Пропустить через мясорубку 100 г филе курицы или индейки, 1–2 дольки чеснока, 1–2 очищенных грецких ореха и 2 штуки предварительно распаренного чернослива. Добавить соль, мелко нарезанный зеленый лук, сырое яйцо и щепотку муки (вместо муки можно использовать манную крупу). Фарш хорошо вымешать, сформовать котлеты, выложить их на смазанный растительным маслом противень и запечь в духовке.

Овощные и салаты

Салат витаминный

Нашинковать 0,5 кг белокочанной капусты, добавить по 300 г тертых свежих яблок и моркови, 200 г мелко нарезанного зеленого лука, перемешать. Заправить салат растительным маслом, лимонным соком, добавить сахар и соль. Вместо масла можно использовать сметану.

Салат морковно-яблочный

Нарезать тонкой соломкой 150 г моркови и 100 г любых свежих яблок, добавить сахар по вкусу, заправить лимонным соком и растительным маслом. Вместо масла можно использовать сметану.

Салат с чесноком

300 г моркови натереть на крупной терке, добавить 1/2 стакана измельченных грецких орехов. Очистить головку чеснока, мелко нарезать, истолочь деревянной ложкой в тарелке или пестиком в ступке, добавить в салат. Заправить лимонным соком и растительным маслом.

Салат бессолевой

Мелко нашинковать 150 г краснокочанной или белокочанной капусты (можно смешать два вида капусты), добавить 20 г тертой сырой столовой свеклы, 1 тертое яблоко, 10 мл клюквенного сока. Заправить салат сахаром, лимонным соком и небольшим количеством сметаны.

Салат из яблок и редьки

По 150 г свежих яблок и редьки натереть на крупной терке, смешать, добавить соль и сахар по вкусу, заправить лимонным соком и растительным маслом или небольшим количеством сметаны.

Салат зеленый

Листья салата, редис, свежие огурцы, укроп и зеленый лук мелко нарезать, смешать, посолить и заправить растительным маслом (вместо масла можно использовать сметану). В зависимости от сезона в такой салат можно также добавить нарезанные кружочками свежие помидоры и болгарский перец, нарезанный соломкой.

Салат с зеленым горошком

Мелко нарезать 2–3 свежих помидора и 2 свежих огурца, добавить 100 г свежего или консервированного зеленого горошка, смешать, добавить 1/2 стакана измельченных грецких орехов. Заправить салат сметаной или растительным маслом.

Сладкие блюда

Морковь с медом

Морковь натереть на мелкой терке, добавить 30–40 г меда и 1–2 столовые ложки сметаны, перемешать.

Овсяные хлопья с медом

Замочить в воде или молоке 40–50 г овсяных хлопьев, добавить 1/3 стакана измельченных грецких орехов, залить медом (если мед засахарился, можно немного развести его теплой водой). Выдавить в хлопья сок из половинки лимона.

Финики с медом и орехами

Пропустить через мясорубку 100 г сушеных фиников без косточек, добавить 5 измельченных грецких орехов и 50–60 г меда.

Суп из сухофруктов

Любые сухофрукты замочить на 3 часа в холодной воде. Затем вскипятить воду, добавить сахар и мед по вкусу. Кипящий сироп снять с огня, опустить в него размоченные сухофрукты, накрыть крышкой и дать настояться.

Ленивые вареники

Растереть 100–150 г творога с одним сырым яйцом, добавить 2–3 чайные ложки сахара, соль на кончике ножа и 1 чайную ложку размягченного сливочного масла, осторожно подмешать 2 столовые ложки без горки муки. Вымесить тесто, раскатать в жгут и нарезать небольшими прямоугольными кусочками. Кусочки теста опускать в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне 6–8 минут. Перед подачей к столу вареники полить сметаной.

Творожная масса

100 г творога растереть с 2 столовыми ложками сметаны и сахаром по вкусу, выложить на блюдо, посыпать измельченными грецкими орехами, сверху украсить нарезанными тонкими дольками апельсинами (можно вместе с кожурой).

Творог с медом

Протереть через сито 100 г творога. Взбить 1 яичный желток с 1–2 чайными ложками сахара, смешать с 1 столовой ложкой подогретого меда и еще раз взбить. Растереть творог с яично-медовой массой.

Напитки

Клюквенный морс

200 г клюквы вымыть теплой кипяченой водой, выжать из нее сок в стеклянную емкость, накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Клюквенные выжимки залить водой (100 мл воды на 150 г выжимок), довести до кипения на среднем огне, затем процедить, добавить сахар или мед по вкусу и клюквенный сок. Таким же образом можно готовить морс из брусники, смородины, малины, вишни.

Лимонад

В стакан с холодной кипяченой водой выжать сок половинки лимона, подсластить небольшим количеством меда. Этот напиток обладает легким слабительным действием и способствует выведению кальциевых шлаков.