Мы не пытаемся сказать вам, что ценой, которую придется заплатить за предотвращение сердечного приступа и продление жизни, должен стать отказ от изысканных ароматов. Ничего подобного! Как уже упоминалось, восхитительные французские блюда, супы и овощи славятся во всем мире и входят в число самых полезных для сердца рецептов. Хороший французский повар редко использует соль и готовит пищу с очень небольшим количеством жира. Секрет ароматов французской кухни заключается в умелом использовании ароматических трав, чеснока, репчатого лука, зеленого перца и грибов.

Австралийский исследователь доктор Дженни Брэнд-Миллер в своей книге «Глюкоза совершает новую революцию в диетологии» отмечает, что, когда вы употребляете углеводы – любую пищу, в которой есть сахар или крахмал, – у вас повышается уровень сахара в крови. Если он повышается медленно, это прекрасно, но если он подскакивает быстро, это может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Исследователи из Гарвардской медицинской школы установили, что резкое повышение уровня сахара может удвоить или утроить риск развития диабета 2-го типа (диабета зрелого возраста).

Доктор Брэнд-Миллер разработала гликемический индекс (ГИ) – показатель качества продуктов, основанный на том, как быстро они повышают уровень сахара в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом резко повышают уровень сахара в крови. Продукты с низким гликемическим индексом вызывают более медленный подъем.

• Отдавайте приоритет бобовым, таким как чечевица, соевые бобы, лимская фасоль, обыкновенная фасоль и т. д., потому что они способствуют постепенному повышению уровня сахара в крови и имеют низкий гликемический индекс.

• Не верьте, что морковь резко повышает уровень сахара в крови. Многочисленные сообщения о том, что употребление моркови плохо отражается на уровне сахара в крови, не соответствуют истине.

• Приправляйте блюда яблочным уксусом Брэгга или салатной заправкой Брэгга. Исследования показывают, что всего несколько чайных ложек салатной заправки, добавленных в блюда, помогают снизить уровень сахара в крови, поскольку кислота замедляет процесс прохождения пищи через желудок и способствует улучшению пищеварения.

• Органический коричневый рис, чечевица и цельнозерновые макаронные изделия питательны и полезны для здоровья. Они помогают нормализовать уровень сахара в крови и уменьшают аппетит, что способствует снижению веса.

• Подкрепляться между приемами пищи лучше всего свежими органическими фруктами или попкорном.

• Ешьте больше свежих органических овощей. Они не содержат вредных веществ и не оказывают значительного воздействия на уровень сахара в крови или вес тела. Лучше всего избегать жирных продуктов, сахаров, мясных продуктов и т. д.

• Избегайте продуктов глубокой переработки, содержащих рафинированные крахмалы, таких как хлеб, крупы, печенье, крекеры, десерты и т. д. Эти рафинированные крахмалы стремительно проскакивают через весь ваш пищеварительный тракт, повышая уровень сахара в крови.

Как только вы осознаете, какой ущерб наносят вашему организму вредные, рафинированные, обработанные химикатами, лишенные питательных элементов продукты, вам сразу захочется исключить этих убийц из рациона. Кроме того, избегайте продуктов, приготовленных в микроволновке. Следуйте здоровому образу жизни по Брэггу, чтобы обеспечить себя полноценным, полезным питанием, необходимым для поддержания здоровья.

• Рафинированный сахар, искусственные подсластители (токсичный аспартам) и продукты, в состав которых они входят, такие как джем, желе, пресервы, мармелад, йогурт, мороженое, шербет, торты, конфеты, печенье, все виды жевательной резинки, кола и диетические напитки, пироги, пирожные и все сахаросодержащие фруктовые соки и фрукты, консервированные в сахарном сиропе (в магазинах товаров для здоровья предлагаются вкусные и полезные заменители сахара, такие как стевия, мед, 100-процентный кленовый сироп и нектар агавы).

• Продукты из отбеленной муки, такие как белый пшеничный хлеб, витаминизированная мука с разрыхлителем, ржаной хлеб с добавлением пшеничной муки, пышки, печенье, булочки, подливы, макаронные изделия, блины, вафли, крекеры из пресного теста, пицца, равиоли, пироги, пирожные, торты, бисквитные изделия, готовое тесто для пудингов и смеси для выпечки. Большинство из них содержит опасные (насыщенные оксихолестерином) сухое молоко и яичный порошок (в магазинах товаров для здоровья предлагается широкий ассортимент 100-процентных цельнозерновых продуктов, вкусных сортов хлеба, крекеров, макаронных изделий, десертов и т. д.).