Чистим сосуды, укрепляем иммунитет. Лечебное питание для омоложения организма

Аннотация

Возраст, стрессы, плохая экология — все это ускоряет старение человеческого организма. Важным фактором является и неправильное питание. Вредная еда «закупоривает» сосуды, снижает иммунитет, приводит к опасным хроническим заболеваниям. Начните питаться правильно! Очистив организм, вы вернете себе здоровье и молодость. Наша книга поможет отсрочить наступление старости как минимум лет на двадцать.

Введение Молодость обретаем… за столом Почему мы стареем? Отчего увядает наш организм? И что может помочь ему отодвинуть время старения как можно дальше? Всем нам суждено пройти этап развития организма, который называется старостью. Что же это такое? Старость — результат закономерного биологического процесса, при котором возрастные изменения организма приводят к сокращению его жизненных сил. Это всего лишь заключительный этап развития любого биологического организма. Большинство современных ученых считают, что основная причина старения организма — это замедление темпа деления клеток, снижение способности тканей к самообновлению, возрастное нарушение необходимого для этого процесса белкового обмена в организме. Обмен жиров также понижается, вследствие чего на стенках сосудов оседает холестерин вместе с солями кальция, вызывая атеросклероз; жир интенсивнее начинает откладываться в тканях и подкожной клетчатке. Количество воды в коже уменьшается, она делается сухой и морщинистой. Состав костей изменяется, они становятся хрупкими. Упругость межпозвоночных и суставных хрящей снижается, суставы теряют подвижность. Уменьшается рост, изменяются походка и осанка. Еще больше усиливается увядание организма из-за нарушения нормального функционирования нервной системы и желез внутренней секреции. Старение — это не только одряхление клеток, но и снижение интенсивности биологических процессов, нарушение обмена веществ. Как же максимально отсрочить наступление этих процессов? Как противостоять старению? Ученые говорят, что продолжительность жизни зависит не только от биолого-генетических факторов, но и от влияния окружающей среды, от образа жизни человека. Что это значит? Это значит, что только от вас самих зависит, почувствуете вы себя стариком в 40 или в 80 лет. Да и вообще, проживете ли вы достаточно долго для того, чтобы успеть вырастить правнуков. А это ведь вполне реально! С помощью сбалансированного здорового питания и специальной системы очистки организма можно повысить иммунитет и продлить жизнь на десятилетия, при этом сохраняя здоровье, не зная, что такое атеросклероз, рак, инсульт, ишемическая и другие болезни сердца, гипертония, диабет и т. д. Эта книга поможет вам отдалить старение организма и на долгие годы сохранить здоровье. Глава 1. Что значит правильно питаться? Ответ на этот вопрос напрямую связан с ответом на другой вопрос: как с помощью питания можно увеличить продолжительность жизни и сохранить молодость? А ответ довольно прост: нужно четко уяснить, какие продукты можно есть безбоязненно, а какие — зная, что, насладившись их вкусом, вы отнимаете у себя секунды, минуты, а то и часы жизни . Сперва немного несложной медицинской теории. Какой эффект дают низкокалорийная и низкобелковая диеты? Их использование приводит к существенному сдвигу в обмене веществ, мобилизации механизмов приспособления к окружающей среде. Организм находит более экономичные пути обеспечения собственных функций, скорости обмена веществ и поддержания температуры тела, снижается давление, значительно уменьшается разрушительное действие свободных радикалов и сахара крови, усиленно вырабатываются омолаживающие гормоны. Все это увеличивает продолжительность жизни. Употребление некоторых продуктов, содержащих геропротекторные (отодвигающие старение) вещества, также способствует продлению жизни и сохранению молодости. Особенно много их в ягодах, овощах и фруктах максимально темной окраски, таких как черника, черный виноград, черная смородина, свекла и др. А теперь рассмотрим конкретные меры для того, чтобы в глубокой (и безоблачной из-за отсутствия болезней) старости иметь полное право говорить о том, что вы сделали все возможное для ее достижения. Программа минимум Добейтесь того, чтобы на вашем столе было как можно меньше мяса, продуктов, содержащих животные жиры, и некоторых видов углеводов (сахар, мучное, рис). Необходимое количество животного белка может поступать в ваш организм с морепродуктами, молочными продуктами или мясом птицы. Остальной рацион составьте из растительной пищи. Правильно приготовленная, она не менее вкусна, чем пресловутая свиная отбивная. Постарайтесь питаться так, чтобы вес вашего тела не превышал установленного максимума, при котором не будет страдать ваше здоровье. Этот максимум вы должны выяснить, посоветовавшись с врачом. Программа максимум Во-первых, если вам больше 20–25 лет, постепенно переходите на растительную пищу из геропротекторных продуктов. Напомню: так называют продукты, которые не способствуют изнашиванию организма, а значит, преждевременному старению. Повторю, что нужное вашему организму количество животного белка может поступать с обезжиренными молочными продуктами и морепродуктами. Сведите к разумному минимуму потребление соли, сахара и консервантов. Во-вторых, стоит начать периодические курсы лечебного голодания, контролируя собственный вес. Это, наряду с иными мероприятиями, поможет существенно замедлить обмен веществ и увеличит продолжительность жизни. Необходимо с 20–30 лет начинать использовать специальную систему питания и строго придерживаться ее на протяжении всей жизни! Повышение экономичности организма, или Замедление обмена веществ Если организм испытывает недостаток калорий и белка, он начинает приспосабливаться, то есть замедлять обмен веществ или повышать экономичность этого процесса. Причина в том, что при замедленном обмене веществ организму легче удовлетворить потребность в калориях и белке. А чем медленнее или экономичнее обмен, тем дольше организм функционирует. Отсюда делаем вывод: чем меньше калорий и белка в пище, тем дольше мы живем! Разумеется, ограничению количества белка в пище и ее калорийности есть предел. Так что не переборщите! Кроме того, доказано, что уменьшение калорийности пищи и белка в ней наряду с замедлением обменных процессов дает еще ряд замечательных эффектов! Такая диета служит для профилактики наступления возрастной патологии, то есть нарушений функции сердца, атеросклероза, диабета, почечных заболеваний, повреждения костной ткани. Как уже говорилось, старение — это сложный процесс. Для борьбы с преждевременным старением нужно пользоваться соответствующими инструментами, то есть диетами. Калорийно ограниченная диета — один из таких инструментов. Если поступление энергетического и пластического материала в организм ограничено, начинают действовать механизмы, работа которых направлена на уменьшение его энергозатрат, поиск более экономичных путей обеспечения жизненных функций. Снижается распад белка, замедляется темп обмена веществ, уменьшаются температура тела и частота пульса. Все это и увеличивает продолжительность жизни человека. Свободные радикалы Наши враги — свободные радикалы. И нужно всячески стремиться уменьшить их образование в организме. Вначале давайте разберемся, что же это такое — свободные радикалы. С чем их, как говорится, едят. Поскольку проблема-то как раз заключается в том, что это не мы их, а они нас «едят»! В процессе жизнедеятельности в нашем организме образуются очень агрессивные формы кислорода. Не углубляясь в химизм процесса, скажу только, что они стремятся вступить в химическую реакцию со всем, что встречается им на пути. Эти формы, то есть свободные радикалы, разрушают оболочки наших клеток и, главное, повреждают молекулы ДНК — хранительниц всей генетической информации человека. Иначе говоря, свободные радикалы уничтожают все на своем пути: молекулы, клетки, органы и весь организм целиком. Они отнимают у нас не один десяток лет жизни! По словам ученых, не в последней степени из-за их влияния возникают рак, атеросклероз, инфаркт, инсульт и многие другие болезни. Подытожим. Свободные радикалы — агрессивные формы кислорода, окисляющие различные вещества в нашем организме. По выражению некоторых ученых, «старение — это окисление». Получается, что с возрастом мы самым банальным образом прокисаем… Откуда же они берутся, эти разрушители клеток? Чем больше животных продуктов мы употребляем и чем выше калорийность нашего рациона, тем больше свободных радикалов образуется в организме. Из этого следует, что, уменьшив калорийность питания и отдав предпочтение растительным продуктам, мы поставим на пути образования радикалов барьер, что не только существенно продлит жизнь, но и защитит от множества болезней. Снижение уровня сахара в крови Казалось бы, сакраментальный вопрос: в чем заключается суть жизни? Ответ тем не менее прост. Она заключается в непрерывных химических реакциях между молекулами в клетках человеческого организма. Следовательно, большинство молекул должны быть работоспособными, чтобы качественно выполнять свои функции. Под воздействием глюкозы многие важные молекулы склеиваются между собой, происходит сшивка молекул. Этот процесс называют перекрестным связыванием, или гликозилированием белков. Склеившиеся молекулы не могут полноценно работать. А это ведет к нарушению многих функций организма и, следовательно, к старению. Многие вещества, входящие в пищу и несущие энергию, могут в организме превращаться в глюкозу. Но чем меньше общая калорийность пищевого рациона, тем меньше глюкозы в жидкостях организма. Следовательно, тем меньше склеиваются молекулы, тем дольше жизнь. Продукты питания, способные сократить или продлить жизнь В последние годы в печати появляется все больше данных об исследованиях и экспериментах над пищевыми продуктами. Они говорят о том, что многие продукты способны нанести вред здоровью и привести к преждевременному старению. В то же время выясняется, что некоторые продукты не то что не вредят здоровью, а способны продлевать жизнь! Вполне вероятно, в питании грядет настоящая революция. Мы получаем возможность, сидя за обеденным столом, не только прекратить разрушать и старить свои тела, но и увеличивать продолжительность жизни. Например, обыкновенная черника (подробно мы поговорим о пользе этой ягоды далее). Проведенные в США эксперименты на животных показали, что черника приводила многие функции организма старых крыс, возраст которых эквивалентен 60–70 человеческим годам, к уровню, характерному для молодых животных. Это значит, что пища становится лекарством, которое поможет нам жить намного дольше. Но, конечно, для продления жизни мы должны удалить из своего рациона продукты, сокращающие жизнь, и перейти на те, которые жизнь продлевают! Жизнь сокращают и наносят вред организму следующие продукты : сало, мясо, животное масло, яйца. Вредны в больших количествах молочные продукты (сметана, сливки, майонез, сыры, жирный творог и т. п.), сладости и соленья, некоторые маргарины и консервы, хлебобулочные изделия, особенно на дрожжах, продукты с черной коркой, образовавшейся при жарке. Жизнь продлевают полезные для здоровья продукты : темные сорта винограда и все, что изготовлено из него (красные виноградные вина, красный и фиолетовый сок винограда, черный изюм и т. п.), черника, максимально красные и даже темные помидоры и их производные (пасты, натуральные кетчупы, консервы и т. п.), свекла, яблоки, черная смородина и черноплодная рябина, капуста, особенно краснокочанная и фиолетовая, темные баклажаны, темные вишни и черешня, шпинат, артишоки, малина, гранаты, грейпфрут, земляника, клюква, чеснок, лук, чай, какао и низкокалорийные изделия из него, орехи, большинство видов зелени. Очень полезны проростки фасоли, гороха, люцерны, семян горчицы, кресс-салата, сои, пшеницы и др. Несколько советов относительно применения диеты из полезных продуктов. • Любые вещества усваиваются быстрее, если они съедены на пустой желудок. Следовательно, наиболее полезные продукты лучше съедать раньше других или натощак и отдельно от остальных продуктов. • Полезных продуктов необходимо употреблять довольно большие порции, желательно по несколько раз в день на протяжении 1–2 месяцев, варьируя продукты, например, в зависимости от времени года. Летом можно есть чернику, виноград, смородину и т. п., а зимой изюм, свеклу, краснокочанную капусту, яблоки, продукты из помидоров. В отличие от многих видов диеты, эта абсолютно безопасна: можно есть растительные продукты, имеющие минимум калорий, в больших количествах (это весьма полезно), и в то же время вы никогда не почувствуете недомогания от передозировки, как это бывает с иными продуктами. Разве что у вас на некоторые из этих продуктов аллергия, а это бывает редко. Возникает вопрос: полезно ли употреблять замороженные и сушеные продукты? Ученые считают, что замороженные и сушеные продукты сохраняют полезные вещества. В ходе исследований выяснилось, что мнение о том, будто замороженные овощи и фрукты менее питательны, чем их свежие аналоги, не соответствует действительности. Интересно то, что замороженные овощи и фрукты могут обладать даже большей питательностью. Разве не возникает проблем при длительном хранении свежих овощей и фруктов? Кроме того, нередки их повреждения при перевозке. Судя по результатам исследований, оставленные на хранение при комнатной температуре плоды и овощи в течение 2–3 дней потеряли половину витамина C и 70 % фолиевой кислоты. А замораживающие и высушивающие технологии позволяют питательным веществам продуктов сохраняться в них такими же, какими они были сразу после сбора урожая. Пищевые волокна Одним из основных компонентов питания, способных продлить жизнь, являются пищевые волокна, то есть клетчатка, пектины и др. Что такое клетчатка? Это вещество, из которого состоит оболочка растительных клеток. В чем же ее ценность? Клетчатка вбирает, впитывает в себя вредоносные вещества, а сама не переваривается и не участвует в обмене веществ. Она выводится из организма, унося из него немалую часть «грязи». Оставаясь в организме, эти отходы отравляли бы его. Много вредных веществ попадает в кишечник человека с пищей или образуется в процессе пищеварения. Вдобавок желчный пузырь выбрасывает в него некоторое количество желчи, которая содержит холестерин. Получается, что клетчатка играет роль дворника нашего кишечника. Кроме того, она стимулирует пищеварение. Из этого следует, что повышенное содержание растительных продуктов в пище способствует выведению ядов и холестерина из кишечника. Такие продукты в меньшей степени разрушают организм. Низкое содержание холестерина также уменьшает угрозу возникновения атеросклероза. Делаем вывод: растительная диета с пониженным содержанием белка на основе защищающих от старения продуктов замедляет обмен веществ, снижает давление, уменьшает образование свободных радикалов и шлаков и ослабляет их разрушительное действие. Снижается уровень холестерина и сахара в крови, действие на организм токсинов сводится к минимуму, укрепляется иммунитет, повышается уровень омолаживающих гормонов. Все это позволяет правильно питающемуся человеку защититься от огромного количества заболеваний и значительно продлить жизнь! Глава 2. Белки, жиры, углеводы… В этой главе я более подробно расскажу о том, как правильно сбалансировать рацион, чтобы поддерживать организм в нормальном для своего возраста состоянии. Как уже говорилось, основу правильного питания составляют белки, жиры и углеводы, то есть те жизненно важные питательные вещества, без которых жизнедеятельность человеческого организма невозможна. Для чего же они нужны? Как использует их организм и почему столь важно соблюдать баланс между этими тремя элементами? С продуктами в наш организм поступают богатые потенциальной энергией вещества. В нем эти вещества посредством различных биохимических процессов распадаются на более простые. При этом освобождается энергия, которая обеспечивает протекание физиологических процессов. Используются питательные вещества и для восстановления изношенных и построения новых клеток и тканей, а также для производства ферментов и гормонов. Некоторые вещества при избыточном поступлении в организм могут откладываться в виде запасов. Продукты распада, образующиеся в процессе обмена, удаляются из организма органами выделения. Белки, жиры и углеводы снабжают организм энергией и строительными материалами. Для нормального протекания обмена веществ необходимо также поступление в него воды, витаминов и макро— и микроэлементов. Белки в питании Один из известных ученых дал такое определение: жизнь — это форма существования белковых тел . И действительно, белок является важнейшим компонентом питания. Белки состоят из аминокислот, которые делятся на заменимые (их около 80 %) и незаменимые (20 %). Заменимые аминокислоты могут производиться прямо в нашем организме. А вот незаменимые в организме не синтезируются и потому обязательно должны присутствовать в пище. Белки — основная, незаменимая часть человеческой пищи. Без них не могут быть построены новые клетки и заменены износившиеся, белки активно участвуют в обмене веществ, непрерывно происходящем в организме. Недаром белки называют также протеинами (от греч. протео — «стоящий на первом месте»), ведь белки организма образуются только из белков пищи. Основные продукты животного происхождения, богатые белками, — мясо, рыба, творог, яйца. В растительных продуктах протеины тоже имеются, особенно богаты ими бобовые и орехи. Белки пищи отличаются от тех, из которых состоит человеческое тело. В процессе пищеварения они распадаются на аминокислоты, которые усваиваются организмом и используются им для образования собственного белка. В зависимости от происхождения белки содержат разные комплексы аминокислот. Поэтому важно, чтобы организм постоянно получал полный набор необходимых белков. В природе нет продукта, который по своему аминокислотному составу совпадал бы с белками тканей человека. Поэтому в рацион следует включать белковые продукты и животного, и растительного происхождения. При этом первых должно быть не менее 1/3. Среднее суточное количество белка, необходимое взрослому человеку, составляет 100–120 г, при тяжелой физической работе его нужно увеличить до 150–160 г. Как же относится диетология к употреблению животных белков? Рациональное питание подразумевает разумное, сбалансированное сочетание животных и растительных продуктов. Только такая комбинация обеспечивает сбалансированность аминокислот, способствует лучшему обмену веществ. Быстрее всего перевариваются белки молочных продуктов, хорошо усваиваются организмом рыба и мясо (при этом говядина значительно быстрее, чем свинина и баранина). Далее по списку — хлеб и крупы. Лучше всего усваиваются белки пшеничного хлеба из муки высших сортов, а также блюда из манной крупы. Далее в таблице приведено содержание белка в различных пищевых продуктах (в расчете на 100 г). При формировании рациона очень важно не забывать, что избыток белка перегружает печень и почки продуктами распада. Усиление гнилостных процессов в кишечнике — тоже результат излишка протеинов. Тем, кто болен подагрой, у кого не в порядке почки и печень, нужно в первую очередь ограничивать потребление белка. Какие же источники белка следует предпочесть тому, кто хочет жить долго? Основным источником белка традиционно служит мясо. Наиболее доступный по цене и приемлемый с точки зрения диетологии вариант — это мясо курицы. Поскольку в нем мало жиров, практически нет углеводов, зато много чистого белка, витаминов и минералов, оно считается диетическим. Кроме того, в таком мясе немного калорий, что тоже немаловажно. Не менее любимый народом источник белка — свинина. Правда, она не в почете у диетологов: жирна и приносит мало белка и слишком много калорий. То же можно сказать и о баранине. Правда, если правильно подобрать гарнир, можно заметно повысить усвоение белков из свинины и баранины. Старайтесь сочетать блюда из этих видов мяса с овощными рагу и салатами, с большим количеством зелени — шпинатом, спаржей, сельдереем. Обратите внимание на то, что картофель, столь нам привычный в качестве гарнира, не только не улучшает усвоение белка, но и в комбинации с жирным мясом способствует накоплению газов в желудочно-кишечном тракте. Более приемлемой, чем свинина или баранина, является говядина. Но и здесь нужно поостеречься — мясо зрелых животных становится довольно жирным и перестает отличаться по показателям от свиного. Но телятина — это такой же богатый и чистый источник белка, как мясо курицы. А теперь о рыбе. Даже наиболее жирная рыба, например лосось, не столь тяжела для нашего желудка, как жирное мясо сухопутных животных. Поэтому рыба считается диетическим продуктом, как и икра, которая также служит отличным источником белка и витаминов. При этом икра удовлетворяет требованиям низкокалорийной диеты. Если же вы приверженец вегетарианства, то знайте, что больше всего белка содержится в бобовых культурах (бобы, фасоль, горох, соя). Белок этих растений близок по составу к белкам животного происхождения, поэтому максимально удовлетворяет потребности человеческого организма. Как же извлечь максимум пользы из белковых блюд? Важно приготовить их правильно — так, чтобы не разрушить и не потерять ценные белковые составляющие. Мясное жаркое — весьма вкусное блюдо, но при жарке окисляются жиры и образуются вредные высококалорийные соединения. Частое употребление жаркого неизбежно приведет к набору веса, а иногда и к нарушению общего метаболизма. За примером далеко ходить не нужно. В местностях, где в рационе жителей традиционно преобладают жареные блюда из мяса, например в некоторых штатах США, примерно треть населения страдает от ожирения. Да и такой весьма аппетитный способ приготовления мяса, как копчение, тоже не относится к безвредным, потому что в процессе копчения в мясе накапливаются вредные соединения. Самый лучший способ приготовить вкусное мясное блюдо и при этом не навредить своему организму — запекание. А если его просто отварить? Невыгодно. При варке почти половина белка переходит в бульон. Если ваша цель — получить именно насыщенный, густой бульон, то мясо нужно положить в холодную воду и лишь затем нагревать ее. Если же вы хотите сохранить больше белка в мясе, то его рекомендуют погружать в уже кипящую воду. Ну а самым щадящим способом приготовления мясных блюд считается приготовление на пару. Но он применим лишь для самого нежного мяса, например куриного или рыбного филе. Кстати, приготовление на пару и запекание как нельзя лучше подходят не только для мясных, но и для овощных блюд. В этом случае сохраняются не только белки, но и витамины и минералы. Углеводы в питании Углеводы необходимы не только для нормального обмена белков и жиров — они служат основным источником энергии для организма. Кроме того, они помогают работать нашим мышцам, а в комплексе с белками образуют определенные гормоны, ферменты, секрет слюнных и других образующих слизь желез и прочие важные соединения. Среднее количество углеводов в суточном рационе составляет 400–500 г. Углеводы бывают простые и сложные, различающиеся химической структурой. Среди простых выделяют моносахариды (глюкоза, галактоза, фруктоза) и дисахариды (сахароза, лактоза и мальтоза). Простые углеводы содержатся в сладких продуктах — сахаре, меде, кленовом сиропе и т. п. Сложные углеводы называют полисахаридами. Их источником являются растения — злаковые, овощи, бобовые. К ним относятся крахмал, гликоген, клетчатка, пектины, гемицеллюлоза и др. Полисахариды играют важную роль в питании, поскольку составляют основу пищевых волокон. Основными источниками сахарозы, которая в кишечнике расщепляется на глюкозу и фруктозу, являются сахар, кондитерские изделия, варенье, мороженое, сладкие напитки, а также некоторые овощи и фрукты: свекла, морковь, абрикосы, персики, сладкая слива и др. В 70-х годах прошлого столетия сахар был заклеймен некоторыми исследователями как «белая смерть». В книге У. Дафти «Сладкий блюз» было написано: «Сахар хуже опиума и опаснее ядерной бомбардировки». После выхода книги и началось массовое гонение на сахар. Но в наши дни вредность сахара поставлена под сомнение. В докладе экспертов Всемирной организации здравоохранения за 2002 год говорится, что пищевой сахар отнесен только к факторам, повышающим риск развития кариеса зубов, а на возникновение сердечно-сосудистых, онкологических и других массовых заболеваний он не влияет. Что касается производных сахарозы, равно как и других углеводов, то в разумных количествах они являются не просто полезными, а необходимыми для организма веществами. Глюкоза (декстроза) — главный источник энергии для питания мозга, эритроцитов и мышечных клеток. Она содержится в плодах и ягодах. У человека с массой тела 70 кг головной мозг потребляет в сутки около 100 г глюкозы, поперечно-полосатые мышцы — 35 г, эритроциты — 30 г. Для образования в печени гликогена, как и для регуляции аппетита, тоже необходима глюкоза. Если вы испытываете желание что-нибудь съесть, это сигнал о том, что содержание глюкозы в крови понижено. Гликоген — крахмалоподобный животный углевод, полисахарид, полимер глюкозы. В организме его содержится около 500 г. Источниками гликогена являются печень, мясо животных и птиц, рыба. Фруктоза (левулоза) — самый сладкий среди натуральных сахаров. Поскольку для ее усвоения почти не требуется гормон инсулин, ее можно употреблять при сахарном диабете, хотя и в ограниченном количестве. Лактоза (молочный сахар) содержится в молочных продуктах. Она нормализует деятельность полезной микрофлоры, препятствует процессам гниения в кишечнике, способствует всасыванию кальция. При недостатке фермента лактозы в кишечнике нарушается ее распад на глюкозу и галактозу, что приводит к непереносимости молочных продуктов. В кисломолочных продуктах наподобие кефира или простокваши лактозы меньше, чем в свежем молоке, потому что при сквашивании из лактозы образуется молочная кислота. Мальтоза (солодовый сахар) — продукт расщепления крахмала пищеварительными ферментами и ферментами проросшего зерна (солода). Мальтоза, в свою очередь, распадается до глюкозы. В свободном виде она содержится в меде, экстракте солода, пиве. Крахмал составляет около 85 % всех углеводов в питании человека. Его источники — хлеб, бобовые, крупы, макаронные изделия и картофель. Крахмал, расщепляясь до глюкозы, переваривается довольно медленно. Крахмал из риса и манной крупы переваривается легче и быстрее, чем из пшена, гречневой, перловой и ячневой круп, картофеля и хлеба. Быстрее всего усваивается крахмал в киселях, то есть в натуральном виде. Пищевыми волокнами называется комплекс углеводов (клетчатки, гемицеллюлозы, пектинов, камеди, слизи) и лигнина. Последний, впрочем, углеводом не является. Пищевых волокон много в отрубях, непросеянной муке и хлебе из нее, крупах с оболочками, орехах и бобовых. Клетчатка относится к числу сложных углеводов. Как уже говорилось, организм человека ее не переваривает, однако она усиливает перистальтику кишечника и поэтому необходима для правильного пищеварения. Клетчатка помогает выводить из организма холестерин, а также шлаки, предотвращая засорение организма вредными веществами. Она есть во многих овощах, фруктах, пшеничных отрубях. Пектины стимулируют пищеварение и тоже способствуют выведению из организма шлаков и вредных веществ. Они полезны еще и потому, что уменьшают гнилостные процессы в кишечнике и способствуют заживлению его слизистой оболочки. Пектины содержатся в яблоках, сливах, персиках, абрикосах, крыжовнике, клюкве, а также в некоторых овощах: капусте, картофеле, огурцах, баклажанах и луке. Инулин — полисахарид, полимер фруктозы. Большое количество его содержится в топинамбуре, артишоках и цикории. Гемицеллюлоза — полисахарид клеточной оболочки. Способен удерживать воду. Больше всего гемицеллюлозы содержится в зерновых продуктах. Ограничивать количество углеводов до минимума не рекомендуется. При их недостатке развиваются симптомы углеводной недостаточности: сонливость, чувство голода, головные боли, слабость, головокружение, тошнота, потливость, дрожь в руках. Чтобы вернуть хорошее самочувствие, необходимо выпить чашку сладкого чая или пососать кусочек сахара. Далее в таблице приводится количество углеводов в различных пищевых продуктах (в расчете на 100 г). Жиры в питании Жиры, которые в специальной литературе часто называют липидами , — наиболее мощный источник энергии. Жировые отложения защищают тело человека от потери тепла и ушибов, а