Медовое печенье

Состав: маргарин – 150 г, мед – 2 ст. л., сметана – 250 г, мука – 3,5 стакана, сахар – 1 стакан, сода – 1 ч. л.

Маргарин растопить. В горячий маргарин положить мед и размешать до полного растворения. Остудить до теплого состояния. Вмешать сметану, сахар, затем муку с содой. Тесто должно легко мешаться, но не течь с ложки. Тесто брать смоченной в воде ложкой и выкладывать на противень. Выпекать до готовности при температуре +220 °C.

Медовые пряники

Состав: мука – 200 г, сахар – 125 г, сливочное масло – 1 ч. л., мед – 125 г, цукаты – 50 г, сода.

Сахар смешать с медом, прибавить соду на кончике ножа и осторожно развести сладкую смесь стаканом кипящей воды. Для аромата добавить 50 г засахаренных фруктов (из варенья) и немного измельченной лимонной цедры. В чашку всыпать муку и подлить к ней, размешивая, сладкую смесь. Глубокую сковороду смазать маслом, вылить в нее приготовленную массу и поставить в умеренно нагретую духовку. Когда пряник зарумянится, сковороду на крыть крышкой и подержать еще 8–10 минут, после чего пряник вынуть и остудить. Выложить на доску, нарезать кусочками.

Коржики с маком

Состав: мука – 250 г, сливочное масло – 1 ст. л., сахар – 100 г, яйцо – 2 шт., мак – 10 г.

Желтки растереть со сливочным маслом, прибавить сахар, мак, муку и густо замесить. Дать тесту час постоять, после чего раскатать толщиной 1 см. Вырезать рюмкой кружочки, положить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Наколоть вилкой и печь в легком жару.

Яблочный пудинг

Состав: яблоки – 400 г, мука – 100 г, сахар – 2 ст. л., сливочное масло – 1 ст. л., молоко – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., соль, сода.

3–4 яблока средних размеров разрезать на 4 части и испечь в духовке с добавлением небольшого количества воды. Испеченные яблоки уложить в формочку, густо смазанную маслом и обсыпанную сухарями, и залить тестом.

Приготовление теста: смешать муку, сахар и соду на кончике ножа. Добавить сливочное масло, нагретое молоко и взбитое яйцо. Полученную массу размешать и взбить.

Формочку накрыть промасленной пергаментной бумагой и варить на водяной бане в духовке 30–35 минут.

Лимонный пудинг

Состав: панировочные сухари – 100 г, мука – 50 г, сахар – 3 ст. л., сливочное масло – 2 ст. л., лимон – 1/2 шт., яйцо – 1 шт., сода, соль.

Положить в миску муку, подтаявшее сливочное масло, сухари, сахар, соль и тщательно размешать. Затем добавить взбитое яйцо, натертую цедру и сок лимона. Соду погасить и тоже добавить в массу. Хорошо перемешать, уложить в смазанную форму, накрыть промасленной бумагой, варить на водяной бане 1,5 часа.

Пирожное «Корзиночка»

Состав: мука – 2 стакана, сахарный песок – 3/4 стакана, сливочное масло – 150 г, яйцо – 2 шт., порошок ванилина.

Муку перемешать с сахаром, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин, яйца, ванилин и замесить тесто. Раскатать его пластом толщиной 0,5 см, вырезать кружочки немного большего размера, чем металлическая формочка для корзиночек. На формочку положить кружочек теста и вдавить его, края подровнять. Формочки с тестом поставить на противень и выпекать в духовке. Готовые корзиночки вынуть из формочек, опрокидывая их, и заполнить начинкой по желанию.

Десерты

Снежки

Состав: белки – 3 шт., сахарная пудра – 100 г., цедра лимона.

Охлажденные белки взбить в крепкую пену. Всыпать в них сахарную пудру и измельченную цедру лимона и осторожно смешать. Быстро выложить столовой ложкой яйцевидные кучки на противень, сбрызнутый холодной водой, и сразу же поставить печь в умеренно нагретый духовой шкаф. Готовые снежки приобретают желтоватый цвет. Снимать печенье с противня нужно ножом. Хранить снежки следует в стеклянной банке под крышкой.

Сметанный крем

Состав: сметана – 1 стакан, сахарный песок – 1/2 стакана, ванильный сахар по вкусу, желатин – 1 ч. л.

Металлическим венчиком взбить на холоде сметану до образования густой пышной пены и увеличения ее в объеме в два раза. Не переставая помешивать, всыпать сахар и ванильный сахар, влить тонкой струей распущенный в горячей воде желатин, разлить в формы.

Творожный крем

Состав: творог – 100 г, сметана – 1 ст. л., сахар – 2 ст. л., консервированные абрикосы – 40 г, взбитые сливки – 25 г, ваниль – по вкусу.