Шрифт:
Миндальная закуска
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г ядер миндаля, 100 мл растительного масла, 0,25 чайной ложки черного молотого перца, 0,25 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Для украшения: корзиночка из грейпфрута.
Способ приготовления
Миндаль положить в кипящую воду, варить 15 минут, промыть холодной водой, снять кожицу и обсушить. Опустить миндаль в кипящее растительное масло и обжарить.
Миндаль выложить в корзиночку из грейпфрута, посолить и поперчить.
Салат «Восточный»
Ингредиенты
Для приготовления: 150 г редиса, 10 зеленых маслин, 10 черных маслин, 2 лимона, 40 мл растительного масла, 1 стручок болгарского перца, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, корица на кончике ножа, 0,25 чайной ложки перца, соль.
Для украшения: 1 апельсин, хризантема из болгарского перца.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, посолить, поперчить и выложить на блюдо. Лимоны вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками.
Лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Редис вымыть и нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками, смешать с редисом, луком, зеленью петрушки, лимоном, выложить на листья салата.
Салат заправить растительным маслом и украсить маслинами. Апельсин вымыть, нарезать кружочками, посыпать корицей и положить по краю блюда. Украсить салат хризантемой из перца.
Салат «Нежный»
Ингредиенты
Для приготовления: 200 г зеленого салата, 50 мл оливкового масла, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 0,25 чайной ложки перца, соль.
Для украшения: ломтики огурца и кружочки помидора.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, нарезать поперек полосками шириной 2 см, полить смесью оливкового масла и уксуса, посолить, поперчить и перемешать. Украсить блюдо с салатом бордюром из ломтиков огурца и помидора.
Салат «Душанбе»
Ингредиенты
Для приготовления: 4 помидора, 2 стручка сладкого перца, 1 огурец, 1 луковица, 10 черных маслин, 30 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока, 0,25 чайной ложки перца, соль.
Для украшения: 2 сваренных вкрутую яйца, 10 маслин, зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
Помидоры и огурец вымыть, нарезать кружочками. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Яйца очистить, разрезать на четверти. Помидоры, сладкий перец, огурец и лук смешать, посолить, поперчить, заправить смесью растительного масла и лимонного сока. Салат украсить четвертинками яиц и маслинами со вставленными в них листиками зелени.
Капоната по-тунисски
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г баклажанов, 5 помидоров, 200 г кабачков, 10 зеленых маслин, 100 мл оливкового масла, 0,25 чайной ложки перца, соль.
Для украшения: 1 пучок зелени петрушки, пингвин из баклажана.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть. Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, очистить, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом и тушить 30 минут. Добавить маслины, перемешать, тушить 3 минуты, охладить, выложить горкой на блюдо, украсить веточками петрушки и пингвином из баклажана.
Овощная закуска с пряностями
Ингредиенты
Для приготовления: 3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 80 мл растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, 0,5 чайной ложки тмина, 0,25 чайной ложки молотой гвоздики, 0,25 чайной ложки черного молотого перца, молотый мускатный орех на кончике ножа, соль.
Для украшения: шишка из моркови.