жировые капсулы внутренних органов служат им защитой от механических повреждений. Отложенный организмом «про запас» жир является основным источником энергии при острых заболеваниях, когда аппетит снижается и усвоение пищи ограничивается. Основными источниками жира являются животные жиры и растительные масла, а также мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты. В жирах содержатся насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, жирорастворимые витамины А, В, Е, лецитин и ряд других веществ, обеспечивающих всасывание из кишечника минеральных веществ и жирорастворимых витаминов. Жировые ткани — резерв энергетического материала. Кроме того, жиры улучшают вкус пищи и вызывают чувство сытости. Они могут образовываться из углеводов и белков, но в полном объеме ими не заменяются. Потребности организма можно обеспечить только сочетанием животных и растительных жиров, дополняющих друг друга жизненно важными веществами. В состав жиров входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. К насыщенным кислотам относятся стеариновая, пальмитиновая, капроновая, масляная, легко синтезирующиеся в организме. Они не обладают высокой биологической ценностью, отрицательно влияют на жировой обмен, работу печени, способствуют развитию атеросклероза. Кислоты этого типа в большом количестве содержатся в животных (бараньем, говяжьем) жирах и некоторых растительных (прежде всего в кокосовом) маслах. Ненасыщенные жирные кислоты — биологически активные соединения, которые принимают активное участие в жировом и холестериновом обменах. Они повышают эластичность и снижают проницаемость кровеносных сосудов, предупреждают образование тромбов. Эти кислоты, особенно полиненасыщенные (линолевая, линоленовая и арахидоновая), не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Кислоты такого типа есть в свином и рыбьем жире, подсолнечном и кукурузном маслах. Наряду с жирными кислотами в жирах содержатся жироподобные вещества стеарины и фосфатиды . Какова их роль? Они участвуют в секреции гормонов, процессе свертывания крови, образовании клеточных мембран. Более всех из стеаринов известен холестерин, большое количество которого содержится в продуктах животного происхождения. Холестерин вреден! Его избыток в организме приводит к болезненным изменениям в кровеносных сосудах и развитию атеросклероза. Поэтому количество в рационе продуктов, богатых холестерином (яичный желток, мозги, сливочное масло, жирное мясо, сыр и молочные продукты с повышенным содержанием жира), рекомендуется существенно ограничить. Употреблять же стоит больше продуктов, содержащих лецитин и холин (овощи, фрукты, обезжиренное молоко и сметану с низким содержанием жира). Для взрослого человека суточная норма жира составляет от 100 до 150 г при тяжелой физической работе, особенно на холоде. В среднем суточный рацион жира должен состоять на 60–70 % из животного и на 30–40 % из растительного жира. Далее в таблице приводится количество жиров в различных пищевых продуктах (в расчете на 100 г). Жиры — вредны они или все-таки приносят пользу? Установлено, что жиры — это источник энергии. Но наряду с этой «обязанностью» они выполняют массу других функций. Жирные кислоты формируют мембраны клеток нашего организма. Жиры образуют липидный барьер кожи, благодаря которому влага не испаряется, а остается в кожном покрове. Жиры необходимы для мозговой деятельности, концентрации внимания, памяти, ощущения бодрости. Жиры делят на две большие группы: тугоплавкие (например, сало, говяжий жир) и легкоплавкие, жидкие уже при комнатной температуре. Это растительные жиры, или масла, которые диеты наперебой советуют употреблять. Да, такое масло — источник незаменимых для организма жирных кислот (линолевой, линоленовой, олеиновой). При их недостатке становится сухой и стареет кожа, могут возникнуть слепота, нарушения слуха, сердечно-сосудистой функции. Однако все ли растительные масла одинаковы? В частности, почему оливковое масло считается самым изысканным на протяжении столетий? Все дело в том, что растительные масла имеют разное процентное содержание жирных кислот. Например, подсолнечное масло держит первенство по содержанию линолевой кислоты. Полезна ли она? Отнюдь. Эта кислота содержит большое количество ненасыщенных химических связей, готовых к реакциям окисления. При окислении линолевой кислоты образуются перекисные соединения и свободные радикалы, для нейтрализации которых организм расходует большие количества антиоксидантов и витаминов. А оливковое масло содержит примерно в 5 раз меньше линолевой кислоты, чем подсолнечное, так что делайте выводы. Теперь несколько слов о животных маслах и жирах. Они считаются чуть ли не олицетворением зла из-за наличия зловредного холестерина, способствующего формированию атеросклеротических бляшек в артериях, что приводит к инфарктам и инсультам. Все это верно. Но ведь холестерин — важнейшая составляющая нашего тела. Без холестерина мембраны клеток были бы жидкими, неспособными поддерживать форму клеток и их функции. Так что все дело исключительно в количестве животных жиров в пище, а не в том, что даже одна ложка способна вызвать инфаркт. Животные жиры полезны не только как «энергоконсервы». К примеру, в некоторых случаях употребление 30–50 г животного сала является медицинской рекомендацией, поскольку оно содержит арахидоновую кислоту — важнейший метаболит организма человека, который не только служит строительным материалом, но и участвует в ответе организма на стресс, поддержании функций сердечно-сосудистой системы, а также обладает протекторным действием при воздействии радиации. Так что главное — не злоупотреблять и правильно готовить. При жарке и варке избегайте максимального огня: так вы предохраните жиры от распада и окисления. Макро— и микроэлементы Эти элементы входят в состав всех живых тканей, нормальное функционирование которых обеспечивается не только наличием в них тех или иных макро— и микроэлементов, но и строго определенным их соотношением. Они поддерживают необходимое осмотическое давление в биологических жидкостях, обеспечивают постоянство кислотно-щелочного баланса в организме, участвуют в синтезе гормонов и ферментов. Если макро— и микроэлементы полностью отсутствуют в пище животных, они резко теряют вес и погибают. Некоторые микроэлементы способны существенно продлевать жизнь. Витамины Витамины (от лат. vita — «жизнь») — это органические вещества с большой биологической активностью. Они оказывают значительное влияние на обмен веществ, хоть и присутствуют в организме в ничтожно малых концентрациях. Некоторые витамины входят в состав ферментов, обеспечивающих протекание различных биологических реакций, другие тесно связаны с железами внутренней секреции. Немаловажна роль витаминов в обеспечении высокой работоспособности организма и сопротивляемости различным заболеваниям. Если в пище отсутствуют некоторые витамины, возникает нарушение функций организма, которое называют авитаминозом. Организму требуется повышенное количество витаминов при повышении атмосферного давления и температуры воздуха, мышечной активности и некоторых заболеваниях. У молодых людей и детей потребность в витаминах более высокая. Сейчас известно около 30 витаминов. Некоторые из них также способны продлевать жизнь. Глава 3. Все начинается с воды Питьевая вода — это не совсем то же самое, что чистая вода. Что вообще значит «чистая вода»? Для химика она — дистиллят без примесей, для рыболова — вода, в которой можно поймать рыбу, для микробиолога — вода, в которой могут жить бактерии, а для инженера — вода, которая годится для процессов производства. Питьевая же вода всегда должна соответствовать определенным стандартам, иначе, будь она хоть сто раз чистой, пить ее вредно. Поговорим о том, какие опасности может таить в себе недостаточно очищенная питьевая вода. Вода… опасна? Смотря какая Некоторые химические вещества, а также бактерии и вирусы, содержащиеся в питьевой воде, могут вызвать целый ряд заболеваний. Бериллий, например, поражает желудочно-кишечный тракт, кадмий и ртуть разрушают почки, свинец и медь вредны для почек и печени, мышьяк, селен — для кожи и крови, нитраты и нитриты являются мутагенами, то есть вызывают мутации. Очень опасны таллий, наносящий вред желудочно-кишечному тракту, крови, почкам, печени, и цианид, разрушающий нервную систему. Из органических веществ опасны канцерогены бензол и пестициды (ДДТ, анахлор, гептахлор), фенол, толуол и соединения хлора (винилхлорид, дихлорэтан), которые разрушают кровь, почки, печень и нервную систему. Часто в водопроводной воде встречаются болезнетворные бактерии — кишечная палочка, энтеровирусы, поражающие желудочно-кишечный тракт, вирус гепатита, разрушающий печень. Бактерии могут попасть в питьевую воду из канализации, они разносятся сточными водами с унавоженных полей. После дождей и разливов рек навоз попадает в водоемы, в которых микрофлора начинает бурно размножаться. Для обеззараживания воды ее подвергают хлорированию. Опасные химические вещества чаще всего вызывают рак либо воздействуют на печень и почки и, как следствие, на кровь, поскольку почки и печень — тот фильтр, который ее очищает. Но опять же все зависит от концентрации: некоторые соединения, например медь и селен, в малых дозах необходимы организму в качестве микроэлементов, в большой концентрации — яды. Хлор, сера и железо тоже не делают воду полезной. При избытке хлора или сернистых соединений водопроводная вода приобретает неприятный запах. Такую воду, как и ржавую от избытка железа, следует очищать с помощью фильтра. Немного подробнее расскажу о вредоносном действии некоторых особо распространенных химических соединений. Часть из них приводит к расстройству желудка, аллергии. Иные, например бензопирен, бензин, продукты выхлопных газов, пестициды, грозят гораздо более серьезными расстройствами. Пестициды — это группа веществ (их около пятидесяти), которые используются в сельском хозяйстве для борьбы с сорняками, насекомыми и грызунами. Все пестициды в той или иной степени ядовиты, а четыре-пять из них способствуют возникновению рака (канцерогенны). С полей они смываются в водоемы, а оттуда проникают в питьевую воду. Теперь несколько слов о пресловутом хлоре. С его помощью обеззараживают воду, поскольку он способен уничтожать болезнетворные микроорганизмы. Но это довольно химически активное вещество, и, вступая в реакцию с некоторыми веществами, попавшими в водоемы со сточными водами, хлор образует весьма неприятные соединения. К примеру, соединения хлора с фенолом придают воде неприятный запах, влияют на печень и почки. Правда, в малых концентрациях они не очень опасны, чего не скажешь о соединениях хлора с бензолом, толуолом, бензином, в результате чего образуются диоксин, хлороформ, хлортолуол и другие канцерогенные вещества, вызывающие рак. Почему же мы пользуемся хлором для обеззараживания воды? Дело в экономической целесообразности. В альтернативных методах обеззараживания воды используется серебро, а это очень дорого. Представляете, сколько мы тогда платили бы за воду?! В свое время был создан альтернативный хлорированию метод обеззараживания воды с помощью озона, но он не выдержал испытания. Оказалось, что озон тоже вступает в реакцию со многими веществами, растворенными в воде, например с фенолом, и образовавшиеся в результате этого продукты еще токсичнее, чем соединения хлора. Есть и еще один метод обеззараживания воды — с помощью ультрафиолетового излучения. Хоть и этот способ далеко не дешевый, сейчас идут работы по внедрению его в Санкт-Петербурге, и существует надежда, что через некоторое время проблемы, связанные с применением хлора и озона, исчезнут. А теперь посмотрим внимательно на сосуд с водой, понюхаем воду и попробуем на вкус. Что мы видим и чувствуем? • Если на посуде образуются зеленые и бурые подтеки, значит, в воде присутствуют минеральные кислоты, серная и соляная. • Темные пятна на посуде и предметах из серебра, желтоватые и черные пятна на поверхности раковины говорят о присутствии в воде растворенного сероводорода. • Образование пятен на алюминиевой посуде свидетельствует о высоком содержании в воде щелочи. • Раковина из нержавеющей стали потемнела и на ней есть следы коррозии — высокое содержание в воде хлоридов. • Красновато-бурый осадок в сосуде говорит о наличии в воде окисленного железа, вымываемого из ржавых труб. • Рыбный, затхлый или древесный запах — в воде имеются хлорорганические соединения. • Появился запах фенола — в систему водоснабжения попали промышленные сточные воды. • Вода имеет солоноватый привкус — высокое содержание солей магния и натрия. • Металлический привкус воде придает высокое содержание железа. • Вода мутная — либо высокое содержание в ней воздуха из-за неисправного насоса, либо присутствие метана. Как нужно пить воду? Казалось бы, что может быть проще ответа на этот вопрос? Налил в стакан и выпил… Если, конечно, вы не находитесь в пустыне. Но, оказывается, и воду нужно пить по определенным правилам. Ученые утверждают, что для поддержания нормальных физиологических функций наш организм каждые сутки использует и возвращает в оборот примерно 40 тысяч стаканов воды. Имеется в виду вода нашего организма. Но в зависимости от условий окружающей среды организму не хватает от 6 до 10 стаканов воды в день. И вот это именно то недостающее количество воды, которое необходимо выпивать ежедневно. Итак, воду следует пить: • в течение дня порциями по 250 мл. Не стоит ждать, пока наступит обезвоживание организма; • перед едой, оптимально — за полчаса до приема пищи. Это подготавливает пищеварительный тракт к приему пищи и особенно полезно тем, кто страдает гастритом, дуоденитом, изжогой, язвой, колитом или другими расстройствами пищеварения; • всегда, когда вы чувствуете жажду, даже во время еды; • через 2,5 часа после еды. Так вы завершите процесс пищеварения и устраните обезвоживание, наступающее в результате расщепления пищи; • по утрам сразу после пробуждения. Это нужно для того, чтобы устранить обезвоживание, вызванное долгим сном. Кроме того, 2–3 стакана воды — весьма эффективное слабительное; • перед тяжелой работой или выполнением физических упражнений. Так создается запас свободной воды для выделения пота. Много воды должны пить те, кто подвержен запорам и в чьем рационе недостаточно фруктов и овощей. Самостоятельная очистка воды дома. «Живая вода» По мнению некоторых исследователей свойств воды, например Шаурбергера, водопроводную воду надо деструктурировать, чтобы стереть находящуюся в ней негативную информацию. Для этого ее можно в ступе толочь (в прямом смысле) или просто давать ей завихряться и журчать. В домашних условиях можно получать «легкую» воду (о «тяжелой» поговорим в дальнейшем). 1. Водопроводную воду вскипятите в стеклянной или эмалированной посуде в течение 1–2 минут. 2. Резко охладите сосуд в проточной холодной воде до 20–30 °C. 3. Разлейте воду в стаканы, расширенные кверху, или в пластиковые бутылки. 4. Заморозьте воду в морозильнике. 5. После полного замерзания воды выньте бутылки из морозильника и поставьте в емкость, например в кастрюлю, для медленного таяния льда. 6. Таяние продолжается до образования ледышки величиной с грецкий орех. В этой ледышке сконцентрированы ядовитые и вредные компоненты воды, в том числе дейтерий. Выловите ее ложкой и выбросьте. Оставшуюся талую воду следует нагревать не выше 95 °C, то есть до температуры донного кипения, и употреблять в течение суток, доведя до температуры 35–42 °C. Над одной «партией» воды эти процедуры можно проводить несколько раз, достигая наивысшей степени очистки. Так вы получите настоящую «живую» воду. Вода из артезианских скважин и источников. Стоит ли бурить скважину? Вся ли вода из недр земли обладает целебными свойствами? Далеко не вся. Вода, добытая в недрах Подмосковья, например, значительно отличается в худшую сторону от воды из минеральных источников Северного Кавказа. Чем же она отличается? Во-первых, глубиной скважины. Если целебные минеральные воды чаще всего расположены у самой поверхности, то артезианские скважины бурят до напорных вод. В Подмосковье, к примеру, они расположены в каменноугольных известняках. Глубина артезианских скважин может быть различной. Если на севере от Москвы, в районе Клинско-Дмитровской гряды, где оставил мощные отложения ледник, глубина их достигает 200–250 м, то к югу в некоторых местах известняки выходят на поверхность. Здесь артезианские скважины самые мелкие — 30–40 м. На западе и востоке от Москвы глубина артезианских скважин колеблется от 60 до 150 м. Но есть существенный фактор, который не позволяет использовать слои, лежащие близко к поверхности. В Подмосковье, как и вблизи других больших городов, водоносные слои с глубиной залегания менее 100 м опасны в бактериологическом отношении. Во-вторых, в построенном вами коттедже или на дачном участке, расположенном в прекрасной чистой местности, из-под земли может поступать вода, совершенно непригодная для питья. Мало того, она может быть даже опасной для жизни! Концентрация солей железа, магния, фтора в ней может превосходить допустимые значения в десятки раз. Кроме того, при длительном использовании водоносного слоя она растет. Многие замечали, что подземная питьевая вода нередко темнеет при соприкосновении с воздухом — это окисляется растворенное в ней свободное железо. Прозрачная, чистая на первый взгляд вода, постояв в кувшине четверть часа, становится бурой. Так что, решив добывать воду из-под земли, сначала проконсультируйтесь со специалистами. Глава 4. Гурманство, стимулирующее старение. Еда, продлевающая жизнь Теперь, когда мы познакомились с веществами, которые наносят вред либо приносят пользу нашему организму, пришло время более подробно остановиться на продуктах питания, этими веществами богатых. Итак, ускоренному старению способствуют… Продукты, содержащие холестерин Как вы уже знаете, холестерин откладывается на стенках кровеносных сосудов, затрудняя питание органов и тканей. Это не только ведет к преждевременному старению организма, но и может вызвать инфаркт или инсульт (кровоизлияние в мозг). Наибольшее количество холестерина содержится в жирных продуктах животного происхождения: в яйцах — 0,57 %, сливочном масле — 0,17–0,27 %, печени — 0,13–0,27 %, мясе — 0,06–0,1 %. Приемлемая суточная норма холестерина — около 500 мг. То есть если вы съели два яйца, то превысили ее. Для максимального продления жизни следует стремиться к минимальному поступлению холестерина в организм. Излишнее содержание белка в продуктах Белок ускоряет обменные процессы в организме, что приводит к более быстрому протеканию жизненного цикла и, следовательно, к сокращению срока жизни. Больше всего белка содержится в следующих продуктах: в мясе любого вида — 20–30 %, твороге и сыре — 15–30 %, сое — 20 %, яйцах — 10–15 %. Так что при формировании рациона не следует отдавать предпочтение этим продуктам. Рацион с избытком животных продуктов Продукты животного происхождения имеют особенность гнить в кишечнике, что отравляет весь организм и подавляет иммунитет, а ведь иммунная система играет важнейшую роль в процессе омоложения клеток организма. По мнению ученых, на растительной пище размножаются полезные микроорганизмы, в том числе ответственные за синтез витаминов, а на животной — вредные. Получается, что животная пища угнетает функции организма, и в идеале от большинства животных продуктов лучше отказаться, оставив в рационе только научно обоснованный минимум, необходимый для поддержания баланса веществ. По статистике, у людей-вегетарианцев и травоядных животных раковые опухоли развиваются реже, чем у тех, кто употребляет мясо. Эксперименты на животных, в частности, показали, что при диете с ограниченным количеством мяса и чисто растительной количество опухолей сокращается в 6 раз. Питательные вещества распадаются в организме путем окисления на более простые и с легкостью выводятся из него. Но продукты животного происхождения слишком «тяжелы» для окисления и потому образуют множество недоокисленных соединений. Эти соединения и называются шлаками. Они засоряют организм и нарушают процессы обмена веществ. Растительная же пища почти не дает таких отходов. Поваренная соль Избыток поваренной соли в пище вызывает повышение давления, а значит, способствует развитию гипертонии — чрезвычайно опасного заболевания, поражающего сердце, почки и другие жизненно важные органы. В худшем случае не выдерживают сосуды головного мозга и происходит кровоизлияние в мозг, то есть инсульт, часто со смертельным исходом. Не значит ли это, что в кулинарных рецептах вместо фразы «соли по вкусу» следует писать: «соли — необходимый минимум»? Продукты питания, вызывающие рак Спровоцировать возникновение у человека рака могут маргарины, при изготовлении которых использовался процесс гидрогенизации. В этом случае образуются трансизомеры жирных кислот, способствующие возникновению раковых и некоторых других заболеваний. Вредны нитриты, то есть консерванты, содержащиеся в особо больших концентрациях в мясных продуктах: ветчине, сосисках, консервах и т. п. В процессе переваривания нитритов образуются так называемые нитрозамины, относящиеся к канцерогенам. К ним же относятся и вещества, которые образуются при появлении черной корки при жарке продуктов. Сахар, продукты брожения Содержащие слишком много сахара продукты способствуют склеиванию молекул в наших клетках. Это нарушает обмен и преждевременно старит организм. Повышенный уровень сахара в крови приводит к повышению уровня инсулина в организме. А он способствует синтезу вредных жиров, что резко увеличивает риск инсульта, инфаркта, рака и других болезней. Не стоит увлекаться и продуктами брожения, например выпечкой, приготовленной на дрожжах, хлебобулочными изделиями. Гораздо полезнее употреблять бездрожжевой хлеб типа лаваша или галеты. Продлению жизни способствуют… Продукты питания, продлевающие жизнь, способствующие поддержанию здоровья и омоложению организма… Какими эффектами они обладают? Чем могут нам помочь? Еще столетия назад люди знали, что полезные продукты продлевают человеческую жизнь. Теперь это доказано и наукой. Кроме того, они защищают наш организм от заболеваний сердечно-сосудистой системы, рака, болезней глаз, многих недугов, настигающих пожилых людей (болезни Альцгеймера, Паркинсона и др.). Многие продукты питания обладают противовоспалительным, противомикробным действием, они способны поддерживать на высоком уровне мозговую, зрительную, половую функции организма и даже восстановить нервную ткань. Британские ученые опытным путем установили, что, например, увеличение дневного рациона всего на 50 г свежих овощей и фруктов снижает риск заболеть раком на 20 %! Кроме того, некоторые продукты способны восстанавливать основные функции организма даже у самых старых людей. Итак, доказано: ряд продуктов питания способны эффективно защитить нас от самых тяжелых болезней и продлить жизнь на десятилетия. Но возникает вопрос: за счет чего они оказывают на наш организм такой ярко выраженный положительный эффект? Постараемся на этот вопрос ответить, не вдаваясь в наукообразные разъяснения, тем более что в предыдущих главах читатель мог найти довольно много теоретических выкладок. Природные натуральные антиоксиданты Что такое антиоксиданты? Это вещества-антиокислители. Важнейшая причина, по которой многие растительные продукты способны продлевать жизнь, заключается в том, что они содержат в себе большое количество сильнодействующих антиоксидантов. Мы говорили о том, что старение — это в первую очередь окисление, или «прокисание». Употребление в пищу антиоксидантов позволяет существенно замедлить этот процесс, а значит, и старение организма. Но откуда берутся антиоксиданты в растениях? Вспомним, что многим растениям приходится существовать в весьма непростых природных условиях. За миллионы лет эволюции смогли выжить и приспособиться те из них, которые выработали собственную защиту от неблагоприятных условий окружающей среды, в том числе прокисания. Максимальное количество природных натуральных антиоксидантов мы находим обычно в кожуре и коре растений, а также в семенах — хранилищах генетической информации. Вот и получается, что растения защищаются от прокисания с помощью выработки антиоксидантов, а мы насыщаем растительными антиокислителями свой организм и защищаем себя от преждевременного старения и болезней. Кстати, стоит сказать, что те, кто очищает кожуру, например, с яблок перед тем, как съесть мякоть, делает большую ошибку. Сводные таблицы содержания антиоксидантов в продуктах питания Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, являющиеся одной из главных причин старения, а также множества болезней. Количество антиоксидантов в продуктах питания определялось в ходе исследований, проводимых в Бостонском университете в США. Поскольку для измерения количества антиоксидантов в продуктах использовались разные методики, привожу здесь две таблицы. Пользуясь ими, мы можем сравнить количество антиоксидантов в различных продуктах и в соответствии с этим подсчитывать их количество в рационе. Важно! Обратите внимание на то обстоятельство, что при одинаковом количестве антиоксидантов мы можем съесть разное количество каждого продукта. К примеру, в некой специи может быть столько же антиоксидантов, сколько и в фасоли. Очевидно, что фасоли мы можем съесть гораздо большее количество, поэтому и предпочтение мы должны отдавать ей. Действительно, не можем же мы есть куркуму тарелками! Кроме того, важно помнить о калорийности продуктов. Если количество антиоксидантов в черносливе одно из самых больших, то и калорийность его высока. Так что им лучше не злоупотреблять и не есть его вместо конфет, булочек и т. п. Количество антиоксидантов в десяти лучших продуктах приведено и в следующей таблице. Эффективные соединения биофлавоноиды — это вещества, которые наряду с иными антиоксидантами препятствуют разрушению и старению организма. Они содержатся в тех составах, которые придают растениям выраженную пигментацию. Именно по этой причине самыми полезными оказываются продукты наиболее темной окраски: черника, черный виноград, свекла, фиолетовые капуста и баклажаны и т. п. Получается, что даже без химического анализа мы можем выделить для употребления самые полезные продукты (фрукты, овощи, ягоды и т. п.), отдавая предпочтение тем, что окрашены в наиболее темные тона. Биофлавоноиды, кроме прочего, снижают уровень холестерина, уменьшая тем самым опасность образования тромбов. Эти вещества-антиоксиданты получили название витамин Р . Он содержится в цитрусовых, черной смородине, плодах шиповника, щавеле, зеленом чае, салате в очень приличных количествах. Несколько сотен граммов этих продуктов содержат такую дозировку витамина Р, что ими можно лечить ряд заболеваний сердца, сосудов, глаз и т. п. Понижение уровня сахара в крови Как уже говорилось, одна из важных причин старения — склеивание молекул в организме из-за избытка глюкозы, в результате чего они теряют способность выполнять свои функции. Ряд продуктов питания способен снижать уровень сахара в крови, что способствует продлению жизни. Что это за продукты? Снижает уровень сахара в крови ежедневное потребление 6 г корицы. Сахаропонижающее действие оказывают также сок свежего картофеля, сок из белокочанной капусты, малина, кизил, груша, черника, шиповник. Такими же свойствами обладают салат огородный, горох, люцерна, грибы. Огромную роль в выработке и хранении организмом инсулина играет цинк. У людей, страдающих диабетом, обнаружили недостаток цинка. Увеличить его количество в диете можно с помощью пищевых добавок либо употребляя в пищу продукты с высоким содержанием цинка: мясо ягненка, устрицы, орех пекан, миндаль, курицу и сардины. Ощелачивание крови Организм человека — это определенная среда, которая может быть более кислой или более щелочной (это определяется pH-балансом). Чем более кислая среда, тем быстрее старение, и наоборот. Алкоголь, сахар, уксус, хлеб, крупы и большинство животных продуктов обладают кислой природой, в то время как овощи и плоды, особенно богатые солями калия, являются основными продуктами с преобладанием щелочных эквивалентов. Важно следить за тем, чтобы количество «щелочных» продуктов в ежедневном рационе превышало количество «кислых». Энзимы (ферменты) Большое значение для укрепления здоровья и продления жизни имеют живые ферменты, или, как их еще называют, энзимы. Наиболее богаты энзимами соевый соус и соевая паста, блюда из проросших семян, квашеных зерен бобовых, пивное сусло, свежее бочковое пиво, квас и др. Многие растительные