и двух стаканов воды сварить рассыпчатую гречневую кашу. Лук нашинковать, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Отварное мясо пропустить через мясорубку вместе с жареным луком. Фарш смешать с гречневой кашей, посолить. Приготовить тесто: муку просеять, насыпать горкой на стол, сделать в муке углубление, влить в него яйцо, добавить соль, постепенно вливая молоко замесить тесто. Тесто тщательно вымесить до однородного состояния, оставить на 30 минут в теплом месте. Хорошо вымешенное тесто не должно прилипать к рукам. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочками. На каждый кружочек теста положить начинку и защипать края. Вареники немного подсушить на воздухе. В мульварку влить подсоленную горячую воду, довести ее до кипения, опустить в кипяток вареники и готовить в режиме «Тушение» около 25–30 минут. Можно готовить в режиме «Варка на пару» около 40 минут. Приготовить соус: лук мелко порубить, обжарить на сковороде в масле до мягкости, соединить со сметаной, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Разложенные по тарелкам вареники полить приготовленным соусом.
Вареники с кукурузой
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Вода – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу
Для начинки
Рис отварной – 1 стакан Консервированная кукуруза – 200 г Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить тесто, как в предыдущем рецепте, раскатать его в тонкий пласт, нарезать кружочками. Отварной рис смешать с кукурузой, посолить и посыпать по вкусу сахаром, хорошо перемешать. На каждый кружочек теста выложить порциями начинку, соединить края теста и защипать, вареники немного подсушить на воздухе. В мультиварку влить до метки воду, на смазанную маслом решетку прибора выложить вареники, включить режим «Варка на пару» и готовить около 30–40 минут. Подавать со сметаной или сливочным маслом.
Вареники ленивые (галушки)
Компоненты
Мука – 1 стакан Творог – 500 г Яйца – 2 шт. Сахар – 0,3 стакана Масло сливочное – 50 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Творог протереть через сито, добавить масло, яйца, соль и сахар, перемешать, затем всыпать просеянную муку и вымесить однородное тесто. Тесто раскатать тонкой колбаской, нарезать маленькими кусочками, немного обсушить их на воздухе, выложить в корзину мультиварки. В прибор влить воду до метки и готовить в режиме «Варка на пару» около 40–50 минут. На стол подавать галушки со сметаной.