Тыкву и яблоки нужно почистить, затем — натереть на крупной терке. Сложить в форму пароварки и сварить на пару до полуготовности. Выложить в салатник. Смешать растительное масло с тыквенным соком, посолить и добавить сахар по вкусу. Все смешать, сверху посыпать тертой морковью.

Картофельный салат. Картофель, сваренный в мундире — 800 г, огурец свежий — 150 г, овощной бульон — 250 мл, тростниковый сахар — 1/3 ч. ложки, растительное масло — 50 мл, петрушка, соль по вкусу.

Картофель необходимо почистить. Растворить сахар и соль в теплом бульоне, добавить 25 мл растительного масла, размешать. Нарезать картофель ломтиками и залить приготовленной заливкой. Нарезать и добавить в салат огурцы, перемешать и отставить на 1 ч или более, пока не впитается заливка. Потом добавить оставшиеся 25 мл масла, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Салат из огурцов с брынзой и йогуртом. Свежий огурец — 2 шт., брынза — 30 г, йогурт — 1/3 стакана, петрушка, укроп, соль — по вкусу.

Огурцы необходимо вымыть и нарезать кружочками. Затем — выложить на блюдо и присолить. Заправить йогуртом, посыпать мелко натертой брынзой, украсить веточками петрушки и укропа.

Огуречный салат с гречневой кашей. Свежий огурец — 5 шт., рассыпчатая, вареная гречневая каша — 3 ст. ложки, обезжиренный йогурт — 1/2 стакана, сельдерей, соль по вкусу.

Огурцы следует почистить и нарезать соломкой, смешать с гречневой кашей. Затем все перемешать, посолить по вкусу и залить йогуртом. Сверху притрусить мелко рубленным сельдереем.

Салат из помидоров и огурцов. Помидор свежий — 3 шт., огурец свежий — 1 шт., петрушка, растительное масло — 4 ст. ложки, лимонный фреш — 2 ч. ложки, соль — по вкусу.

Помидоры и огурец необходимо мелко нарезать и выложить в салатницу. Затем — добавить нарубленную зелень петрушки, заправить подсолнечным маслом, фрешем и перемешать. Поставить готовый салат на 1 ч в холодильник.

Салат из огурцов, помидоров и листьев салата. Помидор свежий — 4–5 шт., огурец свежий — 3–4 шт., нежирная сметана или йогурт (желателен натуральный) — 3/4 стакана, лист зеленого салата — 3 шт., петрушка, укроп, соль — по вкусу.

Салат необходимо вымыть, нарезать тонкой соломкой и выложить на середину салатницы горкой. Затем — вымыть и нарезать ломтиками помидоры и огурцы, обложить ими салат. Все посолить, полить сметаной или йогуртом, посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Салат из помидоров и орехов. Помидор свежий — 4–5 шт., измельченные грецкие орехи — 3 ст. ложки, зелень — 1 пучок, растительное масло — 2–3 ст. ложки, соль — по вкусу.

Помидоры нужно вымыть и нарезать тонкими кружочками. Выложить их в салатницу, посолить по вкусу. Добавить грецкие орехи и растительное масло, перемешать. Подержать салат в холодильнике в течение 1 ч. Перед подачей густо посыпать измельченной зеленью.

Сельдь рубленая. Сельдь слабосоленая — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, яблоко некислых сортов — 1 шт. (крупное), мускатный орех — по вкусу.

Рыбу необходимо разделать на филе, выбрав все кости. Если рыба попалась слишком соленая, ее лучше вымочить в течение 3–4 ч в холодном молоке или чае. Затем мелко порубить. Тщательно смешать со сливочным маслом или залить топленым. После застывания — протереть массу сквозь сито. Выложить в чашу блендера, добавить орехи и взбить. Выложить массу в селедочницу, сформировать в виде рыбки. Вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками яблоки. Обложить яблочными дольками рыбу, украсить петрушкой.

Рыба под маринадом. Рыба свежая — 500 г, морковь свежая — 2 шт., корень петрушки — 30 г, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 4 ст. ложки, паста томатная — 200 мл, гвоздика — 3 веточки, уксус столовый — 1/2 стакана, вода — 1 стакан, мука пшеничная — для панировки, лавровый лист, перец черный и душистый, корица — по вкусу.

Так можно приготовить любую рыбу. Крупную необходимо предварительно разделать на филе и порезать крупными кусками. Мелкую лучше оставить просто потрошенной. Подготовленную рыбу нужно слегка присолить, натереть пряностями, обвалять в муке. Вымыть и нарезать соломкой морковь, лук, корень петрушки. Сложить все овощи в сковороду, влить масло, слегка обжарить в течение 10 мин. Затем влить воду, добавить томатную пасту и пряности по желанию, дать закипеть, отставить. Поджарить до золотистой корочки рыбу, залить готовым маринадом и тушить еще 15–20 мин под крышкой, на слабом огне.

Мясо с тушеной капустой. Свинина или птица — 300 г, капуста белокочанная — 1,5 кг, масло растительное — необходимое количество, перец черный, паста томатная — 30 мл, петрушка, укроп, соль — по вкусу.

Мясо следует нарезать тонкими ломтиками и обжарить со специями, в растительном масле до готовности. Нашинковать капусту, сложить в сковороду или кастрюлю. Посолить, поперчить. Растворить томатную пасту в 150 мл воды, добавить к капусте и поставить тушиться до готовности. Когда капуста будет готова, добавить к ней мясо, при необходимости досолить и снова поперчить. Все перемешать, еще раз разогреть и снять с огня. Притрусить мелко рубленной зеленью.