продукты богаты энзимами, но при тепловой обработке они разрушаются. Поэтому лучше все, что возможно, есть в сыром или квашеном виде. Гормоноподобные вещества Некоторые растения содержат вещества, которые напоминают своим строением гормоны и по этой причине очень эффективно и положительно воздействуют на организм. Есть данные о способности некоторых растений, например черники, увеличивать количество нейрогормонов (дофамина и др.) в мозгу, омолаживать как сам мозг, так и центральную нервную систему в целом. Остаются вопросы… Ученые только начинают глубокие исследования химического состава многих продуктов. Поэтому часто трудно сказать, за счет чего некоторые из них продлевают жизнь. Например, установлено, что постоянное употребление в достаточном количестве проросших зерен некоторых растений способствует омоложению организма. Некоторые исследователи объясняют это наличием в проростках витаминов. Но, хотя количество витаминов в них действительно выше обычного, его явно недостаточно для того, чтобы вызвать эффективное омоложение. Видимо, в проростках содержатся какие-то иные вещества, которые и оказывают положительное воздействие на наш организм. А теперь расскажу подробнее о действии на организм конкретных продуктов. Удивительная черника Люди давно знают о том, что черника укрепляет зрение. Но лишь в последние годы ученые получили доказательства того, что эта ягода имеет множество и других уникальных свойств. Первые серьезные исследования черники были проведены в Бостонском университете, при котором создан Исследовательский центр пищи. К своему удивлению и радости, ученые, проведя серию экспериментов, констатировали, что черника способна не только восстанавливать многие функции организма, но и мощно противодействовать старению и даже омолаживать организм. Оказалось, что черника — богатейший источник так называемых антоцианидинов, самых сильных из всех естественных антиоксидантов. Экстракт черники способен увеличивать количество дофамина — соединения, которое регулирует важнейшие процессы в мозгу. А увеличение содержания дофамина способствует выработке гормона роста соматотропина, ответственного за обновление и омоложение клеток всего тела. Черника также повышает пропускную способность клеточных оболочек, способствует снижению уровня воспалительных процессов, улучшению передачи нервных импульсов. А вещества флавоноиды, найденные в чернике, способны повышать уровень глютатиона — наиболее важного из вырабатываемых самим организмом антиоксидантов. Глютатион — мощный защитник нервной ткани, эффективный нейтрализатор воспалительных процессов, которые являются существенным фактором при всех основных болезнях, связанных со старением. Например, обнаружено, что у людей, страдающих болезнью Паркинсона, низкий уровень глютатиона. Ученые располагают данными, позволяющими с уверенностью говорить, что всего полстакана черники в день могут предотвращать болезни Паркинсона, Альцгеймера. Эффект будет большим, если съедать ягоды на пустой желудок за полчаса до еды, запив стаканом воды. Кроме того, экстракт черники укрепляет стенки сосудов. Антоцианидины черники восстанавливают проходимость гематоэнцефалического барьера между кровью и мозгом, что также продлевает жизнь. Фенолы черники способны останавливать рост патологических кровеносных сосудов, то есть препятствовать распространению опухолей. В одном из экспериментов был достигнут весьма впечатляющий результат. С помощью черничного экстракта и витамина Е в 97 % случаев было остановлено прогрессирование катаракты, ведущей к слепоте. В ходе другого эксперимента экстракт черники улучшил зрение у 75 % близоруких людей. Черника не является редким растением. Леса пока что не обеднели этой ягодой. Так что летом чернику можно собирать или покупать на рынке. А как быть зимой? Лучше всего заготовить нужное количество ягод за лето. Но не варить варенье, а заморозить или высушить как минимум около ведра. Если употреблять 100 г в день, 4 месячных курса в год — это 12 кг ягод. Кроме того, можно использовать экстракты и пищевые добавки из черники. В аптеках продаются таблетки из черничного экстракта, рекомендуемые для улучшения зрения. На регулярной основе (курсами по 30 дней) можно употреблять черничные йогурты, кисели и т. п. Виноград. Антиоксидант резвератрол Виноград не просто вкусен сам по себе. В черном или красном винограде (особенно в кожуре и косточках) содержится большое количество резвератрола — одного из самых мощных природных антиоксидантов, который действует во много раз эффективнее витамина Е. Кроме того, органические кислоты винограда улучшают пищеварение, обладают желчегонным и мочегонным эффектом, что позволяет быстро удалять отходы из организма. В стакане красного вина содержится суточная доза витаминов РР и Р. Употребление винограда и продуктов из него ставит барьер на пути образования тромбов, содержащиеся в нем дубильные вещества повышают сопротивляемость организма к ионизирующему излучению. Виноград и продукты из него способны уничтожать болезнетворные микроорганизмы, обладают противовоспалительным действием. Темные сорта содержат столь большое количество полезных веществ, что на их основе стали производить эффективные пищевые добавки, которые используются для продления жизни и профилактики многих заболеваний. Как лучше употреблять виноград? Диетологи рекомендуют выпивать 1–2 стакана красного вина в день. Видимо, сходного эффекта можно достичь, употребляя натуральный виноградный сок. А самих ягод для лечебного эффекта достаточно съедать около 200–300 г в день, изюма — 80–100 г. Яблоки. Антиоксидант кверцетин В желудочно-кишечном тракте в течение суток вырабатывается до 10 л соков, которые затем снова всасываются в кровь. Принимая какие-либо сорбенты, то есть вещества, которые способны поглощать «мусор» нашего организма, мы очищаем соки и, следовательно, кровь, лимфу и другие жидкости. При чем же здесь яблоки? Дело в том, что они содержат одни из самых сильнодействующих природных сорбентов — пектины. Так что регулярное потребление достаточно большого количества яблок способствует очищению организма. Кроме того, в яблоках содержится один из самых мощных антиоксидантов — кверцетин. Именно с его наличием специалисты связывают способность яблок снижать риск сердечно-сосудистых и даже раковых заболеваний. Но не только в этом польза яблок. Они содержат довольно большое количество железа, а в косточках яблок есть йод. И то и другое необходимо нашему организму. Финские ученые выяснили, что употребление всего одного яблока в день существенно снижает риск инсульта. Этот профилактический эффект фруктов связан с содержащимися в них феноликовыми кислотами, которые относятся к группе антиоксидантов. Эти же кислоты препятствуют образованию тромбов. Стакан яблочного сока в день — отличное средство профилактики болезней сердца и атеросклероза. Словом, недаром в народных сказках говорится о молодильных яблоках. Что же до рекомендаций по приему, то желательно ежедневно употреблять 2–3 яблока или пол-литра качественного сока. Помидоры. Антиоксидант ликопен Одним из самых эффективно действующих естественных антиоксидантов является ликопен. Именно в помидорах этого вещества содержится больше всего. Исследователи пришли к выводу, что ликопен — не только мощный антиоксидант, но и регулятор генных функций, положительно влияющий на иммунную систему, а также ускоряющий обновление тканей. Ученые, обследовав около 100 человек в весьма преклонном возрасте, обнаружили, что те из них, в крови которых был обнаружен высокий уровень ликопена, не нуждались в посторонней помощи и легко справлялись с такими видами активности, как прогулки и плавание. Есть данные, свидетельствующие о том, что люди, ежедневно употребляющие в пищу помидоры, реже других болеют раком простаты и толстой кишки. Стоит заметить, что ликопен в достаточном количестве содержится не только в свежих помидорах, но и в томатных соусах, пастах, томатном супе, даже в консервированных и соленых помидорах. Несмотря на это лучше все-таки не злоупотреблять кетчупами, в которых есть также консерванты, сахар и т. п. В день стоит съедать по 200–500 г помидоров, томатного сока — до 500 г, томатной пасты — до 200 г. Артишок. Переработка холестерина Множеством весьма полезных для организма свойств обладает артишок. Это растение снижает уровень холестерина в крови, способствует улучшению пищеварения и лечению ряда его нарушений. Исследования ученых доказали способность артишока уменьшать тошноту, боль в животе, метеоризм, число запоров, улучшать аппетит и т. п. Эти благотворные эффекты связаны с тем, что в растении содержатся вещества, способные не просто уменьшать выработку холестерина в печени, но и перерабатывать уже образовавшийся холестерин в желчные кислоты. В результате снижается уровень холестерина, очищается печень, улучшается пищеварение и наблюдаются иные полезные изменения. Употребление артишока не вызывает никаких побочных эффектов. Из 100 человек, получавших экстракт этого овоща, лишь один пожаловался на увеличение метеоризма (газообразования). Так что артишок весьма полезен: при регулярном потреблении он оздоравливает весь организм. Зелень. Антиоксиданты В салате, луке, петрушке, укропе и прочих пряных травах множество биологически активных и полезных веществ, в том числе антиоксидантов. Они практически не содержат калорий, поэтому следует подавать их к столу как можно чаще. Крупы. Очистка кишечника Наиболее полезны для организма гречневая, пшенная и овсяная каши. Последняя заметно снижает содержание сахара в крови, поэтому ее назначают при малокровии. Овсянку нужно есть при низкой кислотности желудочного сока, вялом пищеварении. Она нормализует работу кишечника, поэтому полезна при запорах и поносах. Ее рекомендуют употреблять в пищу при обострении язвенной болезни желудка, гастритах, колитах, пищевых отравлениях. Каши можно варить как на воде, так и на молоке (предпочтительно на обезжиренном). Соли и сахара в них лучше не класть, а тем более следует обходиться без животного масла. Огурцы и капуста. Снижение веса Эти овощи содержат вещества, способствующие более быстрому расщеплению жиров. Они рекомендуются всем, кто желает снизить свой вес. Понятно, что эффект будет более очевидным, если не добавлять данные продукты к своему обычному рациону, а заменять ими другую еду. Хотя только подлинные сторонники здорового питания пойдут на то, чтобы заменить бифштекс огурцом. Алкоголь. Польза и вред для здоровья Что бы ни утверждали с пеной на устах ярые апологеты абсолютной трезвости, алкоголь в небольших дозах полезен для здоровья. Об этом говорят научные данные. Алкоголь снижает содержание холестерина, предотвращает образование тромбов, расширяет сосуды, чем способствует более интенсивному кровообращению. Следовательно, он снижает вероятность развития сердечно-сосудистых и некоторых других заболеваний. Ученые исследовали 1900 человек, госпитализированных с инфарктом миокарда. Оказалось, что те больные, которые принимали алкогольные напитки 7 раз в неделю в течение года до инфаркта, умирали от него на 32 % реже по сравнению с трезвенниками. Люди, употреблявшие алкогольные напитки менее 7 раз в неделю, на 21 % реже умирали в течение 4 лет после инфаркта по сравнению с непьющими людьми. У пожилых людей, ежедневно принимающих алкогольные напитки в умеренных количествах, риск развития сердечных заболеваний снижается на 47 % по сравнению с трезвенниками, независимо от возраста, расы, кровяного давления, наличия диабета, курения и других факторов. В исследовании принимали участие более 2200 человек в возрасте около 74 лет. Обнаружены полипы только у 1 % людей, регулярно пьющих красное вино. Среди тех, кто предпочитает пиво и ликеры, таких 18 %, а среди непьющих — 12 %. Натуральное вино из красного винограда, очевидно, является лучшим алкогольным напитком. Впрочем, и другой качественный алкоголь будет полезен. Дозировку каждый должен подобрать, исходя из своего самочувствия. Предел там, где удовольствие от напитка сменяется отрицательными ощущениями. Нормальная доза, с точки зрения диетологов, — около 50 г спирта в сутки. Однако алкоголь может и сильно навредить. В дозе свыше 50 г в сутки он является ядом и причиняет вред большинству органов и систем организма. Кроме того, 1 г спирта содержит 7,3 ккал, то есть он почти так же калориен, как жир! Так что не злоупотребляйте. Рыбий жир и рыба. Просто незаменимые продукты Некоторые виды морской рыбы способны защитить наш организм от таких нешуточных опасностей, как инсульт и внезапная смерть от остановки сердца! Учеными доказано, что если есть рыбу даже 1 раз в неделю, то риск внезапной смерти снижается в 2 раза. Это связывают с тем, что мясо определенных видов рыб содержит ненасыщенные жирные кислоты и бета-каротин. А согласно результатам исследований употребление рыбы 5 раз в неделю снижает риск инсульта на 54 %, 2–4 раза в неделю — на 27 %, 1 раз в неделю — на 22 %, а 3 раза в месяц — на 7 %. Однако такой результат дает употребление не пресноводной, а лишь морской или океанической и, что важно, жирной рыбы: сельди, скумбрии, тунца, сардин, лосося, анчоуса и др. Правда, для достижения наибольшего эффекта нужно есть довольно много рыбы и как можно чаще, что значительно увеличивает калорийность рациона и содержание белка в нем. Это проблема! Поэтому лучше есть не рыбу, а изготовленные из рыбьего жира добавки. А при необходимости увеличить количество белка в рационе и его калорийность, лучше есть рыбу, а не мясо, яйца и т. п. Довольно полезными считаются и морские водоросли, например морская капуста. Какао и шоколад. Укрепление иммунитета Какао-бобы и горький черный шоколад полезны тем, что содержат много сильных антиоксидантов — больше, чем зеленый чай, яблоки и др. Согласно исследованиям японских ученых частое употребление шоколада снижает вероятность возникновения раковых заболеваний, язвы желудка, сенной лихорадки. Шоколад укрепляет и иммунитет организма. Правда, употребление шоколада вряд ли будет способствовать продлению жизни, ведь в нем много жира и просто масса калорий. Где выход? Не употреблять продукты и блюда из какао? Отнюдь. Можно есть шоколад, но низкокалорийный (черный и горький), пить какао-напитки и т. п. Какао, ко всему прочему, хорошо очищает плазму крови от веществ, способствующих образованию тромбов. Есть данные о том, что оно является легким антидепрессантом, то есть может в какой-то степени помочь справиться с плохим настроением. Чай. Противораковый эффект Привычный нам чай, особенно зеленый, — весьма полезный напиток, богатый сильными антиоксидантами и другими питательными веществами, которые противодействуют раковым и сердечно-сосудистым заболеваниям. Ученых чай заинтересовал давно. Почему, например, японцы, которые значительно превосходят североамериканцев по объемам потребления чая, а курят почти вдвое больше, в 2 раза реже болеют раком легких? Причина именно в чае! Опыты подтвердили, что мыши и крысы, получавшие чай, в несколько раз меньше страдали опухолями легких, пищевода, толстой кишки, печени, кожи, поджелудочной и молочной желез, чем их не употреблявшие этого напитка собратья. Чашка чая по своим антиокислительным возможностям равноценна порции овощей, чай способен снижать содержание сахара и холестерина в крови. Однако не все виды чая содержат большое количество полезных веществ. В порошковом, гранулированном и других видах растворимого чая их почти нет. Зеленый чай наиболее богат полезными веществами, а в черном их на треть меньше. Ученые советуют выпивать в день около пяти чашек свежего чая. Пить чай следует в течение часа после того, как он был заварен. Перестоявшийся чай скорее вреден, чем полезен. Важно! Слишком горячие напитки способны увеличивать риск заболевания раком пищевода. Старайтесь не пить чай слишком горячим, давайте ему немного остыть, чтобы не обжигать пищевод. Омоложение организма чесноком В 1971 году, исследуя Тибет, сотрудники ЮНЕСКО нашли в развалинах древнего монастыря глиняные таблички. На них был записан рецепт омоложения организма с помощью чеснока. В чем же он заключается? Чеснок (350 г) необходимо тщательно промыть и очистить, мелко нарезать и протереть деревянной или фарфоровой ложкой. 200 г этой массы (взять ее снизу, где больше сока) положить в стеклянный или глиняный сосуд, залить 200 г спирта и плотно закрыть. Чеснок нужно настаивать 10 суток в темном прохладном месте. Затем массу процедить через плотную ткань либо многослойную марлю, отжать и после этого отстаивать еще 2–3 дня. Получившуюся настойку чеснока нужно пить с холодным молоком (50 г молока на прием) 3 раза в день за 20 минут до еды по следующей схеме. • 1-й день: завтрак — 1 капля, обед — 2 капли, ужин — 3 капли. • 2-й день: завтрак — 4 капли, обед — 5 капель, ужин — 6 капель. • 3-й день: завтрак — 7 капель, обед — 8 капель, ужин — 9 капель. • 4-й день: завтрак — 10 капель, обед — 11 капель, ужин — 12 капель. • 5-й день: завтрак — 13 капель, обед — 14 капель, ужин — 15 капель. • 6-й день: завтрак — 15 капель, обед — 14 капель, ужин — 13 капель. • 7-й день: завтрак — 12 капель, обед — 11 капель, ужин — 10 капель. • 8-й день: завтрак — 9 капель, обед — 8 капель, ужин — 7 капель. • 9-й день: завтрак — 6 капель, обед — 5 капель, ужин — 4 капли. • 10-й день: завтрак — 3 капли, обед — 2 капли, ужин — 1 капля. С 11-го дня нужно принимать по 25 капель с молоком 3 раза в день до еды, пока не будет выпита вся настойка. Повторный курс можно проводить не раньше чем через 6 лет. Настойка чеснока, приготовленная по древнему рецепту, очищает организм от жиров, известковых отложений, улучшает общий обмен веществ, эластичность сосудов, предупреждает инфаркт, стенокардию, склероз, паралич и образование опухолей, улучшает зрение. Но если во время приема вы почувствуете дискомфорт или начнется обострение какого-либо хронического заболевания, необходимо прекратить омоложение и обратиться к врачу. Глава 5. Разгрузочные дни — залог сохранения молодости О пользе разгрузочных дней знает практически каждый, кому не все равно, сколько лет он проживет на свете. Но в чем польза разгрузочных дней и как правильно их проводить? Отвечу на первую часть вопроса. Грамотно проведенный разгрузочный день позволит: • организму отдохнуть от лишней пищи; • очистить его от шлаков; • легко перейти к более продуманному питанию; • уменьшить вес. К тому же разгрузочные дни, проводимые 2 раза в неделю, но не подряд, — хорошая альтернатива обременительным диетам. При наличии лишнего веса, и даже если его нет, периодически необходимо устраивать себе рисово-компотные, салатные, арбузные, огуречные и другие разгрузочные дни, применяя в это время специальные лечебные рационы. В пользу этого мероприятия говорит множество накопленных диетологией фактов. Суммируя их, можно сказать точно: голодая, вы молодеете! Как же это происходит? Во время голодания или даже простого сокращения потребляемых в сравнении с обычным рационом калорий в наших клетках запускается механизм так называемого самоедства (в специальной литературе он называется аутофагией ). В состоянии голода клетки начинают поглощать свои собственные поврежденные структуры, а также запасы, расходуя их на энергетические нужды организма. Таким образом клетки избавляются от ненужных энергетических субстанций, а весь организм — от ненужных клеток. Сбрасывая этот груз, клетки омолаживаются. Ограничение калорий, по выводам некоторых ученых, запускает еще один механизм продления жизни. Это своего рода активизация «гена долголетия», который помогает живым организмам выжить в период голода. А если голодных дней в вашей жизни нет, то этот ген отмирает и не заряжает своей энергией тело. При активизации «гена долголетия» скорость старения организма значительно снижается. Если вы хотите прожить долгую жизнь (было бы смешно, если бы это было не так!), то более 1500 калорий в день можно съедать только по особым случаям. Например, если вас попросят разгрузить железнодорожный вагон… (шутка). Но, без шуток, минимум калорий — это важнейшее условие омоложения организма, продления жизни. И здесь на помощь приходят разгрузочные дни. Для запуска процесса аутофагии вполне хватает всего двух разгрузочных дней в неделю. Кстати, и по канонам православия два дня в неделю, в среду и пятницу, нужно употреблять только постную пищу. И если продолжить тему, то особенно полезным (в том числе для омоложения организма) считается Великий пост. В эти дни организм серьезно обновляется. Строго спланированная голодовка — вещь не такая сложная, как кажется. Но каждый человек индивидуален, и подходить к голодным дням тоже нужно, исключительно исходя из особенностей организма. Какие разгрузочные дни рекомендуют диетологи? По преобладанию в диете определенных продуктов разгрузочные дни делятся на белковые (молочные, творожные, мясные, мясо-овощные), углеводные (сахарные, ягодные, фруктовые, овощные, рисово-фруктовые), жировые (сметана, сливки, сливочное масло), комбинированные (рацион состоит из различных продуктов). Разгрузочные дни выбирайте с учетом переносимости продуктов, стадии болезни (если они служат не профилактическим, а лечебным средством), наличия осложнений со стороны других органов и, конечно же, вкусовых предпочтений. Для повышения эффективности разгрузочных дней накануне откажитесь от ужина, а в течение всего дня по возможности соблюдайте постельный режим или относительный покой. Молочный разгрузочный день. В течение дня 6 раз через каждые 2 часа выпивайте по 100 г молока. На ночь — 200 г фруктового сока с 20 г сахара или глюкозы. Разгрузочный день на кефире. Благодаря технологии изготовления с использованием специальной закваски кефир населен множеством полезных микроорганизмов и бактерий. Он считается диетическим продуктом: легко усваивается, мягко воздействует на стенки желудка, не раздражая их, полезен для здоровья. Кефир рекомендуют употреблять при различных заболеваниях пищеварительной системы. Выпейте 1,5 л нежирного кефира за 6–8 приемов через каждые 2–3 часа. Разгрузочный день на простокваше. Разделите 1,5 л простокваши на 6–8 приемов через каждые 2–3 часа. Творожный разгрузочный день. Это довольно легкий вид разгрузочных дней. Он относится к низкокалорийным химически сбалансированным белковым разгрузкам. Вариант 1 . Разделите 600 г обезжиренного творога и 60 г сметаны на 4 порции. В течение дня выпейте стакан кофе с молоком без сахара и 2 стакана отвара шиповника. Вариант 2 . Разделите 600 г обезжиренного творога, 50 г сахара, 2 стакана кофе с молоком и 2 стакана отвара шиповника на 4–6 приемов. Творожно-молочный разгрузочный день. Разделите 400 г творога и 800 г молока (4 стакана) на 5–6 приемов. Творожно-фруктовый разгрузочный день. Разделите 400 г обезжиренного творога и 400 г чернослива или других фруктов на 6 приемов. Яблочный разгрузочный день. В течение разгрузочного дня в рационе должны быть только 1,5–2 кг яблок и вода. Арбузный разгрузочный день. Относится к углеводным. Врачи прописывают разгрузочный день на арбузе людям с гипертонией, заболеваниями печени и почек, при нарушении кровообращения, поскольку арбуз обладает мочегонным эффектом и выводит ненужную жидкость из организма. Если вы страдаете отеками из-за болезни почек или сердечно-сосудистых заболеваний, вам следует 2 раза в неделю проводить разгрузочные дни именно на арбузе. Разделите 1,5 кг арбуза (без корки) на 5–6 приемов. Тыквенный разгрузочный день. Разделите 1,5–2 кг печеной тыквы на 5–6 приемов. Картофельный разгрузочный день. Вариант 1. Разделите 1,5 кг отваренного в кожуре или печеного картофеля без соли на 5–6 приемов. Вариант 2. Разделите 1 кг печеного картофеля, 50 мл сметаны, 20 г сливочного масла на 5–6 приемов. Овощной разгрузочный день. Можно провести, как отдав предпочтение конкретному овощу (моноразгрузка), так и употребляя различные овощные комбинации. Употребляйте 1,5 кг сырых овощей: капусты, моркови, помидоров, кабачков, зелени, петрушки, укропа, листового салата, стручков зеленой фасоли — в течение дня в виде 5–6 салатов с добавлением в каждую порцию 5 мл растительного масла. Калиевый разгрузочный день. Разделите 500 г слегка размоченных сухих абрикосов (кураги) на 5–6 приемов. Разгрузочный день на сухофруктах. Разделите 500 г размоченного чернослива, кураги или прокипяченного изюма на 5–6 приемов. Компотный разгрузочный день. Разделите 1,5 кг свежих яблок (или 250 г сушеных фруктов), 100 г сахара и 1,5 л воды на 5–6 приемов. Рисово-компотный разгрузочный день. Сварите компот из 1,5 кг свежих яблок (или 250 г сухофруктов), 50 г риса, 100 г сахара, 1,5 л воды. Каждые 3 часа выпивайте стакан компота. В обед и на ужин — сладкая рисовая каша, сваренная на воде. Фруктовый разгрузочный день. Разделите 1,5 кг апельсинов, мандаринов, персиков, винограда, вишен и других фруктов на 5–6 приемов. Яблочно-овощной разгрузочный день. В течение дня съешьте 900 г яблок и 600 г моркови или капусты. Мясной разгрузочный день. Разгрузочные дни, как правило, основываются на потреблении фруктов, овощей и каш. Но есть и исключение из правил. Разделите 400 г вареного мяса, 600–900 г овощей (капусты, моркови, огурцов, помидоров) и 2 стакана чая без сахара на 5–6 приемов. Рыбный разгрузочный день. Разделите 400 г отварной рыбы, 0,6–0,9 кг овощей (капусты, моркови, огурцов, помидоров) и 2 стакана чая без сахара на 5–6 приемов. Соковый разгрузочный день. Разделите 600 г сока (овощного или фруктового) и 800 г отвара шиповника на 4 раза. Овсяный разгрузочный день. Скажем прямо, далеко не все любят овсянку. Тем не менее разгрузочный день на овсянке способен не только избавить вас от нескольких лишних килограммов, но и поднять настроение, улучшить цвет лица и заодно помочь забыть, где находится ближайшая аптека. Разделите 750 г овсяной каши (из 200 г овсяной крупы), сваренной на воде, и 2 стакана отвара шиповника на 5–6 приемов. Разгрузочный день на зеленом чае. Зеленый чай всегда считался напитком здоровья и долголетия. Приверженцы здорового образа жизни предпочитают его всем другим напиткам. В течение дня выпейте 5–6 стаканов обязательно свежезаваренного зеленого чая. Существует и молочно-чайный разгрузочный день, когда можно пить только зеленый чай, заваренный на молоке. Разгрузочный день на гречке. Сварите гречневую кашу на воде с минимумом соли либо вообще без нее. Ешьте небольшими порциями 5–6 раз в день. Разгрузочный день на рисе. Разгрузочный день на рисе хорошо очистит организм, поможет вывести токсины, избавить сосуды от отложения солей, снять отеки. Начнут лучше работать печень и почки, наладится обмен веществ, уйдет усталость, появится легкость в движениях. Сваренную на воде рисовую кашу ешьте небольшими порциями 5–6 раз в течение дня. Разгрузочный день на бананах. Банан — не самый низкокалорийный продукт, но он считается диетическим, потому что содержит огромное количество полезных и даже необходимых витаминов и микроэлементов, стимулирует деятельность мозга, поднимает настроение и улучшает самочувствие. В течение дня съешьте 4–6 бананов. Разгрузочный день на огурцах. Такой разгрузочный день дает ощутимый эффект для фигуры и организма в целом. Огурец состоит в основном из воды (95 %), в нем уникально сочетаются натрий и калий, поэтому он обладает сильным мочегонным действием. Поскольку основное количество шлаковых накоплений выводится с мочой, разгрузочный день на огурцах проведет неплохую «генеральную уборку» в вашем организме. В течение дня съешьте 5–7 свежих огурцов с минимумом соли. Разгрузочный день на воде. В этот день пейте как можно больше воды, желательно хорошо очищенной. Недельное разгрузочное меню Бывает так, что человек плохо переносит разгрузочные дни. Но есть выход! Можно попробовать недельное разгрузочное меню, например такое. Понедельник Завтрак : пшенная каша с тыквой, чай, стакан свежевыжатого яблочного сока. Обед : салат из свежих капусты и моркови, борщ. Полдник : картофель с грибами, яблочно-сливовый компот. Ужин : тушеная репа с луком и морковью, протертая клюква, цукаты. Вторник Завтрак : картофельные оладьи с помидорами или томатным соусом, салат из редьки с луком, кофе или чай. Обед : салат из свежих яблок, брюквы и сельдерея, грибной суп. Полдник : тушеное овощное рагу, яблочно-клюквенный мусс. Ужин : голубцы с грибами и рисом, лепешки из ржаной муки, чай с вареньем, цукаты. Среда Завтрак : салат из отварных овощей с зеленью, кофе с цикорием, чай каркаде. Обед : салат из свежей свеклы с яблоками, щи, пирожок с рисом. Полдник : картофельные котлеты с помидорами или томатным соусом, квашеная капуста, соленые огурцы, желе из красной смородины. Ужин : вареная тыква, пирожок с яблоками, варенье, цукаты, чай. Четверг