Шрифт:
Котлетки из кабачков с томатным соусом
Кабачки помыть, очистить от кожицы и натереть на терке. Откинуть на сито и дать стечь лишней влаге.
Добавить яйца и муку, сформировать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях с добавлением рубленого миндаля. Слегка обжарить котлетки на оливковом масле, а затем довести до готовности в духовке в течение 10–12 минут при 180 oС.
Приготовить соус. Помидоры нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарубленный чеснок, лимонный сок, перец чили, оливковое масло и перемешать.
Выложить кабачковые котлетки на тарелку и полить соусом.
Кабачки, фаршированные фетой и кинзой
Кабачки разрезать вдоль пополам.
Приготовить начинку. Чеснок, каперсы и кинзу мелко порубить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать. Столовой ложкой аккуратно выскоблить сердцевину кабачков и мелко порубить. Перемешать полученную массу с остальными ингредиентами. Посолить и поперчить.
Положить начинку в центр каждой половинки кабачка. Запекать 15 минут в духовке при 180 oС.
< image l:href="#"/>Сладкий перец, фаршированный брынзой и оливками
11
Греческая фета – это рассольный сыр или та же брынза. В данном рецепте можно использовать любую овечью брынзу хорошего качества.
Сладкий перец помыть, посолить, полить оливковым маслом и поставить в духовку при 180 oС на 25–30 минут. Затем остудить в закрытой емкости и удалить семена и кожицу.
Нарезать печеный перец на ломтики вдоль. Положить на каждый ломтик брынзу, мелко нарубленный перец чили и крупные кусочки оливок. Полить лимонным соком, свернуть рулетиками, скрепить шпажками и обжарить в сковороде на оливковом масле с двух сторон.
Готовый перец выложить на блюдо и украсить свежим орегано.
Деревенское рагу из фасоли, картофеля и спелых помидоров