Шрифт:
Салат из помидоров и авокадо
1 большое авокадо, 1 ч. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 перец, 4 больших листа салата-латука, 4 тонко нарезанных ломтика помидора, 4 веточки свежей кинзы.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и размять в емкости. Добавить оливковое масло, лимонный сок, перец и тщательно перемешать. Выложить на блюдо листья салата, сверху поместить помидоры, затем смесь из авокадо. Готовое блюдо украсить кинзой.
Салат из манго и шпината
4 стакана нарезанного шпината, 2 стакана нарезанного салата-латука, 2 манго, 1 ст. ложка семян мака, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 щепотка черного молотого перца, кардамон.
Семена мака размочить в винном уксусе и растереть с медом. Манго нарезать кубиками. В большой емкости перемешать мелко нарезанные шпинат, салат-латук, манго и растертый мак. В небольшой емкости смешать ароматизированный уксус, черный перец и кардамон. Полученную заправку добавить в салат и тщательно все перемешать.
Салат из помидоров
6 крупных помидоров, 4 луковицы, 200 г фисташек, красный молотый перец.
Помидоры очистить, удалить семена, мякоть мелко нарезать, смешать с измельченным луком, толчеными фисташками, добавить перец и выдержать 10 минут.
Салат по-испански
450 г помидоров, 200 г свежих огурцов, полстакана нарезанных цуккини, 1 сладкий красный перец, 1 луковица, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ч. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сока лимона, 1 зубчик чеснока, черный молотый перец.
Помидоры разрезать на кусочки, огурцы очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Мелко нарезать сладкий красный перец и репчатый лук. В большой емкости перемешать помидоры, огурцы, цуккини, красный сладкий перец и репчатый лук. В небольшой миске соединить уксус, оливковое мало, сок лимона, черный перец. Добавить в салат и тщательно перемешать, сверху посыпать измельченным чесноком.
Салат из помидоров по-арабски
6 крупных помидоров, 100 г маслин, половина лимона, 100 г зеленого лука, 3 ст. ложки оливкового масла.
Помидоры нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком и выложить в салатницу, по бокам выложить маслины и зеленый лук. Полить оливковым маслом.
Салат из хурмы с луком
4 хурмы, 1 луковица, 1 крупное яблоко, по 3 ст. ложки растительного масла и лимонного сока, листья зеленого салата, душистый молотый перец.
Хурму, лук и яблоко тонко нарезать: хурму — кружочками, лук — колечками, яблоко — дольками. Все осторожно перемешать, выложить на листья салата, полить растительным маслом и лимонным соком, дать постоять 5 минут.
Салат с мандаринами, сельдереем и арахисом
200 г мандаринов, 200 г сельдерея, 80 г арахиса, 4 ст. ложки оливкового масла, сок 1 лимона, листья зеленого салата, черный молотый перец.
Арахис очистить от кожицы и растолочь. Мандарины разобрать на дольки и очистить от пленок. Стебли сельдерея нашинковать. Продукты выложить слоями в салатницу, выстланную листьями зеленого салата, и полить заправкой, приготовленной из оливкового масла, лимонного сока и перца.
Салат из апельсинов с луком и маслинами
180 г апельсинов, 1 луковица, 8–10 маслин, 1 ст. ложка растительного масла, черный молотый перец.
Апельсины и лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Из маслин удалить косточки. Смешать маслины с подготовленными апельсинами и луком, добавить масло, поперчить по вкусу (можно не перчить вовсе) и все хорошо перемешать.
Салат из зеленого лука с яблоками
200 г зеленого лука, 2 яблока, 2–3 ст. ложки растительного масла, эстрагон.
Вымытый лук обсушить, нарезать на кусочки длиной 1 см. Вымытые кислые яблоки нарезать соломкой. Все смешать с растительным маслом. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью эстрагона.
Вместо яблок можно использовать сливы.
Салат из репчатого лука и слив
3 луковицы, 10 слив сорта венгерка, 2 ст. ложки очищенных соленых фисташек, 2 ст. ложки соевого масла, зелень петрушки и укропа.
Лук нарезать очень мелкими кубиками, сливы освободить от косточек, нарезать мякоть полосками. Фисташки истолочь. Продукты смешать, заправить маслом. Готовый салат посыпать измельченной зеленью.
Салат из редьки с фисташками
2 средние черные редьки, 100 г очищенных соленых фисташек, миндаля или грецкого ореха.
Редьку очистить, нашинковать соломкой, обдать крутым кипятком, дать стечь воде. Орехи истолочь в ступке или пропустить через мясорубку, смешать с нарезанной редькой, выложить на тарелки.
Салат с арбузами и помидорами
300 г арбузной мякоти, 200 г помидоров, 100 г огурцов, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка жидкого меда, зелень укропа, черный молотый перец.
Огурцы и помидоры нарезать, добавить измельченный укроп, нарезанный кубиками арбуз. Все подготовленные продукты перемешать, заправить смесью растительного масла, лимонного сока, меда, перца. Готовый салат остудить в холодильнике.