На гарнир подайте жареный крупными кусочками картофель, вареную цветную капусту или обжаренный рис с кусочками разноцветного болгарского перца.

На десерт – торт, мармелад и фруктовый салат.

Алкогольные напитки: шампанское, вина красные полусухие, водка.

Кроме того, хлеб ржаной, хлеб пшеничный, минеральная вода, безалкогольные напитки.

Вариант № 3

При составление меню необходимо учитывать не только ваши вкусовые пристрастия, но и предпочтения гостей, поэтому продумать «вегетарианское» меню не помешает, так как приверженцев здорового образа жизни сейчас очень много.

Холодные закуски: овощные бутерброды, рулетики из картофельного пюре с грибной начинкой, кабачковая икра и несколько вегетарианских салатов.

Требуется: 500 г свеклы, 500 г яблок, мед, 200 г грецких орехов, растительное масло.

Способ приготовления. Отварите свеклу и очистите яблоки. Затем натрите их вместе на крупной терке. Грецкие орехи очистите и измельчите. Все перемешайте и заправьте небольшим количеством растительного масла. Добавьте мед. Если не хотите мед, посыпьте салат зеленью петрушки и укропа, а при желании добавьте в угощение растертый чеснок.

Требуется: 20 капустных листов, 6 картофелин, 10 ст. л. консервированного горошка, 3 соленых огурца, 1 большая луковица, 6 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. томатного соуса, молотый перец, соль, кресс-салат, базилик.

Способ приготовления. Капустные листья подержите в кипящей подсоленной воде несколько минут. Откиньте на дуршлаг и выложите на тарелку. Остудите. Вареный картофель мелко нарежьте, смешайте с консервированным горошком. Мелко накрошите огурцы и порубите лук, все смешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место на 15–20 мин. Капустные листья сверните трубочкой, положите в них приготовленный фарш и выложите готовые начиненные трубочки на блюдо. Полейте их сметаной с томатным соусом и поперчите. Посыпьте мелко нарезанным кресс-салатом.

Требуется: 1 кг красной фасоли, 300 г соленого арахиса, 10 долек чеснока, растительное масло.

Способ приготовления. Сварите ранее замоченную фасоль. Добавьте мелко нарезанные орехи и натертый чеснок. Все перемешайте, при необходимости посолите и добавьте масло.

Требуется: 1 кг соленых или маринованных грибов, 100 г репчатого или зеленого лука, 60 кубиков белого хлеба, растительное масло.

Способ приготовления. Грибы мелко порежьте и соедините с мелко нашинкованным луком. Заправьте маслом. Нарежьте 20 мелких кубиков белого хлеба и обжарьте в растительном масле так, чтобы они остались мягкими. Добавьте «хлебцы» в салат. Можно предложить к салату зелень петрушки.

Горячие закуски: можно приготовить овощное рагу или предложенный ниже плов.

Требуется: 500 г риса, 3 луковицы, 1 кг моркови, 1 кг помидор, 5 стручков сладкого перца, растительное масло, 6 долек чеснока, зелень, приправа.

Способ приготовления. Переберите и вымойте рис. Положите его в кастрюлю с толстым дном, посолите и сушите, постоянно перемешивая, чтобы испарилась вся влага. Рис должен увеличиться в объеме. Влейте в кастрюлю 4 стакана кипятка и варите на маленьком огне под крышкой. Лук мелко порежьте, морковь и помидоры нарежьте соломкой, спассеруйте все овощи в растительном масле. Затем добавьте их в рис, перемешайте и дайте потушиться под крышкой 5 мин. Обязательно положите приправу. В готовый плов нарежьте перец, свежую зелень, положите измельченный чеснок. Подавайте с овощным соусом или салатом.

Требуется: 3 больших цуккини, 3 баклажана, 500 г грибов, 10 долек чеснока, 6 луковиц, 1 кг риса, овощной бульон, 1 лавровый лист, 500 г помидора, соль, молотый черный перец, тосты.

Способ приготовления. Овощи помойте. Порежьте цуккини и баклажан. Грибы нужно промыть, почистить и при необходимости разрезать пополам. Лук и чеснок мелко порежьте и спассеруйте в нагретом масле. Добавьте овощи и жарьте минуты три. Затем выньте «жаркое». В оставшееся масло выложите рис и слегка подрумяньте. Опустите в бульон лаврушку и рис, варите на маленьком огне 20 минут. Затем нагрейте духовку до 150 °C. Помидоры порежьте полосками. Все овощи положите в рис и перемешайте.

Посолите и поперчите. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 15 мин.

Требуется: 1 кг картофеля, 500 г помидор, 6 долек чеснока, 6 ст. л. растительного масла, соль, приправа, красный перец.

Способ приготовления. Картофель помойте и сварите в подсоленной воде. Слегка остудите и разрежьте пополам. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. Разотрите чеснок. Духовку разогрейте до 200 °C. Извлеките ложкой из половинок картофеля мякоть и разомните вилкой. Смешайте с помидорами, чесноком, маслом.