Шрифт:
! Алгоритм употребления хлеба следующий:
1) свой кусок кладут на хлебную тарелочку (бумажную салфетку);
2) ЛЕВОЙ рукой, отложив вилку, отламывают кусочек хлеба;
3) для любителей - можно намазать его маслом, горчицей или др. специями, для чего в правой руке есть нож;
4) затем отправляют кусочек хлеба в рот;
5) в освободившуюся левую руку берут вилку и продолжают есть основное блюдо.
• Не разрезают хлеб на кусочки ножом и не крошат хлеб в суп или в соус.
• Хлеб с маслом (и другими компонентами) едят так: «отломил - намазал - съел».
• Суп едят не с конца ложки, а только с ее боковой стороны.
• Суп едят до тех пор, пока его можно легко набрать ложкой, при этом тарелку не поднимают и не наклоняют. Некрасиво стучать ложкой по дну тарелки - суп должен быть виден, но не слышен.
VII
• Во время тоста не поднимают фужер слишком высоко.
• Мужчина держит свой бокал чуть ниже бокала дамы, тем самым выражая ей свое почтение. Таким же образом следует поступать с рюмками важных и почтенных гостей.
• Не годится тянуться бокалами (чокаться) через стол к гостям, сидящим далеко. Следует лишь обозначить движение рукой с сосудом, кивнуть и ответить улыбкой и взглядом.
• Не выплевывают на тарелку кости. Кости дичи (или рыбы) отделяют еще на тарелке до того, как отправить кусок в рот. Если кость все же попала, то ее аккуратно сплевывают на вилку, затем переносят на край тарелки.
• Косточки от фруктов и ягод аккуратно сплевывают на десертную ложечку (или на фруктовую вилочку), затем переносят на край тарелки.
! Край тарелки служит только для отходов - еда должна лежать в самой тарелке! Специи - тоже еда: горчицу, хрен и др. неприлично накладывать на край тарелки.
Величайшая ошибка при воспитании - это чрезмерная торопливость.
Жан-Жак РуссоVIII
• Не делайте двусмысленных замечаний относительно подаваемых блюд. (Или уж хвалите.)
• Отказываясь от какого-либо блюда, не объясняйте причин отказа.
• Не следует акцентировать внимание на том, что какое-либо блюдо вам не нравится или вы не умеете его правильно и красиво есть, и уж тем более - на том, что вам не позволяют его употребить трудности с пищеварением (и врачи!). Волне достаточно фразы: «Спасибо, не буду (не хочу, не ем)».
• Если новое для вас блюдо - «гвоздь программы» банкета, нечто экзотическое, то будет вполне уместным узнать, как правильно его следует есть, и тогда уже смело пробовать.
• Никогда не просите «добавки» (неприличным считается даже само слово), на вторую порцию можно согласиться только после предложения хозяйки.
• Хозяин и хозяйка не заканчивают трапезу первыми - они тактично ожидают, когда доедят гости. Особенно это важно, когда подано последнее в списке угощений блюдо.
! В «задачу» торжественного стола входит прежде всего ОБЩЕНИЕ, кушанья лишь сопровождают процесс. Конечно, гостей стараются удивить чем-то деликатесным и необычным, однако главное -беседа!
Женщины едят за разговорами, мужчины разговаривают за едой.
Малькольм де ШазальIX
На официальных завтраках, обедах, ужинах - и прочих «больших банкетах» - принято подавать чай, кофе и десерты в другом зале (или, если торжество продолжается в том же помещении, стол накрывают заново, и тогда гостей развлекают чем-либо вне стола). Эта пауза традиционно принята как «сигнал к действию» для желающих курить.
• Не наливают чай или кофе в чашки дополна (впрочем, как и любые другие напитки!).
Лучшая часть обеда - десерт, но, когда его подают, ты обычно уже ничего съесть не можешь.
ШуткаВ культурных традициях светского общества не принято рисковать - вероятность пролить или обжечь возникнуть не должна, а напиток всегда можно долить!
• Не просите налить вторую чашку, пока первую получили не все гости.