По истечении этого времени снимают крышку, аккуратно вынимают перец и чеснок, рис тщательно перемешивают и выкладывают на блюдо, а чеснок и перец кладут сверху.

Рис с рыбой и овощами. 500 г риса, 1 морковь средних размеров, вилок листового салата, белая часть лука порея, соевый соус, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 200 г стручкового горошка, оливковое масло, рыба, кукурузная мука, соль, перец.

Готовят рис, обжаренный с овощами под соевым соусом. Рис промывают несколько раз, заливают подсоленной водой (на 1 часть риса 2 части воды), варят до готовности. Очищают и нарезают морковь, лук, листья салата, чеснок. Разогревают сковородку с растительным маслом на сильном огне, потом добавляют нарезанный чеснок, затем кладут морковь и лук, постоянно помешивая до тех пор, когда овощи станут золотистыми, но нельзя допускать пережаривания лука. Затем выкладывают отваренный рис, листья салата, поливают соевым соусом (от соуса рис немного потемнеет), все перемешивают и обжаривают в течение 3 минут. После этого в массу вбивают яйцо, снова перемешивают.

Готовят обжаренные в оливковом масле молодые стручки зеленого горошка, замороженного или в вакуумных упаковках, с морковью. Разогревают в сковороде растительное масло, в него кладут нарезанную морковь, 200 г стручков горошка, обжаривают 2 минуты (овощи не должны изменить свой естественный цвет).

Готовят рыбу, панированную в кукурузной муке и обжаренную с лимоном. Рыбу промывают, обваливают ее в подсоленной и перченой кукурузной муке, обжаривают на среднем огне до готовности и сбрызгивают соком лимона.

Подают эти блюда вместе или как самостоятельные.

Рис с курицей в омлете. 1 см имбиря, 1/2 большой луковицы, 4 шляпки шампиньонов, 1 ст. ложка сухого белого вина, 200 г очищенных томатов, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, 150 г куриная грудка, 300 г вареного риса, 4 яйца, 2 упаковки сливок, перец, соль, растительное масло.

Готовят рис с курицей. Куриную грудку промывают, режут на куски размером примерно 1,5x1,5 см, солят, дают постоять. Лук очищают, режут на мелкие кубики, имбирь очищают, тоже нарезают на маленькие кубики.

Разогревают растительное масло в сковороде с высоким бортиком. Свежий имбирь обжаривают первым в течение 1 минуты, а затем добавляют лук. Если имбирь маринованный, то его обжаривают вместе с луком, пока они не достигнут мягкости. Затем очищают шампиньоны, нарезают их. Когда лук будет готов, к нему добавляют курицу, обжаривают, пока мясо не побелеет. Кладут нарезанные грибы. Через 1 минуту в сковороду вливают вино и, тщательно перемешивая, продолжают тушить, пока основная часть вина не испарится. Вливают воду, кладут лавровый лист, томатную пасту, солят, перчат, перемешивают, выкладывают в сковороду рис, снова перемешивают (тогда фактура риса лучше сохранится), варят до готовности. Затем делят готовую массу на 2 части.

Готовят омлет. Разбивают в емкость 2 яйца, добавляют сливки, солят, перчат и взбивают. Нагревают другую сковороду, в нее наливают масло, затем вливают яичную смесь. До того, пока смесь не схватилась, лопаткой делают быстрые круговые движения, чтобы омлет стал объемным. Когда он уплотнится, уменьшают огонь. На омлет выкладывают половину готовой рисовой массы, затем перекладывают омлет на блюдо так, чтобы весь рис оказался покрыт омлетом. Затем аккуратно омлет сворачивают наподобие веретена, поливают разведенной томатной пастой.

Шавля с чесночным соусом (блюдо, похожее по своим компонентам на плов, но с другим соотношением компонентов). 800 г риса, 4 средние моркови, 3 средние луковицы, нут (или хумус), соль, перец, приправы для плова (без глютена), подсолнечное масло, чеснок, 500 г мяса.

Заливают нут (или хумус) кипятком, оставляют на несколько часов (например, на ночь), чтобы он разбух. Рис промывают, заливают его теплой, чуть подсоленной водой.

Режут мясо на небольшие куски, нарезают морковь и лук мелкими кубиками, очищают чеснок и выдавливают в пиалу.

Хорошо разогревают казан и добавляют туда 150–200 мл подсолнечного масла, обжаривают мясо и сразу добавляют лук с морковью. Перемешивают и обжаривают 15–20 минут, после того как морковь, лук и мясо обжарились, затем добавляют воду, чтобы она закрыла лук и мясо приблизительно на 3–4 см. Добавляют в казан разбухший горох, после того как он лежал минимум 2 ч в горячей воде. Все тщательно перемешивают, закрывают крышкой и варят 40 минут на медленном огне. Горох должен стать мягким.

По прошествии 40 минут добавляют специи (без глютена), ложку красного сладкого перца. Досаливают зирвак, чтобы он казался пересоленным. Засыпают рис, опять все хорошо перемешивают, закрывают крышкой на 6 минут, открывают, снова хорошо перемешивают, чтобы рис варился равномерно. Если вода еще осталась, то казан закрывают крышкой и оставляют еще на 5 минут. Как только рис будет готов, его собирают в горку, в ней делают ямку, засыпают сверху щепоткой зиры. Казан закрывают крышкой, укутывают его полотенцем и выключают огонь. Оставляют шавлю доходить еще на 20 минут.

Готовят чесночный соус. В маленьком казанке разогревают 100 г растительного масла до состояния, когда пойдет дымок, в масло добавляют подготовленный ранее чеснок, обжаривают его 1–2 минуты. Закрывают крышкой и выключают огонь. Выкладывают шавлю на блюдо, полив ее соусом, хорошо перемешивают.

Ризотто с куриными сердечками. 300 г куриных сердечек, 150 г моцареллы, 200 г круглозернистого риса, 3 ст. ложки сметаны, 3 помидора, 50 г томатного сока, паприка, соль, перец, оливковое масло, кайенский перец.