Завтрак : грибная икра, черные гренки, овсяный кисель. Обед : салат из свежей репы с брусникой, овощной суп, пирожок с луком и морковью. Полдник : тушеные овощи, тыквенно-яблочный салат с медом и орехами. Ужин : манная запеканка с изюмом и подливкой, яблочное пюре, чай. Пятница Разгрузочный день. В течение дня можно только пить воду и ягодные морсы. Ужин : запеченный без масла картофель и салат со сметаной, бутерброд с сыром, чай. Суббота Мясной разгрузочный день (см. ранее). Воскресенье Завтрак : манная каша, варенье из черной смородины, чай. Обед : салат из свеклы с морковью, чесноком и петрушкой, картофельный суп с кореньями и гренками. Полдник : гречневая каша с луковым соусом, квашеная капуста, клюквенный кисель. Ужин : пудинг из черного хлеба с подливкой из чернослива, цветочный чай, сухарики, вишневое варенье. Недельное облегченное меню переносится значительно легче, так что выбор за вами. Рекомендации к проведению разгрузочных дней При проведении разгрузочных дней старайтесь придерживаться следующих рекомендаций. • Попробуйте «на вкус» различные меню разгрузочных дней и выберите для себя наиболее оптимальное. • Проведение разгрузочного дня планируйте на время, когда вам не придется заниматься интенсивной физической или умственной деятельностью. • Во время разгрузочных дней найдите себе несложное, приятное, увлекательное занятие. Тогда на мысли о еде просто не останется времени. • Разгрузочные дни стоит проводить вне дома. Любимого холодильника там не будет! • Во время разгрузочных дней количество выпиваемой жидкости следует увеличить (2–2,5 л, а то и больше). • Не стоит в разгрузочные дни увлекаться мочегонными средствами, за исключением арбуза и огурцов. • Утром в разгрузочный день выпейте натощак 5–10 г растительного масла, что позволит не допустить застоя желчи в печени. • Поход в баню, легкий массаж или посещение бассейна идеально сочетаются с разгрузочными днями. • И вот разгрузочный день закончен! Внимание: на следующий день не спешите наверстывать упущенное. Ваш желудок может просто объявить забастовку. • По мнению специалистов, эффективнее и полезнее проводить 1–2 разгрузочных дня в неделю, чем 3–4 разгрузочных дня подряд раз в месяц. • Во время беременности и кормления грудью проведение разгрузочных дней категорически запрещено, как и при определенных недомоганиях или болезнях. В последнем случае их может порекомендовать только врач. Глава 6. Раздельное питание В последние годы в нашей стране появляется все больше приверженцев теории раздельного питания, утверждающих, что, руководствуясь этой теорией и применяя ее на практике, можно прожить до ста лет и более, сохранив при этом здоровье. Что же это за система питания? Основоположниками действующих в настоящее время подходов к раздельному питанию можно считать Уильяма Хэя и Герберта Шелтона, хотя их рекомендации во многом не совпадают. Большинство сторонников раздельного питания выбирают методику Шелтона, так что на способе, предложенном У. Хэем, останавливаться не будем. Скажу только, что согласно его теории нельзя одновременно употреблять в пищу продукты, богатые белками и углеводами. Строго говоря, Шелтон говорит то же самое, но в способах применения методики они значительно расходятся. Как расходятся и мнения диетологов о самом принципе раздельного питания — сторонников у него так же много, как и противников. Тем не менее изложу основные постулаты этой теории. Питание по Шелтону По мнению доктора Шелтона, нельзя смешивать во время одного приема пищи продукты, для переваривания которых требуется различная химическая среда. Для усвоения, например, богатых белком продуктов (мясо, рыба, молоко) нужна кислотная среда, богатых углеводами (злаковые и мучные изделия, некоторые овощи) — щелочная. А зелень, капуста, салат, томаты, перец, растительные и животные масла требуют нейтральной среды. Согласно теории раздельного питания продукты, богатые белками (более 10 %), и продукты, богатые углеводами (более 20 %), надо употреблять не одновременно, а с интервалом 4–5 часов. Это важно для обеспечения нормальной работы органов пищеварения и обмена веществ. Почему же нельзя употреблять эти продукты вместе? Дело в том, что, если процессы идут одновременно, они мешают друг другу. Возможно неполное переваривание, образование токсических веществ и вследствие этого дополнительная нагрузка на печень. Поэтому выход из положения Шелтон видит в раздельном приеме «несовместимых» продуктов. Говоря проще, нельзя смешивать белки с углеводами. К примеру, нельзя есть углеводистую пищу — картофель одновременно с белковой — мясом. Эти продукты, согласно теории Шелтона, несовместимы. Нейтральная пища — это в основном овощи, бедные крахмалом. Шелтон назвал их так потому, что их можно есть и с углеводистой, и с белковой пищей. Можно съесть, например, картофель с цветной капустой, а при следующем приеме пищи — мясо. Обязательные условия раздельного питания К обязательным условиям раздельного питания относятся следующие. • Нельзя есть в один прием несочетаемые в биохимическом смысле продукты. • Нельзя пить во время еды и сразу после еды. Воду, чай, кофе, компот, сок можно употреблять не менее чем за 15 минут до еды и не ранее чем через 2 часа после нее, а после белковой пищи — через 4 часа. • Промежуток между приемами пищи должен быть не менее 4 часов. • Сладкое (шоколад, сахар, мед) можно есть только на голодный желудок (то есть через 4 часа после еды). Запить можно сразу. • Необходимо исключить из повседневного употребления молоко, йогурты с фруктовыми наполнителями, колбасы, сосиски, копчености, субпродукты, белый хлеб, макаронные изделия, консервы всех видов (кроме домашних овощных заготовок без уксуса и рыбных консервов в собственном соку), бульоны, майонезы, маргарины, варенье, мороженое, пирожные. • Нельзя употреблять газированные сладкие напитки (ситро, колу и пр.). • Фрукты — отдельная еда. Их можно есть за 30 минут до основного приема пищи и через 15 минут после питья. • Чем реже приемы пищи, тем лучше для организма. С чего начать при выборе раздельного питания? Те, кому подходят изложенные ранее условия, могут взять лист бумаги и разделить его вертикальной линией на две части. В левой части напишите названия всех продуктов и блюд, которые вы едите постоянно. В правой части напротив каждого продукта или блюда напишите: «Подходит» или «Не подходит» — или подумайте, чем его можно заменить. Например, колбасу можно заменить отварным мясом, но без хлеба, а вот от салата оливье придется отказаться навсегда. Не забывайте, что согласно теории раздельного питания Шелтона пить можно только за 15 минут до еды, а есть фрукты — за 30 минут до еды. При этом усвойте накрепко, что после приема углеводной пищи до употребления другого вида еды должно пройти не менее 3–4 часов, а после приема белковой — 4–5 часов. Категорически запрещается пить во время еды. Нельзя подслащивать блюда. Заведите свои физиологические и биологические часы! Активность пищеварительных функций организма меняется в течение суток. По законам биологии, наиболее благоприятное время для еды — с 12 до 21 часа, а вот с 22 до 4 часов организм наиболее активно занимается перевариванием и усвоением пищи. На отдых и самоочистку остается время с 4 утра до 12 часов дня. Стройте свой режим исходя из этого. Программа поэтапного перехода на раздельное питание Программу перехода к раздельному питанию можно разбить на этапы. I этап , 1–3-я недели : освоение питьевого режима. Вы должны освоить новый питьевой режим, то есть научиться пить только перед едой и в перерывах, но не ранее чем через 3–4 часа после еды и не запивать еду. Этот этап самый трудный: очень сложно менять устоявшиеся за много лет привычки. Вы должны приспособиться и привыкнуть к соблюдению питьевого режима. Делать это нужно постепенно, например, для начала не запивать еду сразу, а попить сперва через 10 минут после еды, а в дальнейшем через 20, 30 минут и т. д. Есть одна маленькая хитрость: чтобы не хотелось пить после еды, надо недосаливать ее. Это поможет вам также значительно уменьшить потребление поваренной соли. II этап , 2–5-я недели : освоение режима питания. Будем считать, что за прошедшие недели вы достигли того, что после еды выдерживаете, не запивая ее, целых 20 минут. Это уже результат! Но если что-то не складывается, помните: всегда можно начать сначала. Теперь приступайте к выполнению второго этапа. Установите режим питания, наиболее близкий к существующему, например: • завтрак — 7 часов; • обед — 13 часов; • ужин — 19 часов. Время трапез может колебаться в зависимости от ваших возможностей, потребности и привычек, но обязательно следует выполнять главное условие: интервал между любыми приемами пищи должен быть не менее 4–5 часов. Если вы не смогли удержаться и перекусили на работе часов в пять, то подождите с ужином до 21. Единственным послаблением себе можете сделать вечерний чай в 19 часов. III этап , 3–10-я недели : освоение рациона питания , отказ от вредных продуктов. Постепенно начинайте употреблять только сочетаемые друг с другом продукты и исключайте вредные. Старайтесь приблизить свой суточный рацион к рекомендуемому теорией раздельного питания. Давайте повторим еще раз, какие продукты и блюда не следует употреблять никогда. Это молоко, йогурты с фруктовыми наполнителями, мороженое, колбасы, сосиски, копчености, белый хлеб, макаронные изделия, майонез, консервы всех видов (кроме домашних овощных заготовок без уксуса и рыбных консервов в собственном соку), супы (кроме овощных) всех видов, мясные бульоны, маргарины, пирожные, торты. Существует несколько способов отказаться от употребления вредных продуктов. Первый способ : не покупать эти продукты и не иметь их в доме. Понятно, что если в холодильнике лежит кусочек копченой колбасы, то рано или поздно вы его съедите. Второй способ : своеобразный метод замены удовольствий. Тут стоит прибегнуть к уже испытанному способу. Разделите лист бумаги вертикальной линией на две части, напишите слева любимые лакомства, которые вам вредны, а справа — против каждой строчки: «Могу отказаться» или «Не могу отказаться». С первыми все понятно, о них нужно просто забыть. А вторым… Найдите замену! Например, немного шоколада, ананас, апельсин, банан. Превосходная замена! Точно так же можно поступить со всеми сладостями и прочими «вредностями», к которым мы привыкли и от которых не можем сразу отказаться. Булочку замените блинами со сметаной или бананом, бутерброд с колбасой — кусочком мяса с листиком салата, молоко — простоквашей или кефиром. Майонез в салате легко заменить сметаной, уксус — натуральным лимонным соком, ну а в дальнейшем вам придется вообще отказаться от подкисливания и подсаливания блюд. Всевозможные лимонады и колы заменяем свежеотжатым фруктовым соком, компотом из свежих фруктов или сухофруктов. Это более вкусно и полезно. Газированную воду, кстати, пить вообще не следует. И еще. В количестве еды вы не ограничены. Но условие — не переедать. Однако совсем не обязательно вставать из-за стола голодным. IV этап , 6–12-я недели : полное следование системе. Обратите внимание на скорость, с которой едите. Успеваете ли вы насытиться раньше, чем съедите лишнее? Важно также то, сколько времени вы едите. Оптимально — 20 минут. Конечно же, вам понадобятся союзники в семье. Если муж (жена) не на вашей стороне, будет трудно. Но не надо отчаиваться! Идите своим путем. Результат, который увидят окружающие, будет вам лучшим комплиментом. Постепенно вы привыкнете к новому сочетанию продуктов, мало того — ощутите необычный тонкий вкус пищи. Эффект станет очевиден через 2–3 месяца или даже раньше, если одновременно вы будете проводить очистку организма, прежде всего кишечника. Раздельное питание: «за» и «против» Уважаемые читатели, вы познакомились с системой и, так сказать, техникой применения, методикой раздельного питания с точки зрения его апологетов. Но у теории есть и противники. Приведем аргументы сторонников и противников раздельного питания. Вред раздельного питания. Далеко не все диетологи признают пользу раздельного питания. Главный аргумент «против»: данная система искусственна и нарушает нормальное, естественное пищеварение. Многовековая история мировой кулинарии свидетельствует о том, что организм человека приспособлен к разнообразной смешанной пище. Если же долго придерживаться принципов и правил раздельного питания, то пищеварительная система «забуксует», разучится справляться с блюдами, сохранив способность переваривать лишь отдельные продукты. Кроме того, в природе не существует продуктов, состоящих исключительно из белков, жиров и углеводов. Подавляющее большинство продуктов питания содержат множество питательных веществ, конечно, в разной концентрации. А это говорит о том, что методика раздельного питания носит чисто теоретический характер и не может рассматриваться как руководство для здорового образа жизни. И как же быть с древними традициями питания? Диета на основе раздельного питания плохо согласуется с ними. С детства нас учат, как организовывать трапезу: как накрывать на стол, чем сервировать, какие специи подавать. И мы не просто делаем именно так, как нас учат, но и получаем удовольствие от подобного потребления пищи. Человек, привыкший съедать за обедом кусочек хлеба, обязательно столкнется с серьезными проблемами при соблюдении такой диеты. Он может есть только разрешенные системой раздельного питания продукты, но его организм будет настойчиво требовать «запрещенного» хлеба. И достичь чувства настоящей сытости будет невероятно трудно. Результатом может стать переедание, чреватое негативными последствиями и для здоровья, и для фигуры. Да и кому приятно видеть за столом человека, который прячет руки под столешницу, только чтобы не нарушить табу? Такие люди смогут испытывать относительный комфорт, только питаясь в обществе себе подобных. Привыкнуть к диете на основе раздельного питания трудно, и хотя организм получает все вещества, необходимые для нормального функционирования, многие испытывают чувство голода. Почувствуйте разницу между словами «есть» и «питаться»… Польза раздельного питания. Если бы не преимущества системы раздельного питания перед другими способами здорового питания, этот метод не был бы таким популярным. Совместимые продукты быстрее проходят по пищеварительному тракту, при этом не возникают процессы брожения и гниения. Это значительно уменьшает интоксикацию организма. При переходе к раздельному питанию заметно улучшается самочувствие. Вы избавляетесь от лишнего веса без риска вновь набрать его, особенно если придерживаться системы постоянно. Раздельное питание неоценимо при расстройствах желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистых заболеваниях, ведь оно позволяет снизить нагрузку на организм. Кроме того, метод раздельного питания является нежестким. При строгом ограничении и разделении продуктов он предоставляет альтернативу и, соответственно, позволяет разнообразить меню. И какая иная система позволит вам столь действенно проверить свою любовь к жизни? Ведь она на много лет продлевает ее! Глава 7. Питание по группам крови Омоложение организма с помощью системы питания с учетом группы крови Когда американский врач Питер д'Адамо разработал методику питания с учетом группы крови и заявил, что она способна продлевать жизнь человека, скептиков было много. Теория вызвала среди медиков острые дискуссии, которые не утихли до сих пор. Но со временем скептиков поубавилось — результаты применения методики были довольно обнадеживающими. Тем более что вреда диета доктора д'Адамо не может принести никакого, разве что на нее «подсядет» один из членов семьи, который диет не признает в принципе. Диеты, разработанные на основе методики питания с учетом группы крови, стали в последнее время весьма модными. В чем же эта методика заключается? Согласно теории д'Адамо эффективность использования организмом продуктов питания напрямую связана с генетическими особенностями человека. А конкретно — с его группой крови. Для нормальной работы иммунной и пищеварительной систем человеку нужно употреблять те продукты, которыми в давние времена питались его предки. А ведь именно группа крови позволяет судить о том, кем эти предки были в незапамятные времена. Но об этом чуть позже. Исключение из рациона продуктов, вещества-составляющие которых несовместимы с кровью, уменьшает количество шлаков в организме, улучшает работу внутренних органов, помогает сбросить лишний вес, дает человеку больше энергии, делает его более работоспособным. А вот потребление «чужих» продуктов вызывает повышенное образование шлаков и быстрый рост жировых отложений. Можно сказать, что сама природа подсказала человеку, какая еда для него наиболее приемлема. Что в этой диете притягательного? Чем она привлекает такое количество последователей? Во-первых, тем, что диета с учетом группы крови не ограничивает количество пищи, которую вы можете съесть. Во-вторых, тем, что она не требует трястись над каждой лишней калорией, как происходит практически во всех остальных диетах. Да и вообще, диета с учетом группы крови способна стать просто системой здорового питания, которой человек может легко придерживаться долгое время. Как образовались группы крови? Рассмотрим происхождение четырех групп крови. Они появились в разное время, как раз тогда, когда человечество сворачивало на новый путь, менялся образ жизни человека и, соответственно, его питание. Именно ясное представление об этом процессе и есть фундамент, на котором основана диета с учетом группы крови. Первоначально все люди имели только первую группу крови. Питались наши далекие предки в то время в основном мясом, изредка употребляя в пищу дикие растения. Постепенно люди освоили земледелие, меньше времени стали уделять охоте, начали вести более мирный образ жизни. В это время они понемногу стали отходить от целиком мясного рациона и начали употреблять в пищу много растительной пищи. Именно у земледельцев и появилась вторая группа крови. Возникновение третьей группы крови связано с двумя важными эпохами: активной миграцией населения и приручением домашних животных. Люди с третьей группой крови стали массово употреблять в пищу молоко. Возникновение четвертой группы крови, как полагают, означает конец периода глобальной миграции и смешение второй и третьей групп. Заметим, что этот столь кратко описанный нами процесс занял около миллиона лет… А теперь перейдем непосредственно к диетам. Первая группа крови — «охотник». Это древнейшая группа крови, от нее в ходе эволюции произошли остальные группы. К этому типу относятся 32,4 % населения Земли. Характер сильный, волевой — лидер. Сильные стороны: пищеварительная и иммунная система ее носителей обладают эффективным метаболизмом. Слабые стороны: люди трудно приспосабливаются к изменению рациона и условий окружающей среды, иммунная система иногда слишком активна и действует против самого организма, что вызывает аллергии. Риски: плохая свертываемость крови, частые воспалительные процессы, повышенная кислотность желудка, чреватая язвенной болезнью, аллергии. Рекомендации по питанию таковы. • Соблюдать высокопротеиновую мясную диету. Предпочтительны мясо (кроме жирной свинины), рыба и другие морепродукты, овощи и фрукты (кроме кислых), ананасы, ржаной хлеб в ограниченном количестве. • Ограничить крупы, особенно овсянку, пшеницу и изделия из нее (в том числе пшеничный хлеб). Бобовые и гречку можно употреблять. • Избегать маринадов, кетчупа. • Придерживаться таких рекомендаций относительно напитков: • рекомендованные: зеленый чай, травяные чаи из шиповника, имбиря, мяты, кайенского перца, лакрицы, липы, сельтерская вода; • нейтральные: пиво, вино красное и белое, чай из ромашки, женьшеня, шалфея, валерианы, листа малины; • вредные: кофе, крепкие напитки, настои алоэ, отвары зверобоя, эхинацеи, клубничного листа. • При необходимости контролировать вес следует исключить свежую капусту, бобовые, кукурузу, пшеницу, картофель, цитрусовые, мороженое, сахар, маринады. • Употреблять морские водоросли (бурые, ламинарию), рыбу и морепродукты, йодированную соль, баранину, говядину, печень, зелень, салаты, шпинат, брокколи, редис, которые помогают сбросить вес. • Употреблять витамины и пищевые добавки: витамины группы В, витамин К, кальций, марганец, йод, корень солодки, морские водоросли, фермент панкреатической железы. • Избегать витаминов А и Е. Для поддержания хорошей физической формы, особенно в программе снижения веса, рекомендованы интенсивные упражнения: бег, плавание, аэробика, лыжи. Специальные рекомендации следующие. • Повысить скорость обмена веществ и таким образом снизить вес позволят следующие приемы. • Не употреблять в пищу пшеницу и все изделия из нее, кукурузу, бобовые, чечевицу, которые блокируют выработку инсулина и тем самым замедляют метаболизм. • Исключить из употребления все виды капусты (кроме брокколи) и овес — они угнетают выработку гормонов щитовидной железы и тоже замедляют метаболизм. • Увеличить потребление содержащих йод морепродуктов, зелени (салаты, шпинат, брокколи), йодированной соли, а также редиски, редьки, стимулирующих выработку гормонов щитовидной железы. Полезен сок, приготовленный из них пополам с морковью. • Есть нежирное мясо, печень, которые также повышают скорость метаболизма. • Интенсивно заниматься физическими упражнениями. • Для решения проблемы свертываемости крови (если такая проблема есть) следует употреблять продукты, содержащие витамин К: зелень, салаты, водоросли, мясо, яйца, печень, масло тресковой печени. Избегать дрожжевой пищи. • Соблюдать осторожность при приеме аспирина, который повышает кислотность и разжижает кровь. Вторая группа крови — «земледелец». Группа возникла при переходе от древнейшего охотничьего стиля жизни к оседлому, аграрному. Представителями этого типа являются 38,7 % населения планеты. Характерные черты: постоянство, отсутствие склонности к авантюрам, способность к быстрой адаптации в коллективе, организованность. Сильные стороны: ее носители хорошо приспосабливаются к изменению диеты и окружающей среды. Иммунная и пищеварительная системы у них весьма эффективны, особенно при соблюдении вегетарианской диеты. Слабые стороны: излишне чувствительны к инфекциям пищеварительный тракт и иммунная система, повышена чувствительность нервной системы. Риски: заболевания сердца, онкология, анемия, заболевания печени и желчного пузыря, диабет. Диетические рекомендации следующие. • При вегетарианской диете следует есть сою, овощи, зеленые салаты, бобовые, крупы, фрукты (кроме резких — апельсина, мандарина, ревеня, папайи, бананов, кокосов). Можно рыбу (исключить камбалу, палтус, селедку, икру), сахар — умеренно, а также нежирный сыр и кисломолочные продукты. • Напитки: • рекомендованные: кофе, зеленый чай, красное вино, морковный, ананасовый, грейпфрутовый, вишневый соки, вода с лимонным соком; • вредные: апельсиновый сок, черный чай, все содовые напитки. • При необходимости контролировать вес исключить мясо индейки и курицы, молочные продукты, пшеницу, любой перец, мороженое, сахар. Помогают сбросить вес растительные масла, соя, овощи, ананасы. • Витамины и пищевые добавки: В, С, Е, кальций, железо, цинк, селен, хром, бифидумбактерин, травяной чай, женьшень, эхинацея. • Ограничить витамин А, бета-каротин лучше получать из пищи. • Физические упражнения спокойные и сосредотачивающие — йога, тай-цзы. Специальные рекомендации таковы. • Данный тип обладает пищеварительной системой, настроенной на вегетарианство (то есть имеет пониженную кислотность желудочного сока). Следовательно, у него серьезные проблемы с перевариванием мяса, для которого требуется высокая кислотность желудочного сока. Мяса рекомендуется избегать (допустимо немного курицы или индейки), что позволит сохранить нормальный вес, а при избыточном весе — похудеть. У людей этого типа, в отличие от предыдущего, мясо замедляет метаболизм и способствует возникновению жировых отложений. • Слизистая пищеварительного тракта у людей данного типа очень нежная, поэтому им нужно избегать острого (перец, уксус, помидоры и продукты из них, кислые фрукты и ягоды, майонезы и специи), ферментированной и соленой пищи (соленая рыба, огурцы, капуста — как соленая, так и свежая, кроме брокколи), картофеля. Полезно есть чеснок, лук и морковь. • Молочные продукты стоит ограничить, заменив их кисломолочными, нужно есть нежирные сыры, творог, брынзу. Источник белка — соевые продукты, яйца. Последние служат также источником витаминов и микроэлементов (цинк, кальций, витамин B, бета-каротин). • Для программы контроля веса нет никаких специальных рекомендаций. Соблюдайте соответствующую диету и будьте физически активны. Сахар и шоколад ограничьте. Третья группа крови — «кочевник». Ее имеют 19–20 % населения Земли. Характер — хорошо сбалансированный, гибкий, такой человек склонен к созидательной деятельности. Этот тип крови возник в результате миграции рас. Сильные стороны: у ее носителей мощная иммунная система, гибкая система приспособления к изменениям в диете и условиям окружающей среды, стойкая нервная система. Ярко выраженных врожденных слабых сторон нет, хотя при нарушении баланса в рационе могут возникать аутоиммунные заболевания и нестойкость к редким вирусам. Риски: синдром хронической усталости, диабет 1-го типа, аутоиммунные заболевания, рассеянный склероз. Диетические рекомендации следующие. • Вследствие хорошей адаптации к множеству продуктов эта группа может позволить себе самые разные диеты и методики питания. «Кочевники» почти всеядны: без вреда для себя могут употреблять в пищу мясо, рыбу, молоко, яйца, крупы (кроме гречки и пшеницы), бобовые, овощи (кроме кукурузы, помидоров, тыквы, оливок), фрукты. • Избегать следует свинины, морепродуктов, куриного мяса. • Напитки: • рекомендованные: зеленый и травяные чаи (солодка, женьшень, шалфей, лист малины), сок клюквы, капусты, виноградный, ананасовый; • нейтральные: апельсиновый сок, пиво, вино, кофе, черный чай; • вредные: томатный сок. • При необходимости контроля веса исключить пшеницу, кукурузу, чечевицу, арахис, гречку, помидоры, свинину. • Помогают контролировать вес телятина, яйца, зеленые салаты, травы, печень, корень солодки, соя. • Витамины и пищевые добавки: лецитин, магний, лакрица, эхинацея, бромелайн. • В физических упражнениях должен соблюдаться физический и психический баланс: плавание, езда на велосипеде, ходьба, теннис, йога. Специальные рекомендации таковы. • Для данного типа людей наихудшими «врагами» являются кукуруза, гречка и арахис. Эти продукты подавляют выработку инсулина и тем самым понижают эффективность обменных процессов, в результате чего появляются усталость, задержка воды в организме, гипогликемия и повышение веса. • Глютеин для представителей этого типа не так опасен, как для людей с первой группой крови, но если вы будете сочетать пшеницу и изделия из нее с кукурузой, чечевицей, гречкой и арахисом, вскоре почувствуете, что вес начал расти. Четвертая группа крови — смешанный тип. Ею обладают всего 8–9 % населения планеты. Эта группа возникла в результате эволюции при слиянии противоположных типов — А и В. Сильные стороны: эта группа крови самая молодая, гибкая, сочетает плюсы типов А и В. Слабые стороны: у ее носителей слишком нежный пищеварительный тракт, иммунная система недостаточно устойчива к инфекциям. Риски: онкология, сердечные заболевания, анемия. Рекомендации по питанию таковы. • Следует придерживаться умеренно-смешанной диеты: мясо (предпочтительны баранина, кролик, индейка), рыба (за исключением морепродуктов), кисломолочные продукты, сыры, оливковое масло, печень, грецкие орехи и арахис, крупы (кроме гречневой и кукурузы), овощи (кроме перца, черных оливок и кукурузы), фрукты (кроме резких и кислых). • Напитки: • рекомендованные: кофе, зеленый чай, чаи из ромашки, женьшеня, имбиря, шиповника, эхинацеи, боярышника; • нейтральные: пиво, вино, чай из мяты, валерианы, малины; • вредные: липовый чай. • При излишнем весе не рекомендуются красное мясо, ветчина и бекон, подсолнечные семечки, гречневая крупа, перец, пшеница и кукуруза. • Способствуют похудению соя, рыба, кисломолочные продукты, зеленые салаты, морские водоросли, ананас. • Витамины и пищевые добавки: С, боярышник, валериана, цинк, селен, бромелайн. Несколько слов в заключение. Каждый из нас имеет индивидуальные особенности. Поэтому при подборе продуктов следует учитывать не только общие рекомендации диеты с учетом группы крови, но и свою индивидуальность. Медики пока не пришли к единому мнению о том, насколько эффективно питание по данной системе. Впрочем, большинство