Состав: белокочанная капуста — 1 вилок среднего размера, клюквенный сок — 1–2 ст. л., сок черной смородины — 1–2 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., сахар и соль по вкусу.

Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю, посолить и влить ягодные соки. Перемешать и поставить на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, нагревать до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Затем все охладить, добавить сахар и заправить растительным маслом.

Готовый салат можно украсить ягодами клюквы и смородины.

Состав: свежая капуста — 300 г, яблоко — 2 шт. (среднего размера), морковь — 1 шт., сельдерей — 1 корень (небольшой), зеленый горошек — 3 ст. л., сметана — 3/4 стакана, тертый хрен — 1 ч. л. или 3 %-ный уксус — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., зелень петрушки и укропа, сахар и соль по вкусу.

Капусту нашинковать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Корень сельдерея вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Все смешать. Добавить консервированный зеленый горошек, тертый хрен, уксус, растительное масло, сахар. Посолить и перемешать.

Готовый салат полить сметаной (растительным маслом) и украсить веточками зелени и кружочками вареной моркови.

Состав: белокочанная капуста — 1 вилок среднего размера, лук — 1 шт., очищенные грецкие орехи — 1 стакан, лимонный или гранатовый сок — 3–4 ст. л., зелень петрушки — 1 пучок, гранат — 1/2 шт., аджика — 1 ч. л., соль по вкусу.

Капусту разрезать на несколько частей, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Остывшую капусту пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать. Орехи истолочь в ступке или измельчить ножом. Зелень вымыть, просушить и мелко нарезать, оставив несколько целых веточек. Все смешать, добавить аджику и сок. Украсить салат веточками петрушки и гранатовыми зернами.

Состав: картофель — 2–3 клубня, капуста — 1/3 кочана, морковь — 1–2 шт., майонез — 4 ст. л., 3 %-ный уксус — 2 ст. л., зеленый лук — 1 пучок, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, посолить, добавить уксус, нагревать, помешивая, пока она не осядет, и оставить остывать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Состав: квашеная капуста — 300 г, редька — 1 шт. (среднего размера), морковь — 1 шт., лук — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., зелень укропа, сахар и соль по вкусу.

Редьку и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарубить и добавить к капусте. Все посолить, смешать, добавить сахар и заправить растительным маслом.

Готовый салат украсить веточками укропа.

Состав: квашеная капуста — 500 г, сладкие яблоки — 2–3 шт., лук — 1 шт. (небольшой), морковь — 1 шт. (средняя), растительное масло или майонез — 5 ст. л., сахар и соль по вкусу.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать, оставив несколько долек для украшения. Лук очистить и мелко нарубить. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке за исключением небольшой части, которую нужно нарезать кружочками. Все смешать, добавить сахар, заправить растительным маслом или майонезом. Готовый салат украсить дольками яблока и кружочками моркови.

Состав: краснокочанная капуста — 1 вилок среднего размера, растительное масло — 3 ст. л, 3 %-ный уксус — 1 ст. л., зелень укропа и петрушки, соль.

Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Смешать растительное масло и уксус и заправить полученным соусом салат. Перед подачей к столу украсить веточками укропа и петрушки.