Фарш тщательно перемешать, выложить на круглые лепешки из теста, добавляя в каждое изделие по кусочку курдючного сала.

Слепить манты и дать им немного подсохнуть, затем приготовить на пару, смазав каскан растительным маслом.

Готовые манты переложить на блюдо, полить соусом.

Ингредиенты

500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 250 г конины, 150 г курдючного сала, 100 г тыквы, 250 мл острого томатного соуса, 3 луковицы, 80 мл растительного масла, 3 моркови, 3 г измельченного имбиря, 2 г молотого кардамона, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, яйца, теплой воды (120 мл) и соли замесить тесто. Оставить его на 20 минут, затем разделать на кусочки. Раскатать каждый кусочек в тонкую лепешку диаметром 12 см.

Морковь и тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, измельчить.

Конину промыть, мелко нарубить, смешать с луком, тыквой и морковью, имбирем, кардамоном, перцем и солью. Курдючное сало нарезать небольшими кусочками.

Фарш выложить на лепешки из теста, сверху положить по кусочку сала. Слепить манты и, окунув их в растительное масло, выложить на каскан. Готовить на пару под крышкой в течение 40–45 минут.

Готовые манты переложить на блюдо и полить томатным соусом.

Ингредиенты

500 г пшеничной муки, 400 г говядины, 100 г бараньего сала, 4 луковицы, 2 л бульона из баранины, 2 пучка зелени укропа и петрушки, 200 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Замесить крутое тесто из муки, воды (120 мл) и соли. Оставить его при комнатной температуре на 20 минут, затем раскатать в тонкий пласт и вырезать тонкие лепешки величиной с ладонь, сделать края лепешки тоньше, чем середину.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Сало промыть, нарезать кусочками.

Говядину промыть и мелко нарубить. Смешать мясо с луком, добавить перец и соль.

Положить на середину каждой лепешки из теста фарш, сверху положить по кусочку сала.

Края лепешки защипнуть, придавая изделию круглую форму. Варить манты на пару в каскане под крышкой в течение 45 минут.

Перед подачей к столу манты переложить в тарелки, залить горячим бульоном и посыпать зеленью укропа и петрушки. Отдельно подать сметану.

Ингредиенты

500 г пшеничной муки, 300 г баранины, 200 мл молока, 100 г тыквы, 3 луковицы, 30 г топленого масла, 50 мл винного уксуса, 30 г сахара, 250 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, молока и соли замесить тесто.

Раскатать его в тонкий пласт и вырезать круглые лепешки, делая края тоньше середины.

Тыкву вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в топленом масле. Баранину промыть, мелко нарезать, смешать с луком и тыквой. Добавить сахар, растворенный в уксусе, перец и соль, тщательно перемешать.

На середину каждой лепешки из теста выложить фарш, края защипнуть, слепить манты. Готовить их на пару, плотно закрыв крышкой, в течение 25–30 минут.

Перед подачей к столу переложить манты на блюдо и залить сметаной.

Ингредиенты

500 г муки, 5 яиц, 2 л говяжьего бульона, 100 г говядины, 100 г жирной свинины, 100 г баранины, 100 г черствого пшеничного хлеба, 200 г шпината, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, 5 луковиц, 20 г топленого масла, перец, мускатный орех на кончике ножа, соль.

Способ приготовления

Приготовить тесто из муки, соли и 4 яиц. Скатать его в форме шара, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Затем раскатать в тонкий пласт и вырезать из него острым ножом прямоугольники.

Шпинат вымыть и нарубить. Лук очистить, вымыть, нарубить и обжарить в топленом масле вместе со шпинатом. Зелень петрушки и кинзы вымыть, измельчить.

Говядину, баранину и свинину промыть, пропустить дважды через мясорубку. Хлеб размочить в небольшом количестве воды. Фарш смешать с хлебом, луком и шпинатом, зеленью петрушки, оставшимся яйцом, посолить и поперчить, добавить мускатный орех, тщательно перемешать.