Другое современное исследование, в котором приняли участие более двадцати тысяч мужчин, показало, что у тех из них, кто не курил, у кого не было большого количества абдоминального жира [3] и кто умеренно занимался спортом, риск сердечного приступа оказался ниже на 80 процентов.

Дело не только в том, чтобы сокращать потребление жиров или углеводов. В ходе одного недавно проведенного исследования было обнаружено, что чрезмерное потребление животного белка существенно увеличивает риск преждевременной смерти, независимо от количества потребляемых жиров и углеводов. Среди шести тысяч участников исследования в возрасте от 50 до 65 лет у тех, кто потреблял в большом количестве белки животного происхождения, общая смертность оказалась на 75 процентов выше, смертность от рака – на 400 процентов выше, а также на 500 процентов выше частота случаев развития диабета на протяжении восьми лет наблюдений.

Параллельно с тем как появляются все новые и новые доказательства невероятной эффективности всестороннего улучшения образа жизни, становятся также очевидны ограниченные возможности современной высокотехнологичной медицины.

Так, к примеру, различные рандоминизированные контрольные исследования показали, что ангиопластика, установка стентов и операции по коронарному шунтированию у большинства пациентов в стабильном состоянии не способствуют продлению жизни или профилактике сердечных приступов. Только одному из 49 людей с раком простаты на ранней стадии при уровне ПСА [4] ниже 10 хирургическое вмешательство или лучевая терапия могут принести хоть какую-то пользу. Кроме того, диабет второго типа и преддиабетное состояние достигли масштабов пандемии – им подвержена добрая половина жителей США. Вместе с тем снижение уровня сахара в крови с помощью лекарств не способствует профилактике осложнений диабета так же эффективно, как этого можно добиться за счет снижения уровня сахара в крови посредством правильного питания и соблюдения здорового образа жизни. По современным оценкам, в случае сохранения текущего темпа роста стоимость лечения диабета второго типа достигнет 3,3 триллиона долларов в год к 2020 году, а это уже явно перебор.

Медицина формирования здорового образа жизни не только малозатратная, но еще и невероятно эффективная. Наши исследования показали, что когда всестороннее улучшение образа жизни предлагается в качестве лечения (а не только профилактики), то уже за первый год происходит значительная экономия денег – настолько динамичны биологические механизмы, контролирующие здоровье и самочувствие.

Так, например, Ассоциацией голубого креста и голубого щита было обнаружено, что расходы на медицинское обслуживание упали на 50 процентов в течение первого года, когда люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями или факторами риска их развития стали выполнять нашу программу оздоровления образа жизни в 24 больницах и клиниках в Западной Вирджинии, Пенсильвании и Небраске. Для пациентов, потративших более 25 тысяч долларов на медицинское обслуживание в предыдущий год, расходы в следующем году сократились на 400 процентов. В ходе другого исследования страховая компания из Омахи обнаружила, что за первый год удалось сохранить 30 тысяч долларов на каждого пациента, присоединившегося к нашей программе формирования здорового образа жизни.

Эти данные не остались незамеченными. В 2010 году, к нашей всеобщей благодарности, правительственная программа «Медикэр», занимающаяся медицинским страхованием лиц пожилого возраста в США и Канаде, начала покрывать расходы на соблюдение нашей программы формирования здорового образа жизни. Теперь она не только дает долгосрочный и эффективный результат, но еще и компенсируется страховкой. [5]

Многие люди с удивлением для себя узнают, что животноводческий агропромышленный комплекс производит больше парниковых газов, чем все существующие виды транспорта, вместе взятые. Животноводство гораздо более ответственно за выброс большего количества парниковых газов (в пересчете на углекислый газ), чем весь мировой транспорт (18 процентов против 13,5). По более современным оценкам, эти показатели еще выше: животноводство и его побочные продукты на самом деле могут быть ответственны за более чем половину всех выделяемых в атмосферу на планете парниковых газов (по меньшей мере 32,6 миллиарда тонн углекислого газа в год).

Кроме того, на долю животноводства приходится 37 процентов всего метана, выбрасываемого в атмосферу в связи с деятельностью человека, – метана, который в 23 раза опаснее для озонового слоя, чем углекислый газ. Также домашний скот выделяет 65 процентов всего оксида азота антропогенного происхождения, влияние которого на процесс глобального потепления в 296 раз выше, чем у углекислого газа. Основной источник метана и оксида азота в атмосфере – это навоз, а 56 миллиардов голов мясо-молочного скота производит огромное количество навоза каждый день.

Кроме того, животноводство использует на данный момент 30 процентов всей поверхности суши нашей планеты, в основном в качестве постоянных пастбищ, однако также сюда входит 33 процента всех мировых пахотных угодий, на которых выращивается корм для животных. Для новых пастбищ постоянно вырубаются леса: приблизительно 70 процентов всех Амазонских лесов были превращены в выгоны для скота.

Более половины всех выращиваемых в США злаков и почти 40 процентов всех злаков на планете идут на корм домашнему скоту, вместо того чтобы ими напрямую питались люди. Только в США содержится более восьми миллиардов голов домашнего скота. Получается, что животные съедают злаков приблизительно в семь раз больше, чем все население страны.

Для производства одного килограмма свежей говядины требуется порядка 13 килограммов злаков и 30 килограммов кормовых растений. Для такого количества злаков и кормовых растений, в свою очередь, требуется 43 тысячи литров воды.

Получается, что при выборе рациона питания на растительной основе мы освобождаем огромные количества ресурсов, которые могут принести пользу другим людям, равно как и нам самим. На мой взгляд, это очень важно.

В своей жизни мы постоянно сталкиваемся с необходимостью выбора. Если, отказываясь от чего-то, мы получаем взамен гораздо большее, то тогда в этом есть смысл. Скрытые от глаза внутренние биологические механизмы, протекающие в нашем организме, настолько динамичны, что если вы попробуете питаться и жить предложенным в этой книге способом всего каких-то 22 дня, то, скорее всего, почувствуете себя настолько лучше и произойдет это так быстро, что вы решитесь на эти перемены раз и навсегда – причем не из страха смерти, а ради получения удовольствия от жизни.