диетологов считают эту методику имеющей право на существование. Глава 8. Омоложение организма с помощью вегетарианства Вегетарианство — это не диета в прямом смысле этого слова. Это, скорее, стиль жизни, основанный, с одной стороны, на глубокой убежденности в том, что человек не должен убивать и употреблять в пищу братьев наших меньших — зверей и птиц, а с другой — на стремлении как можно дольше сохранить здоровье. От пищи животного происхождения в наше время отказываются около 17 % людей, проживающих на земном шаре. Но мы поговорим об этом явлении прежде всего как об образе жизни, способствующем сохранению здоровья и поддержанию долголетия. Почему вегетарианство тесно связано с долгожительством? Ответы на этот вопрос ищут (и находят!) ученые всего мира. Научные исследования показали, что вегетарианская диета способствует восстановлению клеток. За счет чего это происходит? За счет теломеразы ! Именно это вещество накапливается в организме в результате применения вегетарианской, или веганской, диеты. Для чего в нашем организме служит теломераза? Она восстанавливает разрывы в ДНК, позволяя клеткам оставаться здоровыми. Конечно, при дефиците этого вещества вам могут назначить соответствующее лечение, но тратить 25 000 долларов ежегодно? Видимо, намного полезнее, да и дешевле, стать веганом. Доказано, что количество и активность теломеразы увеличиваются даже после короткого периода веганской диеты. Ныне не вызывает споров тот факт, что окислительное расщепление ДНК, жиров и белков даже у пожилых людей может быть побеждено с помощью вегетарианской диеты. То есть диета, основанная на овощах, препятствует преждевременному старению и снижает риск возникновения заболеваний. Да и в духовном плане достичь гармонии с миром намного проще, когда ты не убиваешь животных для того, чтобы есть. Давайте попробуем оценить плюсы и минусы мясной и растительной пищи с точки зрения вегетарианства. Если иметь в виду выживание, то мясная пища отлично подходит для живых существ, способных ее переварить. Жвачные животные делать этого не могут: корову или оленя не заставишь съесть шницель, как его ни приготовь. А вот обезьян приучали в неволе есть мясо. И даже получив свободу, они охотились на крыс и других мелких животных, конечно, при недостатке естественной пищи. Человек, чтобы выжить, тоже приспособился охотиться, а с течением эпох обзавелся собственными стадами и научился придавать мясу, попавшему на стол, аппетитный вид с помощью огня и различных приправ. В мясе имеются все необходимые человеку вещества. Некоторые северные народности живут, питаясь одним лишь мясом и оставаясь внешне здоровыми и сильными. Но есть разница между понятиями «выжить» и «жить долго». Известно ведь, что избыток животной пищи пагубно влияет на здоровье. Как это происходит, рассказывалось в предыдущих главах. И стоит заметить, что нации, питающиеся преимущественно мясом, даже при самой здоровой в остальных смыслах жизни не славятся долгожителями. Во всяком случае среди ненцев или эскимосов «мафусаилов» нет. Установлено, что вегетарианцы в 2 раза меньше подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, чем те, кто употребляет мясо. Раком они заболевают тоже значительно реже. Знаменитый ученый-онколог Ролл Рассел в книге о происхождении рака говорит о том, что, обследовав представителей 25 наций, питающихся в основном мясом, у 19 из них он обнаружил высокий процент заболевших раком. А среди 35 наций, не питающихся мясом или мало его употребляющих, не было ни одной, где процент заболеваемости раком был бы значительным. Между злоупотреблением мясными продуктами и заболеваниями подагрой, артритом, ревматизмом и т. п. также выявлена несомненная связь. Следовательно, много мяса определенно есть вредно… Ну а сколько не вредно? Институтом питания разработаны нормы, в соответствии с которыми, например, тем, кто занимается умственным трудом, приемлемо употреблять 100–150 г мяса в день, плюс 1 яйцо, плюс 400–500 г кисломолочных продуктов. Распространенное мнение, будто без мяса человек теряет силы, всего лишь предрассудок. Не стоит далеко ходить за примерами. В сборной Индии по тяжелой атлетике половина спортсменов вегетарианцы! Вы только представьте себе мышечную массу штангистов, их нагрузки! А легендарный Шаолинь? Его монахи кирпичи ребром ладони разбивали, а мяса, как и все буддисты, не ели. Этот пример, кстати, опровергает и расхожее мнение о том, что мясная пища ускоряет реакцию, а растительная замедляет. Сложившийся на протяжении веков рацион монахов состоял из некоторых овощей, злаков, многочисленных трав и кореньев при полном отказе от животной пищи. Атлеты Древней Греции предпочитали питаться виноградом, орехами, сыром и хлебом из ячменной муки. Спартанцы, мужественно защищавшие Фермопилы, тоже были вскормлены не мясом, а главная пища римских гладиаторов состояла из ячменных лепешек с оливковым маслом, ведь, по словам Гиппократа, это лучшая диета для развития физической силы и выносливости. Тот же рацион был и у римских легионеров, покоривших полмира. На основании археологических раскопок опорных пунктов античного Рима в Британии было подтверждено, что большинство римских легионеров были вегетарианцами. Рис, ячмень, чечевица и сельдерей — вот основа их питания. А ведь им приходилось расходовать немало калорий. В ходе сравнительных исследований выносливости людей, употребляющих мясо, и вегетарианцев выяснилось, что вегетарианцы в среднем вдвое выносливее «мясоедов», а силы восстанавливают во много раз быстрее, чем люди, питающиеся смешанной пищей. Со здоровьем вроде бы понятно. Но как обстоит дело с эмоциональной и интеллектуальной сферами человеческой психики? На протяжении столетий духовно развитые люди из любви ко всему живому отказываются от мясной пищи, не желая приумножать страдания мира. Имена, которые вы видите на страницах этой книги, — имена вегетарианцев. Перед ними остается только склонить головы. Легендарные божества Будда, Зороастр; врач Гиппократ; философы и ученые Пифагор, Сократ, Платон, Плутарх, Эмпедокл, Эпикур, Сенека, Овидий, Ориген, Тертуллиан; богослов Иоанн Златоуст; ученые, художники и писатели эпохи Возрождения Леонардо да Винчи и Микеланджело; деятели науки и культуры Нового времени Спиноза, Ньютон, Руссо, Вольтер, Гете, Вагнер, Шиллер, Байрон, Шелли, Бэкон, Адам Смит, Монтень, Шопенгауэр, Метерлинк, Линкольн, Ницше, Вольтер, Ибсен, Репин, Бернард Шоу, Рабиндранат Тагор, Ганди, Лев Толстой, Бекетов, Струве и многие другие — их имена навсегда вошли в мировую историю, историю культуры, науки, историю нашего с вами ЗДОРОВЬЯ. Вегетарианцами были Лев Толстой и Альберт Эйнштейн. Почему эти имена я ставлю особняком от других? Лев Толстой стал вегетарианцем только в 50 лет. Случайно он увидел сцену забоя свиньи, и это убийство потрясло его своей жестокостью, несмотря на то, что он участвовал в боевых действиях. Автор «Войны и мира» считал, что, отказавшись от мяса, а следовательно, от убийства животных, человечество покончит с одним из проявлений мирового зла. Создатель теории относительности Альберт Эйнштейн отказался от мяса лишь за год до смерти, однако всегда симпатизировал вегетарианству. По его словам, «благодаря своему чисто физическому воздействию на человеческий темперамент вегетарианство оказало бы самое благоприятное влияние на большую часть человечества». Направления вегетарианства Какими бывают вегетарианцы? Все ли они не едят мяса абсолютно, предпочитая растительную пищу еде, хоть чем-то напоминающей продукты животного происхождения? Существуют два направления, отличающиеся друг от друга строгостью принципов. Первое из них получило название старовегетарианского . Оно запрещает все продукты, которые имеют хоть малейшее отношение к происхождению от животных, даже мед. В рацион старовегетарианцев входят овощи, фрукты, зелень, злаки, бобовые, орехи, ягоды. Менее строгое — младовегетарианское направление, в рамках которого наряду с растительными продуктами разрешается употребление меда, молока и молочных продуктов. Хватает ли вегетарианцам жизненно важных для организма веществ? Хватает. «Продвинутые» вегетарианцы — кришнаиты, считающиеся мастерами кулинарии, используют в пищу примерно 300 видов овощей, клубней, корнеплодов, бобовых, стеблей, листьев, почек, зерен, цветков. На их столе более 600 видов фруктов, около 200 видов орехов. Растительная еда в химическом смысле является углеводисто-витаминно-минеральной. В ней имеются все эти компоненты, да и жиры и белки в достаточном количестве. «Мясной орех» — звучит, не правда ли? И тем не менее больше всего белковых соединений именно в орехах, бобовых культурах, таких как соя, чечевица, фасоль, горох, в цветной капусте, кольраби, шпинате, пшенице и др. Кроме того, орехи обладают необходимым набором аминокислот. Для организма человека достаточно жиров, содержащихся в растительных маслах. Мы ведь знаем из них разве что подсолнечное, оливковое, льняное да конопляное. А есть еще множество культур, из которых производят масло! Из горчицы, кокосов, бобов, кукурузы, орехов, мака, миндаля, хлопка и других семян выжимают вполне подходящий продукт… Сырые фрукты по количеству витаминов, минеральных солей и разного рода ароматических веществ стоят на первом месте и являются практически идеальным пищевым продуктом, избавленным от ядов и вредных примесей. Они не вызывают в кишечнике вреднейших для организма процессов гниения и брожения. Отличными продуктами являются орехи, каштаны, цитрусовые, гранаты, дыни, арбузы, тыква, кабачки, огурцы. Необходимо употреблять в пищу как можно больше сырых растительных продуктов. Они лучшее средство от вялости кишечника, потому что сырая целлюлоза, или клетчатка, в растительных клетках — это не что иное, как натуральное средство возбуждения кишечной мускулатуры. На пищеварительный аппарат они тоже действуют благотворно, как и на обмен веществ. Еще немного о пользе сырой пищи. Небогатая белками, бедная солью и водой, она весьма полезна при болезнях сердца и почек, помогает при ожирении, облегчая водный обмен веществ. Специалисты-диетологи считают наиболее рациональным такой режим питания; • сырые лиственные и корневые овощи по сезону в форме салатов — 25 %; • сырые свежие или размоченные сушеные фрукты — 25 %; • сваренные зеленые и корневые овощи — 25 %; • белки, которые содержатся в орехах, твороге, кисломолочных продуктах, — 10 %; • углеводы, то есть крупяные и хлебные продукты, сахар — 10 %; • жиры, то есть масло, маргарин (во многих диетах он, кстати, считается вредным), растительные жиры, — 5 %. Вегетарианская пища, что бы ни говорили скептики, — это важный фактор возрождения жизненных сил, средство радикальной чистки организма от шлаков, стимулятор и активатор его внутренних сил. Вегетарианство и витаминная терапия С мясом в наш организм поступает витамин В. Если же человек не ест мясо, этот витамин производится собственной микрофлорой его кишечника. Но, перестав есть мясо, нужно убрать из рациона и дрожжевой хлеб: термофильные дрожжи, на которых выпекают хлеб, подавляют кишечную микрофлору. Правда, хмелевые дрожжи, на которых пекут хлеб в русских деревнях, не подавляют ее и служат хорошим заменителем термофильных дрожжей. Строгие вегетарианцы, которые не употребляют животные белки, то есть не едят ни яиц, ни молока, ни рыбы, сталкиваются с дефицитом железа, рибофлавина, кальция и витамина В12. Поэтому потребление неполноценных растительных белков нужно скомбинировать так, чтобы организм не испытывал недостатка в незаменимых аминокислотах, производя необходимые белки. Только в таком случае можно избежать белковой недостаточности. Из двух неполноценных можно создать вполне полноценный белок, используя сочетание следующих продуктов: • рис с бобовыми культурами или кунжутом; • пшеница с бобовыми культурами, арахисом, кунжутом и соей; • бобовые с пшеницей или кукурузой; • соя с пшеницей и рисом, с кунжутом и пшеницей или с кунжутом и арахисом; • кунжут с бобовыми культурами, с арахисом и соей, с пшеницей и соей; • арахис с подсолнечными семечками. Стоит принимать и пищевые добавки: • рибофлавин по 50 мг в день; • комплекс, богатый железом, например глицинат железа, по 10–20 мг в день. Можно заменить его сульфатом железа по 90 мг 1–2 раза в день с 500 мг витамина С. Нужно принимать витамин В12 по 500 мкг в неделю, а вместе с ним 50 мг комплекса витаминов группы В. Рекомендуются комплексные витаминные препараты «Витрум», «Ундевит», «Сплат», «Центрум» и др. Правила вегетарианской кухни К правилам вегетарианской кухни можно отнести следующие. • Блюда хорошо приготовьте, они должны иметь аппетитный вид. • Садитесь за стол в хорошем настроении. Избегайте еды, приготовленной раздраженным, пребывающим по каким-то причинам в плохом настроении кулинаром. • В холодное время года холодную сырую пищу перед употреблением отогрейте при комнатной температуре. • Приготовленные сырые блюда не храните долго. • Фрукты и орехи съешьте перед обедом. Они лучше усвоятся и будут в полном объеме использованы организмом. • Вспомните старый лозунг, выдвинутый еще И. Ильфом и Е. Петровым, и тщательно пережевывайте пищу. Это способствует ее лучшему усвоению. • Овощи и фрукты тщательно вымойте, очистите, срежьте вялые, испорченные участки. Потом еще раз хорошенько вымойте их. • Не измельчайте зелень, орехи, фрукты! При сильном измельчении они быстро теряют свой аромат. • Правила, которых вы должны придерживаться при выборе на рынке, в саду или огороде овощей и плодов: • лучше выбрать меньше, но самые лучшие; • вялые, побитые, подгнившие, переспелые выбросьте; • от недозрелых плодов пользы нет; • овощи, выращенные в парниках, менее полезны, чем поспевшие в открытом грунте; • ярко окрашенные фрукты и овощи предпочтите бледным. Сделав выбор в пользу вегетарианства, учтите эти советы! В этом случае положительных результатов целебного питания не придется ждать долго. У вас станет более здоровым цвет лица, ускорится рост волос, придет в норму вес тела, станут более крепкими мышцы. Желудок и кишечник перестанут вас беспокоить, кровообращение улучшится, вы, почувствовав себя более спокойным, станете лучше работать, потому что увеличится выносливость. Вы почувствуете улучшение слуха, зрения, памяти. Плюсы и минусы вегетарианства К аргументам в пользу вегетарианства можно отнести следующие. • Растительные волокна, содержание которых в вегетарианском рационе значительно, содействуют своевременному насыщению, помогают удалить из кишечника вредные вещества, предупреждают атеросклероз и рак. • Витамины С и Р, фолаты, бета-каротин в овощах и фруктах защищают от рака и других заболеваний. • Калий овощей и фруктов, преобладание в них щелочей, важных для защиты от болезней; высокое содержание магния также препятствуют развитию болезней. • Соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот помогает защититься от болезней. • Фитонциды растительной пищи подавляют бактерии, создающие в кишечнике яды. • В растительной пище нет холестерина, а ряд растительных продуктов снижает содержание холестерина в крови. • Вегетарианская диета защищает организм от заболеваний сердечно-сосудистой системы. • Артериальная гипертензия, мочекислый диатез и аппендицит у вегетарианцев почти не наблюдаются. А, например, нарушение обмена веществ, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и подагра встречаются намного реже, чем у «мясоедов». • По мере роста известности вегетарианской диеты развивался и соответствующий бизнес. Например, если несколько десятилетий назад заменители мясных продуктов с содержанием сои можно было купить лишь в специальных магазинах, то теперь они есть везде. Обувь и косметика под нажимом противников убийства животных тоже стали выпускаться без использования животных материалов. Из опасностей строгого вегетарианства можно выделить такие. • Вегетарианская диета в недостаточной степени обеспечивает организм витаминами D и В 12 , необходимыми для воспроизводства крови и работы нервной системы. • В растительной пище не хватает целого ряда аминокислот, которые особенно необходимы для роста и развития детей. • Отказ от молочных продуктов приводит к нехватке в организме витамина В 2 . • Нехватка витамина С замедляет рост детей, повышает риск их задержки в развитии, рахита, малокровия и других заболеваний, обусловленных неполноценным питанием. Несколько советов тем, кто решил вступить на этот путь. • Лактовегетарианство и лактоововегетарианство (допустимость потребления молока и яиц) несут меньше опасностей по сравнению со строгим вегетарианством. • Соблюдая строгую вегетарианскую диету, нужно думать о том, как включить в рацион недостающие пищевые вещества. Придерживаясь такой диеты, просто необходимо принимать поливитаминные препараты и комплексы, сочетающие витамины и минеральные вещества. • Беременные женщины, кормящие матери и дети должны подходить к строгому вегетарианству с особой осторожностью. Именно на их здоровье недостаток пищи животного происхождения сказывается наиболее сильно. • Мед, апилак и цветочная пыльца не могут обеспечить организм строгого вегетарианца витаминами и минеральными веществами, которых не хватает в его рационе. Конечно, если не употреблять их по килограмму 3 раза в день. Глава 9. Обратная сторона питания — шлаки Само по себе слово «шлак» означает отходы, оставшиеся после выплавки железа из руды. Толковый словарь С. Ожегова значение слова «шлаки» разъясняет как «твердый остаток, образующийся после выплавки металла из руды, а также от сжигания угля». В начале эры металлургии шлак не утилизировался и вокруг сталеплавильных печей высились целые горы отходов, от которых люди не знали куда деться. Так и в нашем организме — если его не чистить, количество шлаков превысит все допустимые нормы. Что же такое шлаки организма? Откуда они берутся? В физиологическом смысле шлаками назвали продукты обмена веществ, исподволь накапливающиеся в клетках человеческого организма, посторонние вещества, попавшие в организм, а также старые, трансформированные и отмершие клетки. Откуда поступают в наш организм вещества, необходимые для жизни? Все они приходят извне по двум основным системам: дыхательной и пищеварительной. А выводятся продукты биологического обмена белков, жиров, углеводов из организма четырьмя путями: дыхательной (углекислота и другие газообразные вещества), мочевыделительной и пищеварительной системами, а также кожей и слизистыми оболочками. Шлаки — продукт человеческого метаболизма, а значит, это балласт, от которого необходимо избавиться. Выражение «шлаки организма» прижилось в медицинской практике, хоть и не является строго научным. Нередко оно встречается и в научных работах. Где же они накапливаются в первую очередь? В клетках, межклеточном пространстве, соединительной ткани, жировой и костной тканях, мышцах, печени, почках, легких, кишечнике, то есть практически везде. И можно добавить, что психические шлаки, вызванные стрессом и другими негативными психологическими факторами, накапливаются в мозгу. Если максимально упростить описание физиологического механизма появления шлаков, то формулировка звучит просто. Попадая в организм, питательные вещества в результате химических превращений распадаются на более простые, то есть окисляются. Энергия, образующаяся при этом, используется организмом, а окислившиеся вещества в идеале с легкостью выводятся. Но иногда полного распада, или окисления, всех веществ не происходит. «Недоокисленные» вещества и являются шлаками. А в общем смысле под шлаками понимают вообще всю грязь, образовавшуюся в организме. И вот эти самые шлаки выводятся из организма гораздо труднее, чем прошедшие весь цикл преобразования вещества. С течением времени шлаки накапливаются и начинают отравлять организм. Если говорить более конкретно, то шлаками являются конечные продукты белкового обмена: мочевина, мочевая кислота, креатинин, аммонийные соли и некоторые другие вещества. К этой же категории относятся продукты углеводного и жирового обмена и вещества минерального происхождения, которые не усваиваются организмом, потому что трансформируются в результате тепловой и другой обработки: соли кальция, поваренная соль и т. д. Чужеродные вещества попадают в наш организм разными путями. С хлебом, например, поступают вещества, которые применяются при его производстве, — отбеливатели муки, разрыхлители теста и т. д. В производстве консервов используются консерванты, в колбасах — вещества, улучшающие внешний вид готового продукта, при засолке, мариновании тоже не обходится без консервантов. Нельзя не учитывать и хлорирование воды, красители в напитках, наполнители жевательных резинок, конфет и многое другое. Немалое число лекарств и витаминов синтетического происхождения оставляют в организме вещества, образующиеся в результате их распада. К этому можно добавить радионуклиды, а также физические факторы, расстраивающие процессы метаболизма: влияние электромагнитного поля, вибрацию, шум, ультрафиолетовое излучение и др. По каким признакам можно определить зашлакованность организма? Частая головная боль, постоянная усталость, быстрая утомляемость, раздражительность являются первыми сигналами того, что в вашем организме скопилось много мусора. Если вы на них не отреагировали, не перешли на более щадящий организм режим, в первую очередь не начали правильно питаться, ждите «второго акта трагедии»: аллергии, вроде бы беспричинно повышенной температуры, поражения слизистых оболочек в виде ринита, конъюнктивита, изменения цвета кожи, ее сухости, воспаления сальных желез. И уже в финале, если вы, конечно, не возьметесь за свой организм всерьез, ждите гастрита, колита, язвенной болезни. Стенокардия, инфаркт миокарда и другие заболевания вплоть до рака тоже являются следствием замусоренности организма. Защитные системы организма вступают в работу, вследствие чего при зашлакованности у человека пропадает аппетит, он испытывает сильную жажду, желает физического и психологического покоя. Все это помогает выделительным системам избавить организм от шлаков. Но не лучше ли не допускать образования шлаков, чем потом в пожарном порядке приниматься за лечение? Самоограничение, самосовершенствование, самоконтроль — вот три кита, на которых держится здоровье. Но как же трудно порой отказаться от сигареты, алкоголя, крепкого кофе, обильной жирной еды и других излишеств… Ну тогда все-таки придется проводить «генеральную уборку» организма от шлаков. В следующих главах мы подробно поговорим о том, как нужно отдельно чистить те или иные органы. Но есть способы, которые влияют практически на весь организм. Приведем некоторые из них. Чтобы накопившиеся соли и шлаки вышли из организма, наиболее безболезненно и даже иногда приятно использовать естественные растворители — не что иное, как свежевыжатые соки. Сок редьки, свеклы, капусты, моркови, яблок и других фруктов и овощей неплохо промывает организм. Но готовить его нужно непосредственно перед употреблением, иначе толку от него не будет. Не станете же вы чистить организм яблочным соком из купленной в магазине трехлитровой банки или пакета, в котором воды и консервантов больше, чем сока? Многие задают вопрос: можно ли для очищения от шлаков использовать целые фрукты и овощи? Да на здоровье! Но эффект очистки будет хуже. Впрочем, одно другому не мешает — целые овощи и фрукты тоже весьма полезны организму, но в несколько других целях. Отдельно поговорим о соке редьки, свеклы и капусты. Сок редьки — средство сильнодействующее. Нужно начинать употреблять его понемножку, по столовой ложке 3 раза в день, доводя разовую дозу до 100 г. Пить этот сок следует перед едой, немного разбавив водой. Сок свеклы также работает довольно сильно, поэтому употребляют его по 100 г 3 раза в день за 15–20 минут до еды. Капустный сок хорош для полных людей, так как содействует сжиганию жира. Принимать его стоит 3 раза в день перед едой по 100 г. Яблочный и морковный соки можно пить сколько душе угодно, но также 3 раза в день и до еды. Такая сокотерапия для очищения организма от шлаков должна быть рассчитана на несколько недель. Энтеросорбция для очищения организма от шлаков Энтеросорбция , то есть очищение организма с помощью веществ, поглощающих шлаки, — сорбентов, считается одним из лучших способов продления жизни и омоложения организма. Что же она собой представляет? Наши предки давно поняли, что непременным условием выздоровления и поддержания здоровья должно быть своевременное и по возможности полное выведение из организма скопившихся вредоносных продуктов. Кстати сказать, даже некоторые животные время от времени чистят желудок и кишечник, поедая определенные растения. Интересная подробность: изобретателем клизмы — отличного средства очистки, о котором мы поговорим позже, считается… аист! Он, набирая в клюв воду, промывает кишечник своих птенцов, избавляя их от запоров. Каждый из нас чувствовал на себе, что удаление из организма токсинов с продуктами испражнения, потом и выдыхаемым воздухом вызывает улучшение самочувствия. Но этого мало! Организму, особенно зашлакованному, нужно помогать. Для этого и служит энтеросорбция. Энтеросорбция — очень древний метод очистительной терапии. Ее корни лежат глубоко в истории цивилизации, и вряд ли сегодня можно выяснить, какому народу впервые пришло в голову применять с лечебной целью такие сорбенты, как древесный уголь или сажа. В Древнем Египте использовали уголь для наружного и внутреннего применения. Врачи Древней Греции, в том числе Гиппократ, знали о целительных свойствах сорбентов. На Руси энтеросорбция издавна была народным средством врачевания. Ныне в медицинской практике широко используется способ очистки крови, который называется гемосорбцией . Во время этой процедуры кровь человека пропускают через сорбент, вытягивающий из нее вредные вещества. В качестве сорбента чаще всего используют синтетические угли. Но в некоторых случаях гемосорбция может оказаться небезвредной для организма. Поэтому ныне ее все чаще заменяет энтеросорбция. В чем смысл этой замены? Дело в том, что человеческий организм за сутки выделяет до 10–12 л желудочно-кишечных соков, жидкая часть которых отфильтровывается из крови. В нижних отделах кишечника она вбирается обратно в кровь. Сорбция этих соков без вредных последствий для организма очищает кровь и лимфу, межклеточную и клеточную жидкости, а это значит, весь организм целиком! Нельзя забывать и о том, что энтеросорбент впитывает холестерин, выпускаемый в кишечник желчным пузырем. Это прекрасный способ профилактики атеросклероза, от которого умирает едва ли не половина людей. Энтеросорбция благоприятно влияет на обмен веществ: возрастает интенсивность синтеза белка в органах, уменьшается содержание липидов (триглицеридов, холестерина) в печени примерно на 30 %. Подобные же явления происходят в тканях мозга и сердца. Кроме того, выяснилось, что применение энтеросорбции реставрирует состав клеточных стенок! Возрождается, казалось бы, навсегда разрушенное, а значит, организм омолаживается! Результатом постоянных сеансов энтеросорбции становится и то, что повреждения клеток происходят много позже, соединительная ткань в органах и нервных центрах разрастается медленнее, атрофия, склероз сосудов и другие болезни отступают. Какие энтеросорбенты лучше? В качестве слабых сорбентов работают даже обычные пищевые волокна, например клетчатка. Из нее производят и так называемую микрокристаллическую целлюлозу. Но наибольший эффект все же дают специальные препараты. Самые несложные из них — активированные угли, которые можно купить в каждой аптеке. Есть и более сложные и дорогие сорбенты, произведенные на основе яблочных и цитрусовых пектинов. В них добавляют растительные экстракты и культуры полезных бактерий. Такие препараты обладают желчегонным и общеоздоровительным действием, приводя в порядок как желудочно-кишечный тракт, так и весь организм. В то время, когда появились весьма эффективные антибактериальные средства, препараты активированного угля стали использоваться все меньше. Но в конце 1970-х годов, когда были разработаны мощные сорбенты нового поколения, положение изменилось. Чернобыльская катастрофа дала толчок к созданию высокоэффективных сорбентов, ведь появилась необходимость выводить из организма людей радионуклиды. Ухудшающееся состояние экологии, особенно в мегаполисах, тоже выдвигает энтеросорбенты перед другими препаратами на полках аптек, ведь санитарные нормы воздуха, воды, состава многих пищевых продуктов соблюдаются далеко не везде и не всегда… Современные энтеросорбенты объединяют в несколько групп: • адсорбенты на основе активированного угля (карболен, карбоктин, гастросорб), гранулированных