Шрифт:
Слепить пирожки, выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Дать расстояться, смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Пирожки с почками, рисом и морковью
Ингредиенты
1 кг дрожжевого теста, 300 г отварных телячьих почек, 100 г риса, 400 г моркови, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.
Способ приготовления
Телячьи почки пропустить через мясорубку или мелко нарубить. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и охладить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Яйца очистить, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с морковью в сливочном масле, добавить почки, яйца и рис, посолить, поперчить и перемешать.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать в тонкие лепешки, положить на каждую немного начинки. Слепить пирожки, выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Дать расстояться, смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Пирожки с печенью, шпинатом и яйцом
Ингредиенты
1 кг дрожжевого теста, 350 г жареной куриной печени, 6 яиц, 300 г шпината, 1 пучок зеленого лука, 70 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, перец, соль.
Способ приготовления
Жареную куриную печень пропустить через мясорубку или мелко нарубить. Шпинат вымыть, нарезать, выложить в дуршлаг, обдать кипятком, охладить. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарубить. Лук вымыть, мелко нарезать, посолить и слегка размять толкушкой. Добавить печень, шпинат, яйца и растопленное сливочное масло, поперчить и перемешать.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать в лепешки толщиной 0,5 см. На середину каждой лепешки положить немного начинки. Слепить пирожки, выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Дать расстояться в течение 30 минут, смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Пирожки с бараниной и грибами
Ингредиенты
1 кг дрожжевого теста, 500 г нежирной отварной баранины, 200 г жареных шампиньонов, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Мясо и грибы пропустить через мясорубку, добавить лук и зелень, посолить, поперчить, перемешать.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать в лепешки толщиной 0,5 см, положить на середину каждой лепешки немного начинки. Слепить пирожки, выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз.
Дать расстояться, смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Пирожки с мясом, гречневой кашей и грибами
Ингредиенты
1 кг дрожжевого теста, 200 г отварной свинины или говядины, 200 г гречневой крупы, 2 луковицы, 50 г сушеных грибов, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 яичный желток, 1 столовая ложка маргарина, соль.
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, отварить, мелко нарезать, обжарить вместе с луком в оливковом масле. Гречневую крупу промыть, отварить, охладить, смешать с мясом, грибами и луком, посолить.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать в лепешки толщиной 0,5 см, положить на каждую немного начинки.
Слепить пирожки, выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз.
Дать расстояться, смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Пирожки с почками и солеными огурцами
Ингредиенты
1 кг дрожжевого теста, 500 г отварных телячьих почек, 2–3 соленых огурца, 4–5 сваренных вкрутую яиц, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 луковицы, 1 столовая ложка маргарина, 1 яичный желток, перец.