Соль с фтором. Фтор необходим для нормального костеобразования и в частности имеет огромное значение при формировании зуба, зубной эмали и их крепости. В тех регионах, где существует нехватка фтора, отмечается высокая заболеваемость кариесом и остеопорозом. Фтор является незаменимым микроэлементом, в организме не синтезируется, а поступает только извне. Основными его источниками являются продукты питания и питьевая вода.

Правильная гигиена рта – это хорошее здоровье, а красивые зубы это не только приветливая улыбка, но и привлекательный внешний вид, который будет способствовать успехам, как в работе, так и в любви.

Поваренная – это очищенная и отбеленная каменная соль в кристаллах среднего размера. Она приблизительно на 60 % состоит из хлора и на 40 % из натрия.

Экстра – самая востребованная и самая неполезная соль. Ее получают путем выпаривания каменной соли, затем измельчают и отбеливают. В ней присутствуют остатки всех химических элементов, которые применялись при отбеливании плюс добавки, которые препятствуют слеживанию соли, ее комкованию. Все полезные вещества, находившиеся в ней изначально, при рафинировании были попросту удалены. А для того, чтобы соль оставалась сухой, производители добавляют в нее ряд вредных добавок, в том числе соединения алюминия. Вот потому она такая вся белая и пушистая…

Черная соль. Разновидность каменной соли. Свой цвет приобретает после выжигания на костре каменных глыб. В ней много макро– и микроэелементов и она невероятно полезная. Для наших краев она является довольно экзотическим продуктом, на прилавках ее встретить практически невозможно. Добывают ее в Индии и Чили, да там и употребляют, а на экспорт она не идет. Разве что на сувениры.

Диетическая или лечебно-профилактическая соль. В ней меньшее содержание натрия, который заменен на магний и калий. Такую соль рекомендуется употреблять людям с заболеваниями сердечнососудистой системы и сосудов.

Существует целое семейство ароматизированных солей, которые можно приготовить самому в домашних условиях. Так сказать – выпендреж потребителя. Такая соль делается буквально за минуту. Для этого надо примерно четверть чашки крупной морской соли смешать с чайной ложкой ароматизирующего ингредиента. Но лучше всего подобрать соотношение по личному вкусу. Все содержимое перемолотить в мельнице и продукт готов, проникайся необычными вкусовыми ощущениями.

Для мандариновой соли используют сушеные корки мандарина. Ее можно применять с рыбой, приготовленной на гриле, креветками, жареной курицей, омлетами и некоторыми гарнирами, например со свеклой. Лавандовую соль прекрасно сочетается с ягнятиной, зеленым салатом и авокадо. Соль с ароматом подкопченной паприки отлично идет с мясом-гриль, картофелем и жареным рисом. А соль с ароматом лайма хорошо сочетается с морепродуктами, рисом на пару и кукурузой в початках.

Можно делать соль чесночную, луковую, ароматизированную зеленым чаем и чем угодно. Изобретай, экспериментируй, наслаждайся жизнью!

Кроме вышеописанных есть еще ряд видов пищевой соли, которые я описывать не буду по причине их специфичности.

Соль употребляли всегда и все культуры мира. Изолированные первобытные племена, живущие вдалеке от источников соли, восполняли свой рацион различными доступными способами. Жевали траву, добавляли к пище золу и т. п.

Соль является хорошим стимулятором для желез внутренней секреции. Считается, что если рацион человека состоит из сырых продуктов, как у народов Крайнего Севера, то соль как таковая ему и не нужна. А если рацион состоит в основном из обработанных продуктов, то без соли потребителю не обойтись. Вот почему китайцы и корейцы используют в своем питании острые приправы.

Так сколько же надо съедать соли? А вот это очень индивидуально. Кроме того надо учитывать климат, в котором ты живешь. В зоне умеренного климата суточная потребность – 10–15 граммов. Считается, что в продуктах уже находится определенное количество соли. Это мясо, рыба, творог, крупы, овощи, хлеб. На них отводится примерно граммов 10, значит на досаливание остается не более 5 граммов. В холодном климате потребление соли меньше, потому что водно-солевой обмен там не такой уж интенсивный. В жарком климате идет сильное потоотделение, там больше употребляют жидкости, а значит и соли. При физических нагрузках потребление соли также увеличивается.

В одной чайной ложке вмещается 11 граммов, а в столовой ложке – 34 грамма соли. Примерно. Вот и рассчитывай.

Излишества вредны, соль в этом не исключение. При готовке надо помнить, что в большинстве продуктов соль уже имеется. Особенно много ее в полуфабрикатах, копченых и рыбных закусках, кетчупах и соусах, квашеных и маринованных продуктах, сухариках, чипсах, соленых орешках, колбасах, сосисках-сардельках и прочих мясных вкусностях. Чтобы не переборщить, блюдо солить лучше уже в тарелке. Тем более что во время варки соль «прячется» в ингредиенты и на вкус не ощущается. В таких случаях легко можно пересолить. И попасть в пределы действия присказки: «недосол на столе, а пересол на спине».

Ты заметил, что в ресторанах сначала подают на стол соленые закуски? Хитрость проста: после соленых блюд тянет на жирное и сладкое. А значит, посетитель гарантировано закажет что-то солидное, да может еще и с десертом. Соленые закуски возбуждают аппетит, и человек невольно переедает. Отсюда лишний вес, отеки с нагрузкой на почки, гипертония, неприятная нагрузка на сердечнососудистую систему и опорно-двигательный аппарат, раннее развитие атеросклероза.

В своем питании лучше избавься от дурной привычки использовать всякие-разные сухие порошки-приправы или жидкие соусы. В бульонных кубиках содержится до 60 процентов соли, а помимо нее – ненужные, даже вредные для организма химические добавки. А соевый соус вообще замешан на поваренной соли и в этом качестве заменителем соли быть не может. Отодвинь на последний план солонину и копчености, соления и маринады. А лучше вообще убери их из своего рациона.