углей (марки СКН, СКТ-6А, СУГС, СКАН и др.) и углеволокнистых материалов (ваулен, актилен, «Днепр»); • материалы со свойствами ионного обмена или смолы (кайексилит, холестирамин); • энтеросорбенты, созданные на основе лигнина (полифепан, лигносорб); • производные поливинилпирролидона (энтеродез, энтеросорб); • природные пищевые волокна (отруби злаковых культур, целлюлоза, альгинаты (детоксал), пектины (полисорбовит-50, полисорбовит-95), хитозан). В качестве сорбентов применяют также белую глину, гидрооксид алюминия, альмагель, гастал, сукральфат, силикагели, цеолиты. На какой срок энтеросорбция может продлить человеческую жизнь? Опыты на животных показывают, что она продлевает их жизнь в среднем на 35 %. Для человека это примерно 20–25 лет. Но наш организм совершеннее использует свои резервные возможности, и средства, продлевающие жизнь, действуют на человека несколько слабее, чем на мышей. И все-таки доказано, что одна только энтеросорбция способна продлить нашу жизнь минимум на 15–20 лет. А в сочетании с эффективной диетой — и больше. Глава 10. Чистим внутренние органы Вопрос о том, зачем нужно проводить чистку организма, перед вами уже не стоит — мы говорили об этом в предыдущих главах. Повторю только, что в результате неправильного питания, которое есть не что иное, как издевательство над собственным организмом, а также просто с возрастом в наших органах скапливается масса вредных веществ. Отсюда болезни и преждевременная старость. Чтобы очиститься от болезнетворной грязи, и проводят чистку организма. Правильно проведите чистку — и почти вся грязь выйдет наружу, обменные процессы придут в норму, вы станете лучше себя чувствовать, легкость и гибкость в теле станут вашим обычным состоянием. Иммунитет к болезням достигнет максимума. Короче говоря, между правильной чисткой организма и увеличением продолжительности жизни можно поставить знак равенства. Теперь несколько слов об основных органах, которые мы должны очистить. Толстый кишечник Этот орган представляет собой отдел пищеварительного тракта длиной около 2 м и диаметром около 5 см. В стенки толстого кишечника впитываются белки, углеводы, вода, растворы солей, витамины. Через него выводятся отходы пищеварения. В толстом кишечнике живет до 500 видов бактерий. Их состав изменяется в зависимости от продуктов питания: растительная пища способствует размножению одних видов бактерий, продукты животного происхождения ускоряют воспроизводство других. Бактерии, плодящиеся на растительном сырье, приносят организму пользу. Они производят из клетчатки аминокислоты и витамины, поддерживают нормальный кислотно-щелочной баланс в полости толстого кишечника, сдерживают процессы гниения и брожения. Эти же бактерии способствуют повышению иммунитета. Вредоносные вещества, которые образуют в толстом кишечнике микроорганизмы, размножающиеся на животном сырье, особенно на мясе, содействуют гниению и брожению, угнетают иммунитет, из-за их деятельности возникают онкологические заболевания. Продукты питания, отличающиеся высокой калорийностью и большим содержанием крахмала, могут мешать кишечнику всасывать полезные и выводить ненужные вещества. Из-за того что питание не сбалансировано, возможно также развитие различных дисбактериозов. Результат — самоотравление организма, образование каловых камней, сердечные болезни, нарушение работы органов малого таза, почек и печени, размножение кишечных паразитов, рак. Печень Этот орган отвечает за целый ряд функций — пищеварение, обмен веществ, кровообращение и др. Но главное, печень является барьером на пути вредных веществ. Происходит это так. Вся кровь от кишечника вместе с питательными и многими другими веществами сосредоточивается в воротной вене и по ней попадает в печень, где очищается от вредных веществ, после чего расходится по всему организму. Представьте себе, что из организма удалили печень. Не приходится сомневаться в том, что этот организм погибнет через час-другой от отравления продуктами собственной жизнедеятельности! Роль печени огромна. Еще великий Абу Али ибн Сина, которого мы знаем как Авиценну, говорил: «Знай, что, если ты ошибаешься при лечении печени, твоя ошибка перейдет на сосуды и затем на все твое тело». Камни являются самым распространенным бичом нашей печени. Они образуются чаще всего от неправильного питания, иногда — от стресса. Печеночные камни обнаруживаются у каждого третьего пожилого человека. Что они собой представляют? Это не что иное, как затвердевшая желчь. Такие камни размером от крупинок до грецкого ореха образуются не только в печени, но и в желчном пузыре. Кроме того, что камни до некоторой степени перекрывают желчные протоки и мешают нормальному оттоку желчи, сама желчь портится и из свободно текущей золотисто-желтой делается темной, похожей на мазут и неприятно пахнущей. В «испорченной» желчи появляются вредные бактерии, вызывающие в печени воспалительный процесс. При очистке печени камни выходят наружу в виде белых и бурых хлопьев, ниток и т. п. Почки Функции, которые выполняют почки, многообразны: удаление из организма отработанных веществ, поддержание нужной концентрации отдельных элементов в крови, контроль над уровнем воды в организме, регулирование кислотно-щелочного баланса. Грязь образуется в почках в виде слизи, песка и камней. Причины появления таких отложений могут быть разными. Это и характер потребляемой пищи, и качество воды, и еда перед сном, иногда наследственная предрасположенность. Если вам поставили диагноз, например отеки, отложение солей, изменение кислотно-щелочного баланса, воспаление почек и т. п., значит, пора заняться чисткой почек. Впрочем, в профилактических целях не вредно почистить их и без угрожающих симптомов хотя бы раз в году. Последовательность очистительных процедур Соблюдать последовательность очистительных процедур необходимо, иначе от ваших действий будет мало толку. Скажу даже более сурово: его не будет вовсе. Например, если вы попробуете почистить жидкости вашего организма с помощью проверенного средства — бани, но не озаботитесь перед этим очисткой кишечника и печени, то вы сходите в баньку просто ради удовольствия попариться, не более. Лечебного эффекта она не даст никакого, потому что отрава из кишечника и печени тут же проникнет в кровь и все вернется на круги своя. Главной «выгребной ямой» организма является толстый кишечник. Поэтому чистку органов необходимо начинать с него. Это совершенно логично — после очистки кишечника в кровь перестанет поступать всякая грязь. После этого следует заняться печенью. Печень является естественным фильтром для крови, и вся она, уходя от кишечника, сперва проходит через печень и оставляет там «горы» мусора. Затем почистите почки. Если по вашим жилам распространяется грязная кровь, то почки могут с этой грязью просто не справиться. И только потом можно перейти к очистке иных органов, тканей и жидкостей, например легких и лимфы. Иногда перед очистительными процедурами нужно провести подготовку. Эти меры врачи обычно называют смягчением организма. Для большей эффективности процесса очистки вредные отложения и шлаки необходимо «расшевелить», придвинуть их к органам выделения. Можно, например, просто выпить много теплой воды, хорошо разогреть организм. Вследствие этого усилится циркуляция жидкости в тканях. Иногда перед началом «генеральной уборки организма» употребляют внутрь вещества-растворители, о которых мы говорили ранее. Проверенных и надежных методов очистки органов от шлаков много. Но нужно помнить, что выделительная система организма четко скоординирована и система этой координации такова, что нарушение функций одной части системы вызывает изменение активности другой. Например, если у вас больны почки, падает уровень выведения с мочой азотистых соединений и, соответственно, растет их выделение через желудочно-кишечный тракт и кожу. А при излишнем выведении жидкости через кожу снижается объем мочи, выделяемой почками. Поэтому при выборе метода очистки и последовательности ее проведения нужно руководствоваться прежде всего особенностями вашего организма. А для этого нужно досконально узнать состояние всех органов, в чем вам поможет доктор. Посоветуйтесь с ним перед тем, как начать «уборку» внутри себя. Чистим кишечник Вначале опишу несколько способов, применяемых для очищения кишечника официальной медициной в условиях стационара. Подводное кишечное очищение-промывание — гидроколонотерапия. Процедуру выполняют в ванне емкостью около 500 л. С помощью специального аппарата АПКП лечебную воду, температура которой доведена до температуры тела человека, нагнетают в кишечник порциями по 1,5–2 л. За 30–40 минут, отведенных на процедуру, через толстую кишку проходит 20–30 л воды. Курс очистки обычно состоит из 6 процедур. Кишечное промывание-орошение (по методу доктора Ленского). Специальную емкость, наполненную орошающей жидкостью, закрепляют на высоте 120 см от уровня кушетки. Температура жидкости должна быть чуть выше температуры тела человека, то есть 38–40 °C. Кран резиновой трубки, которая отходит от резервуара, присоединен к кишечному зонду, второй конец которого должен быть введен в ректальную трубку. Пациента кладут на кушетку, вводят трубку в анальное отверстие на глубину 8–12 см и постепенно подают жидкость. Во время процедуры кишечный зонд понемногу продвигают через ректальную трубку до глубины 40–60 см. Жидкость, заполняющая просвет толстой кишки, через пространство между зондом и ректальной трубкой через отводящую резиновую трубочку проходит в специальное судно. После чистки человеку следует дать отдохнуть около получаса. Примерно столько же времени занимает сама процедура, которая проводится через день. В ходе одной чистки используется 10–15 л жидкости, курс очищения кишечника рассчитан на 6–8 процедур. Чистим кишечник дома. Для начала предлагаю самый легкий и безболезненный способ. Вам придется в течение часа просто выпить около 10 стаканов (2 л) слегка подсоленной воды. А теперь более подробно. Вода должна быть кипяченой, подогретой примерно до 40 °C. Добавьте в нее соль (примерно чайную ложку на литр воды). Лучше применять специальную соль, например морскую, но можно обойтись и обычной поваренной солью. Добавлять соль нужно обязательно! Простая вода будет быстро всасываться стенками кишечника, а более соленая, чем кровь, наоборот, будет вытягивать жидкость из стенок кишечника. Произойдет отслоение вредных веществ от стенок кишок, кроме того, соленая вода вызовет довольно сильный слабительный эффект, и нечистоты выйдут из кишечника наружу вместе с водой. Соленую воду нужно пить до того момента, пока она не будет выходить такой же чистой, какой была изначально. Следует выполнять чистку кишечника утром, до завтрака. Выпейте в один прием 2–3 стакана и подождите минут пять, пока вода не станет двигаться в кишечник. После этого потихоньку пейте еще. Вскоре вы захотите сходить в туалет. Следите за испражнениями, потому что, как уже говорилось, пить воду нужно до тех пор, пока она не станет покидать организм такой же чистой, какой вошла. Постарайтесь выпить не менее 10–12 стаканов, правда, в первый раз можно ограничиться и меньшей дозой. А после чистки поешьте, желательно овощи или фрукты, но можно и кашу. Появится жажда — утолите ее водой, а лучше натуральными свежими соками. Чистку кишечника стоит проделать 3–5 раз, прерываясь на 1–2 дня, а затем повторять процедуры ежеквартально. Если вы почувствуете явное облегчение, можете ограничиться одной процедурой в полгода. А в каких случаях такая чистка противопоказана? При язве желудка, дизентерии, поносе, остром колите и аппендиците, раке кишечника. Очищение кишечника с помощью клизмы. Клизма — древнейший способ чистки кишечника. Древние цивилизации Египта, Рима, Греции, Индии прекрасно знали о ее целительном воздействии на организм. Врачами Индии тысячелетия назад был составлен трактат, в котором пояснялось, как с помощью клизм исцелять некоторые хронические заболевания. В более позднее время ярым приверженцем клизмы был французский король Людовик XIV, которому ее ставили чуть ли не каждый день. Далее подробно расскажу о том, каким образом использовать это древнее изобретение. Клизма по доктору Уокеру. Лучше всего чистить толстый кишечник рано утром, когда биоритмы человека наиболее способствуют этой процедуре. Приготовьте 2 л кипяченой воды температурой около 40 °C, добавьте в нее 2 столовые ложки яблочного уксуса или лимонного сока. В качестве замены можно использовать щепотку лимонной кислоты, тщательно растворив ее в воде. Прекрасная добавка к клизме — чесночная вода, приготовленная следующим образом. Зубчик чеснока измельчите, желательно пропустив его через давилку, залейте стаканом холодной воды, размешайте, процедите и вылейте в воду для клизмы. В результате у вас получится весьма действенный раствор, уничтожающий болезнетворные микробы. Наполните приготовленной водой кружку Эсмарха. Конец шланга или наконечник смажьте растительным маслом или вазелином. Почему именно кружка Эсмарха? Есть же обычная «груша»… Ответ прост: вместимость «груши» слишком мала для очищения всего толстого кишечника, поэтому ее применяют только при запорах. А если вводить воду «грушей» в несколько приемов, это приведет к раздражению анального сфинктера, появятся неудержимые позывы к опорожнению кишечника и вода выльется до положенного срока. Следовательно, очистка будет неэффективной. Кроме того, вода должна вливаться медленно и непрерывно, «груша» тут не поможет, так что нужна кружка Эсмарха. Добейтесь того, чтобы шланг, идущий от подвешенной кружки, не был натянут в тот момент, когда вы будете вводить себе наконечник. Встаньте на колени, обопритесь на локоть одной руки. Второй рукой введите наконечник. Его нужно вводить не торопясь, осторожно, особенно если вы страдаете геморроем. После того как наконечник введен, нужно приподнять таз, опустить голову и начать глубоко дышать. Чем мощнее вы будете втягивать и выпускать воздух, тем быстрее вода вольется в прямую кишку. Если вода была использована не вся, а внутри возникли неприятные ощущения, боль, перекройте воду, закрыв краник или зажав шланг прищепкой. Не вынимая наконечника, встаньте на ноги, сделайте массаж живота движениями вверх, снова опуститесь на колени и откройте воду. Ее нужно ввести всю. И вот вода в кружке закончилась. Выньте наконечник, закупорьте задний проход специальной затычкой, чтобы удержать воду. Потерпите не менее 10 минут! Если появится боль, успокойте ее, поглаживая живот по часовой стрелке. Желательно походить, удерживая воду, поблизости от унитаза или полежать на животе. В первый раз не слить воду сразу будет непросто. Чтобы облегчить процесс, избежать распирания живота, до начала клизмы опорожните кишечник — можно попробовать вызвать дефекацию искусственным путем, вставив в задний проход геморроидальную свечку. После клизмы, уже во время дефекации, массируйте живот, прощупывая пальцами кишечник. Услышав булькающий звук, поднатужьтесь: вода вышла не до конца. Ни в коем случае не делайте клизму, если куда-то спешите. Во-первых, воду нужно вводить не торопясь, а во-вторых, нельзя из-за нехватки времени оставлять воду в кишечнике, потому что она всосется в кал и доставит еще большие неприятности. После успешно проведенной процедуры вы должны ощутить пустоту в желудке и легкость в теле. Но если в кишках еще много каловых масс и вы это почувствуете, то процедуру нужно повторить, чтобы удалить из кишечника все остатки. Если вы страдаете хроническими запорами, перед полноценной клизмой нужно ввести пол-литра воды и тут же от нее освободиться, чтобы прямая кишка осталась пустой. Процедуру можно повторить несколько раз. Затем добавьте в кружку Эсмарха воды и сделайте полную клизму. Медики рекомендуют одновременно с клизмой ежедневно в течение 1–2 недель съедать утром натощак зубчик чеснока, конечно, если у вас нет противопоказаний к его употреблению, таких как язва желудка, патология сердца и т. д. Чеснок уничтожает гнилостные микробы, поселившиеся в кишечнике. Чеснок нужно долго жевать или даже сосать, чтобы он перемешался со слюной (это нужно, чтобы не повредить слизистую желудка), а затем проглотить. Если вы не можете жевать, нужно пропустить чеснок через чеснокодавилку или натереть на терке, после чего подержать во рту, накапливая как можно больше слюны, и проглотить. После приема чеснока завтракать нужно не ранее чем через час. Эту же процедуру повторите перед сном, через 2 часа после ужина. После этого больше ничего есть и пить нельзя. После приема чеснока вы можете почувствовать боль в желудке, изжогу. Ее можно снять, выпивая перед едой 1–2 раза в день 2 столовые ложки свежеприготовленного картофельного сока. При очистке кишечника могут возникнуть неприятные побочные явления (боли, запоры, поносы и пр.). Этого бояться не следует — конечный результат окажется гораздо более значимым, чем временное недомогание. Как часто нужно проводить очистку кишечника таким способом? Медики рекомендуют выполнять процедуру 2 раза в год, весной и осенью, каждый день в течение 1–2 недель. Если у вас не получается делать это ранним утром, то клизму можно ставить на ночь. Клизмы с добавками действуют гораздо лучше обыкновенных. Кроме универсального рецепта доктора Уокера, существует множество методик постановки клизмы и составов, которыми полезно промывать кишечник. Перечислю некоторые из них. Клизма при гипертонии. Приготовьте раствор соли поваренной или сернокислой магнезии из расчета 1 чайная ложка соли или 2–3 чайные ложки магнезии на полстакана воды. Раствор нужно довести до комнатной температуры (24–26 °C). Подобные растворы раздражают слизистую оболочку кишечника и через полчаса инициируют обильный стул. Клизма по доктору Герзону. Этот врач предложил вводить большое количество очистительных клизм в течение суток на протяжении нескольких недель. В клизмах используется вода, температура которой близка к температуре тела, с добавлением отвара зеленого кофе и лимонного сока. Например, 1,5–2 л воды, 0,1 л отвара кофе, 3–4 чайные ложки лимонного сока. Можно добавить стакан свекольного сока. В течение 7–10 дней ставят до 6–8 очистительных клизм в день, потом интенсивность постепенно снижают. В конце клизмы ставят уже через 1–2 дня. Эту процедуру применяют, если больному прописаны лекарства, содержащие ядовитые вещества, когда в кровеносной системе циркулирует большое количество токсинов. Свекольная клизма. 0,5 кг сырой свеклы очистить, натереть на терке, залить 1 л кипятка. Полчаса настаивать в теплом месте. Затем процедить, остудить до приемлемой температуры. Такая клизма помогает при хронических запорах, способствует восстановлению перистальтики кишечника, ликвидирует дисбактериоз. Курс свекольных клизм состоит из 5–12 процедур, после чего регулярность дефекации приходит в соответствие с количеством приема пищи. Клизма работает очень мягко, поэтому ее рекомендуют детям. Травяные клизмы. Клизмы из отваров различных трав, которые содействуют выведению газов и помогают при поносах и т. д., используются уже много столетий. Перед тем как ставить лечебную травяную клизму, необходимо сделать очистительную клизму. После того как процеженный отвар введен, нужно лечь на правый бок и подождать, пока он не всосется. Рекомендуется такой сбор трав: тысячелистник обыкновенный, ромашка, чистотел большой, календула, шалфей, душица, семя подорожника, лист березы, лист эвкалипта, семя укропа — все в равных количествах. 5 столовых ложек сбора нужно заварить 2 л кипятка, дать отстояться 30 минут, тщательно процедить и остудить до температуры тела человека. Перечисленные травы не являются редкими, их можно купить в аптеке или по отдельности, или в виде сбора. Ставить клизму нужно таким же образом, как описано ранее. Делать клизму в первую неделю 1 раз в день, во вторую — через день. Медовая клизма. Столовую ложку меда разведите в стакане кипяченой воды, добавьте столовую ложку лимонного сока. Кофейная клизма. Положите в стакан кипятка 3 столовые ложки натурального молотого кофе. Прокипятите в течение 3 минут, затем держите на медленном огне еще 12 минут. Процедите, охладите до комнатной температуры. Кофейная клизма работает так же, как медовая. Обе они заставляют слизистую оболочку толстого кишечника действовать интенсивнее, обеспечивая скорый вывод токсичных веществ. Эти клизмы благотворно влияют на работу надпочечников, печени, желчного пузыря. Однако их не рекомендуется использовать людям с повышенным давлением, возбудимой нервной системой. Что делать, если у вас нет возможности очистить кишечник с помощью клизм? Есть множество натуральных средств, способствующих очистке кишечника, например отруби и клетчатка. Это прекрасный источник пищевых волокон, которые усиливают сокращения кишечника, помогают самоочищению его стенок от затвердевших каловых масс. 3–4 столовые ложки отрубей размешайте в стакане кефира или простокваши, оставьте настаиваться 3–5 минут. Принимайте по трети стакана 2–3 раза в сутки. Такую смесь можно добавлять в супы и каши. Чистим печень Каковы симптомы, говорящие о том, что ваша печень нуждается в срочной чистке? Вы чувствуете общую слабость, недомогание, у вас пропал аппетит, появились горечь во рту, пигментные пятна на коже, по телу пошли геморрагические звездочки, вы начали раздражаться по пустякам, жаловаться на плохой сон — все это говорит о том, что печень «задыхается» от шлаков. Если срочно не принять меры, то последствия не замедлят проявиться. А последствия эти весьма неприятны: желчекаменная болезнь и гепатит. «Генеральную уборку» печени нужно начинать только после очистки кишечника. Для того чтобы она принесла зримый результат, нужно вызвать мощный желчегонный эффект, сжатие желчного пузыря и открытие общего желчного протока. Для этого обычно используют сернокислую магнезию, сорбит, а также растительные масла. Перед чисткой печень следует хорошо прогреть. Тепло — самый надежный способ утихомирить ее болезненные спазмы. Усиленный кровоток разгоняет ферментативные процессы, разжижает и делает более текучей желчь. Именно поэтому подготовка к чистке печени — весьма важный этап. Рекомендуется интенсивно прогревать печень и в день чистки, и всю ночь после нее. Это существенно усилит эффект. Дело в том, что протоки, по которым протекает желчь, имеют гладкую мускулатуру и могут расширяться до 2 см в диаметре. Сокращаясь, они способны развивать такое усилие, что камни без труда выбрасываются в кишечник и оттуда удаляются из организма. Добавлю, что после приема желчегонных средств желательно с помощью дыхательных упражнений периодически массировать внутренние органы. Тюбаж — способ очистки печени в традиционной медицине. Эта процедура проводится как в стационаре, так и в домашних условиях. Как только больной проснулся, ему дают выпить стакан минеральной воды. Бутылку следует открыть заранее, чтобы вышел избыток газа. Вода должна быть комнатной температуры. В минеральную воду добавляют 5 г сернокислой магнезии или сорбита — эти вещества содействуют более активному опорожнению желчного пузыря. Спустя 15–20 минут больному опять дают выпить стакан минеральной воды, после чего он должен лежать около 2 часов с грелкой в области правого подреберья. Если сорбита или сернокислой магнезии нет, можно заменить их насыщенным отваром желчегонных трав. Такие сборы продаются в аптеках. Простой и эффективный метод удаления грязи из печени в домашних условиях. Процедуру очистки печени следует планировать заранее: она хоть и довольно проста, но требует ответственного подхода и соблюдения всех изложенных далее правил. За 3–4 дня до процедуры необходимо перейти на растительную пищу. Мяса желательно не употреблять вовсе. Пейте побольше свекольного и яблочного сока — они в этом случае весьма полезны. В тот день, на который вы наметили чистку, пейте много теплой, даже горячей жидкости. Встав с постели, нужно тепло одеться, а после обеда (кстати, он должен быть максимально легким) следует положить грелку на правый бок. Держите ее несколько часов, чтобы печень максимально прогрелась. Приблизительно в 20 часов ваш правый бок будет разогрет как следует. Теперь выпейте стакан теплого оливкового масла (чем теплее, тем лучше). Это нужно сделать на пустой желудок, чтобы масло подействовало в полную силу. Кроме того, при полном желудке масло может просто «попроситься обратно». Тем не менее за 4–5 часов до приема масла стоит немного поесть, но только растительную пищу. Пить масло следует понемногу, чтобы избежать тошноты, и запивать каким-нибудь свежевыжатым соком. Отличный желчегонный эффект получится, если масло чередовать с лимонным соком, потому что кислый вкус увеличивает желчевыделение. Оливковое масло в наше время доступно всем, но если по каким-то причинам вам не удалось его приобрести, используйте рафинированное подсолнечное или другое растительное масло, а если у вас просто «душа не принимает» масла, то примените тюбаж, о котором мы говорили чуть ранее. Спустя несколько часов (возможно, утром) после приема масла или минеральной воды с сорбитом начнется выход камней и другого мусора. У вас случится мощное послабление, и вы сможете увидеть всю грязь, образовавшуюся в печени в первую очередь от неправильного питания. Когда ваш кишечник станет действовать, из него начнут выходить биллирубиновые камни зеленого цвета консистенции глины или пластилина. Вместе с ними пойдут холестериновые пробки в виде цилиндров, обрывки омертвевшей слизистой оболочки, черная желчь, издающая неприятный запах. Все это произойдет в несколько выбросов. После третьего или четвертого сделайте себе очистительную клизму, а потом можете легко позавтракать. После того как вы сходили в туалет, стоит еще некоторое время подержать грелку. Что же предпочтительней пить сразу после чистки печени? В первую очередь рекомендуют пить много свежевыжатого свекольного, яблочного, морковного сока, которые еще лучше очистят печень. Через несколько дней очистку печени нужно повторить, дождавшись чистоты выброса из кишечника, хоть уже в 3–4-й выброс камней вы можете не увидеть. Но бывает так, что после первой чистки шлак выходит не весь, некоторые камни лишь изменяют свое положение и вы почувствуете боль. Значит, необходимо выгнать растревоженную грязь до конца, проделав чистку несколько раз. Можно также раз в месяц делать профилактический тюбаж. Эти процедуры поддержат фильтрующую способность вашей печени, она перестанет вас беспокоить. К тому же в результате общей очистки организма вы станете бодрее, улучшится ясность мышления, заметно повысится подвижность суставов. ВНИМАНИЕ! Если у вас имеются какие-либо серьезные заболевания печени, то перед очистительными процедурами непременно посоветуйтесь с врачом! Чистим почки Для того чтобы очистить почки от мусора, нужно выяснить и устранить причины образования камней и найти подходящие для вас средства, превращающие камни в почках в песок и выводящие из организма, то есть растворитель. Основными причинами появления камней в почках являются неправильное питание и употребление плохо очищенной воды. Следовательно, для очистки почек нужно есть как можно меньше мяса и других продуктов с высоким содержанием белка, а также хлебобулочных изделий. Лучше всего принимать пищу небольшими порциями, чтобы она успевала перевариваться. Иначе будут образовываться шлаки, засоряющие почки. Рекомендуется также не есть на ночь, по возможности питаться сырыми, а не вареными или жареными овощами и фруктами. Если эти меры не приносят облегчения, вы основательно засорили свой организм и необходимо обращаться за лечением к врачам. Самые эффективные из растворяющих веществ — летучие эфирные масла. Они не растворяются в воде и стремятся скапливаться на какой-либо поверхности, например на поверхности камней в различных органах. Впоследствии они эти камни растворяют. Эфирные масла выходят из организма через почки и вызывают мочегонный эффект. Самым приемлемым веществом с большим содержанием эфирных масел является пихтовое масло. Оно довольно эффективно, и найти его в аптеке не составит труда. Приступаем к очистке почек. Приобретите в аптеке растительное мочегонное средство, например «Сбор мочегонный», лист брусники, березовые почки и т. п. Принимайте его согласно прилагаемым к упаковке рекомендациям в течение недели, а затем начните добавлять к нему 5 капель 2,5 %-ного пихтового масла. Принимать это средство нужно 3 раза в день за полчаса до еды. Через 3–4 дня вы заметите, что моча стала мутной. Не пугайтесь — это означает, что почечные отложения растворяются, камни начали дробиться в песок. Теперь вы должны помочь пихтовому маслу довершить начатое. На этом этапе очень полезно в течение нескольких дней совершать небольшие пробежки или просто время от времени попрыгать. Это поможет мелким частицам вредных отложений легко оторваться и выйти из организма. После этих процедур в моче должен появиться песок. Одновременно в почках может возникнуть боль. Этого пугаться не следует — скорее всего, по мочеточникам начал двигаться камень довольно большого размера. Примите горячую ванну, это поможет расширить мочевые протоки. Вся процедура, от начала приема мочегонного и пихтового масла до выхода последнего песка, обычно занимает 2 недели. Если песок в моче не пропадает, нужно увеличить срок, а если вы чувствуете, что в почках скопилось слишком много мусора, то через 1–2 недели чистку можно повторить. Полезный совет Для чистки почек медики используют препарат «Пинабин». Это не что иное, как 50 %-ный раствор эфирного масла еловой или сосновой хвои, действие которого совпадает с действием пихтового масла. Для достижения заметного мочегонного эффекта можно использовать арбуз. Об этом расскажу подробнее. Дождитесь арбузного сезона. Запаситесь в достаточном количестве арбузами и черным хлебом, которые станут вашей едой на целую неделю. Согласно биоритму человека наиболее подходящим для изгнания камней является время между 2 и 3 часами ночи. Поставьте будильник на 2 часа, садитесь в горячую ванну и ешьте арбуз, что называется, сколько влезет. Ближе к утру вместе с мочой выйдут песок и камни. Есть и еще один способ очистки почек, который подходит для любого времени года. Возьмите пихтовое масло, сбор трав: душицы, шалфея, мелиссы, спорыша, зверобоя, измельчите травы до состояния чая. Питание в течение недели должно быть чисто вегетарианским. Каждый день пейте чай из сбора трав, добавляя мед. На 7-й день за полчаса до еды приготовьте первую порцию «камнегонки» из 100 г охлажденного настоя трав, добавив в него 5 капель пихтового масла и хорошо размешав. Пить следует через соломинку, чтобы предохранить зубы от разрушения. Настой с пихтовым маслом принимайте по одной порции 3 раза в день перед едой в течение 5 дней. Вскоре моча сильно помутнеет, в ней могут обнаружиться камешки. Иногда вы увидите тяжелые темно-красные плотные капли с запахом пихтового масла. Это выходят сгустки песка. Внимание! Если у вас имеются серьезные заболевания почек, то перед чисткой посоветуйтесь с врачом! Чистим легкие Уже на начальном этапе чистки организма от шлаков нужно очистить органы дыхания. Для этого есть множество способов — специальные настои и отвары из трав, растирание, компрессы грудной клетки, ингаляции. Мы же остановимся на наиболее эффективной и простой методике — дыхательной гимнастике. Вот несколько несложных дыхательных упражнений, которые помогут очистить легкие. 