Основной проблемой проекта было получение обратной связи. Многим участникам экогруппы было трудно заполнить отчёты после прохождения экогруппы. Для этого было введена практика заполнения отчёта по ходу занятий в экогруппе, а не в конце. Для того, чтобы заинтересовать людей, предусмотрена возможность получения диплома «Гржданин планеты» для участника экогруппы и сертификата для тренера.

Контакты:

Валентин Емелин, Наталья Богомолова, Программа TACIS «Повышение информированности населения о проблемах окружающей среды», 191187 Россия, Санкт-Петербург, наб. Кутузова, д. 14, ИНЭНКО, тел\факс: 8 (812) 2732113, e-mail: tacisenv@mailbox.alcor.ru

Авторская статья опубликована ранее на веб-сайте Экорусь. 2005.

Формирование пищевых предпочтений в России с 1992 года происходило в условиях развития рыночных реформ. Рынок пищевых продуктов становился всё более разнообразным. Появилась возможность реализации пищевых предпочтений, выявившихся у населения в последние годы. Одновременно общество становилось более открытым.

Это способствовало распространению в России новых идей и общественных движений. Рост экологического сознания происходил параллельно с развитием идей здорового образа жизни, идей нравственно-этического развития человека. Сегодня эти идеи и общественные организации, их пропагандирующие, играют значительную роль, заполняя для их участников тот вакуум, который образовался в связи с исчезновением прежней общественной идеологии. В настоящее время количество общественных организаций и число их участников растёт.

Отмечу, что ранее научные исследования пищевых предпочтений ограничивались изучением пищевого поведения либо в опредёленной этнической группе, либо на определённой территории. Они осуществлялись, в основном, в рамках социально-гигиенических или этнографических направлений (Методические рекомендации ЛСГМИ, 1990; Григулевич, 1996). Кроме того, существовал большой ряд публикаций по здоровому, вегетарианскому, макробиотическому питанию российских и зарубежных авторов. Отметим некоторые российские работы, посвящённые разработке систем здорового питания (Апанасенко, 1988), связям между питанием человека и охраной окружающей среды (Столманкова, Мартынюк, 1982; Гигиенические аспекты охраны окружающей среды: вопросы питания, 1987), питанию как составляющей здорового образа жизни (Цигмор, 1996).

Перечислим некоторые популярные труды зарубежных авторов, которые освещали систему макробиотического питания, вопросы вегетарианства, исторические традиции питания, связи мировоззрения человека и питания (Осава, 1991; Куши, 1996), а также выдвигали ряд идей, которыми люди должны руководствоваться в пищевых предпочтениях (Ар, 1993; Айванхов, 1993; Мартинус, 1994; Ачарья, 1995). Механизмы влияния идей на пищевое поведение в этой литературе не рассматривались.

Влияние идей здорового образа жизни и нравственно-этического развития, распространяемых общественными организациями на пищевые предпочтения людей, практически не освещалось в социологической литературе. Поэтому было решено провести исследование пищевых предпочтений участников тех общественных организаций, в идеологии которых проблемы питания играют важную роль.

Исследование проводилось качественными социологическими методами (участвующее наблюдение, беседы, интервью, анализ материалов). Оно проходило в 1997—1998 годах среди шести общественных организаций Санкт-Петербурга («Знамя Культуры», «Мир», «Радастея», «Макробиотика», «Собор Духовного Единения», «Северная Звезда») и трёх в городе Вологде («Община Духовного Возрождения», «Здравствуйте», «Здоровая Семья»), а также среди общественных организаций «Братство Иванов Стотысячных» (п. Вырицы Ленинградской области), «Живое Христианство» (Москва), «Центр Духовного Развития» (Уймонская Долина республики Алтай), «Центр Знаний о Трансмутации и Огненном Преображении» (Симферополь), «Центр Духовного Развития» (Оренбург). 1 .

Перечисленные общественные организации автор объединил под общим названием – экологической этики (экоэтики). Реализуемые ими программы являются целостными, холистическими, направленными на человека и весь мир в их единстве. В основе этих программ лежат «три кита» – культурно-просветительская, воспитательно-образовательная и эколого-оздоровительная деятельность. В задачи исследования входило анализ состава участников общественных организаций, выявление мотивов выбора ими пищевых продуктов, влияние идеологии общественных организаций на пищевое поведение участников и их ближайшее окружение. Особое внимание уделялось соответствию между пищевыми рекомендациями в конкретных общественных организациях и реальными пищевыми предпочтениями их участников.

Для того, чтобы понять, кто является участниками исследуемых общественных организаций, проводился анализ их состава по ряду показателей. В исследуемые общественные организации участники стали приходить с 1987 года. Тогда эти организации представляли собой неформальные группы. С этого года и по 1991 пришла примерно 1/10 часть всех респондентов 2 . Лишь с 1991 года общественные организации получили возможность регистрации, так как вышел закон об общественных объединениях. Процедура регистрации ещё была затруднена вследствие инертности бюрократического аппарата государственных и правоохранительных структур. С 1992 по 1995 годы пришла 1/5 часть участников. В последующие годы в России количество общественных организаций и их участников продолжало расти.