С трех кустов — полная кепка…

 Фото автора. 3 октября 1992 г.

(Окно в природу)

Послезавтра, 12 октября, мир отметит очень круглую дату — 500 лет назад в этот день Колумб Америку. Событие будет отмечено всяко. Можно отметить его и маленьким пиром в духе нынешней жизни: сварив картошку, полить ее подсолнечным маслом и подать на стол с помидорами. После еды курящие могут угостить себя сигаретой. Скромный этот обед имеет символический смысл: помидоры, картошка, подсолнух, табак стали известными миру после открытия Нового Света.

В точности неизвестно, какие диковины привез на своих каравеллах в Европу настойчивый генуэзец, убежденный до конца дней, что открытая им земля — «есть Индия». От него людей, на ней обитавших, до сих пор называют индейцами.

В первом своем путешествии мореход лишь «прикоснулся» к открытым землям — увидел прибрежную кромку островов Гаити и Кубы. Среди диковинок сразу было замечено курение табака.

«Они (индейцы) растирают это растение в порошок и закладывают его в одно из отверстий полого рожка. Сверху кладут горящий уголек, а с другого конца всасывают в себя дым до тех пор, пока он не заполнит все внутренности и не начнет выходить изо рта и ноздрей, словно из каминной трубы». Запись сделана позже. Но, можно думать, матросы Колумба не преминули отведать «индейского дыма» — пьющие европейцы вернулись домой еще и курящими. Таким образом, индейская трубочка является прародительницей папирос, сигарет, трубок, кальянов, заполонивших мир.

Кукуруза, картошка и помидоры — «переселенцы» в Европу более поздние, чем табак. Мама, помню, рассказывала: в ее детстве (начало века) помидоры под Воронежем были еще диковиной, и не все решались их есть. Картофель (близкий родственник помидоров), завезенный в Европу в шестнадцатом веке, встречен был с любопытством и настороженностью. Королевские указы с предписанием — «разводить» — цели не везде достигали. Эффективнее оказались приемы с учетом человеческой психологии — на картофельных огородах ставили стражу, но к ночи ее снимали. Любопытство и воровское обладание диковиной быстро проложили путь заморскому овощу на европейские огороды.

В Россию картофель привез из Голландии Петр I — «мешок картошки в подарок графу Шереметову». Но царское указание «курить табак и разводить картохель» натолкнулось на активный протест. Было время Раскола. Староверы, считавшие царя антихристом, противились «бесовским новинам» — картофель проклинался в молитвах и наречен был «многоплодным, блудным растением». Однако достоинства новой еды опрокинули предрассудки. (По иронии судьбы у нынешних истовых староверов Лыковых картофель в тайге стал главным продуктом питания.)

Нам интересно, конечно, знать: а как выглядел русский сад-огород без картофеля и помидоров, что шло на стол? Оказывается, главное место занимала на огороде репа, сегодня мало кому знакомая — картофель ее вытеснил. (В русских сказках репа — герой, но фольклором не обойдены картофель и помидоры — всем известна притча о «корешках и вершках».) На допетровских огородах растили еще капусту («Эх, капустка, славная закуска, подать не стыдно, съедят — не жалко!»), росли огурцы, лук, чеснок, укроп. Но главою всему в хозяйствах был хлеб — три четверти пищи. Сеяли злаки — рожь, ячмень, овес и, конечно, очень всюду распространенные горох и просо. В садах росли яблоки, груши, вишня, смородина. Много всего давали леса — грибы, ягоды, мед и орехи.

А что же в это время было в Америке? Что находили европейские переселенцы на новых землях? Многое было им тут знакомо. Прямо от океана поднимались заросли сосен, дубов, бука, каштана, ясеня, клена, ивы, орешника, пихты, березы, осины. Обилие винограда давало повод называть открытые земли: Винная земля, Винное русло, Винные берега. «Земляника тут растет в количествах невообразимых. В июне земля становится сплошным красным ковром». Росли тут также дикие сливы, малина, хурма, черника, смородина, клюква, крыжовник, тутовая ягода, терновник, боярышник. «Рожь тут никто не сеет, но она такая же, как в Европе». Многое было знакомым, хотя и с оттенком некоторой самобытности. И это показывает: океан для расселения растений большим препятствием не был.

И все же в зеленом мире Нового Света нашлись для Европы подарки. Вместе с табаком, картошкой и помидорами привезли из Америки кукурузу, а несколько позже диковинный цветок, походивший на Солнце. Его повсюду и называли «солнечный цветок», по-русски — подсолнух. Дитя жаркой части Нового Света стало в Европе украшеньем цветочных клумб, садов, палисадников. И всем ли известно: степная Россия является местом, где подсолнечник превратился в масличную культуру.

Редкий случай в истории — известен и человек, разглядевший в экзотическом поселенце нечто большее, чем его красота. Этим человеком является мой земляк, воронежский крестьянин из села Алексеевка Д. Бокарев. Разглядывая цветок, пробуя на зуб мясистые его лепестки, листья и стебель с почти невесомой белой начинкой, пытливый мужик дошел до семечек и остановил внимание на их маслянистости.

В 1829 году экспериментатор впервые получил продукт, получивший название «подсолнечное масло», а через четыре года в Алексеевке уже работал первый в мире маслобойный завод, сырье для которого давал хорошо вызревавший в этих местах подсолнечник.

Новая масличная культура была признана сразу, стала быстро распространяться. Растение, покинувшее Америку экзотическим цветком, вернулось в нее ценнейшей земледельческой культурой. Проезжая по распаханным прериям, я видел в Америке поля подсолнечника, такие же, как у нас под Воронежем…