На зиму клюкву укрывают лапником.

Рассада для клюквы. Приглядевшись внимательнее, нужно выбрать растения с наиболее красивыми и крупными ягодами и из выбранного клюквенника вырезать веточки длиной 15–20 см. Растение следует прикопать сырой землей и ранней весной высадить на участке. За год до посадки на участок, предназначенный для выращивания клюквы, необходимо внести разложившийся навоз, взятый из хлева вместе с соломой.

Ранней весной, лишь только оттает земля, высаживают рассаду клюквы на глубину 5 см с промежуточным расстоянием 10 см. Почву уплотняют. Вокруг надо уложить болотный мох, который после полива растений долго остается влажным, что очень благоприятно, так как клюква нуждается во влаге. Осенью мох снимают и засыпают верхний слой почвы песком. Это важно и для сохранения влаги, и помогает от перегрева, а также облегчает борьбу с сорняками, помогает при колебаниях температуры.

Клюква дает плоды на второй-третий год после посадки.

Кислый вкус клюквы объясняется значительным количеством в ней лимонной кислоты и других органических кислот и небольшим количеством сахара. В ней содержатся пектин, минеральные соли, витамин С и др. Ягоды едят свежими, готовят из них соки, кисели, сиропы, варенье, желе, вина, начинки для конфет. Ее добавляют при квашении капусты. Содержащиеся в ней красящие вещества используются в качестве красителей.

Из клюквы готовят богатый витаминами морс, а также лечебный картофельный сок с ее добавлением. Клюквенный сок употребляют при сильном кашле, вызванном простудой, ангине, ревматизме, так как он обладает бактерицидными свойствами. Его назначают больным пиелонефритом. Клюкву добавляют в пищу вместо соли при назначении бессолевой диеты.

Приготовление клюквенного морса. Из промытых в кипяченой воде ягод выжимают сок. Посуду закрывают крышкой и ставят в холодное место. Выжимки заливают водой – на 100 г ягод 3/4 л, кипятят, процеживают и добавляют в отвар свежий сырой сок и сахар.

Приготовление картофельного сока с клюквой. Сок, полученный из картофеля, оставить на 1 час в банке, затем осторожно перелить. Смешать картофельный сок с клюквенным и отваром из выжимок, добавить сахар и немного ванилина для вкуса. Пить по 1/4 стакана 3 раза в день.

ПРИГОТОВИТЬ: 60 г клюквы, 2 моркови, 150 г нашинкованной капусты, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса.

Натереть на терке морковь, нашинковать капусту, перемешать, добавить клюкву, заправить соусом, приготовленным из растительного масла, сахара, уксуса.

Зимой организм испытывает недостаток в витаминах, да и не всякая культура, которую хотелось бы иметь у себя на огороде, приживается в северном холодном климате. В этих условиях большая роль отводится выращиванию овощей в защищенном грунте – под крышей. В северных теплицах можно выращивать огурцы, перец, помидоры, баклажаны, физалис, тыкву, кабачки, патиссоны, фасоль, дыню, арбузы, горох, бобы, зелень, лук, рассаду для огородных и дачных участков. Но эти же растения можно вырастить дома на подоконнике, чтобы иметь у себя на столе овощи – источник витаминов – круглый год. У нас в России немало овощеводов-любителей, которые посвящают себя делу выращивания овощных культур в комнатных условиях. Огурцы, помидоры и перец выращивают даже за Полярным кругом.

Специалисты считают, что окно городской квартиры равно 0,5 кв. м площади защищенного грунта и при круглогодичном использовании его можно получить свыше 20 кг свежих овощей.

Для выращивания домашних овощных культур подойдут обтянутые пленкой балконы, лоджии (в более теплое время), веранды и беседки. В летнее время можно использовать подсобные помещения. Есть культуры, которые хорошо растут и развиваются даже в темных кладовках, подвалах и сараях – цветная капуста, цикорий салатный Витлуф, отдельные виды салатов.

Те, кто хочет устроить огород в своем жилище, должны знать условия, необходимые для роста и развития овощных культур в комнатных условиях, так как играет роль и освещенность, и удаленность (близость) от отопительной системы, дверей и окон. В зависимости от времени суток растения переставляют ближе или дальше от источника тепла, так как ночью надземная часть растений менее требовательна к теплу, чем днем, для корневой системы наоборот.

Важную роль в развитии растений в домашних условиях играет освещенность. В северной зоне необходимо в зимние месяцы для рассады, например, досвечивание электроприборами. В качестве электроподсвечивающих приборов могут служить люминесцентные лампы, которые можно устанавливать как перед горшочками или ящиками с растениями, так и над ними. Мощность люминесцентной лампы – 400 Вт/кв. м. Естественно, подойдут для этого и лампы накаливания, но это обойдется дороже, да и может произойти перегрев тканей листа.

Наиболее требовательны к свету огурцы, патиссоны, помидоры. Репчатый лук, сельдерей, петрушка, щавель, свекла могут расти и при небольшой освещенности. Капуста, салат, шпинат, многолетние растения по требовательности к фактору занимают промежуточное положение между вышеуказанными группами растений. Важно знать и тот факт, что фотосинтез листьев с теневой стороны и внутри куста происходит при рассеянной солнечной радиации, которую можно увеличить, установив светоотражающий экран из фольги или другого материала. От избыточного солнечного освещения поможет установление специальных экранов, шторы, забеливание окон.