• Интернет-сайт ipolza.ru с рецептами и трогательными фотографиями, которые особенно вдохновляют.

• В сообществе vk.com представлены работы удивительных, творческих личностей – Натальи Бабановой и Виктории Горбачевской.

Набравшись основных знаний о живой кухне, я веду свою собственную группу, посвященную эко-сладостям: http://vk.com/ecosladosti. Первое время выкладывала там собственные рецепты и фотографии эко-сладостей, с помощью которых мои друзья могли приготовить особенно понравившиеся блюда у себя дома, а теперь вместе с группой энтузиастов, точнее энтузиасток, собираем эко-рецепты со всего мира и выкладываем их в новостной ленте.

Мой личный опыт нарабатывался на маленькой питерской кухне размером два на три метра. Ни о каком профессионализме и супер-оборудовании первое время речи не шло. За маленьким уютным столиком с очередной кружкой чая и очередной экспериментальной порцией сладостей сидел мой муж. Когда я стала получать от него однозначные похвалы, пришел черед друзей и знакомых.

А меньше чем через месяц организаторы «Маминого клуба» в Санкт-Петербурге пригласили меня провести мастер-класс по эко-сладостям для мам с малышами.

Прошел год, другой, и теперь у меня есть соответствующее оборудование, большая просторная кухня, большие и маленькие заказы на эко-сладости, запросы на проведение мастер-классов по всей России. А главное – всегда есть эко-сладкие вкусности, которыми можно угостить многочисленных друзей, знакомых и родственников, пришедших посидеть за милой беседой или отпраздновать какое-нибудь событие. Угощая этими сладостями, я точно знаю, что они принесут не вред здоровью, а пользу и радость.

В очередной раз приготовила любимые эко-сладости из сухофруктов, которые мой муж привез от нового поставщика. Как и следовало ожидать, вкус у них оказался несравнимо лучше. Я уже давно поняла, что 90 % успеха живой еды зависит от качества продукта, а 10 % – это любовь и профессионализм. Постараюсь раскрыть все подробности правильного отбора продуктов на нашем рынке: собирала эту информацию по крупицам в течение трех лет.

Изюм – нужно брать темно-синего цвета с белым налетом. И обязательно уточнять, высушен в тени или на солнце. Самый лучший изюм – высушенный на ветке на самом кусте винограда. Светлого изюма в природе не бывает, белый виноград в момент сушки превращается в коричневый или темно золотой. Пробуйте на вкус, не стесняйтесь. Хороший изюм будет очень сладким, и много его не съесть. Для еды лучше предварительно замачивать в воде, и эта водичка потом превращается в живой вкуснейший компот.

Курага – это абрикос без косточки. Не путайте с урюком. Урюк продается с косточкой. Курага, высушенная на солнце, бывает твердая, как камень. Она не очень яркого желто-оранжево-коричневого цвета, сахарная на вкус и ароматная. А бывает и мягкая, высушенная в тени, шоколадного или оранжевого цвета, внутри у нее мякоть, напоминающая желе, вкус более яркий. Ориентируйтесь на вкус. Из сахарной кураги получается самый вкусный живой компот. Для детей это просто сказка. А из шоколадной кураги можно делать замечательные конфеты. Да они и сами на вкус как конфеты.

Урюк с косточкой – высушенный в тени. Всегда отдаю предпочтение косточковым сухофруктам – они более полезные, так как плод высушивают целиком, и чужеродным организмам сложнее нарушить его. Еще говорят, что косточка для плода – это душа.

Чернослив – это высушенная слива. Практически невозможно найти чернослив правильной сушки. Все, что продается на рынке, – полная ерунда. Чернослив теневой или солнечной сушки должен быть достаточно плотным, с небольшой прослойкой сливовой мякоти и толстой, черной, с матовым налетом кожицей. Обязательно с косточкой. Кожица цельная, без рубцов и трещин.

Финики – высушенные на ветке и с косточкой. Темно– или светло-коричневого цвета, с матовым налетом. Без трещин и рубцов. Кожица должна плотно прилегать к мякоти финика. Если она отстает лоскутьями, значит, плод подвергали химической либо термической обработке.

Инжир – золотистого цвета, преимущественно на нитке (плодоножки инжира нанизаны на нить). Сладкий и очень вкусный, без запаха и вкуса йода. Цельный, без трещин и рубцов.

Грецкий орех – желательно покупать у знакомых людей, которые колют орех перед продажей. А так, конечно, годится самый свежий, светло-коричневого цвета, мягкий и молочно-сливочный на вкус. Сезон сбора грецкого ореха – сентябрь-октябрь.

Мед. Купить хороший мед – это целая наука. В Интернете можно найти множество способов, как определить правильный мед. Изучите эту информацию отдельно. Я ориентируюсь на свое обоняние и осязание. Перепробовала уже около 100 видов. И именно организм откликается на тот или иной правильный вид меда. Еще одна особенность: чем ценнее мед, тем меньше его можно съесть, поскольку у него очень интенсивные и богатые оттенками вкус и аромат. Пасечников в России великое множество, рекомендую найти одного-двух своих знакомых и брать прямо с пасеки.