В плодах и овощах содержится значительное количество воды (70–90 %). Вода находится в свободном и связанном состоянии. Свободная вода содержится в клеточном соке плодов и овощей, в ней растворены сахар, органические кислоты, минеральные соли и другие вещества. В воде растворены и соли калия.

Как известно, соли калия быстро выделяются из организма с мочой, вместе с ними выводятся жидкость и поваренная соль (соли натрия). Поэтому вода, поступившая с овощами и фруктами, не задерживается в тканях, а быстро покидает организм, способствуя тем самым выведению продуктов обмена веществ, в том числе азотистых шлаков и продуктов патологического метаболизма внутри клеток (в том числе и при варикозной болезни). Много воды содержат огурцы, салат, томаты, кабачки, капуста белокочанная и цветная, тыква, зеленый лук, ревень, спаржа.

В большинстве свежих плодов и овощей содержится небольшое количество углеводов (не более 10 %). Важнейшими углеводами, относящимися к группе полисахаридов, являются крахмал и клетчатка.

Крахмалом богаты картофель и зеленый горошек. Клетчатка входит в состав оболочек растительных клеток. Много клетчатки содержится в ягодах: садовой землянике, малине, черной смородине, крыжовнике. Употребление в пищу продуктов, богатых крахмалом и клетчаткой, повышает выделение из организма холестерина, снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (внутренний фактор риска развития варикозной болезни).

Специи, или пряности, – это вещества растительного происхождения, которые, как правило, не имеют большой пищевой ценности и добавляются к пище в незначительных количествах для придания ей своеобразного вкуса и аромата. Пряные овощи, помимо улучшения вкуса, способствуют витаминизации пищи, обогащают ее минеральными солями. К ним относятся укроп, зелень петрушки, сельдерея. Специи, обладающие острым вкусом (хрен, перец, горчица), в лечебном питании при варикозной болезни не применяются.

Репчатый и зеленый лук, хотя и имеют острый вкус, связанный с наличием эфирных масел, но содержат ряд биологически активных веществ (азотистых соединений, незаменимых аминокислот, сахаров, минеральных веществ, витаминов), необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Применение лука в лечебном питании при варикозной болезни не противопоказано. Однако если зеленый лук можно употреблять без кулинарной обработки (в салатах, в супах), то репчатый лук – лучше после тепловой обработки (бланшировка или пассерование на растительном масле). Кроме того, в лечебном питании при варикозной болезни можно использовать лавровый лист, тмин, кардамон, кинзу, мелиссу и мяту.

При варикозном расширении вен рекомендуется есть в большом количестве инжир, если нет сопутствующей патологии – сахарного диабета, воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта и подагры. Употреблять его можно в любом виде (свежий, отваренный в воде или молоке).

В лечебном питании при варикозной болезни следует ограничивать потребление поваренной соли, так как катионы натрия поддерживают воспалительные процессы, способствуя набуханию клеточной протоплазмы, в том числе и в эндотелиальных клетках сосудистой стенки. Поваренная соль повышает гидрофильность тканей, поддерживая отеки различной этиологии, и отрицательно влияет на механизмы, регулирующие внутрисосудистое давление, способствуя его повышению.

Соль должна быть заменена «Санасолом» (его можно купить в аптеке).

Варикозная болезнь относится к категории хронических заболеваний, а это значит, что существует вероятность рецидива болезни – такова природа варикоза.

Появление новых варикозных вен происходит не так часто, как кажется многим пациентам, которые вообще отказываются от лечения именно по этой причине. Через 5 лет после склеротерапии варикозные вены появляются вновь лишь у 10–15 % больных. Важно знать, что вероятность рецидива болезни будет значительно ниже, если:

достаточно регулярно носить компрессионный трикотаж (по окончании курса лечения обязательно обсудите с доктором этот вопрос, выясните оптимальный для вас режим и степень компрессии);

следить за питанием, выполняя указанные в диетах требования;

скорректировать образ жизни.

Главной задачей является снижение нагрузок на венозную систему. Необходимо ограничить статические нагрузки, т. е. нежелательно длительное время находиться в положении сидя или стоя. В конце каждого рабочего часа надо совершать 2–3-минутные прогулки. Если это невозможно по каким-либо причинам, постарайтесь периодически совершать сгибательно-разгибательные движения в голеностопных суставах, имитируя ходьбу.

Большое значение имеют регулярные физические упражнения. Лучшим вариантом являются занятия в плавательном бассейне. Это может быть обычное плавание или аквааэробика. Вместе с тем, некоторые виды спорта не рекомендуются флебологами для людей с варикозной болезнью. Нежелательны большие нагрузки на мышцы ног и брюшной пресс, а также резкая смена направления движения. Поэтому в «черный» список попали занятия в тренажерном зале, горные лыжи, футбол, большой теннис и единоборства.

В повседневной жизни следует чаще ходить пешком, нежели пользоваться лифтами, эскалаторами, транспортом. Естественно, что речь при этом идет о ходьбе на небольшие расстояния – прогулки в парке, посещение магазинов, дорога на работу и др. Определенное значение имеет питание – лишний вес также может привести к развитию и рецидивированию варикоза. В пищевом рационе должно быть достаточное количество растительной клетчатки (сырые овощи, фрукты, хлеб из муки грубого помола) для нормализации функции кишечника.