Суфле творожное паровое.

Творог – 1/4 пачки, манная крупа – 1 ч. ложка, молоко – 1/4 стакана, яйцо – 1/4 шт., песок – 1 ст. ложка, сливочное масло – 1 ч. ложка, сметана – 1 ст. ложка, ванилин.

Творог пропустить через мясорубку, соединить с сахаром, манной крупой, ванилином, молоком, яичным желтком, перемешать и в полученную массу осторожно ввести взбитые в пену белки; выложить ее в форму, смазанную маслом, сварить на водяной бане и подать со сметаной.

Напиток из пшеничных отрубей.

5 стаканов пшеничных отрубей, 4 л воды, 2 ст. ложки сахара, 10 г дрожжей.

Отруби опустить в кипящую воду, варить в течение 1 часа на слабом огне, процедить через сито, перемешать с дрожжами и сахаром. Напиток можно добавлять в соусы, супы.

Морковный сок с лимоном.

150 г моркови, 1/2 ст. ложки сахара, 2 ломтика лимона, 1/2 стакана воды.

В кипящую воду положить лимонную цедру и сахар, остудить; очищенную морковь натереть на терке и положить в настой; отжать через марлю и добавить лимонный сок.

Лимонный напиток. 1 л воды, 2 лимона, 100 г сахара.

Лимоны ошпарить кипятком, обсушить на полотенце. Кожуру натереть или очень тонким слоем (без белой части) срезать, залить холодной водой, вскипятить, процедить, добавить сахар и выжатый из 1,5 лимона сок. Остывшим залить в стаканы украсить ломтиками лимона, которые прикрепить к краям стаканов. Лимонный напиток можно подавать с кусочками льда, в которых заморожены ломтики лимона. Так же готовится апельсиновый напиток. К нему можно добавить лимонную кислоту или яблочный сок.

Салат из яблок, чернослива и абрикосов.

Яблоки – 400 г, чернослив – 200 г, абрикосы – 100 г, сахар – 5 ст. ложек, сметана – 1/2 стакана.

Чернослив вымыть, ошпарить кипятком и замочить на 10 часов. Затем вынуть косточки и мелко нарезать. Яблоки натереть на крупной терке, курагу отделить от косточек и нарезать, смешать с черносливом и добавить сахар. Все компоненты тщательно перемешать. Полить сметаной и подать к столу.

Винегрет.

Картофель – 200 г, свекла – 200 г, морковь – 50 г, огурец – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, зелень петрушки.

Картофель, свеклу и морковь сварить, не очищая от кожуры, затем остудить и очистить. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Огурцы нарезать маленькими кусочками. Все смешать, добавить соль, заправить салат сметаной. Посыпать винегрет измельченной зеленью петрушки.

Овощной салат с яблоками.

Огурцы – 100 г, помидоры – 100 г, яблоки – 100 г, белокочанная капуста – 100 г, зеленый салат – 50 г, сметана – 1/2 стакана, сахар – 1/2 ч. ложки, зелень петрушки и укропа.

Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, яблоки – кубиками, белокочанную капусту нашинковать соломкой. Овощи и яблоки смешать. Укроп, петрушку, листья салата мелко нарезать и соединить с овощами. В сметану добавить сахар и залить ею салат. Сверху готовый салат можно украсить ломтиками яблок.

Салат из свежих огурцов и помидоров со сметаной.

Помидоры – 2 шт., сметана – 1 ст. ложка, зеленый лук – 1/2 пучка, огурец – 1 шт.

Помидоры и огурцы нарезать тонкими пластинками, соединить и посыпать мелко нарезанным луком, заправить сметаной.

Картофельные палочки. Картофель – 200 г, молоко – 40 мл, масло сливочное – 5 г, мука – 10 г, яйца – 1/2 шт., сметана – 10 г.

Картофель отварить, подсушить и размять в пюре, добавив молоко и масло. Немного охладить, положить муку, яйцо и тщательно перемешать. Из полученной массы скатать тонкую колбаску, нарезать на кусочки длиной 5–7 см, положить на смазанный маслом лист, поверхность полить сметаной и запечь в горячей духовке.

Салат из краснокочанной капусты.

Капуста – 300 г, небольшая луковица – 1 шт., лимон – 1/2 шт., уксус 6%-ный – 1 ст. ложка, вода – 1 ст. ложка, сахар, подсолнечное масло – 5 г (1 ч. ложка).

Капусту и лук нарезать тонкой соломкой, влить лимонный сок, уксус и подслащенную воду, добавить масла и пряности, посолить и перемешать.

Овощные

Суп из сборных овощей вегетарианский.

Репчатый лук – 15 г, сливочное масло – 10 г, белые коренья – 20 г, морковь – 20 г, кабачки – 25 г, белокочанная капуста – 65 г, картофель – 60 г, зеленый горошек – 20 г, помидоры – 45 г, зеленый лук – 12 г, зелень петрушки – 4 г, сметана.

Рубленый лук спассеровать в сливочном масле. Ввести нарезанные белые коренья и морковь, протушить до полуготовности, затем положить нарезанные брусочками кабачки и довести до готовности.

В то же время в кипящий бульон положить нашинкованную капусту, картофель брусочками, тушеные овощи, зеленый горошек. Перед концом варки заправить тушеными кореньями с кабачками. При подаче в тарелку положить рубленый зеленый лук, сметану и зелень.

Холодный овощной борщ.

Свекла – 200 г, картофель – 100 г, небольшой свежий огурец – 1 шт., уксус 6%-ный – 1 ч. ложка, сметана – 100 г, зелень петрушки.

Свеклу очистить вымыть, сварить до готовности и нарезать соломкой. Отваренный картофель и очищенный огурец нарезать кубиками. По вкусу добавить уксус, соль, размешать, залить отваром от свеклы, добавить свеклу, сметану и, разлив по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Иногда в борщ добавляется сваренное вкрутую и мелко нарезанное яйцо, иногда – тертый хрен и укроп (по поводу уксуса и хрена проконсультируйтесь с врачом).