1. Встаньте прямо, поставьте ноги на ширину плеч. Глубоко вдохните через нос, руки поднимите вверх. Выдохните воздух, не прилагая силы, через рот или нос, руки прижмите к туловищу. Упражнение нужно выполнять свободно, легко, не ускоряя выдох, на протяжении 10 минут. Если появились головокружение и усталость, упражнение прекратите. 2. Встаньте прямо, ноги на ширине плеч, руки опустите вдоль туловища. Присядьте, разводя колени в стороны. Спину держите прямо, поднимите руки вверх и сделайте глубокий вдох через нос. Вернитесь в исходное положение, с шумом активно выдыхая через рот, держа губы трубочкой. Упражнение делайте в удобном ритме 10 минут. 3. Ноги слегка согните в коленях, туловище наклоните к полу, голову слегка поднимите кверху. Эта поза будет напоминать позу прыгуна в воду. Правую руку движениями пловца посылайте вперед, поворачивая голову вправо, сделайте глубокий вдох через нос. То же сделайте левой рукой, поворачивая голову влево, выдыхайте через нос. Таким образом «плавайте», не прилагая физических усилий, в течение 10 минут. Упражнения нужно делать утром и вечером в проветриваемом помещении. Главное — следить за правильностью вдоха и выдоха. Через месяц сделайте перерыв на 10 дней, затем проведите повторный курс в течение 2 месяцев. В результате у вас не только очистятся легкие и вся дыхательная система, но и улучшится общее самочувствие. Чистим сосуды и кровь Про гемосорбцию упоминалось в предыдущей главе. Этот процесс представляет собой очищение крови путем пропускания ее через своеобразный фильтр — вещество, впитывающее вредные примеси. Гемосорбцию в домашних условиях провести невозможно, да и, по мнению некоторых медиков, она удаляет из крови не только вредные, но и полезные вещества. Кроме того, при этой процедуре состояние сосудов остается прежним, а именно от него зависит, насколько легко будет снабжаться кровью организм. В общем-то кровь очистится в результате «генеральной уборки» кишечника, печени и почек, конечно, если после очистки снова не начать питаться неправильно. Но есть и другие рецепты, применение которых благотворно влияет на кровь и сердечно-сосудистую систему в целом. Современная медицина заметно продвинулась в изучении причин сердечных заболеваний еще и потому, что изменила свой взгляд на роль скелетных мышц в функционировании цикла кровообращения. Сегодня считается, что самое главное для человека — до преклонных лет сохранить сосуды эластичными. А эластичность сосудов напрямую зависит от гибкости тела. Ведь не смогут сосуды долго сохранять эластичность, если человеческое тело постоянно находится в одном и том же положении у компьютера, даже без отрыва на то, чтобы хорошенько прогнуться или, пока не видят сослуживцы, сесть на шпагат. Регулярные занятия спортом и физкультурой — это лучший способ очистки и оздоровления сосудов. Но всякий ли городской человек может найти на это время? В самом деле, не пойдет же работающая мать-одиночка вечером в спортзал вместо того, чтобы приготовить ужин и проверить у ребенка уроки. Значит, нельзя терять ни единой возможности «попутной физкультуры»: в автобусной качке заставьте себя постоять (тело вынуждено все время балансировать, значит, скелетные мышцы работают), возьмите за правило не пользоваться лифтом (еще на подходе к дому начинайте глубоко дышать, это поможет вам бороться с одышкой). И самое главное — питание. В Африке, к примеру, уровень заболевания СПИДом приравнивается к национальному бедствию. А вот людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы там как раз не найти. И наоборот, чем более развита страна (США, Голландия, Финляндия, Канада, Дания), тем чаще причиной смерти становятся сердечно-сосудистые заболевания. Ведь состоятельный человек регулярно покупает продукты с высоким содержанием протеина и цианокобаламина (например, копченые мясные и рыбные изделия) и пастеризованные молочные продукты. А вот в Японии смертность от сердечно-сосудистых заболеваний ниже, чем в России, в 5 раз. Причина в том, что для японцев характерна преимущественно рыбная диета, а морепродукты и рыба как раз и содержат вещества, обладающие антиатерогенным (препятствующим развитию атеросклероза) действием. Итак, причины скопления в сосудах холестерина — «диванный» образ жизни, отсутствие регулярных и сбалансированных физических нагрузок, пристрастие к тяжелой жирной пище, копченым и вяленым мясопродуктам, а также джентльменскому набору «рыбка с пивом», потребление другого алкоголя. В результате помимо того, что внутри начинают расти холестериновые колонии, еще и увеличивается масса тела. Кстати, именно в России самые удручающие показатели по загрязненности организма холестериновыми бляшками у людей старше 65 лет. Причина в том, что долгие десятилетия население нашей страны питалось дешевыми и вредными продуктами, отчасти от безысходности, а отчасти убедив себя, что картошка с салом и соленьями — самая что ни на есть сытная повседневная еда. Однако сегодня атеросклероз — это «достояние» не только пожилых людей. Огромное количество молодых усиленно копит в себе холестериновые бляшки, потому что активно злоупотребляет так называемыми «молодежными» продуктами — прежде всего пищей из «Макдональдса» и всевозможных популярных сетевых бистро. Но достаточно два месяца поглощать бигмаки, чтобы на внутренней оболочке артерий образовались колонии липидов. Не менее популярен и всевозможный магазинный фастфуд, причем речь идет не только о хот-догах, которые мы едим на бегу, но и об «офисных» продуктах — супах, макаронах и пюре быстрого приготовления, которыми заменяют полноценный обед примерно 98 % «офисного планктона». Современная жизнь, особенно в больших городах, требует от нас быстроты. И все чаще «быстрое» кажется нам приятным и вкусным. Избавиться от чувства голода можно, съев упаковку чипсов. Освободить себя от вечернего приготовления ужина можно, заказав пиццу из полуфабрикатов. А перед началом пивной вечеринки мало кому приходит в голову посетить самую обычную столовую или кафе, а не закусывать пюре «из пакетика». Больше всего в мире долгожителей в Японии и Корее. В пище жителей этих стран преобладают соя и морепродукты, в обилии содержащие фосфоролипиды. Главное их достоинство — мощная антиоксидантная способность, то есть способность связывать и выводить из организма холестерин и существенно сдерживать потенциал развития атеросклероза. К тому же увеличение в организме человека количества фосфоролипидов снижает риск развития злокачественных опухолей внутренних органов. Помимо соевых и морских продуктов, на торможение роста атеросклеротических бляшек влияет регулярный прием некоторых витаминных препаратов. Самый эффективный из них — никотиновая кислота, которую врачи советуют принимать ежесуточно по 3–4 г курсами 1–2 раза в год. Как правило, курс приема никотиновой кислоты рассчитан на несколько месяцев. Еще один профилактический антисклеротический препарат — аскорбиновая кислота. Минимальная доза ежесуточного приема, способного улучшить липидный обмен, — 3 г. Взрослому человеку показана ежесуточная доза 10 г. Будучи сильным антиоксидантом, аскорбиновая кислота непрерывно превращается в дегидроаскорбиновую кислоту, что способствует качественному купированию свободнорадикальных реакций, «трудных» для нашего организма. Кстати, многие фрукты, особенно цитрусовые, имеют высокое содержание природного витамина С, который легко усваивается нашим организмом. Наконец, медики ратуют за регулярный прием ионообменных смол, которые связывают холестерин и желчные кислоты куда эффективнее пищевых продуктов. Рекомендую вам холестирамин — самое действенное современное антисклеротическое медикаментозное средство. Увы, многие люди отказываются от жареного и остренького лишь на больничной койке, когда перед ними стоит выбор «есть или жить». Но ведь наслаждение от ощущения себя здоровым и полным сил куда качественнее и продолжительнее, нежели краткая пищевая эйфория от «мясца и квасца», часто сопровождающаяся длительной и неприятной тяжестью в желудке. В предыдущих главах я настойчиво убеждала вас в том, что растительная пища полезнее животной. Рекомендации медиков предписывают увеличить ее содержание в рационе, одновременно ограничив употребление высокохолестериновых продуктов — жирных мяса и молока, блюд с высоким количеством яичного желтка, а также таких дорогих продуктов, как черная и красная икра, и одновременно таких дешевых продуктов, как ливерные паштеты. Энергетическую перенасыщенность нашего рациона можно снизить также за счет крайне умеренного потребления углеводов, облеченных в форму сахара, сладостей, сдобных булок и т. д. Любой взрослый человек потребляет в сутки до 3 г холестерина, совершенно ненужного его организму. Часть холестерина может исчезнуть из организма сама по себе. Чтобы он «отработался», из него в печени должны вырабатываться желчные кислоты. За счет их производства в течение суток расходуется примерно 1 г холестерина. Однако через кишечник наружу выводится только незначительное количество желчных кислот, остальные же подхватываются кровооборотом и снова попадают в печень. Чтобы помочь большему количеству желчных кислот покинуть организм, как раз и нужна грубоволокнистая пища, к которой относятся прежде всего отруби, хлеб грубого помола, фрукты и овощи. Аналогичным образом адсорбируют желчные кислоты, связывая их, и пектиновые вещества, большое количество которых содержится в яблоках, черносливе, малине и красной смородине. Самый доступный из перечисленных продуктов — яблоки. Причем для профилактики атеросклероза лучше есть их не свежими, а печеными — в них количество пектина значительно больше. Обратите внимание и на красную смородину — о том, что в ней велико содержание пектина, свидетельствует то, что желе из этой ягоды можно приготовить без использования желатина. Что бы там ни говорили, а правильнее всех питаются вегетарианцы. Однако вегетарианство — это индивидуальный выбор. Большинство людей вряд ли откажутся от мясной пищи. Им стоит применять два золотых правила ежедневного «антихолестеринового» питания: нежирное мясо вместо жирного и минимум жареной пищи. Самое хитрое и вкусное решение — научиться готовить мясо в фольге. Конечно, от свинины следует радикально отказаться, но что касается телятины, говядины и курицы, можно тушить мясо, запекать его в фольге (не злоупотребляя специями) и варить из него супы. Кроме того, здоровый образ жизни стоит того, чтобы приобрести пароварку и научиться ею пользоваться. Однако дело не только в качестве и способе приготовления мяса, но и в его количестве. Полноценная диета означает, что мяса нужно съедать в день не более и не менее 150–200 г, рыбы — примерно 150 г, творога — тоже не более 150 г (желательно, чтобы на столе были не творог и рыба, а творог либо рыба). А вот овощи и фрукты, причем как свежие, так и запеченные, можно поглощать в неограниченном количестве. Также нужно существенно ограничить потребление соли. Желательно, чтобы ее суточная норма не превышала 5–7 г. Обратите внимание на пристрастие к утренней яичнице (если вы из категории людей, у которых «нет времени готовить утром что-то другое»). Злоупотребление яйцами — прямой путь к атеросклерозу, ведь организму достаточно четырех яиц в неделю. Заблуждением будет полагать, что без яиц нельзя приготовить салат. Кстати, именно из-за обилия яиц в праздничных блюдах нашему желудку так тяжело переваривать последствия похода в гости. Пусть царицей вашего стола станет морская рыба. Она рекордсмен по содержанию полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6. Если для вас велик риск получить сердечно-сосудистое заболевание, обязательно проводите два раза в неделю разгрузочные рыбные дни. Назову еще некоторые продукты, количество которых в повседневном рационе следует увеличить. Во-первых, это вишня, причем не только свежая, но и замороженная и даже варенье. Во-вторых, грецкие орехи. Даже если вы ленитесь готовить салаты, в которых они — обязательный ингредиент, можете просто есть их с медом. Фасоль — легкодоступная бобовая культура, она состоит из особого вида клетчатки, эффективно выводящей из организма холестерин. Еженедельное употребление в пищу 300 г вареной фасоли позволяет снизить уровень холестерина примерно на 16 %. Также призовите на помощь оливковое масло, оно — чистильщик сосудов. Следует заправлять им все салаты либо просто принимать каждый день по 1–2 чайные ложки. А вот еще несколько рекомендаций по очистке сосудов. • Начинайте день не с чашечки кофе, а со стакана отфильтрованной кипяченой воды. • Приготовьте с вечера столовую ложку отварного несоленого риса и съешьте ее перед самым выходом из дома. • Старайтесь ежедневно съедать по 200 г овсяной каши, приготовленной на воде и, разумеется, без масла. • Варите супы на бульоне из постной говядины, курицы либо нежирной рыбы. • Мясо в большинстве случаев желательно заменять приготовленной на пару рыбой либо говяжьей печенью, отварной или тушеной. • Если вам позволяют средства, желательно каждый день съедать свежий огурец, предварительно очистив его от кожуры. • Ежедневно следует употреблять настой плодов шиповника или боярышника, а также выпивать большую чашку зеленого чая. • Не допускайте, чтобы с вашего стола исчезали лук и чеснок, свекла и редька, зелень и яблоки. Чистка сосудов рябиной. В течение месяца ежедневно съедайте по 300 г ягод рябины, и ваши сосуды превосходно очистятся. Повторите этот «курс лечения» через полгода, и с сосудами будет гораздо меньше проблем. Отвар рябиновой коры излечит склероз и улучшит память. Для приготовления отвара 200 г коры прокипятите на медленном огне в 0,5 л воды. Пить следует по 20–30 капель перед едой 3 раза в день. Чистка сосудов грецкими орехами. По отзывам, это весьма действенный метод. Соберите только что упавшие с дерева орехи, не очищая, пропустите через мясорубку. Съедайте утром и вечером за полчаса до еды по 0,5 чайной ложки ореховой массы, запивая половиной стакана воды. Принимать это средство нужно ежедневно. В результате пропадет шум в ушах, понизится артериальное давление при гипертонии, при тромбофлебите и варикозном расширении вен исчезнут боли. Очищение сосудов укропным сбором. Перемешайте 1 столовую ложку укропного семени, 1 столовую ложку молотого валерьянового корня и 2 столовые ложки натурального меда. Залейте в термосе 2 л кипятка, оставьте на сутки. Принимать нужно по 2 столовые ложки за полчаса до еды 5–7 раз в сутки. Очищение крови по В. Востокову. 100 мл яблочного сока антоновки смешайте со 100 мл сока крапивы. Пейте за полчаса до завтрака в течение 20 дней. После 10-дневного перерыва повторите курс. Чистим суставы Без очищения кишечника чистка суставов не даст результата. Когда же кишечник и другие внутренние органы приведены в порядок, воспользуйтесь следующим рецептом. Измельчите 5 г лаврового листа, залейте 300 мл кипящей воды. Кипятите в течение 5 минут на слабом огне, затем вылейте в термос и оставьте настаиваться в течение 4 часов. Настой процедите. Пить следует маленькими глотками, распределив настой на 12 часов. Выполнять в течение 3 дней. Все это время ежедневно принимайте контрастный душ и воздушные ванны. Через неделю перерыва повторите процедуру снова в течение 3 дней. Водные же процедуры следует проводить без перерыва. В случае появления запора нужно сделать клизму. В первый год суставы нужно чистить раз в 3 месяца, в последующие — раз в год после очередного сеанса очистки кишечника и печени. Чистим лимфу Для очистки лимфы можно воспользоваться методом доктора Вернера. Составьте смесь из следующих ингредиентов: 800 г сока грейпфрута, 800 г апельсинового сока, 200 г лимонного сока, стакан талой воды. Объем рассчитан на 1 день. Утром сделайте клизму, после чего выпейте раствор из 1 столовой ложки глауберовой соли на 100 г воды. После этого постойте под горячим душем или, что еще лучше, сходите в баню или сауну. В результате начнется сильное выделение влаги через кал, мочу и обильный пот. В течение дня после всех этих процедур через каждые полчаса выпивайте по полстакана приготовленной смеси. Очистку лимфы проводите в течение 3 дней подряд. В эти дни есть ничего нельзя, только пить смесь соков и талой воды. Процедуру можно проводить раз в год. Чистим мочеполовую систему Предлагаем микробиотический завтрак, приготовленный из вымоченного в течение 5 дней риса. Проводить курс завтраков рекомендуется до 2 месяцев. Готовится завтрак таким образом: 2 столовые ложки риса залейте водой и оставьте на сутки. На следующий день промойте первую порцию риса и залейте водой вторую. В течение следующих 3 дней делайте то же самое — в результате у вас должно получиться 5 порций замоченного риса. Когда первая порция риса простоит 5 дней, сварите его и съешьте, ничего не добавляя. В течение 4 часов после этого ничего не ешьте и не пейте. Когда моча станет похожа на грязный кисель, не спешите вызывать врача — это очищается мочеполовая система. Такой завтрак употребляйте 2 месяца, готовя все новые порции риса. И не удивляйтесь тому, что ваши до этого поскрипывавшие колени и локти станут бесшумными и начнут двигаться с легкостью. При наличии миомы и аденомы можно включить в рисовый завтрак чай с молотым имбирем. На стакан чая — 100 мг молотого имбиря. После того как вы проведете полную очистку организма, вы не только почувствуете улучшение состояния отдельных органов, но и станете лучше спать, дыхание посвежеет, кожа станет чище. Теперь можно смело приступать к физическим тренировкам — бегу, закаливанию, гимнастике. Схема очистки, которая здесь изложена, в какой-то степени вернет вашему телу молодость. Главное — отбросить лень и начать придерживаться умеренности в еде и питье! Только так вы сумеете преодолеть неминуемые болезни и отодвинуть старость, которые ждут вас, если вы будете вести неправильный образ жизни, в первую очередь неправильно питаться. Глава 11. Лечебное голодание на защите жизни В одной из предыдущих глав мы говорили о том, насколько полезны для здоровья разгрузочные дни. Но кратковременная разгрузка организма — еще не лечебное голодание. Лечебное голодание — это значительно более сложный процесс, целая система, призванная очистить организм, дать ему толчок для включения собственных механизмов защиты. Так почему же лечебное голодание продлевает жизнь? Ответ на этот вопрос таков: оно помогает организму очиститься от шлаков. Сколько времени следует голодать? Приходится признать, что у специалистов до сих пор не сложилось единого мнения относительно продолжительности голодания. Английские и американские ученые считают, что голодать следует 30 дней, немецкие — 3 недели, французские — не более 2 недель. Но многие авторитеты не верят в пользу длительного голодания без крайней необходимости и настаивают на том, что оно не должно превышать 10 дней. Причем не рекомендуют приступать к по-настоящему длительным голоданиям, не проведя как минимум 5–6 десятидневных голоданий с перерывом 3–4 месяца. После этого можно голодать 15 дней и больше. Но подобные мероприятия продолжительностью больше месяца вам не порекомендует никто — они принесут не пользу, а вред здоровью: в непривычном к голоду организме уже на 16-й день могут начаться необратимые изменения. Если вы никогда прежде не прибегали к лечебному голоданию, лучше начинать с 1 дня в неделю, потом переходить к 3–4-дневному голоданию и только после этого — к 7–10-дневному. Конечно, эффект будет только при систематических голоданиях и правильной жизни между ними. В каком возрасте нужно начинать чистить организм? Если вы прежде не следили за своим питанием, то уже после 30 лет в вашем организме накопилась масса шлаков. Представьте себе, даже в таком молодом возрасте можно если не получить целый букет болезней, то уж как минимум заложить для них надежный фундамент. Значит, уже после 30 лет можно и нужно регулярно подвергать организм чистке, в первую очередь методом лечебного голодания. Чем раньше начнете, тем позже… Ну, сами понимаете. Вот только не стоит, подобно некоторым не вполне нормальным родителям, применять все это к детям. У них пока организм чист, такие нагрузки им просто вредны. А теперь выберем методику голодания. Далее перечисляются основные формы методов лечебного голодания, прочие — лишь производные от них. Заметьте, что, в отличие от разгрузочных дней, никаких овощей и фруктов, равно как и иной пищи, во время полноценного голодания есть не рекомендуется. «Нулевое» голодание. Это вид лечебного голодания, во время которого пациенты не получают пищи, а только пьют родниковую или минеральную воду. В курс лечения входят витаминные и минеральные препараты. Такая диета практикуется в клиниках, но можно применять ее и дома. Голодание с чаем. Пациенты 3 раза в день выпивают по 2 чашки чая из разных лекарственных трав, в промежутках пьют воду. Голодание с кисельными отварами. Этот вид голодания предписывается людям с особенно чувствительными желудками. Рацион составлен из овсяного и рисового отвара, отвара льняного семени и чая. Голодание с сывороткой. Применяется в клиниках Швейцарии. В течение дня пациенты выпивают до 1,5 л свежей молочной сыворотки. Кроме нее рекомендованы чай из лекарственных трав и вода. Голодание со свежеотжатыми соками. Голодающий 5 раз в день выпивает по стакану свежеотжатого фруктового или овощного сока. Между приемами сока можно употреблять травяной чай и воду. Переход к лечебному голоданию Продолжительное голодание необходимо проводить исключительно с ведома, одобрения и под наблюдением врача, поэтому будем говорить о 7– или 10-дневной голодовке. Этот срок наиболее оптимален для тех, кто впервые хочет существенно почистить свой организм. Прежде чем приступить к лечебному голоданию, уясните себе его физиологию. Важно понимать, какие процессы позволяют нашему организму «перевести стрелки» с пути обычного питания на питание за счет самого организма. Итак, начинаем подготовку. Первое и непременное условие — опорожнить кишечник. В разгрузочный день (предшествующий голодовке) нужно есть только легкую пищу. Она разгружает желудок и помогает при выведении воды. Уместны рис, картофель, фрукты. Утром первого дня лечебного голодания нужно приготовить и выпить так называемый глауберов напиток — 0,5 л воды, в которой растворено 30–40 г глауберовой соли. Через некоторое время химическое раздражение, вызванное раствором, приведет к полному опорожнению кишечника. Это будет для организма своеобразным сигналом для переключения на «самообеспечение», а для вас — на голодание. Если у вас избыточный вес, то очищение с помощью глауберовой соли призвано, кроме остального, вызвать сильное обезвоживание организма. Вы сразу можете потерять 2–3 кг. Повторю: кишечник должен быть очищен полностью! Если этого не произойдет, нужно сделать вечером клизму и еще раз серьезно очистить кишечник. На этот раз в нем ничего остаться не должно, чтобы организм был готов к окончательному переключению на «самообеспечение». В ходе этого процесса постепенно прекращают вырабатываться желудочный и другие пищеварительные соки. Да и весь пищеварительный аппарат на время голодания как бы засыпает, и чувство голода постепенно сходит на нет. Стоит упомянуть о том, что после приема раствора глауберовой соли вы можете испытать неприятные ощущения в желудке. Ничего страшного! Приготовьте чай, заварив перечную мяту и ромашку, положите на живот грелку, и все пройдет. Механизм очищения организма при голодании Сперва из организма уходят застоявшиеся воды, поваренная соль, соли кальция. Это происходит на первом этапе голодания. Затем начинают потребляться патологически деформированная ткань, внутриполостной жир, мышечная ткань. Это идет процесс аутолиза , ведущий к избавлению от токсинов и шлаков. Далее одновременно происходят потребление ткани организма и очищение клеток. Это продолжается в течение всего времени физиологически полезного голодания. Не стоит бояться неожиданно сильных болей при голодании. Это жизненная сила организма с корнем выдирает самые страшные шлаки и устраняет «неисправные» клетки. Этому стоит радоваться. При длительной голодовке возможны неожиданные и сильные приступы голодания. Они, как правило, возникают в течение первых 10–15 дней голода и носят не физиологический, а психологический характер. Если же голодные судороги настигают вас после этого срока, из голодовки нужно выходить. Потерпите примерно час, если зверские позывы голода не исчезнут, это означает, что период физиологически полезного голодания истек. Итак, вы приступили к лечебному голоданию. Некоторые специалисты советуют большую часть времени проводить в постели, вставая лишь на несколько минут. Другие же, наоборот, советуют выполнять несложные физические упражнения. Повторю: единого мнения на этот счет нет. Поэтому рекомендую двигаться в зависимости от самочувствия. Сразу отмечу, что во время лечебного голодания ваш организм время от времени может давать сбои, что не совсем приятно. Далее вы узнаете о причинах их возникновения и о том, как можно их одолеть. Поясничные боли. Могут появиться в первые дни голодовки из-за обезвоживания защемленных нервных корешков и изменения тонуса мышц, которые начали избавляться от шлаков. Попробуйте сходить в бассейн, поможет также мануальный дренаж лимфатических узлов. Приложите к пояснице теплый влажный компресс. Головные боли. Часто возникают в начале голодовки. Причина заключается в сильном обезвоживании организма. Боли могут появиться и в результате отвыкания от потребления кофе. Следует много пить, заниматься релаксацией, делать клизму. Головокружение. Также может чувствоваться в первые дни из-за понижения кровяного давления, неприятностей на работе или дома, недосыпания. Почувствовав головокружение, следует улечься, положив ноги на возвышение, выпить чай с розмарином. Чувство голода. Ненадолго возникает, как правило, в первый и второй день. Больше пейте, поставьте клизму. Внимание! Не путайте