Шрифт:
В результате и исследований, и опыта с пациентами доктор выработала метод, получивший впоследствии название «метод Кузьминой». Описать его в данной книге невозможно, на эту тему существует обширная библиография (большей частью на французском языке). Рассмотрим лишь два фундаментальных аспекта ее режима питания.
Доктор Кузьмина считала главным правильное функционирование кишечного барьера. «Нет дегенеративных заболеваний без хронической интоксикации кишечника», – говорила она. Неразумная диета не позволяет эпителиальным клеткам кишечника нормально обновляться (каждые три-четыре дня), поэтому его функция в качестве барьера выполняется неправильно, так как кишечник становится более пористым и пропускает в кровь и лимфу нежелательные вещества типа токсинов и бактерий.
Еше одна важная вещь беспокоила Кузьмину: нарушение рН организма. Поэтому она отвергала переработанные продукты, животные белки, насыщенные жиры, сахара и рафинированную муку. Доктор называла их «безжизненными» продуктами, разрушающими естественный рН и окисляющими организм. Если в крови отсутствуют элементы, которые противостоят кислотности, приходится брать их из щелочного резерва организма, то есть из костей, зубов и тканей, чтобы таким способом уравновесить рН, что лишает минеральных солей эти части организма.
Молодые врачи, ученики доктора Кузьминой, создали в 1985 году Итальянскую медицинскую ассоциацию Кузьминой (AMIK), которая продолжает работать и защищать ее метод (www.amik.it).
Кузьмина умерла в 1992 году в возрасте восьмидесяти восьми лет, и никто из официального медицинского сообщества не отозвался на ее смерть.
Питание
Крем (смесь) Будвиг на завтрак.
Потребление льняного масла и семени в качестве источника омега-3 жирных кислот.
Сокращение потребления молочных продуктов и сахаров.
Ограниченное потребление мяса. Предпочтение отдается рыбе и белому мясу.
Потребление экологически чистых продуктов.
Потребление растительного масла первого холодного отжима.
Потребление большого количества сырых овощей и фруктов.
Щадящее голодание перед применением метода, основанного на соках из фруктов и овощей.
Во время готовки обеда и ужина надо принять во внимание распределение продуктов. Их пропорции в блюдах должны составлять: 1/4 зерновых, 1/4 сырых овощей, 1/4 вареных овощей и 1/4 белковой пищи; бобовые и/ или рыба, и/или мясо, и/или яйцо, и/или молочные продукты. На ужин не рекомендуются ни мясо, ни рыба.
Добавки. Предлагается использование пищевых добавок на основе ортомолекулярной медицины.
Гигиена кишечника. Гигиена кишечника необходима как основа лечения серьезных заболеваний: промывание настоем ромашки, аналогично кофейным клизмам по Герсону, а также инстилляции с подсолнечным маслом.
ПРЕИМУЩЕСТВА МЕТОДА
Продвижение питания на основе экологически чистых и цельных продуктов. Пропаганда сырых продуктов и растительного масла первого холодного отжима. Ограничение потребления мяса и молочных продуктов. Запрещение сахаров.
НЕДОСТАТКИ СОВРЕМЕННОГО МЕТОДА КУЗЬМИНОЙ Использования крупных доз пищевых добавок.
Сосчитать точное количество протеинов и углеводов трудно, а приходится их рассчитывать перед каждым приемом пищи.
Промывания кишечника – не самое приятное и доступное для всех занятие.
Для получения дополнительной информации рекомендую прочитать книгу Серджио Кьеза «Диета по методу Кузьминой».
Палеодиета
ВАЖНО! Предпосылки обращения к этой диете те же: вернуться к нашим корням и потреблять дикую растительность, мясо и рыбу – продукты, которые ели в эру палеолита. Диета исключает сахар, соль, масло, зерновые, молочные продукты и бобовые.
Палеолитическая диета базируется на продуктах, которые составляли часть нашего питания в первобытные времена. Эра палеолита началась 2,6 миллиона лет назад и закончилась десять тысяч лет назад с началом неолита. Наше питание с развитием земледелия круто изменилось, не дав нашему организму адаптироваться. В эру палеолита человек жил тем, что добывал на охоте и находил на земле; он ел рыбу, моллюсков, мясо, яйца, фрукты, корнеплоды, травы, орехи и иногда мед.
Первым, кто начал популяризировать палеодиету, был гастроэнтеролог Вальтер Вегтлин, а затем многие специалисты из престижных университетов и исследовательских центров признали диету научной и стали отдавать ей должное.
Согласно этой диете, главные ошибки западного питания в том, что оно не согласуется с эволюцией человека и к нему еще не адаптировалась большая часть человечества. Больше 70% энергии западной диеты происходит из продуктов, которые никогда не составляли часть нашего питания.
ВАЖНО! Палеодиета ассоциируется со значительным сокращением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, гипертонии, нарушений иммунной системы, остеопороза, рака, формирования неправильного прикуса и появления угрей.