Шрифт:
Заправка из белокочанной капусты со сливой
По 1 вилку белокочанной капусты, болгарскому перцу
2 помидора
200 г сливы
100 г сахара
75 г соли
250 мл растительного масла
Овощи вымойте и очистите. Капусту и болгарский перец нашинкуйте, помидоры мелко порубите. У сливы удалите косточки и мелко нарежьте. Соедините овощи, добавьте сливу, сахар, соль, растительное масло и перемешайте. Полученную заправку тушите на медленном огне 10–15 мин. Переложите в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.
Заправка из кольраби
По 1 головке кольраби, моркови, корню петрушки
2 помидора
65 г соли
200 мл растительного масла
Капусту очистите, нарежьте небольшими кусочками. На 5 мин положите в кипящую воду, затем воду слейте, а капусту откиньте на дуршлаг. Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке, помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Овощи соедините, посолите. Нагрейте растительное масло и обжаривайте на нем овощи 10–15 мин. Затем переложите в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.
Заправка из цветной капусты
500 г цветной капусты
по 1 моркови, головке репчатого лука
40 г соли
200 мл растительного масла
Капусту отварите в подсоленной воде 5 мин. Охладите и разберите на соцветия. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Соедините капусту, морковь, лук, посолите и обжарьте на растительном масле 5–10 мин. Затем переложите в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.
Заправка из савойской капусты с луком-пореем
По 1 вилку савойской капусты, моркови, головке репчатого лука
по 50 г сушеных белых грибов, соли
2 стебля лука-порея
200 мл растительного масла
черный молотый перец
Сушеные грибы замочите на 1 ч в прохладной воде. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, репчатый лук нарежьте полукольцами, лук-порей брусочками, грибы небольшими кусочками. Растительное масло нагрейте, обжарьте на нем грибы, морковь и репчатый лук 10–15 мин. Затем добавьте капусту, лук-порей, посолите, поперчите и тушите еще 10 мин. Переложите в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.
Заправка из цветной капусты с зеленым горошком
500 г цветной капусты
200 г консервированного горошка
60 г соли
по 1 моркови, головке репчатого лука
200 мл растительного масла
Из консервированного горошка слейте жидкость. Капусту отварите в подсоленной воде 5 мин. Затем охладите и разберите на соцветия. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Соедините капусту, морковь, лук, посолите и обжарьте на растительном масле 5–10 мин. Затем добавьте зеленый горошек, перемешайте и обжаривайте еще 5 мин. Переложите овощи в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.
Заправка из цветной капусты с белыми грибами
500 г цветной капусты
200 г белых грибов
65 г соли
по 1 моркови, головке репчатого лука
200 мл растительного масла
Грибы отварите до готовности в подсоленной воде, нарежьте небольшими кусочками. Капусту отварите в подсоленной воде 5 мин. Охладите и разберите на соцветия. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Соедините капусту, морковь, лук, добавьте грибы, посолите и обжарьте на растительном масле 5–10 мин. Овощи переложите в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.
Заправка из квашеной капусты с мучным соусом
400 г квашеной капусты
по 100 г свиного жира, муки
по 50 г соли, густой сметаны
по 10 г паприки, тмина
по 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока
1 помидор
Капусту промойте, затем откиньте на дуршлаг. Лук мелко порубите, обжарьте на свином жире, добавьте паприку, капусту и тушите 5 мин. Добавьте измельченные зубчики чеснока и тмин. Помидор обдайте кипятком, очистите от кожицы и разомните. Муку обжарьте на раскаленной сковороде, добавьте паприку, помидор, сметану и тушите 3–5 мин. Затем добавьте полученную смесь к капусте, посолите, перемешайте и тушите еще 5 мин. Переложите овощи в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.
Заправка из краснокочанной капусты с маринованными опятами
По 1 вилку краснокочанной капусты, головке репчатого лука
2 соленых огурца
300 г маринованных опят
по 50 г соли, сахара
200 мл растительного масла
Капусту отваривайте в подсоленной воде 5 мин. Нашинкуйте, репчатый лук нарежьте полукольцами. Грибы и соленые огурцы мелко порубите. Соедините капусту, лук, огурцы и грибы, добавьте сахар, соль. Заправку перемешайте, добавьте растительное масло и тушите 10–15 мин. Овощи переложите в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.