Вареные яйца нашинковать, добавить мелко нарезанный зеленый лук, посолить, полить сметаной, перемешать. Полученную массу положить на тарелку вокруг картофельных «грибов» и посыпать зеленью укропа или петрушки. По краям салата уложить нарезанные тонкими кружочками свежие огурцы.

Требуется: 3 шт. картофеля, 1–2 яблока, 70 г сельдерея, 100 г зеленого салата, 4 ст. л. сметаны или майонеза (1/2 стакана салатной заправки), соль.

Способ приготовления. Сваренный картофель и свежие яблоки очистить, нарезать мелкими ломтиками, а корень сельдерея соломкой. Прибавить нарезанный зеленый салат, посолить по вкусу. Все перемешать и полить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.

Требуется: 3 шт. картофеля, 1–2 яблока, 1 помидор, 1 шт. свеклы, 6–8 листиков зеленого салата, укроп, 1–2 яйца, 1/2 стакана салатной заправки, соль.

Способ приготовления. Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Свежие очищенные яблоки, корень сельдерея нарезать соломкой, смешать с ломтиками картофеля, полить салатной заправкой. Положить горкой в салатник на листики зеленого салата, а по краям колокольчики из белка вареного яйца, наполненного рубленой свеклой. Сверху салат посыпать рублеными желтками, украсить дольками красного помидора и зеленого укропа.

Требуется: 500 г картофеля, 2 яйца, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 125 г сливочного масла, 1 ст. л. уксуса, соль, молотый черный перец, зелень петрушки.

Способ приготовления. Картофель, очищенный, отваренный на пару и охлажденный, нарезать крупными ломтиками; каждое яйцо, сваренное вкрутую, разрезать на 4 части. Лук, нарезанный кольцами, обжарить в сливочном масле. Огурец нарезать кружочками. Все смешать, заправить уксусом, смешанным с перцем и солью. Посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки, дать ему постоять.

Требуется: 4 шт. картофеля, 100 г грибов, 1 луковица, 1 соленый огурец, 4 ст. л. сметаны или майонеза или 1/2 стакана сметанной заправки, соль.

Способ приготовления. Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать мелкими ломтиками, добавить нашинкованные соленые или маринованные грибы и огурцы, репчатый лук, посолить по вкусу, заправить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.

Требуется: 500 г картофеля, 2 соленых огурца, 3 ст. л. майонеза, 6 сваренных вкрутую яиц, сок лимона, соль.

Для украшения: сладкий красный перец.

Способ приготовления. Отварить картофель, нарезать его кубиками, тщательно перемешать с мелко нарезанными огурцами, заправить солью, соком лимона, майонезом. Смесь выложить на продолговатое блюдо, смоченной в воде ложкой сделать 6 углублений, в которые поставить по одному яйцу тупым концом вниз, полив майонезом. Из стручков перца вырезать кружочки, покрыть ими верхнюю часть яиц и с помощью спички нанести на перец точки из охлажденного майонеза, чтобы придать яйцам сходство с мухоморами.

Требуется: 600 г картофеля, 1 огурец, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, 2 зубка чеснока, по 1/2 ч. л. соли и сахара.

Способ приготовления. Очищенный и отваренный картофель нарезать небольшими кубиками и полить растительным маслом. Огурец и яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать, залить сметаной и лимонным соком, затем добавить толченый чеснок, соль и сахар, соединить с картофелем и тщательно перемешать.

Требуется: 300 г картофеля, 100 г огурцов, 100 г помидоров, 150 г сметаны, зеленый лук, листья зеленого салата, зелень укропа, соль.

Способ приготовления. Картофель отварить, нарезать кубиками, огурцы и помидоры нарезать ломтиками, все смешать с мелко нарезанным зеленым луком, посолить, заправить сметаной. Выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата, посыпать зеленью укропа и украсить помидорами и огуречной стружкой.