Муку вымешиваем со сливочным маслом. Когда мука впитает масло, в нее, продолжая месить, медленно вливаем молоко с разведенными в нем дрожжами, сахаром и солью. После того как тесто перестанет приставать к рукам, ставим его на 3 часа в теплое место, чтобы оно подошло.

Начинка: творог тщательно растираем с молоком, мукой, яйцами (1,5 яйца), сметаной, ванилью и сахаром.

Подошедшее тесто раскатываем не слишком тонким слоем, разрезаем на квадраты размером 8 см. В каждый кладем начинку и смоченными в воде пальцами загибаем углы квадрата к середине в виде конверта. Смазываем пирожки взбитым яйцом и ставим в горячую духовку.

Состав для теста: 220 г муки в/с (1/4 стакана);

75 г сливочного масла;

1 ст. ложка сахара;

1/2 стакана молока;

25 г прессованных дрожжей.

Для начинки: 100 г творога;

1/2 стакана молока;

1/2 ст. ложки муки;

2 яйца;

1/2 ст. ложки сметаны;

ваниль и сахар по вкусу.

Яичные желтки растираем с сахаром, добавляем сухой протертый творог, ошпаренный изюм, измельченные орехи. Вводим в массу взбитые сливки. Крем выкладываем в посуду, украшаем орехами, изюмом, охлаждаем.

Если крем надо сохранить длительное время, подмешайте в массу разведенный желатин.

Состав: 400 г нежирного творога;

4 желтка;

1 ст. ложка молотых орехов;

2 ст. ложки изюма;

4 ст. ложки сахара;

200 г сливок.

Апельсины чистим, разделяем на дольки, посыпаем сахаром. Творог смешиваем со сгущенным молоком, кладем в него дольки апельсинов, заправляем взбитыми сливками, охлаждаем.

Подавая, гарнируем нарезанным апельсином.

Состав: 2 апельсина;

2 ст. ложки сахара;

200 г полужирного творога;

1 стакан сливок 10 %-ной жирности;

1 ст. ложка сгущенного молока.

Муку перемешиваем с питьевой содой. Маргарин тщательно растираем с сахаром, добавляем яйцо, пропущенный через мясорубку творог, цедру лимона, а затем и муку. Замешиваем тесто, раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, вырезаем кружки и укладываем на противень, смазанный маргарином. Выпекаем печенье в духовом шкафу.

Состав: 1 стакан нежирного творога;

1 стакан пшеничной муки;

1/4 чайной ложки питьевой соды;

цедра 1 лимона;

100 г маргарина;

1/2 стакана сахара;

1 яйцо.

Из творога, муки, маргарина, сахара и яйца замешиваем тесто, оставляем на 30 минут в холодильнике. Затем скатываем в виде цилиндра, разрезаем на кружки, формируем из них булочки, которые кладем на смазанный маргарином противень. Смазываем поверхность булочек яичным желтком и выпекаем в духовке.

Состав: 250 г творога;

1,5 стакана пшеничной муки;

1 ст. ложка маргарина;

3 ст. ложки сахара;

1 яйцо;

1 яичный желток.

Творог пропускаем через мясорубку, добавляем соль, соду (погасить лимонной кислотой или уксусом), ваниль, желток, все перемешиваем. Маргарин рубим с мукой. Все соединяем.

Отдельно взбиваем белок с сахаром.

Тесто раскатываем слоем в 0,5 см, намазываем белком, сворачиваем в рулет, нарезаем дольками, выкладываем на смазанный противень, выпекаем в горячем духовом шкафу.

Состав: 250 г творога;

250 г маргарина;

1 яйцо;

2 стакана муки;

1 стакан сахара;

1/2 ч. ложки соды;

соль, ваниль по вкусу.