Шрифт:
После этого добавить соль и уксус, тщательно перемешать, снова довести до кипения и снять с огня.
Этот соус можно подавать ко вторым блюдам из баранины, телятины, говядины, курицы, а также использовать для запекания и тушения мяса.
Греческий чесночно-миндальный соус
Ингредиенты
200 мл оливкового масла холодного отжима, 100 г ядер миндаля, 1 головка чеснока, 40 мл белого винного уксуса, 1 ломтик белого хлеба, соль.
Способ приготовления
Миндаль обдать кипятком, очистить от кожицы, подсушить. С хлеба срезать корочку, замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды, отжать.
Чеснок очистить, вымыть, растолочь с солью в ступке. Добавить миндаль и толочь до тех пор, пока не образуется однородная масса. Добавить хлеб, перемешать. В полученную массу при постоянном помешивании влить оливковое масло и уксус, при необходимости добавить еще соли.
Подавать соус к холодному отварному мясу, колбасным изделиям.
Майонез по-болгарски
Ингредиенты
350 мл основного соуса майонез, 100 г томатной пасты, 1 пучок зелени сельдерея, 1–2 стебля сельдерея.
Способ приготовления
Зелень и стебли сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Майонез смешать с томатной пастой, добавить сельдерей и еще раз перемешать.
Подавать соус к холодным закускам и салатам из мяса и домашней птицы.
Соус майонез с зеленью
Ингредиенты
200 мл основного соуса майонез, 20 г зелени укропа, 20 г зелени петрушки, 30 мл свежевыжатого лимонного сока, красный и черный молотый перец.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить. Основной соус майонез смешать с зеленью и лимонным соком, добавить перец.
Подавать соус к холодным закускам из отварного мяса и домашней птицы.
Соус майонез с чесноком
Ингредиенты
200 мл основного соуса майонез, 200 г сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и кинзы, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки и кинзы вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке.
Соус майонез смешать со сметаной, добавить зелень и чеснок, посолить и поперчить, еще раз перемешать.
Подавать соус к шашлыку и горячим мясным закускам.
Творожный соус с тмином
Ингредиенты
100 г жирного творога, 250 мл молока, 5 г тмина, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог тщательно растереть деревянной ложкой, добавить сахар, тмин и соль, перемешать.
Влить молоко, растереть до получения однородной сметанообразной массы.
Подавать к блюдам из домашней птицы и кролика.
Творожный соус с анисом
Ингредиенты
100 г жирного творога, 100 мл красного вина, 100 г пюре из свежих яблок, 60 мл сливок, 20 г столовой горчицы, анис, сахар, соль.
Способ приготовления
Творог тщательно растереть деревянной ложкой, добавить сахар, анис и соль, перемешать.
Добавить вино, пюре из яблок и горчицу, взбить венчиком.
Подавать соус к блюдам из дичи.
Творожный соус с зеленью
Ингредиенты
100 г обезжиренного творога, 100 мл растительного масла, сливок или сметаны, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 пучок зеленого лука, 2 г молотого черного перца, сахар, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Творог тщательно растереть деревянной ложкой, добавить растительное масло, сливки или сметану, сахар, перец и соль, взбить до получения однородной массы.
Добавить лук и зелень, тщательно перемешать.
Подавать соус к блюдам из холодной отварной телятины и говядины.
Творожный соус с томатной пастой
Ингредиенты
100 г жирного творога, 250 мл молока, 3 г горчицы, 5 г томатной пасты, сахар, соль.
Способ приготовления
Для приготовления творожного соуса творог тщательно растереть деревянной ложкой, добавить сахар, горчицу и соль, перемешать. Влить молоко, растереть до получения однородной сметанообразной массы.
В творожный соус положить томатную пасту, тщательно перемешать.
Соус рекомендуется подавать к блюдам из рубленого мяса.
Творожный соус с зеленью и чесноком
Ингредиенты
200 г обезжиренного творога, 200 мл растительного масла, 20 г зелени петрушки, 20 г зелени укропа, 30 г зеленого лука, 20 г кресс-салата, 2 зубчика чеснока, перец, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления