Так что теперь перекисшие квасы можно использовать не только для чистки раковин и посуды. Они еще вполне сгодятся в пищу. Надо просто не полениться их основательно раскислить.

Сок двух апельсинов взбиваем в блендере с одной чайной ложкой мела. Затем добавляем столовую ложку льняного масла, от 0,5 до 1,5 граммов сульфата магния и снова взбиваем. В результате оранжевый сок становится светло-желтым.

Можно пить! Это хороший утренний источник кальция.

Если вас смущает апельсиновая мякоть и непреобразованные остатки мела, молоко можно профильтровать через бязь.

А можно добавить половину банана и снова взбить – молоко превратится в плотные сливки, и мякоть с остаточной меловой взвесью станут незаметны.

Я пишу эти строки солнечным сентябрьским днем, радуясь новой находке: только что я выпил сок четырех больших яблок «антоновка», и при этом прекрасно себя чувствую! А секрет в том, что я раскислил этот сок с помощью одной чайной ложки березового пепла, путем взбивания сока и пепла на блендере. Получился шипучий, кофейного цвета напиток. Совершенно не кислый – его рН составил 5,5. Остатки пепла и яблочной мякоти я отфильтровал с помощью капроновой ткани.

Этот сок можно еще смягчить, добавив при взбивании столовую ложку льняного масла.

Кажется, теперь дачники получили ответ на вопрос, что им делать с таким изобилием яблок, которое иногда случается в их садах! Делайте безопасный яблочный сок и пейте его литрами.

Обычный рецепт приготовления хвойного коктейля, который включает добавление лимонного сока, не оставляет ни малейшего шанса для язвенников. Более того, эфирные масла, содержащиеся в хвое, также действуют на слизистую пищеварительных органов весьма раздражающе, если их не нейтрализовать и не смягчить.

Вот гораздо более щадящий рецепт.

Берем горсть промытой хвои (например, еловой) и взбиваем на блендере 1–2 минуты с небольшим количеством воды, добавив столовую ложку льняного масла. После этого добавляем еще полстакана воды, и взбиваем 10–20 секунд.

После этого процеживаем взвесь через бязь, вновь наливаем в блендер, и добавляем половину чайной ложки меда, половину спелого банана и чайную ложку мела. Взбиваем снова, контролируя рН, который выводим на уровень 6,5.

Вот теперь этот напиток можно пить безбоязненно – он не обожжет. Он очень мягкий на вкус, но в нем по-прежнему большое количество витамина С, и он благоухает еловыми ароматами и свежестью. Он все же заметно разогревает организм, увеличивая питту.

Во многих оздоровительных диетах предлагается каждое утро выпивать стакан молочной сыворотки или капустного кваса. Совершенно очевидно, что такая рекомендация не подходит тем, у кого первая группа крови – у таких людей чувствительная слизистая, и весьма скоро этим путем можно прийти к гастриту или к чему-нибудь похуже.

Вот простой способ решения проблемы: в стакан свежей (отцеженной после двухдневного сквашивания творога) сыворотки всыпаем половину чайной ложки травяного пепла и тщательно размешиваем. Даем напитку постоять полчаса – пусть реакция завершится и осадок успокоится на дне. Доводим при необходимости рН до 5,5–6,5 и смело выпиваем. Вкус практически не изменился, только излишняя кислотность ушла. Вдобавок к тем питательным веществам, которые содержались в молочной сыворотке, мы получили дополнительно набор минеральных солей – тех, которые смогли раствориться в молочной кислоте.

Конечно же, можно использовать и другие квасы, и мы сами можем решать, каких микро – или макроэлементов взять побольше. Например, в травяном пепле доминируют калийные соли, а в древесном – кальциевые.

Выпавший осадок можно не выбрасывать – то, что не растворилось в молочной кислоте, может раствориться в других органических кислотах.

Зелень, конечно же, лучше всего употреблять в свежем виде. Но иногда бывает так, что укропа и петрушки куплено слишком много, они залеживаются в холодильнике и приходят к границе пригодности. Тогда их можно с успехом заквасить.

Тщательно промываем 100 граммов петрушки и 50 граммов укропа. Разрезаем пучки зелени так, чтобы они вертикально помещались в литровой банке. Плотно упаковываем зелень в банку, наливаем полстакана молочной сыворотки и доливаем банку водой доверху. Плотно завинтив крышку, оставляем банку в теплом месте на пять-семь дней.

По прошествии этого срока вы почувствуете исходящий из банки запах маринованных огурцов. Хм, оказывается, такой запах на самом деле принадлежит укропу и петрушке!

Квашеную зелень можно соединять с любыми овощными блюдами. Она в процессе квашения становится мягкой и легко разжевывается. Интересно, что вкус у нее – соленый, хотя соли не добавлялось ни крупинки. Выходит, соль естественным образом накапливается в огородной зелени, просто в свежем виде мы ее не ощущаем.

Соус из квашеной зелени готовится просто: вытаскиваете пучок травы из банки, кладете в блендер и подливаете немного кваса. Только старайтесь не налить слишком много – иначе будет не очень вкусно. Соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны. Взбивайте, добавив две столовые ложки льняного масло.

Этот соус хорош с овощными блюдами, но он может быть употреблен и сам по себе.

Если вы не уверены в крепости своего желудка, то половина чайной ложки травяного пепла, добавленного перед взбиванием, погасит излишнюю кислотность, и вы сможете наслаждаться этим блюдом с максимальным комфортом для пищеварения.