Недостатки электроплит: большие по сравнению с газовыми плитами затраты времени для выхода на нужный тепловой режим; накаливание конфоркой значительного количества тепла, которое 5 – 10 минут после выключения плиты продолжает поступать ко дну посуды; стоимость электроэнергии больше, чем стоимость газа.

Современные плиты имеют духовки объемом 40 – 60 литров. Газовые духовки имеют гораздо меньше возможностей, чем электрические. Поэтому сейчас выпускают комбинированные плиты с газовой варочной панелью и электрической духовкой.

Бытовые холодильники были созданы для хранения скоропортящихся продуктов. Они различаются по габаритам, вместимости, количеству камер, набору климатических зон, температуре самого холодного отсека и т.д. Важнейшей характеристикой холодильника являются его морозильные возможности, которые определяются температурой морозильного отделения.

Обычно минимальная температура в холодильнике соответствует числу нарисованных на дверце снежинок. Каждая снежинка соответствует температуре – 6 градусов в морозильной камере. Четвертая снежинка, как правило, соответствует температурному режиму в отсеке быстрого замораживания.

Важной характеристикой холодильника является набор входящих в него климатических зон. Сюда входят "сухая" и "влажная" зоны свежести для хранения продуктов при температуре не ниже 0 градусов – обычно от +2 градуса до 8 градусов, морозильной зоны с температурой – 6 до – 18 градусов и специальные камеры для ускорения заморозки свежих продуктов с температурой от – 18 до – 24 градусов.

"Cухая зона" предназначена для недолгого хранения свежих, незамороженных мясных и рыбных продуктов в ее наиболее холодной части с температурой 0 градусов.

Для хранения фруктов и овощей служит "влажная зона".

Для длительного хранения закупленных впрок замороженных продуктов предназначены морозильники. Длительность хранения зависит от минимальной температуры в зоне заморозки, на которую указывает число снежинок на этом отсеке.

Морозильные камеры служат для ускоренной заморозки продуктов, которые должны храниться в замороженном виде.

В двухкамерных холодильниках одна камера является холодильным отделением, а другая – морозильником. Морозильник может располагаться над холодильным отделением, под ним или рядом. Главное назначение двухкамерного холодильника постоянное поддержание в камерах температуры в заданных пределах независимо от перепадов температуры окружающей среды.

Холодильные отделения двухкамерных холодильников имеют автоматический режим размораживания. Морозильные отделения один – два раза в год необходимо освобождать от льда, поскольку, если этого не сделать, резко возрастает потребление электроэнергии. Перед размораживанием морозильник нужно освободить от продуктов, а после полного оттаивания и чистки полочек целесообразно включить морозильник в режиме кратковременного промораживания и лишь потом вновь загрузить его. Если у вас "незамерзающий" морозильник типа No Frost, в котором циркуляция холодного воздуха препятствует образованию инея на продуктах и льда на стенках морозильной камеры, то эта проблема решена. Помимо этого, циркуляция воздуха обеспечивает равномерное распределение температуры в камере, а сконденсированная влага удаляется из морозильного отделения наружу.

В трехкамерных холодильниках один отсек служит морозильной камерой, второй – холодильником, в третьем могут быть установлены три температурных режима: "отсек + 5 градусов" – режим, в котором этот отсек используется как холодильная камера, увеличивая объем основной камеры; "отсек – 18 градусов" – в этом случае третья камера выполняет функцию морозилки; кроме того, она используется как отсек с нулевой температурой для непродолжительного хранения незамороженного мяса, рыбы и других скоропортящихся продуктов.

На уровень потребления электроэнергии холодильником большое влияние имеет температура окружающей среды. Если холодильник стоит в помещении с температурой воздуха 16 градусов, то он потребляет почти на 47 процентов меньше энергии, чем при температуре 25 градусов. При температуре 32 градуса расход электроэнергии возрастает на 55 процентов. Поэтому не следует устанавливать холодильник ни около плиты, ни около батарей центрального отопления, ни под прямые солнечные лучи.

Многие свежие продукты полезны для здоровья, но они быстро портятся. Порчу вызывают микроорганизмы, которые размножаются при высокой влажности воздуха и температуре + 15 – 40 градусов. При пониженной температуре и в сухом воздухе процесс размножения этих бактерий замедляется. Например, мясо при + 5 градусах портится в два раза быстрее, чем при нулевой температуре, при + 10 в пять раз быстрее, при + 20 градусах – в десять раз быстрее.