вполне нормальное в этих условиях чувство голода с навязчивым желанием поесть, закурить или выпить рюмку спиртного. Если вы поддадитесь, все придется начинать с начала. Озноб. Голодающий обычно довольно сильно мерзнет, ведь тело старается сэкономить энергию, которой на обогрев тела уже не всегда хватает. Способ согреться прост: одеваться теплее, двигаться, если нужно, пользоваться грелкой. Жажда. В период лечебного голодания жажда не усиливается. Для нормального функционирования выводящих органов нужно выпивать за день 2–3 л жидкости. Появление запаха изо рта. В начале голодания, точнее, в первую неделю, вы можете заметить легкий неприятный запах изо рта. Он появляется из-за того, что токсины выводятся через легкие, язык и слизистую оболочку рта. Чтобы избавиться от запаха, чистите зубы несколько раз в день, полощите рот настойкой ромашки. Запах тела. Начинает чувствоваться примерно на 7-й день голодания. Ведь токсины выводятся в том числе и через кожу. Как с этим бороться? Просто принимайте душ чаще, чем обычно. Ухудшение зрения. В период лечебного голодания острота зрения может несколько снизиться из-за понижения глазного давления. Будьте особенно внимательны за рулем, не переутомляйте глаза. После окончания голодания острота зрения нормализуется. Изжога. Если вы почувствуете изжогу, замочите столовую ложку льняного семени на час. Воду слейте, добавьте в нее фруктовый сок и выпейте. Как рукой снимет! Проблемы с кожей. Во время голодания проблемы кожи, если они уже имелись, могут усугубиться. Волноваться не нужно, вскоре они пропадут. В смысле пропадут вообще! В итоге кожа становится красивее, соединительная ткань натягивается, что способствует разглаживанию морщин. Ослабление внимания. В период голодания концентрация внимания может заметно ослабеть. Поэтому не стоит заниматься лечебным голоданием в то время, когда вам нужно ходить на работу, особенно если работа опасная или вы отвечаете за других людей. По возможности чаще устраивайте маленькие перерывы, присядьте, закройте глаза, расслабьтесь. Но, повторю, лучше на время голодания от работы дистанцироваться. Нарушения менструального цикла. У некоторых женщин менструальный цикл нарушается или выделения бывают обильнее, чем всегда. Обратите на это внимание при естественном регулировании рождаемости! Изменение цвета и запаха мочи. В первые дни моча окрашивается в ярко-желтый цвет, приобретает едкий запах. И немудрено — организм избавляется от шлаков, выделяется большее количество мочевой кислоты. Рекомендуется много пить, ежедневно есть лимон или пить лимонный сок. Бессонница. В период голодания могут возникнуть проблемы со сном. Ничего страшного — это почти неизбежные издержки перестройки организма. Приложите грелку к ногам, выпейте успокоительный чай. Замерзание ног. У некоторых людей ноги мерзнут довольно часто из-за низкого кровяного давления. А во время голодания оно понижается у всех. Что предпринять? Согреть ноги в горячей воде, надеть теплые носки, активно двигаться. Отрыжка. Возникает чаще всего у людей с чувствительным желудком из-за выделения кислот по причине усиленного расщепления жиров. Тут поможет чай из ромашки или овсяный отвар. Боль в суставах. Если вы страдаете артрозом или ревматизмом, вначале суставы доставят вам мало приятных ощущений. Но спустя несколько дней боли пропадут, а сами суставы станут сгибаться легче. Изменение цвета языка. Готовьтесь к тому, что язык будет обложен как во время голодания, так и в восстановительный период. Не пугайтесь, если он окрасится в цвет от серого до желтоватого, а у тех, кто много курит, станет темным из-за выходящих никотиновых смол. Налет с языка нужно удалять при помощи зубной щетки и полоскания рта. Рекомендуемые ванны. Горячие ванны в период голодания принимать нельзя. Если вы на курорте, в первые дни нельзя посещать горячие термальные источники. О сауне тоже пока придется забыть — лишняя нагрузка на сердечно-сосудистую систему в период голодания ни к чему. Купаться же следует в чуть теплой воде. Выведение жидкости. Во время лечебного голодания приходится часто посещать туалет. Это замечательно — из организма с мочой выводятся токсические вещества. Нарушение кровообращения. Вначале кровообращение может быть не вполне устойчивым. Перегрузки, которые вы испытывали ранее, возможная гипотония, при которой кровяное давление существенно понизилось, недавно перенесенный грипп — вот что влияет на нарушения кровообращения. Прилягте, положив ноги на возвышение, выпейте розмариновый чай, в который можно положить чайную ложку меда. Не повредит небольшая прогулка. Кровяное давление. Как мы уже говорили, кровяное давление в период голодания может понизиться, ведь организм экономит энергию. Рекомендуем больше бывать на свежем воздухе, делать дыхательные упражнения, пить травяные чаи и воду. Реакция на курение. В период лечебного голодания о сигарете нужно забыть. Прекрасный повод вообще бросить курить! Да и сигареты во время голодания кажутся очень неприятными на вкус. Реакция на лекарства. Лекарственные препараты могут блокировать процесс очистки организма. Так что не начинайте курс, если вы не совсем здоровы. В этом случае проконсультируйтесь с врачом. Ни в коем случае нельзя употреблять в ходе голодания слабительные, успокаивающие и снотворные средства — они мешают естественным процессам излечения организма. При незначительных расстройствах принимайте гомеопатические препараты. Вкусовое восприятие. Обоняние и вкусовое восприятие в период голодания становятся более яркими. Приходится только сожалеть о том, что после они снова снизятся до нормы. Опорожнение кишечника. Дефекация в период голодовки возможна только посредством приема глауберова напитка или клизмы. Желудок и кишечник в это время отдыхают. Пищеварение вернется к норме только в восстановительные дни. Ухудшение памяти. Память может слегка ухудшиться, поэтому постарайтесь избегать работы, где требуется запоминать много информации. Действие противозачаточных таблеток. Если противозачаточные таблетки принять до очищения глауберовой солью, они, как и все другие лекарства, окажутся неэффективными. Замедление реакции. В этот период реакция становится несколько замедленной. Будьте осторожны за рулем! Лучше в это время ездить на общественном транспорте. Изменения в сексуальности. Сексуальность может отклоняться в сторону как повышения, так и понижения или не измениться. Общих закономерностей нет. Смена настроения. Периодически настроение может портиться, а временами вы можете испытывать эйфорию. Причина порчи настроения такова: тонкие материи голодают вместе с телом. Погуляйте, поговорите с друзьями, заведите, в конце концов, дневник. Потом его интересно будет почитать. Неприятные сны. Сны могут сниться совершенно сногсшибательные, ведь наружу выходит грязь не только тела, но и души. Запишите то, что вам приснилось, иначе не запомните. Поговорите о снах с другом или подругой. К толкователям снов можно не ходить — сдерут деньги, а правды не скажут. Реакция на солнечные ванны. Загорать можно, но в меру. Слишком сильное ультрафиолетовое облучение может усилить вегетативные нарушения и добавить проблем с кровообращением. Полежите в тени, там тоже можно чудесно загореть! И ни в коем случае не ходите в этот период в солярий. Занятия спортом. Никаких резких движений в период лечебного голодания делать нельзя. Спринта быть не должно, как и рывков штанги. Занимайтесь видами спорта, рассчитанными на выносливость, они переносятся лучше. Можно, например, бегать трусцой, но не особо напрягаясь. А если здоровье не позволяет заниматься, подождите, пока закончится восстановительный период. Многие специалисты вообще рекомендуют проводить лечебное голодание, не покидая постели. Творческий потенциал. Самое интересное, что с 3–4-го дня лечебного голодания творческий потенциал усиливается! Вам захочется творить, изменить жизнь, создать что-то новое. Период лечебного голодания — самое время для творческой работы. Восстановительные дни и переход к полноценному питанию При длительных сроках лечебного голодания важно правильно не только войти в голодовку, но и выйти из нее. Правильно восстановиться так же важно, как и без сбоев провести само лечебное голодание. Восстановительные дни должны начаться под знаком яблока. Сколько бы времени вы ни голодали, первое, что нужно съесть, — именно его. После того как вы съедите яблоко, в организме начнет восстанавливаться «производство» пищеварительных соков. А другие продукты наполнят кишечник и вновь запустят процесс пищеварения. При долгом голодании и восстановительных дней нужно больше. При 7-дневном, например, хватает 2–3 дней, при 2-недельном восстанавливаться нужно 5–6 дней. В любом случае чем осторожнее вы будете восстанавливать прежний режим питания, тем меньше будет у вас неприятностей. Особенно важно после длительной голодовки правильно построить меню полноценного питания, проконтролировать перестройку привычек. Глава 12. Питание, повышающее иммунитет Что такое иммунная система? Если говорить упрощенно, то это встроенный в наш организм аппарат его самообороны от болезней. Как можно помочь своей иммунной системе эффективно бороться с болезнями? Один из самых простых, но действенных способов — утвердить в рационе пищу, необходимую для поддержания иммунитета. Наконец-то обратив пристальное внимание на свое питание, преодолев в себе вредное сибаритство и тягу к убийственному гурманству, вы можете увеличить действенность своего иммунитета. Это же позволит избежать многих заболеваний или быстрее выздороветь, если какая-то хворь все-таки одолела. Перечислю признаки снижения иммунной активности: • утомляемость после сравнительно нетяжелой работы; • усталость, принявшая хроническую форму; • нарушение сна — сонливость или бессонница; • головная боль; • ломота в суставах; • повышение чувствительности к инфекциям; • герпес; • осложнения после перенесенных болезней. Кто же входит в группы риска, подверженные ослаблению иммунитета в первую очередь? Снижение иммунитета происходит вследствие стрессов и больших физических и моральных нагрузок. Люди, на которых в силу профессии часто воздействуют эти факторы, подвергаются опасности в первую очередь, особенно если они вынуждены спать и есть где и когда придется. Классический пример — геологи прошлых лет, к услугам которых не было ни вертолетов, ни вездеходов, ни просто нормальной связи. В группу риска попадают новорожденные дети и пожилые люди, а также те, кто перенес хирургическую операцию, которая становится для организма огромным стрессом. Но не только от профессии зависит, пониженный у вас иммунитет или нет. Приведу некоторые общие причины снижения иммунитета. • Экологические проблемы. Грязные вода и воздух, инсектициды, гербициды, радионуклиды в пище. • Неправильное и некачественное питание. Искусственная, консервированная пища, содержащая много консервантов, стабилизаторов, красителей, разрыхлителей. Кислые, сладкие, шипучие напитки с сахарозаменителями, отравляющие водную среду клеток. • Недостаток витаминов и микроэлементов, например цинка и селена. Нехватка витамина A ослабляет иммунную реакцию организма и облегчает проникновение в него чужеродного белка. При дефиците витаминов группы В, которые помогают стимулировать иммунную активность при стрессе и упадке физических сил, уменьшается способность организма вырабатывать антитела для уничтожения инфекции. Нехватка витамина C ослабляет реакцию защитных свойств на сигнал о болезни, уменьшает скорость выработки антител для борьбы с инфекцией. • Антибиотики, понижающие иммунитет организма на 50–75 %. Здесь важно не только ограничить прием антибиотиков, но и не допустить употребления мяса, их содержащего. Зачастую кур пичкают антибиотиками, потому что они от этого быстрее растут, под тем предлогом, что эти средства предохраняют птиц от заболеваний. Доказано, что их избыток приводит к снижению иммунитета у потребителей курятины, а также к образованию устойчивых к антибиотикам бактерий. • Постоянные стрессы, которым не все умеют противостоять. • Физические и умственные перегрузки. • Агрессивные вирусы, микробы, бактерии, грибки и другие паразиты. В последнее время даже ранее безвредные бактерии стали проявлять агрессивность. Подсчитано, что на губке, которой мы моем посуду, живут сотни миллионов болезнетворных бактерий! Понятно, что в организм попадает немалая часть этих «убийц иммунитета». Как бороться с понижением иммунитета? Укреплять иммунную систему необходимо осенью, не дожидаясь холодов и сезонных эпидемий простуды и гриппа. Тем более что именно осенью для этого есть все предпосылки: в садах и огородах созревают свежие овощи и фрукты — прекрасная «подпорка» для иммунной системы человека. Медики рекомендуют съедать как можно больше свежих фруктов и овощей каждый день. К сожалению, это не всегда достижимо, но свежие фрукты и овощи можно заменить замороженными: в них остается намного больше питательных веществ, чем в консервированных. А теперь подробнее поговорим о питательных веществах, положительно влияющих на иммунитет, и о том, в каких продуктах их больше всего. Вещества для поддержания иммунной системы Витамин С. Сильнейший антиоксидант. Активизирует работу клеток иммунной системы. Рекомендован при простуде (около 200 мг ежедневно). Тяжесть и длительность заболевания значительно снижаются. Источники : свежие фрукты и ягоды. Особенно много в киви и цитрусовых. Овощи зеленого цвета, например брокколи и шпинат. Витамин Е. Сильный антиоксидант. Предотвращает повреждения клеточных мембран. Наиболее активен во взаимодействии с селеном. Источники : орехи, цельные зерна и сладкий картофель. Жирные кислоты. Жирные кислоты, классифицируемые как Омега-3, повышают сопротивляемость организма, помогают предотвращать некоторые виды рака, сердечно-сосудистые заболевания, артрит и псориаз. Организмом не вырабатываются, возможность получения — только из пищи. Источники : сардины, лосось, форель, льняное масло и семена льна. Пробиотики. Инициируют выработку в организме гамма-интерферона — вещества, которое помогает организму бороться с инфекциями и поддерживает пищеварительную систему. Особенно важно подпитывать ими организм при приеме антибиотиков, нарушающих естественную микрофлору кишечника. Источник : натуральный йогурт. Цинк. Важная составляющая клеток иммунной системы. Способствует заживлению ран. При простуде рекомендуется принимать 15 мг цинка ежедневно — это ускорит излечение. Источники : яйца, морепродукты, семена тыквы, бразильский орех, постное мясо, говяжья и свиная печень. Каротин. Натуральный пигмент, придающий желтый, оранжевый или красный цвет фруктам или овощам. Сильный антиоксидант. Бета-каротин превращается в организме в витамин А. Источники : красный и желтый перец, сладкий картофель, морковь, помидоры и цитрусовые. Селен. Способен предупредить многие виды рака, астму, заболевания печени и сердечно-сосудистой системы. Источники : бразильский орех, батат, цельные зерна злаковых культур, выращенные на богатой селеном почве, а также говядина, треска и курятина. Враги иммунитета Итак, теперь нам известно, какие вещества и содержащие их продукты — друзья нашего иммунитета. А кто же тогда враги? От каких продуктов стоит держаться подальше? Расскажу только о некоторых из них, ведь в предыдущих главах уже много говорилось о «врагах» организма. Спиртные напитки. Алкоголь, вопреки распространенному заблуждению, не является лекарством. Он действует на иммунную систему так же негативно, как обычные сахара. Хотя красное вино богато антиоксидантами и полезно для здоровья, в особенности при заболеваниях сердца, больше стакана в день пить его не рекомендуется. С увеличением дозы польза может превратиться во вред. Кофеин. Это вещество, содержащееся в кофе, черном чае и газированных напитках, не только непосредственно угнетает иммунную систему, но и мешает поглощению полезных питательных веществ. Не стоит злоупотреблять кофе и черным чаем! Иммунная система спасибо вам за это не скажет. А вот зеленый чай — дело другое. Он стимулирует иммунитет и рекомендован при любой диете. Антибиотики. Мы уже знаем, что антибиотики подавляют иммунитет. Но как это происходит? Поговорим об этом подробнее, ведь врачи прописывают нам антибиотики довольно часто, и мы просто не представляем, какие побочные действия они оказывают на наш организм. Иммунная система в значительной степени зависит от состояния кишечника. Толстый кишечник заселен колоссальным количеством как вредных, так и полезных микроорганизмов. Их соотношение изначально сбалансировано, однако его нетрудно нарушить. Из-за чего же оно нарушается? Чаще всего это происходит от избытка сахара и после приема антибиотиков. Врачи наконец спохватились и уже не прописывают антибиотики, когда без них можно обойтись. Установлено, что излишек этих препаратов, излечивая какую-то хворь здесь и сейчас, приводит к тому, что организм утрачивает иммунную защиту и способность противостоять инфекционным заболеваниям в будущем. Дело в том, что многие бактерии продуцируют натуральные антибиотики, благодаря которым погибают вредные вирусы, бактерии и грибки. Но лекарственные антибиотики не разбирают, что уничтожать, и вместе с вредными бактериями убивают полезные. Приведу еще один пример враждебного действия антибиотиков. В желудочно-кишечном тракте, не принося никакого вреда, живет грибок Candida albicans. Но вдруг он начинает необузданно размножаться! Все бы ничего, но этот грибок обладает весьма дурным свойством подавлять образование белых кровяных клеток, а значит, вставлять палки в колеса нашей иммунной системе. Возникает вопрос: при чем тут антибиотики? Еще как при чем. Именно их частое употребление вызывает спонтанное размножение этого грибка… Как же бороться с Candida albicans, если антибиотики не то что не помогают, а, наоборот, вредят? Когда диагноз поставлен, нужно приступать к строгой диете, исключив из рациона сахар. Следующая строчка сразит наповал любителей сладкого: вместо сахара необходимо включить в рацион естественные антибиотики, обладающие антигрибковым действием, то есть чеснок и лук, богатые фитонцидами. Для того чтобы уменьшить отрицательные последствия действия антибиотиков, можно попробовать самому заселить кишечник полезными бактериями. Для этого рекомендуется 3 раза в неделю употреблять пробиотики в виде биойогурта без добавления сахара, содержащего полезные микроорганизмы Lactobacillus acidophilus и бифидобактерии. Неделя спасения иммунитета Для того чтобы укрепить иммунную систему, ежедневно включайте в свой рацион перечисленные далее фрукты и овощи, а также сок из них. На вашем столе каждую неделю должны быть хотя бы пять из этих даров земли. Понедельник: яблоко, черная смородина, грейпфрут, морковь, свекла, капуста, сельдерей. Вторник: апельсин, лимон, брокколи, артишок, фенхель, тыква. Среда: чеснок, абрикосы, финики, инжир, капуста, крапива, кресс-салат. Четверг: грейпфрут, киви, брюссельская капуста, лук, помидор, сладкий картофель. Пятница: капуста, земляника, черная смородина, сливы, клюква, спаржа, корневище сельдерея. Суббота: черника, персик, папайя, цветная капуста, картофель, шпинат. Воскресенье: малина, клюква, вишни, ананас, авокадо, редис, репа. Витаминные чаи, укрепляющие иммунитет Далее вы найдете ряд рецептов, руководствуясь которыми можно приготовить весьма полезные чаи, благотворно воздействующие на иммунную систему человека (сахар употреблять в весьма ограниченных количествах). • Нарежьте дольками 3 неочищенных яблока, залейте 1 л кипяченой воды. Варите 10 минут на слабом огне, оставьте на 30 минут, добавьте мед по вкусу и пейте как чай. • Высушите 1 часть корок апельсина и 1/2 части лимонных корок, добавьте 1 часть черного байхового чая. Залейте 60 г сухой смеси 1 л кипятка. Добавьте по вкусу апельсиновый сироп и настаивайте 5 минут. • Заварите 6 чайных ложек черного чая в 0,5 л кипятка. Настаивайте 5 минут, после чего процедите, охладите и разбавьте равным количеством черносмородинового сока. Разлейте в чашки, разбавьте на 1/3 минеральной водой. Сахар по вкусу. • Отвар из плодов шиповника прокипятите 3–4 минуты, процедите и смешайте с горячим чаем. Добавьте сахар и мед. Пейте холодным. • Разомните в стакане ягоды клюквы, добавьте сахар и залейте горячим чаем. • Влейте 50 мл яблочного сока в 150 мл горячего крепкого чая. • Возьмите по 2 части плодов боярышника и шиповника, 1 часть плодов малины, 1 часть зеленого чая. Заварите сбор из расчета 1 чайная ложка на 2 стакана кипятка, настаивайте полчаса. Пейте с медом или вареньем. • Заварите 1 столовую ложку хвоща полевого стаканом кипятка, настаивайте 1 час, процедите. Пейте в течение дня. • Залейте 2 столовые ложки сухой травы череды 2 стаканами кипятка, настаивайте в течение часа, процедите. Выпить следует за сутки. • Кровоочистительный чай. Возьмите в равных долях листья земляники, траву череды, цветки ромашки аптечной. Заварите сбор из расчета 1 столовая ложка на 1 стакан кипятка. Пейте вместо чая. Рецепты для укрепления иммунитета во время простудных заболеваний Мелко нарежьте ветки малины (срезать их можно в любую пору года), 1–2 столовые ложки залейте стаканом кипятка. Прокипятите в течение 10 минут, затем настаивайте 2 часа. Принимать нужно по 1–2 глотка каждый час на протяжении дня. Смешайте 1 столовую ложку изюма без косточек с таким же количеством грецких орехов и кураги. Измельчите, перемешайте. Добавьте 1 столовую ложку меда и сок половинки лимона. Хорошо перемешайте. Принимайте смесь по 1 столовой ложке 3 раза в день при первых признаках простуды. Залейте 1 столовую ложку пшеничных или ржаных отрубей 2 стаканами воды. Кипятите полчаса, затем добавьте столовую ложку меда. Принимайте теплый отвар по 50 г 3 раза в день. Измельчите 2 столовые ложки богатых витамином С сухих плодов шиповника, засыпьте в 0,5 л воды. Кипятите 15 минут на слабом огне, настаивайте в течение ночи. Можно добавить мед или кагор. Подведем итоги Витамины и минералы • Наилучшей поддержкой для иммунной системы человека являются витамины A, B5, C, D, F, PP. • Большинство видов растительной пищи, в основном желтого, оранжевого и красного цвета (морковь, красный перец, дыня, помидоры, тыква), содержат бета-каротин. В организме он преобразуется в витамин А, отвечающий за силу иммунной реакции. Бета-каротин способен в некоторой степени защищать от злокачественных опухолей и других онкологических заболеваний. • Основными источниками витамина С являются черная смородина, шиповник, цитрусовые, облепиха, петрушка, кислая капуста, лимон. Витамин участвует в выработке иммунных клеток. • Витамины группы В содержатся в семечках, хлебе из муки грубого помола, орехах, гречке, бобовых, проращенных злаках, грибах, сыре. В этих же продуктах, а также в растительном масле много витамина Е — антиоксиданта, который защищает клетки от повреждений. • Человеку нужна пища, богатая селеном, цинком, магнием, кальцием, железом, йодом, марганцем. Рекордсмены по содержанию минеральных веществ — орехи, бобовые, семечки, цельные крупы, а также какао и горький шоколад. • Калием наиболее богаты картофель, испеченный в мундире, орехи, урюк, овсяная и гречневая крупы. Питание • Человеку необходимы полноценные белки: мясо, рыба, бобовые. Мясо или рыбу в разумных количествах можно есть каждый день. Фасоль, горох или чечевицу стоит употреблять 1–2 раза в неделю. • Обязательно нужно есть овощи, фрукты и ягоды: капусту, морковь, свеклу, фасоль, редьку, красный перец, гранаты, изюм, чернику, чернослив, черноплодную рябину, курагу, яблоки, красный виноград, клюкву, орехи, хрен, чеснок, лук. Полезны также красное виноградное вино и соки с мякотью (виноградный, свекольный, томатный, гранатовый). • Рыба и морепродукты содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые увеличивают защитные силы организма. Длительная тепловая обработка рыбы разрушает полезные вещества. Нужно брать пример с японцев, которые регулярно употребляют сырую рыбу, морепродукты и морские водоросли. • Особенно полезны кисломолочные продукты, содержащие живые бактерии, то есть биокефиры и биойогурты, которые увеличивают выработку интерферона. Кроме того, содержащийся в них метионин помогает выведению радионуклидов из организма. • Зеленый чай — прекрасное средство для выведения из организма радионуклидов. Пробиотики: входят в состав биойогуртов, репчатого лука, лука-порея, чеснока, артишоков и бананов. Усиливают рост полезных бактерий в организме. Природные помощники иммунитета: эхинацея, женьшень, элеутерококк, солодка, лимонник. Настои и отвары можно принимать и с лечебной, и с профилактической целью. Закалка и физические упражнения: наряду с правильным питанием иммунную систему укрепляют физические упражнения и закалка. Применяйте контрастный душ, культивируйте посещение бани и сауны. Плавание и водные процедуры помогут вам окрепнуть после болезни. Полезны также бег, плавание, гимнастика, аэробика, фитнес, длительные пешие прогулки, шейпинг. Но не увлекайтесь! Чрезмерные нагрузки вредны. Релаксация: после рабочего дня прилягте, закройте глаза, постарайтесь думать о чем-нибудь приятном. Дышите глубоко и ровно. Можно включить специальную музыку для релаксации. Расслабление снимает накопившуюся усталость и служит прекрасным средством исцеления от последствий стресса. Заключение Приятного аппетита! Перевернув последнюю страницу этой книги, вы уже, видимо, поняли, что разные диеты далеко не всегда «дружат» друг с другом. Мало того, иногда они бывают просто взаимоисключающими! Одни диетологи горой стоят за вегетарианство, другие, наоборот, утверждают, что полный отказ от мяса вредит иммунитету… Что же выбрать? Или пустить все на самотек: есть все, что хочется, не обращая внимания на советы врачей, а там будь что будет? Ничего подобного! У всех диет есть одно очень полезное свойство: их вам никто не навязывает. Здесь все зависит только от индивидуальных особенностей вашего организма. Например, снижая калорийность рациона, непременно учитывайте свой образ жизни: обладаете ли вы излишней массой тела, физическая у вас работа или умственная, занимаетесь регулярно спортом или нет. Если вы приобрели эту книгу для того, чтобы пополнить свою библиотечку, которую собираете во имя избавления от лишнего веса, примите совет: не стремитесь к тому, чтобы похудеть как можно быстрее любыми средствами! Мало того, что «ураганное» похудение очень вредно для здоровья, вы столь же быстро снова наберете лишний вес. И не спешите садиться на первую попавшуюся диету! Еще один совет: за едой нужно есть! Странно звучит, но очень многие люди во время трапезы… не едят. То есть происходит чисто технический процесс подхватывания пищи ложкой или вилкой, отправления ее в рот, быстрого пережевывания — лишь бы проскочило — и проглатывания полупережеванного. Мысли же человека зачастую заняты отнюдь не едой. Многие за едой читают, смотрят телевизор, обсуждают последний футбольный матч, спорят, веселятся, но при этом считают, что они едят. Это не совсем так. Они просто набивают желудок. Согласитесь, если сознание скачет между тарелкой и футболом, пищеварение не будет нормальным. А некоторые впадают в другую крайность: усевшись за стол, теряют над собой контроль и не могут остановиться, даже когда желудок переполнен. Съесть все, что на столе, и ни крошкой меньше! Это в некотором роде психическое отклонение. В этом случае лучше не садиться за стол одному, уместно поставить тихую приятную музыку, за едой вести спокойную, ни к чему не обязывающую беседу. Короче, создать такой эмоциональный фон, который не даст зациклиться на тарелке. Отрицательные эмоции противопоказаны сами по себе, а уж тем более за едой. Выяснять отношения во время еды — это не просто дурной тон: очень часто любители «ресторанных выяснений» в конце концов зарабатывают несварение желудка, болезни печени и, конечно, расшатанные нервы. О каком продлении жизни здесь можно говорить? Сделайте здоровое питание стилем жизни! Оптимизируйте свой рацион, постарайтесь нужный объем протеина получать за счет рыбы и морских продуктов. Содержание в продуктах питания витаминов, микроэлементов, ненасыщенных жирных кислот должно быть постоянно в зоне вашего внимания. Непременно ешьте как можно больше свежих овощей и фруктов. Россияне, особенно те, кто живет в местах с холодным климатом, употребляют их значительно меньше нормы, что вызывает авитаминоз. Здесь в некоторой степени помогут аптечные витаминно-минеральные комплексы, но разве можно заменить ими чернику или даже обыкновенное яблоко? Ученые говорят, что с помощью правильного питания жизнь можно продлить очень существенно. Желаем вам успехов! И приятного аппетита!