Шрифт:
Поставьте пиццу в духовой шкаф, выпекайте 6 мин при температуре 250°С. Готовую пиццу посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Пицца «Немо»
Для теста:
• 300 г муки
• 90 г топленого масла
• 30 г сахара
• 2 яйца
• 70 мл растительного масла
Для начинки:
• 300 г филе карпа
• 200 г капусты
• 50 г риса
• по 5 г петрушки, сельдерея, кинзы, мяты, черного молотого перца
• 2 ст. л. лимонного сока
• соль
• 200 мл воды
Сбрызните рыбу лимонным соком, оставьте на 20 мин для того, чтобы она пропиталась. Нарежьте мелкими кусочками, обжаривайте на медленном огне в течение 20 мин, посолите, поперчите. Измельчите зелень, добавьте к рыбе. Залейте водой, поставьте в духовой шкаф, нагретый до 200°С, на 20 мин. Нашинкуйте капусту. Потушите на среднем огне с добавлением растительного масла до мягкости. Промойте рис, добавьте к капусте, влейте 200 мл воды. Тушите до выпаривания жидкости, потом смешайте с рыбой. Дрожжи растворите в воде. Разделите муку пополам. В одну часть добавьте растворенные в воде дрожжи, перемешайте, поставьте в теплое место на 3 ч. После того как тесто начнет опускаться, всыпьте оставшуюся муку, соль. Положите растопленное масло, сахар, яйца. Тщательно вымесите тесто, раскатайте в тонкий пласт размером с противень. Смажьте маслом противень, положите пласт на противень, выложите начинку, сформируйте бортики. Выпекайте пиццу 35 мин в предварительно нагретой до 200°С духовке.
Пицца «Тайская»
Для теста:
• 230 г пшеничной муки
• 10 г дрожжей
• 200 мл молока
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
Для начинки:
• по 200 г филе карпа, вареного филе курицы
• по 1 головке лука, цуккини, пучку зелени кинзы
• 100 мл оливкового масла
• 3 ч. л. кетчупа
• по 2 ст. л. измельченного арахиса, базилика
• 1 ч. л. хлопьев красного перца
Замесите тесто, смешав все ингредиенты. Раскатайте в тонкий пласт толщиной 1 см. Выложите на предварительно смазанный маслом противень. Нанесите сверху тонким слоем кетчуп. Нарежьте кольцами лук, кубиками курицу, филе карпа, сыр, цуккини. Выложите на тесто. Выпекайте 30 мин в предварительно нагретом до 180°С духовом шкафу. Готовую пиццу посыпьте арахисом и измельченной кинзой.
Пицца «Сюрприз»
Для теста:
• 300 г муки
• 30 г сметаны
• 20 г дрожжей
• 100 мл молока
• 2 ст. л. воды
Для начинки:
• 300 г филе карпа
• по 150 г репчатого лука, сыра
• по 40 г картофельного крахмала, сахара, сливочного масла, хрена
• по 60 мл молока, растительного масла
• 3 яйца
• 2 куска хлеба
• 2 ч. л. уксуса
Для начинки размочите хлеб в молоке. Пропустите филе рыбы через мясорубку, добавьте к нему измельченный лук, размоченный хлеб, яйца, крахмал, масло, соль, перец, перемешайте. Поджарьте муку с маслом, добавьте воду. Натрите на мелкой терке хрен, добавьте к муке. Влейте уксус. Все тщательно перемешайте, варите на медленном огне 20 мин. Затем добавьте жидкую сметану, перемешайте в блендере.
Разведите дрожжи теплым молоком, поставьте в теплое место для брожения на 3 ч. Накройте плотной салфеткой. Когда тесто подойдет, выложите на посыпанный мукой стол, раскатайте и сложите в 2 раза. Получившийся толстый пласт теста снова раскатайте и сложите в 4 раза. Поставьте в холодильник на 15 мин. Достаньте, раскатайте еще раз аналогичным способом. Снова охладите. Выложите тесто на противень, смазанный растительным маслом, так, чтобы оно выходило за края противня на 4 см. Выложите начинку, залейте соусом, загните края лепешки.
Выпекайте в предварительно нагретом до 180°С духовом шкафу до готовности.
Пицца «Мечта»
Для теста:
• 400 г муки
• по 20 г сухих дрожжей, сливочного масла
• 100 мл растительного масла
Для начинки:
• 400 г филе морского окуня
• 120 г сливочного масла
• 2 головки репчатого лука
Тщательно промойте рыбу, нарежьте небольшими кусками. Нагрейте сковороду, налейте немного масла, обжарьте рыбу с двух сторон до полуготовности. Остудите.
Измельчите лук, обжаривайте до получения золотистого оттенка. Смешайте с рыбой. Добавьте немного растительного масла, перемешайте. Введите масло в муку, разотрите поученную смесь. Разведите дрожжи теплой водой, влейте эту смесь в муку, замесите тесто. Раскатайте тесто в одну тонкую лепешку. Смажьте противень маслом, выложите готовую лепешку так, чтобы образовались бортики. Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста. Немного загните края теста. Поставьте пиццу в духовой шкаф, выпекайте в течение 15 мин при температуре 200°С.
Готовую пиццу посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Пицца «Гурман»
Для теста:
• 500 г муки
• 120 г растительного масла
• по 20 г сахара, прессованных дрожжей
• соль
• вода
Для начинки:
• 400 г филе минтая
• 100 г сметаны
• 90 г томатной пасты
• 20 г сливочного масла
• 3 яйца
• 2 головки репчатого лука
• 1 пучок зелени петрушки
В дрожжи налейте немного теплой воды, всыпьте сахар. Перемешайте, поставьте в теплое место на 25 мин. Смешайте растительное масло, томатную пасту, посолите, добавьте 2 ст. л. воды. Взбивайте массу до густоты. В муку добавьте обе смеси, 100 мл воды, перемешайте, вымесите тесто. Поставьте его в теплое место на 30 мин. Раскатайте несколько тонких лепешек. Смажьте противень сливочным маслом, выложите лепешки. Выпекайте в течение 5 мин при температуре 200°С.