Шрифт:
Закуска «Украинская»
• 1 кг свинины
• 100 г сметаны
• по 50 г пшеничной муки, макового семени, аджики
• 100 мл растительного масла
• 50 мл соевого соуса
• соль
Мясо нарежьте тонкими пластами и тщательно отбейте. В сметану добавьте аджику, соевый соус, соль и тщательно перемешайте. Полученной смесью смажьте мясо и поставьте в холодное место на 2 ч.
В пшеничную муку добавьте семена мака, перемешайте. Запанируйте мясо в полученной смеси и обжаривайте на раскаленном растительном масле 10 мин.
Закуска «Полет вкуса»
• 400 г куриного филе
• по 50 г сливочного масла, панировочных сухарей
• 50 мл оливкового масла
• 6 клубней картофеля
• 2 яйца
• 1 головка репчатого лука
• зелень петрушки
• черный молотый перец
• соль
Картофель отварите в мундире до готовности. Куриное филе отварите в подсоленной воде 15 мин и нарежьте кубиками. Одно яйцо сварите вкрутую, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и зелень мелко порубите.
Обжарьте лук на оливковом масле 2–3 мин, добавьте куриное филе и обжаривайте еще 5 мин.
Введите в полученную смесь измельченное яйцо, зелень петрушки, посолите, поперчите и обжаривайте еще 5 мин. Затем сформуйте из полученной массы небольшие шарики.
Картофель разомните в пюре, добавьте половину сливочного масла и оставшееся яйцо. Из картофельного пюре сделайте небольшие лепешки, в центр каждой выложите ранее приготовленную начинку, сформуйте шарик, запанируйте его в сухарях, выложите на смазанный оставшимся сливочным маслом противень и запекайте 15 мин в духовке при температуре 180 °C.
Закуска «Северянка»
• 500 г крупных слив
• 300 г копченой куриной грудки
• 150 г твердого сыра
• по 50 мл оливкового масла, сливок
• 1 головка репчатого лука
• красный молотый перец
• соль
Сливы вымойте, разделите пополам, удалите косточки, сбрызните оливковым маслом, посолите и поставьте в прохладное место на 30 мин. Куриную грудку и репчатый лук мелко порубите. Сыр натрите на мелкой терке.
Соедините измельченную грудку, лук и сыр, посолите, добавьте красный молотый перец, сливки и тщательно перемешайте. Нафаршируйте полученной массой половинки слив и запекайте 15–20 мин в нагретой до 180 °C духовке.
Закуска «Аппетитная»
• 500 г свиного языка
• 200 г шампиньонов
• по 50 г ядер грецкого ореха, сметаны
• 100 мл растительного масла
• 1 головка репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• зелень петрушки
• соль
• 1 л воды
Тщательно промойте свиной язык, залейте холодной водой, варите 2 ч, посолите и варите еще 15 мин. Затем выдержите язык в холодной воде в течение 5 мин, удалите шкурку и нарежьте небольшими кусочками. Грецкие орехи измельчите с помощью блендера. Репчатый лук, грибы и чеснок мелко порубите.
Грибы обжарьте на растительном масле с луком и чесноком 5-10 мин, добавьте сметану, половину орехов и тщательно перемешайте. Разложите кусочки языка на большом плоском блюде, поверх выложите полученную грибную массу и украсьте зеленью петрушки и измельченными орехами.