Шрифт:
Консервированный салат с подосиновиками
1 вилок белокочанной капусты
3 головки репчатого лука
2 моркови
400 г подосиновиков
100 г соли
30 г сахара
250 мл томатного сока
200 мл растительного масла
Овощи вымойте и очистите. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Грибы отварите, нарежьте крупными кусками и добавьте к овощам. Капусту тонко нашинкуйте, добавьте к остальным овощам, посолите, добавьте сахар, влейте томатный сок и тушите на медленном огне 40 мин. В стерилизованные банки выложите полученную смесь, закатайте и оставьте до полного остывания.
Консервированный капустный салат с пряностями
1 вилок белокочанной капусты
лавровый лист
душистый перец горошком
Для заливки:
60 г соли
20 г сахара
100 мл 9 %-ного уксуса
1 л воды
Капусту нашинкуйте. В подготовленные банки выложите лавровый лист, душистый перец и заполните капустой до «плечиков». В кипящую воду добавьте соль, сахар, уксус. Полученной заливкой заполните банки и стерилизуйте 25 мин. Закатайте.
Салат с капустой и баклажанами
1 вилок белокочанной капусты
4 болгарских перца
3 головки репчатого лука
по 2 баклажана, моркови, зубчика чеснока
100 г соли
350 мл растительного масла
50 мл 9 %-ного уксуса
Овощи вымойте и очистите. Баклажаны нарежьте соломкой и замочите в подсоленной воде на 30 мин. Затем слейте воду. Капусту и перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Соедините все овощи, добавьте уксус, сахар, соль и перемешайте. Растительное масло доведите до кипения и залейте им овощи. Разложите салат по подготовленным банкам и стерилизуйте 30 мин. Закатайте.
Салат-ассорти
По 1 вилку белокочанной капусты, огурцу, болгарскому перцу, моркови, головке репчатого лука
2 помидора
90 г соли
40 г сахара
400 мл растительного масла
200 мл 9 %-ного уксуса
зелень укропа
Овощи вымойте и очистите. Капусту нашинкуйте. Огурец, помидоры, морковь, болгарский перец и репчатый лук нарежьте соломкой, зелень укропа мелко порубите. Соедините все овощи, добавьте уксус, сахар, соль, растительное масло и тушите 20 мин. Разложите салат в подготовленные банки, стерилизуйте 10–15 мин. Банки закатайте и храните в прохладном месте.
Салат с болгарским перцем
По 1 вилку белокочанной капусты, моркови, головке репчатого лука
2 болгарских перца
5 горошин душистого перца
4 гвоздики
60 г соли
200 мл растительного масла
150 мл 9 %-ного уксуса
Капусту тонко нашинкуйте и разотрите с солью. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте широкими ломтиками. Морковь нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте кольцами. Воду доведите до кипения, посолите и опустите в нее на 10 мин морковь. Добавьте овощи к капусте, перемешайте и оставьте еще на 15 мин. Затем слейте излишки сока, добавьте уксус, растительное масло. В подготовленные банки выложите душистый перец горошком, гвоздику. Стерилизуйте салат 30 мин, затем добавьте уксус, закатайте и оставьте до полного остывания.
Консервированная капуста с черносливом
1 вилок белокочанной капусты
500 г чернослива без косточек
Для заливки:
80 г соли
30 г сахара
4 гвоздики
3 горошины душистого перца
100 мл 9 %-ного уксуса
1 л воды
Капусту тонко нашинкуйте и слегка перетрите. Чернослив залейте кипятком на 3–5 мин. Затем воду слейте, чернослив остудите и добавьте к капусте. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте сахар, соль, гвоздику, перец горошком и кипятите в течение 5 мин. Затем добавьте уксус и залейте овощи. Выложите капусту в подготовленные банки и стерилизуйте в течение 30 мин. Затем закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Консервированная капуста с имбирем
1 вилок белокочанной капусты
по 4 моркови, зубчика чеснока
по 3 болгарских перца, помидора
2 головки репчатого лука
5 горошин душистых перцев
150 г корня имбиря
80 г соли
200 мл растительного масла
120 мл 9 %-ного уксуса
Овощи вымойте и очистите. Помидоры нарежьте дольками, лук полукольцами. Болгарский перец нарежьте кольцами. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, чеснок и имбирь мелко порубите. Соедините овощи, добавьте растительное масло, перец горошком, посолите и перемешайте. Выложите овощи в подготовленные банки, влейте уксус. Стерилизуйте 25–30 мин. Закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Капуста с острым перцем
1 вилок белокочанной капусты
3 стручка острого перца
2 моркови
1 зубчик чеснока
Для заливки:
70 г соли
30 г сахара
по 150 мл растительного масла, 9 %-ного уксуса
лавровый лист
душистый перец горошком
1 л воды
Капусту нарежьте крупными кусками, горький перец и морковь нарежьте кружочками, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Выложите капусту и морковь в подготовленные банки, присыпая чесноком и горьким перцем. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте специи и кипятите в течение 5 мин. Залейте капусту горячим рассолом, добавьте уксус и стерилизуйте в течение 20 мин. Банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.